故事 | 懒人菜谱专业户,化繁为简是她的料理绝技
我想尽可能地活得轻松简单，做让自己舒服的事，这个愿望可以在厨房里实现。
——大星大米随便你
她有个很洒脱的名字——@大星大米随便你 (下文简称大星)，她是北京一家国企里人力资源部的普通职员。在帝都超高速的生活节奏里，她和每一个平凡的上班族一样朝九晚五地卖力工作。
白芝麻布洛特
大星看上去普普通通，就像城市里生活的大多数年轻人，面临着理想与现实的差异，并努力在两者之间找到平衡点。
克服焦虑，下厨是她的安静时刻
大星说自己是个三分钟热度的人，以往做什么都难以长久。烘焙是她唯一坚持下来的事情，因为做烘焙能给她生活中少有的安心时刻，整个人的节奏慢下来，安静地专注于一块面上。
“我性格是偏急躁的，工作上会把几天的任务都提前挤到一天完成，怕自己总惦记着，这个过程就会让我感到很焦虑。但做烘焙的时候就是把速度放到最慢，没有强求，顺其自然地去完成。”
早餐
从前的大星对厨房无感，与烘焙的邂逅只是一念之间。
“有一年去泰国，路过一家面包店，被里面各种形态的面包吸引了。我买了一兜子拎着回去，走在路上突然觉得自己特别幸福，于是在想，如果是自己亲手做的，应该会更幸福吧。”
就是这个瞬间的灵感，让大星回家就买了烤箱开始行动。于是发现了下厨房，跟着下厨房的烘焙食谱学习烘焙，开始了漫长的厨房生涯。但在起步阶段，她急躁的性子在这件事情上受到了挑战。
蔓越莓面包
“我是奔着面包去的，但也在做面包上遇到了最大的困难——我不会揉面。一开始照着食谱加水，会粘手，我就再加粉，面团就干了，又得加水，弄到满手都是，就开始烦了。这样反反复复，总也找不到状态。”
一时气馁的大星在后来的一段时间里，换了面包机来揉面团，直到一个视频给了她新的启发。
“视频里有一句话，说揉面团就是在绝望中寻找希望。其实自己做面包，最希望的还是整个过程都亲力亲为，于是我重新去尝试了。真正静下心来，就发现其实没那么难的，不能急躁，找到用力的方法就很容易做好。我现在经常自己手揉两个吐司出来，特别享受这个让自己慢下来，静下来的过程。”
两个牛奶鸡蛋吐司
烘焙这件事，渐渐成了大星自我调节的一个心理出口。从前，待完成的任务会使她极度焦虑，但随着做面包渐入佳境，她的心理习惯也在改变。
“以前但凡有任务没有完成就会惦记着，感觉很不踏实，就像胸口压着大石，快要碎掉，其实没有必要，完成任务需要一步一步来。由于做面包不能急于求成，很多步骤需要交给时间去完成，于是现在也就渐渐接受了让自己慢下来的节奏，有时候头一天晚上把面团放进冰箱冷藏发酵，第二天早上再去看看她的状态，慢慢地感觉也很踏实了。”
巧克力奶酪软欧
“现在我觉得，自己确实很需要这种慢下来的状态，人总要找到一种平衡。做烘焙的时候能真正放空自己，让自己慢下来、静下来，就看着面团在自己手上慢慢长大。”
世界已经如此复杂，让我们吃得简单一点
大星在下厨房的理念是：坚持做简单的食物。她说自己很懒，向往简约生活，也不愿把做饭这件事搞得过于复杂。
“我相信下厨房也会有一部分人跟我一样，尤其是厨房新手。想要做东西，但看到太复杂的过程就会失去兴趣。所以我写的菜谱基本都属于懒人菜谱，对于简单却好吃的搭配我会格外上心。在外面吃到好吃的东西，也会想着简化一下操作过程，尽最大可能保留食物的风格和味道。”
红豆麻薯派
为了做好红豆麻薯派，大星认真动了一番脑筋。做外皮用的千层酥皮特别考验技巧，过程复杂耗时久，也容易失败，于是她就用了超市里很容易买到的飞饼皮代替。烘烤出来的成品层次分明，效果很不错；做内馅的时候用锅蒸麻薯时间较长，而且制作少量的麻薯这样很不值当，她就换用微波炉一分钟搞定了这一步。
红豆麻薯派
比起单纯对食物原味的复制，大星更喜欢从吃过的美食中找灵感，做一些创新快手的美味。
在台湾买了青酱芝士鸡肉软欧，受到咸香的芝士风味的启发，大星回家后就研究出了一款黑椒芝士火腿软欧。她把食材都换成唾手可得的，保留咸味欧包的特点。没有熬煮青酱，用了现磨黑胡椒来增添风味。操作上把老面的步骤也省略了，直接揉面，只需要一次发酵。
黑椒芝士火腿软欧
