兰州小吃介绍
兰州特色小吃
兰州处于我国地理中心附近，其小吃自然是很丰富的，市内小吃街有五六条，比较有名的有大众巷、正宁路夜市等，在午夜时分你仍然可以享受美食。牛肉面是兰州最闻名的小吃了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫等。
1.兰州小吃之酿（ 兰州话读 ràng）皮
所谓酿皮，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是水洗酿皮（普遍酿皮），一种是高担酿皮。
高担酿皮没有面筋，但也同样劲道，色泽较淡，配以绿豆芽等少量嫩菜，调料的讲究是比普通酿皮有过之而无不及的。
一般买酿皮的地方都有炒粉，即将蒸熟的淀粉冻切成四方体在平底锅里炒热，配以同样的调料。
推荐店铺：再回首，城关区张掖路道升巷2号（在张掖路步行街中段，新世纪百货后面的小巷道内）8487313，高担酿皮、水洗酿皮、灰豆、馅饼、荞麦酿皮。尕媳妇酿皮子，城关区西关什字木塔巷（在亚欧商厦后面的木塔巷内），酿皮。
2.兰州小吃之灰豆、甜醅子（甜食）
灰豆是由豌豆和大枣文火慢煮出来的，这种棕褐色食品口感极好，因为豌豆炖得很软，由于原料的关系，灰豆是营养丰富的小吃，特别适合于冬天食用。
甜醅子的制作原理和醪糟（南方叫酒酿）相似，但原料却是小麦。用酒曲将蒸过的小麦发酵后，配以凉开水，加点糖，就有了可口的甜醅，它保持了小麦的原样，却是既酸又甜还有点淡淡的酒味，真是难以言表的美味。不过别吃太多，因为它含有酒精。被甜醅醉倒可就贻笑大方了。
推荐店铺：杜记甜食，城关区张掖路大众巷（在张掖路步行街中段，和马子禄牛肉面在一条街道上），甜胚子、灰豆子、炒凉粉。
3.兰州小吃之洋芋片
其实就是麻辣烫的另外一个模样，原料烫熟后伴以麻辣调料。
推荐店铺：马三洋芋片，城关区通渭路小学胡同（在张掖路步行街中段，新世纪百货对面街道，向黄河方向走300米左右），洋芋片、豆腐皮、油炸糖年糕、胡萝卜素饮料。
4. 兰州小吃之羊杂、羊肉泡馍
从热气腾腾的锅里舀起一些色泽不一奇形怪状的东西（羊杂碎或叫羊下水或叫羊内脏），羊肉泡馍就是放羊肉加粉条，配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，下面就该你发挥了，再买个兰州大饼，一顿美味就此解决。
比较有名的有：金鼎羊肉泡馍（永昌路）、大众巷的俊杰羊肉泡馍和全汤羊肉泡馍。
5.兰州小吃之面食类
牛肉面、臊子面、浆水面、卤面、凉面、羊肉面片、炒拉条、雀舌面、干拌面、炒面等。
公交车：1路、31路、50路、77路、106路，在七里河桥站下车