大学生食堂消费状况

大学生食堂消费状况

——以某某大学为例

摘要：如今大学生的消费问题已受到社会的普遍关注，而这一群体在饮食上的消费是他们消费的主要部分，同时食堂是他们饮食的主要消费地点。所以研究大学生的食堂消费状况是富有深刻的社会意义的。本文依据对贵州大学北校区100 名学生的抽样调查资料，从食堂消费开销、在食堂消费的原因以及对食堂的建议等方面，经验的考察了以贵州大学为例的大学生食堂消费状况。研究表明： 从总体趋势上分析，大部分人学生的食堂消费与其经济状况成正比，开支分配较为合理。且大学生对食堂的状况普遍处于不太满意的水平，认为应当加以改善。

一、问题与背景

随着经济社会的纵深发展，我们大学生作为社会特殊的消费群体，我们的消费观念的塑造和培养更为突出而直接地影响我们世界观的形成与发展，进而对我们产生重要的影响。因此，关注大学生消费状况，在当前就成为我们当代大学生共同关注的课题。关注并了解大学生消费状况，把握大学生生活消费的心理特征和行为导向，培养和提高大学生的理财能力，帮助大学生树立正确的消费观及健康成长提供可靠的资料。

二、基本概念

1、大学生

这一名词是指在高等学校读书的学生。包括大专， 高职 ，本科学士，硕士 研究生 ， 博士 研究生等。大学生是社会的一个特殊群体，是社会新技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才。

2、消费

消费是人类通过消费品满足自身欲望的一种经济行为。具体说来，消费包括消费者的消费需求产生的原因、消费者满足自己的消费需求的方式、影响消费者选择的有关因素。

三、样本与资料

本文所用资料来源于调查组2010年12月15号——17号，在贵州大学北校区进行的抽样调查。因为不同年级、不同性别的学生在食堂的消费状况可能不同，所以具体抽样中进行了配额抽样的方法，其份额如下：大一、大二、大三、大四、研究生五类人群各10份，男女份额各为50份。

四、结果与分析

1、家庭收入与生活费

经统计，家年均纯收入少于5000元的所占得比例是15%，在5001到10000元所占得比例是40%，在10001到15000元所占的比例是10%，在15000到20000元所占比例是20%，在20000元以上的比例是15%。

月平均生活费用的情况。在400元以下的所占得比例是15%，在400到600元之间所占的比例是40%，在601到800元的比例是30%，在801到1000元的比例是10%，在1000元以上的比例是15%。

以上数据表明，在我们的调查人群中，年收入不足15000的，平均下来的月收入不足1000元的比例最大，可以推测出，贵州大学的学生家庭经济状况普遍较差，在小康水平的仅仅是占15%。而在月平均生活费用的统计中，费用在200到400元这一阶段的人数较多，其所占的比例为55%，这表明多数大学生生活上开销是比较节简的。而在600到1000这一阶段的比例占了45%，说明部分同学的经济状况良好。

以上数据分析反映出同学之间的家庭经济条件、月生活费差距较大。本文认为主要原因有以下几点： ⑴、贵州大学的学生主要是来自于贵州省本地区的，而贵州的发展与其它的外省的差距是很大，这是一个重要的外部原因。 ⑵、在本地的人大多数来自于农村，以种田为主要经济来源，部分以低保为经济支柱。还有些父母双亡或是单亲，经济来源少。⑶ 、贵州少数民族较多，多子女家庭较常见。在这类家庭中，经济状况较差压力。

