来自意大利的传统点心
来自意大利的传统点心---biscotti
(2014-08-01 09:01:08)
Biscotti di Prato，意式坚果饼干是意大利托斯卡尼地区的传统点心。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了，由于这款饼干经过两次烘烤，其中的水分都被烤干，变成不易变质且耐存放，最长居然可以放三、四个月。。。算了，我们还是不要挑战这个存放时间了，现做现吃，反正做起来也容易得很。把Biscotti浸在一杯浓浓的咖啡里或者红茶或者甜白酒（Vin Santo），是它最常见的吃法。当然，牙口好滴，也可以直接拿来磨牙，超耐磨。
话说小丫头终于放暑假了，跟着麻麻、外公外婆坐游轮旅行去了。天天的，天蓝大海，PARTY不断，看看海鸟捕鱼，看看海豚嬉戏，玩累的使劲吃蛋糕、巧克力。这小日子过的，小丫头都不想回家了，尤其是船上有一天办了一个巧克力趴，若若直接吃伤了，第二天看着巧克力就绕道走，嘿嘿。回家那天，这娃看到我在外头接他们呢，直接扑到我怀里，正欣喜间，小丫头跟我说：爸爸，我们在船上玩得好开心呀，我都忘记你长啥样了，我不想回家，还要坐大轮船。。。你丫的，连老资啥样都忘了，这货长大了肯定不着家
，女大不中留啊。
配料：20片左右
全蛋液75克，糖100克，盐少许，低筋面粉200克，泡打粉5克，杏仁粒70克，开心果30克，腰果30克。
烘焙：烤箱中层，上下火170°，25分钟。切片后，上下火150°，20分钟。
制作过程：
1、全蛋液打散，加入糖、盐，轻轻搅拌均匀。2、加入过筛后的低筋面粉、泡打粉，拌至粉类消失。3、加入事先稍微烘烤过的所有坚果，捏成面团。
4、面团平均分为两份，整成长约20CM，厚度为2CM的长条状。
5、入烤箱170°烘烤25分钟后出炉，稍微放凉后切成1.5CM厚的片状。
6、重新放回烤箱中以150°烘烤20分钟即可。
TIPS：
1、所有坚果事先稍微烘干一点就好，也可以选择自己喜欢的坚果来替换，葡萄干比较容易发黑，不建议哈。
2、因为是要浸泡在咖啡、红茶中再吃，原方糖量使用125克也是合适的，我稍微减少了一点糖量。
3、牙口好滴TX，试试用中筋面粉啊，我实在是木有勇气，用低筋面粉烤出来的biscotti对我来说已经够硬了。