河南省食品安全普查社会实践小分队实践报告

材料与化学工程学院河南省食品安全普查社会实践小分队

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践

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目 录

关于食品安全普查的实践报告.......................................... 3

一、实践主题：...................................................... 3

二、实践目的：...................................................... 3

三、实践形式：...................................................... 3

四、实践时间：...................................................... 4

五、实践地点：...................................................... 4

六、实践成员：...................................................... 4

七、实践过程:....................................................... 4

八、实践心得与建议.................................................. 6

关于食品安全普查的实践报告

——记材料与化学工程学院食品安全普查小分队

一、实践主题：

一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会

二、实践目的：

1.通过此次实习，让同学们进一步了解自己所学在社会中的应用，扩宽眼界，增长见识，明确自我的专业目标，增强学习专业知识的兴趣，同时在实习中学习在课堂学不到的知识，掌握在学校无法操作的仪器使用方法，了解企事业单位的运行规则，为自己成功成才做好前期铺垫。

2.作为一名大学生有责任与义务在自己力所能及的范围内为社会做出应有的贡献，参与食品安全普查是在食品问题层出不穷的状况下应用化学学生不可推脱的责任，分析化学作为河南省特色专业，其对保障食品安全的重要作用不可替代，作为本专业的学生应在所有可能的情况下为人们的饮食健康尽自己最大的一份力，为和谐美丽河南的建设保驾护航！

三、实践形式：

1.参观农业部畜产品质量监测中心，察看并了解在食品安全过程中用到的所用仪器，并初步学习操作流程和适用范围；

2.帮助农业部畜产品质量监测中心的工作人员搜集全省各个地区市场上销售饲料和各种肉产品，并对其进行分类整理和各种前处理；

3.帮忙工作人员对不同的样品进行检测，得出实验数据并对数据进行处理，掌握食品检测操作流程；

4.上网查询资料,了解在食品安全领域我们面临的困境，结合本专业知识讨论理论上结局问题的办法，明确后期学习目标；

5.食品安全宣传：利用网络对食品安全进行宣传，让大家有科学的鉴别能力，做到在食品安全领域不信谣不传谣。

四、实践时间：

2014年7月10日——2914年8月10日

五、实践地点：

河南省畜牧局（农业部畜产品质量监测中心）

六、实践成员：

材料与化学工程学院食品安全普查小分队

带队老师：孙雨安主任

队 长：张飞飞

通 讯 员：王前进

队 员：孙琦尚、黄来海、杨凯、齐高旺、方应峰、王占辉、彭申申、马小雪、雷会锦、武益乾、马甜甜。

七、实践过程:

为做好此次暑期实践，7月2日孙老师专门从各个国际知名仪器公司请来资深工程师为大家现场授课，进一步手把手的教我们各种仪器的精细操作与数据处理。7月8日临行前指导老师孙雨安教授特意召开小组会议，并在座谈会上对我们实践活动中可能遇到的各种问题进行了解答。

实践开始的第一周“准备周”，7月10日到7月18日。7月10日实践的第一天学员们带着激动的心情来到了高大上的农业部畜产品质量监测检验中心。在宋主任的安排下我们参观了实践活动单位的分析仪器。如氨基酸自动分析仪、气质联用仪、液质联用仪、原子吸收分光光度计等检测仪器，并进行了简单的分组，在各老师的带领下我们初步了解到我们在这里要做的工作。7月15日实践中最累的一天，也是收获最多的一天，这天在老师的带领下我和我的小伙伴们协助并

配合检验中心对郑州市场动物源性食品、饲料、鸡蛋进行了抽查，并对各种样品进行了分类、登记和发放，随后我们对这些样品进行粉碎，过筛、称量、提取、净化、浓缩富集等前处理过程。经过这一系列的琐碎的过程，我们对畜产品的安全的检测和畜产品的安全有了全新的认识，这些样品分别代表着不同地区的畜产品，经过一系列不同项目的检测，实验，数据处理，和标准的对照，最终我们可以判断出某地区的畜产品是否合格。由此我得出了关于食品安全的简单的结论，食品安全就是看某些物质，比如说三聚氰胺，瘦肉精。兴奋剂等在所测样品中是否超标。这些检测过程有着严格的制度和操作规范，对于还是学生的队员们来说，具有很大的难度，但经过坚持，我们最终成功的完成各项任务，从中学到了很多实用型的东西，也开阔了我们的视野，比如说基本玻璃仪器的清洗，操作，见到了超声波清洗仪。旋转蒸发器，离心机等。学员们吃苦耐劳，努力完成当天的工作,并对各个环节精益求精，基于试验标准对自己严格要求，希望可以为食品安全问题尽自己的绵薄之力。