2、食堂消费状况

首先，通过调查在食堂消费的频率，我们发现一下现象：⑴、没有从不在食堂就餐的同学，本文认为造成这一现象的原因是食堂是大学生活不可或缺的重要组成部分，每个人都会去感受一下这与自己今后生活有着密切关系的学生食堂，品尝不同地方不同生活的新奇感。⑵、有占总调查者的18%的同学偶尔在食堂就餐。其原因有以下两方面：第一，在当代大学生中，有所谓“宅男宅女”存在，据贵州大学前不久的一项调查研究得知，这类同学占很大一部分。他们的一日三餐基本上靠外卖解决。第二，由于地域差异所导致的饮食习惯，来自北方或南方其他部分地区的同学，他们不习惯吃辣椒，而在贵大食堂里大部分菜里都有辣椒，这不符合他们的饮食习惯，这也在一定程度上影响了在食堂的就餐率。 ⑶、经常在食堂就餐的同学比率为82%，其现象的原因是贵州大学的学生大多数是本地人，食堂的饮食习惯以本地的习惯为主。而每个人都会选择一种自己所熟悉的生活方式去开展自己的生活，这样才有利于减少生活成本。

第二，在调查食堂吃饭的开销时，我们得出了以下数据：开销为100元以下的人数占总样本的9%，在100元-200元占22%，在200元-300元占43%，在300元-400元占24%，为400元以上占2%。本文分析认为造成食堂消费水平有如此差距有以下原因：（1）这与同学们在食堂的就餐频率有关。在调查中我们得知只有18%的同偶尔在食堂就餐，这也就意味着他们每月在食堂的消费水平是不高的。（2）这与中华民族的传统意识有关。勤俭节约是中华民族的传统美德，是推动物质文明向前发展的一种内在动力。在食堂就餐，有的同学不爱惜粮食，打来的饭菜吃不完，却花费了更多的钱；反之，那些根据自己实际情况来消费的同学，他们秉承我大中华的传统，爱惜粮食，不浪费，取量适度。同时，这也是一种生活态度、消费态度和理财态度。（3）这是一个与经济发展导致的收入差距和家庭经济能力差异相关的问题。经济的发展，很大程度上提高了人民的经济

收入。然而，由于我国长期的城乡二元经济结构和人为的制度壁垒，又进一步拉大了居民的实际收入，进而影响居民的消费水平。而在校的大学生绝大多数来自农村，这是一个不争的事实。因此，经济发展带来的一系列相关问题是造成消费水平有如此差异的根本原因。

第三，在调查对食堂饭菜的价格的态度上，经统计得到的总体情况为：认为价格偏贵的同学占53%，认为合理的同学占46%，只有一个人认为饭菜价格是偏低的。从这一结果中可以看出一半以上的同学在他们看来现在食堂饭菜的价格是偏贵的，接近一半的同学认为比较合理，个别特殊的认为偏低。对于以上情况，调查者进行了多方面的因素分析，认为偏贵的同学主要有以下原因：（1）食堂部分饭菜价格偏高，与物价水平不持衡。从同学们的经济消费水平来看，这样的价格超过了他们的承担力度。（2）大部分同学是来自农村和贫困地区，家庭年经济收入低，经济来源单一，相应地，家里支付给他们的生活费就相对较低，所以他们用于生活方面的开销就比较紧。（3）物价狂飙式上涨远远大于经济增长的比例，并且，城市与乡镇、农村的物价差异极大。（4）食堂的价格标准存在不合理的地方，往往是价高量少，让同学们在心理上难以认同。对于家庭经济收入比较高的同学，多数认为食堂饭菜的价格是合理的。该部分同学的家庭年收入在我们国家现在的发展水平上来说是属于中层阶级，大多数是居住在城市或富有的小城镇，在他们每个月的经济消费中，生活费用和其他各方面的开销是处于一种平衡状态中，他们一般生活无忧，不会去考虑太多价格方面的问题，并且和学校外面的相比，食堂饭菜价格略低。所以他们认为食堂饭菜价格还是合理的。最后，只有个别选择了偏低。我们从他的家庭年收入中看出他家是属于高收入家庭，而且，他每个月的费用以比其他同学高出很多，他经常在外就餐，食堂对他来说就是一个非常便宜的消费地方了。