在云南吃到了各种做法的饵块，大星惊艳于当地的这种传统食材，回到北京就网购了饵块，回想自己当时吃到的味道，做了更便于操作的改良快手版。把最家常的鸡蛋和西红柿倒进锅里，慢慢等到汤汁鲜浓，放入饵块，加盐加糖，Q弹不腻的温柔一餐就这样出锅了。
西红柿鸡蛋烩饵块
制作各地风味的简化版，也会面临不及原味的尴尬，但大星有自己的解决方法。
“我会把原料按照风味口感合理地组合搭配，让他们最大限度地发挥自己的特有价值。减少了步骤和时间，在某些方面的风味可能会略逊一筹，但可以通过加强其他方面来弥补。比如虽然快手版的面包不如加了老面的有弹性，但口味上我会好好把控，让简单的食材能蹭出火花，就像黑椒和芝士的组合。”
黑椒芝士火腿软欧
快手和简约的标签，的确为大星在下厨房赢得了很多好评。她创建的五分钟鸡蛋豆腐羹获得了2万多收藏，这个家常又富有新意的菜谱也来自一念之间的突发奇想。
“我从小喜欢吃蛋羹，但总吃也会觉得单调，就想着能不能加点花样，让鸡蛋羹也能吃得饱，更有营养，也要美味。于是组合了一下喜欢吃的东西，自己实验了一次觉得口感滑滑的还挺好吃。另外我还在菜谱里附上了盒装豆腐能完整拿出的“脱模大法”，帮助大家解决内酯豆腐难脱模的尴尬，总之一切以简单实用为第一要义。”
鸡蛋豆腐羹
化繁为简的背后，是大星的用心揣摩与思考。想简单吃好也并不容易，但简约生活仍然是她的一点追求。
“世界已经很复杂，我想尽可能地活得轻松简单，做让自己舒服的事，这个愿望可以在厨房里实现。”
逃离城市的冰冷，在远方找回一颗有温度的心
“我最大的追求之一就是去旅行，去看陌生的人和事，这也是我最重要的‘修行方法’了。”从大学期间第一次去了杭州，这近十年间，大星走遍了祖国的大江南北，如今只剩下新疆和内蒙古是她旅行地图上的待开垦区。
旅行中的大星
为什么一直喜欢旅行？对于大星而言，这是一种对现实生活的调剂。
“我不太喜欢朝九晚五的固定生活，我的理想生活是走走停停，没有终点。我喜欢一直在路上的感觉，到不同的地方去发现有趣的人和事。可是我不能只为了自己的愿望而活着。”
“不能让爱我的人为我担心。”大星选择留在了朝九晚五的办公室里，用每年两三次的旅行给自己一个体验理想生活的出口。
大星在西藏
“只要走在路上，一切就都释然了。压力也好，焦虑也罢，当我看到了那些从未见过的人和事，意识到世界原来如此辽阔，心胸就会开阔很多。我读不下去万卷书，但可以行万里路啊。”
行走十年，沿途处处风景，不过在大星眼中，给她留下最深刻记忆的，还是人情。
小太阳面包
在清迈的时候骑摩托车，车子很重，她从停车场出来没站好车就倒了。当时就有站在很远处的当地人看到了立刻跑过来帮忙扶车，一直帮着推到车场门口，还送给她一个黑黑的微笑。
另一次在西塘，大星肚子疼到不行。一个小姑娘走到她旁边，一直用手拉着她，给她纸巾，看起来特别担心的样子，让她当时就极为感动。
饵块
“好像在城市久了，多少有点感受不到人情冷暖，出门在外就会更容易被一些小细节感动。平日里或许是因为生活节奏太快，快得没有办法表达感情，也顾不上那些微小的东西。再或者是固定的生活模式把大家都变得死板，而旅行中是完全属于自己的模式，一切感官都会被放大，人也变得更加‘敏感’。”
远方的旅行可以看到不一样的风景，遇到不一样的人，不过这并不是远方对于大星的全部意义。在远方她更能体会到人情冷暖，远方让她重新找回自己那颗有温度的心。
巧克力脆皮面包
远方的旅行与此地的不同更多的是在于自己的心境。旅行为大星提供了一个机会从日常的纷扰中脱离出来，眼睛变得清亮，可以真真切切地看见生活中的美好的细节，可以有心去体会到人与人之间的种种温情。
厨房也像旅行一样，为大星提供了一个场所，可以在繁杂的城市生活中放空自己，使自己可以静下来集中精神去做一件自己感兴趣的事情，用另一种形式实现自己对理想生活的一点追求。
免揉肉桂卷包
对于大星而言，厨房与远方，都是在现实世界中寻得的精神出口，让自己在努力生活的同时，也有机会充分调动自己的感官。如果不能抛弃眼前去寻找诗和远方，能为自己留下一个体验理想生活的出口也不错。
上班三个月，假期去趟远方。如果远方也难得一见，我们还能专注于眼下，下厨房。