实践的第二，三周“实验周”。7月21日到8月1日。有了第一周的准备工作，这周内我们展开了实验工作，也是第一次让我们直接接触，并且比较直观的了解了饲料和畜产品的检测是怎么一回事。并且了解了这和食品安全的关系。7月21日在老师的带领下我们进行了猪肉中磺胺的复检，磺胺是一种广谱抗菌药，会引起人过敏性反应，切可能有致癌性，开始实验时老师先给了我一连串的字母数字，让我按着这个去取我们实验需用的猪肉，当时我还挺纳闷，不就是猪肉吗，难道猪肉还有啥不一样，后来我才知道，在老师们检测的猪肉中不同的样品就有上百种，由于不同地方用的饲料不同，饲料中各成分不同，导致了不同种猪肉中磺胺含量的不同，在经过溶解，离心，萃取，蒸发等一系列前处理，我们最终制得了能在色谱仪上使用的样品，在样品经过柱子之后，计算机给出了样品中磺胺含量直观的数据，把这些数据与标准数据对比，我们就知道了，哪些猪肉中磺胺

含量超标，那些猪肉中磺胺含量符合标准。磺胺的测定仅是判定所测猪肉是否是安全的项目中的一项，只有经过一系列的测试我们才能知道我们所吃的猪肉是否安全。随后几天里我们又进行了饲料中氯霉素残留的实验，鸡蛋中三聚氰胺的测定实验和猪肉中三种β-兴奋剂的测定实验，让我们对食品的安全有了全新的认识，也学到了很多关于食品安全的知识，相信通过我们的努力，会让更多的人了解食品安全，让他们吃的放心，吃的开心。

实践的最后一周“宣传周”，8月4日到8月8日。暑假实践活动即将结束，我们对我们的工作进行了总结，8月4日由队长组织，通信员通知，学员们积极的进行了交流，就如何将我们所学到关于食品安全知识，特别是关于畜产品的安全知识，让更多的人了解到，从而让他们对食品安全有正确的认识，恢复对食品安全信心，为此我们召开了小组会议，最终我们决定分两组行动：传单组和网络宣传组。8月5日我们将本次实践活动中学到的关于肉制品中的危害物质的种类，及危害的严重性等知识，实验中所拍摄的照片，视频等进行了编辑，分别由传单组进行分发和网络组宣传。并且达到了良好的效果，很多大学生对食品安全问题有了新的认识，积极的加入了我们的宣传队列，另有许多消费者有了自我保护意识和自觉监督的意识。我们的力量有限，但我们会尽力，相信我们未来的食品，会让大家买的放心，吃得舒心。

八、实践心得与建议

通过这次实践我们在专业方向上不再迷茫，知道了自己所学知识的应用领域，虽然了解的不够全面但是学习目标已经相当明确。在这里实习期间虽然有点累有点热，但是当结束了回顾一下才知道我们长进了多少，学到了多少？一个多月的历练，每天忙碌充实的生活让我们从刚开始的的不适应、不感冒慢慢的融入到苦涩的工作实验中，没有一帆风顺的生活，短短的五十天，我们有过困难，有

过伤心，有过抱怨，有过轻言放弃，但是我们还是相互帮扶着走到了最后，圆满完成了实习计划中的所有内容，在这里痛苦并快乐着，最后的收获都是满满的！

暑假的实习让我们从一群看见食品安全就开始抱怨的愤青变为食品安全的维护者，真心感受到这份责任的重大，从每天繁琐而沉重的工作中真实的感受到畜牧局工作人员的辛苦和维护食品安全的不易。因为食品安全无小事，在实验中每个流程都要精益求精，对待每个问题都要严肃认真，为了及时准确的得到精确的实验数据，我们无怨无悔的加班加点，辛勤的付出终会换来满意的结果，我们小分队出色的完成预定的目标。为维护河南省的食品安全做出了自己的一份努力，作为一群有着强烈责任心的大学生为了这份使命辛勤的工作着，青春用这样的方式度过，我们无悔！

“食品安全，重于泰山”，如果食品安全得不到保障，和谐社会便无从谈起。让老百姓吃得健康、吃得放心应由政府、企业、消费者三方共同努力。相信我们在党和政府的领导下会解决好食品安全问题，共同构建社会主义的和谐社会！