第四，关于在食堂一般选择吃什么这一问题，我们得到的总体情况是：86%的同学一般在食堂吃的都是饭菜，10%的是吃面食，3%的是吃炒饭，其他的有1%。在吃饭菜的同学基本一天三餐都是在食堂吃，一个星期以大部分时间是在食堂吃，这些人基本是家庭经济收入不是非常高，认为食堂和外面比起来，要方便实惠卫生。这部分同学一般在食堂吃完主食后不会买零食吃。其他的少部分同学偶尔在食堂消费，他们大多是家里经济条件优越，大多情况是在外包餐，在他们看来食堂的东西不符合胃口。

第五，关于食堂吃饭的平均消费水平情况，食堂作为大学生主要的吃喝来源，大学生每顿在食堂的消费状况无疑决定了学生们每个月的生活消费。调查显示，大学生在食堂每顿消费为中等偏高，在最低的消费（2元以下）的只有1%，几乎可以忽略不计。最高消费（5元以上）的有11%，另处于第三水平（3.6—5元）的超过了一半。第二等（2.1—3.5元）和第三等的占了绝大多数。这就表明了大学生在食堂消费中等偏高，也就是说学生们在食堂花费的生活费较多，吃喝对学生的负担较大。

第六，在选择在食堂就餐的原因问题中，根据调查结果显示：选择实惠方便的同学占据了所有接受调查的同学的65%，也就是100个同学中就有65个同学看中的是经济的因素，把节约资金和增加课余时间当作首选。其原因是同学们还处于学习的阶段，尚没有自己的收入来源，况且在食堂就餐可以节约时间，减少在生活方面的精神损耗，集中更多的精力投入到学习中去，以期学到给多的知识；有1%的同学认为食堂的食物美味可口，能够用最小的投入得到自己期待的回报，给自己的生活质量带来新的提高，而不是选择在校外花更多的钱。在好的食物面

前能够用最少的投入得到同样的回报，理性的人自然选择合适的消费方式；有7%的同学认为在食堂就餐卫生，不像校外面的餐馆一样给人一种无法判断的标准，处于对身体的安全和益处来说选择在食堂就餐是一种理想的行为体现；10%的同学没有自己的看法，他们选择在食堂就餐就是看到大家这样做，所以自己也应该这样做；还有17%的同学是因为其他的原因。以上是根据资料得出的分析。显示出了食堂就餐具有的经济优势，从长远来看，食堂就餐将会成为大学生就餐的一种长期趋势持续下去。由此本文得出结论，同学们选择在食堂就餐的原因是：

（1）大部分同学认为在食堂就餐经济实惠，能够适当的节约资金，减少经济开支。（2）是食堂的食物美味可口，能够在节约资金的同时得到最好的消费，当然选择更少支出类型。（3）就是看中食堂的卫生条件，能让人吃得放心，不至于因为发生卫生问题而伤害身体健康。当然选择在食堂就餐也有其他方面的原因。但总体的趋势是把经济实惠放在相当突出的位置，在所选择的人当中可以完全体现出来。

第七，关于是否会减少在就餐方面的开销， 通过统计问卷，发现选择减少这方面开销的目标人群占35%,选择不减少开销的占42%。而依情况决定是否减少就餐方面开销的占29%。以目标人群所占的百分比可以看出，在就餐开销方面，大学生普遍不会减少支出。通过讨论，本文认为选择减少就餐方面开销的主要有几点原因：（1.）一些大学生的家庭状况较差或很差，致使他们在就餐这块会有所节省。（2）一些女大学生想通过节食来减肥，达到塑身的效果。（3）一些大学生一个月的生活费在其他方面的支出超出了预算，需用就餐这块来填补缺口。而从不减少就餐方面开销来看，有几点原因：（1）.一些大学生注重饮食营养状况，不愿减少这方面开销来降低饮食营养成分。（2）.一些大学生，特别是男生，食量很大，在这块难以减少开销。（3）.还有就是一些大学生普遍喜欢打贵菜，这必然会增加就餐方面的开销。（4）.这方面的不愿减少可以看出一些大学生的家庭状况较好，他们没必要减少在这块的支出。至于选择依情况而定的选项，我们认为有以下两点理由：（1）.当手里的生活费充足或多余时，一些大学生不会减少就餐方面的开销；而当他们手里的钱不充裕或紧缺时，他们会减少在这方面的开销。（2.）一些大学生会依自身身体状况来决定是否减少这方面的支出。当他们身体状况不好，需要补充营养时，在这块的支出还会增多。

3、对食堂状况的态度

首先是大学生对食堂饭菜的评价，调查显示，认为难吃的比例占19%，这是一个比较大的数字。认为饭菜一般的为64%，占了绝大多数。认为不错和非常好吃的有17%，没有超过认为难吃的人数。认为非常好吃的却只有1%。从这些看来学生们大部分人认为食堂的饭菜一般，还没有到不可入口的地步，在这方面看来，食堂的饭菜还是比较好的。但是也有将近五分之一的学生认为食堂饭菜难吃。 第二，在食堂的卫生状况的问题上，有20%的同学认为很不好，10%的同学认为很好，剩余的 70%同学选择了还可以这个选项，从中得到这一结论，大部分同学觉得食堂的卫生不好不坏。“还可以”只是仅仅的表现了食堂做到了维护自己的卫生，并没有去争取做到最好。 选项“非常卫生”没有任何一位同学选择，所以我们从同学们对于这道题的选择中可以得出一个结论：我们只是可以接受食堂的卫生，但是我们并不满意贵州大学食堂的卫生。这是贵大北区食堂所面临的一个重要问题

第三，关于食堂员工的服务态度问题，有27%的同学选择很差，3%的同学选择不错，但答案“很好”却没有任何同学选择。由此得出结论：大部分同学们对食堂的员工服务态度仅仅是以接受的态度。而对员工服务态度不满意的同学也不少，食堂的员工服务态度还有大幅度的提升空间，

最后，本调查者通过开放式题目来了解学生对食堂价格、卫生等方面的建议。经统计分析得出如下结论：由于受金融危机的影响，我国发生通货膨胀，国家虽然通过政策做了相应的调整，但至今仍没有得到有效的控制，全国物价普遍上涨，同时也影响到了食堂的菜价，同学们普遍反映食堂价格上涨幅度过大，严重影响了同学们在食堂的消费水平，同时也影响到了食堂的收益。因此同学们要求食堂应根据学生的消费状况与食物的营养状况合理的降低菜价。大学生作为一个特殊的消费群体，他们对消费有高质量的要求。风华正茂的他们每天都会消耗大量的脑力和体力，因此需要补充大量的、有营养的食物。为此，他们希望食堂应该给足饭菜量，并且不断提高食物营养。同时，根据同学们在日常生活中所观测到的现象，他们普遍反映，食堂卫生状况较差，经常发现食物不新鲜、有腐烂变质的现象，甚至在食物中发现异物，我们作为消费者，应当得到公平的待遇，我们拒绝复卖剩菜，拒绝一切不卫生、对身体有害的食物。此外，同学们集体倡议，食堂应从各方面加强管理，改善工作人员的服务态度，我们作为消费者，拒绝当食堂工作人员的出气筒，我们需要别人的尊重，请他们做好自己的本职工作，有效改善服务态度。鉴于本年度许多学校发生打砸食堂事件，本小组为了给广大大学生群体提供一个和谐舒适的就餐环境，同时也为了提高食堂的收益水平，避免减少不必要的损失，希望食堂能合理采纳同学们的意见，共同致力于和谐校园的建设。

五、总结

如今，大学生之间的家庭经济条件、月生活费差距较大，这也导致了食堂消费状况的千差万别。虽然少数大学生存在不合理消费，但从总体趋势上分析，大部分人学生的食堂消费与其经济状况成正比，开支分配较为合理。通过对食堂服务、卫生等状况所提建议的分析，发现大学生对食堂的状况普遍处于不太满意的水平，认为应当加以改善。