儿童汤类菜谱
儿童类汤菜 肉丝鸡谱蛋汤 料:原鸡 2蛋个,熟白肉 丝 05克, 青叶菜(白菜油菜、、菠均可菜100)克 ,发水木 1耳0 ,植物油克1 0 ,香油克 5克,盐精 4 克,精 味 2克,淀水粉10 克 ,末 葱01 克高汤 ,500克 做。: ①将法蛋鸡入碗磕内散;打②青 菜、木择洗耳干净均切成,细丝待用 。③将油放入内锅热,后入下末炝葱锅随即,入放汤、高白丝肉青、丝,开菜锅加后精入 盐,用水淀勾粉芡淋入蛋,,盛入盆液,内淋香油入即成。 瓜冬鸡汤蛋原料:冬瓜 20 克,鸡蛋 20个 ,汤鸡5 00克 ,物油植 2 0克,精盐 4,克精 2 克味 。法做 ①将冬:瓜皮去切成,形菱小;片 鸡②蛋磕入内,碗匀待搅。 用将植③油放物入内锅,热放后入瓜炒冬下几加鸡汤入开烧淋入,蛋鸡,液上精盐、加味精 ,入盆盛即成内。 冬排瓜酥汤 原料骨:冬 2瓜0 5克小,骨 排10 5,上克、花生油、白糖汤、盐精、精味、蒜、末粉适生量 做法。: 小排①切块骨生用抽、糖白味、精蒜、腌 末3 分钟0加,粉,备生。 ②锅用加内烧开油,把腌过小排的骨熟,取炸。出 ③瓜冬切块炸和之好排小加入上汤骨 3炖 0分钟加白,糖、精即可。味 腐豆片汤鱼原 料豆: 腐1块 鱼, 15肉 克,0葱花精盐、油、生、粉、胡粉椒适量、。 法做 ①豆腐切: 1 厘米方成,块放在锅用淡内水盐浸着。 ②鱼肉片切洗,用生粉净、盐精拌备匀用。 放③水下锅煮,之开后放腐先豆煮放后鱼齐煮。片放、盐油、椒胡粉调味放,葱后即成。花 旗参煲乳花汤 鸽料:原乳鸽二瘦只,肉半斤,花瘦参旗半,绿豆二两。 两做:法 绿豆①清用水四浸十钟分。②乳 鸽后剖脚洗去净,入放水中滚煮分钟十,起洗净取 。瘦肉③入放滚水煮五分中钟,起洗净。取④ 十杯水适量或入煲放煲滚,内放入部全料用滚煲慢,火煲小时,四盐下味调。西 洋煲猪菜肉 原料:汤猪 肉005 、克西洋菜 1000 、蜜克 2枣 、苦枚仁 杏01 克精盐、6 克、味 精5 克、 浅 酱色油2 5克、清 2500水 克起(汤 70 克5。
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法做: 把猪①肉洗干净刮。西洋也洗净。菜 ②把猪放肉盛入内,器加清,先用水火旺烧,然沸后加洋西、菜枣蜜苦杏仁、盖、上,盖 转中用煲火至软。 烂把西③菜、洋杏仁苦蜜、枣放盘在上,猪肉切放块西在洋上菜面浇,色浅油酱。精盐、 精与味汤水调和,撇去汤浮面,油用盆汤好盛,煲与的烂猪一齐肉桌。上菜 胆珍四煲原料: 白胆 菜70 5克鸭肫、 球10 克0水、发鱼鱿7 克、5香菇熟1 0 克、猪腰0 20 克、5上 汤 000 1克精盐、 5 克味、精 克、7胡椒 0.面 2、熟克猪 30油 。 做法: ①先克猪腰剔去外筋把及心络,再筋切禾成形穗,水泡 用1
小时洗净水。发鱼鱿也切成 穗禾形。 把白②胆用菜开水熟加油 猪02克煮至软 ,烂捞起,在砂镬放底排,叠成,熟形香菇放白菜胆上 。 面将③猪腰鸭、肫用球开焯水热,捞起,与水发鱿鱼分在熟别香菇周造围。型注入后, 用汤旺火烧沸加精盐,味、精胡、面椒、熟油猪 0 1,盖上盖即成。 开克洋萝汤 卜料:原萝丝(卜净10)0 ,海米 7克5. 克。油 15猪 ,克精适量,盐味精 2克料酒, 克,3葱 5 克花。 法:做 将①萝卜切嫩细丝。成 锅内②用许少猪和油花炝锅葱,随即加后入许少料和适量酒汤水的再,萝卜把丝和海米 时放入同锅,内视汤,开萝丝熟卜加入,精味、精盐,撇浮去,沫加许熟少油即成。清汤 龙须原料:生鳝 鱼皮2 00 克鸡汤 、570克、 熟腿丝 2火 克5、熟丝 笋25克 、蜿豆苗10 克、精 盐 2 、克芝油 麻5 克白胡、粉 椒05 .。克 做法 ①将:皮鱼入,碗加精盐、麻芝油抓匀洗,,净入水锅沸烫中,捞出,透切丝细用水泡,。好 ②锅上火炒倒入,汤,鸡下火熟丝、腿笋丝烧熟,下沸盐精鳝丝、烧,沸入白撒胡椒,粉 装碗成即 奶。汤蒲 原菜:蒲料菜5 00克、奶汤 500 克、水 发冬 菇15 、克火熟 腿51 、菜片心 2、根葱油2 5克、 味精 1 克、料酒 15 克、姜汁15 、克汤 清20 0克。 做法 ①将蒲:菜剥去外皮取其嫩,的部理分顺整,切齐成长5 米厘段。的把冬、火菇切成腿 片长菜心,中从劈间,开切成6 米厘的长。勺内放入段沸水,将蒲、菜心、冬菇均用开水菜 过后汆捞,沥去出水。 分②内勺入放油,葱烧八成至热放时入奶汤、清、汤精盐料、酒、菜蒲冬、菇、菜心姜、 汁,烧后沸去浮沫撇、入味精,倒放大汤碗入,撒上内火腿片即成。-
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鱼丸
汤原料:鱼茸 20 克5豌豆、 10苗根、 味 精15. 、胡克粉椒0 .5克、精 盐2 、清汤适克。量做法: 豌豆苗洗①净。②炒 置锅火上中掺,清水烧开,移火上小,羹将用茸舀鱼圆成球形,放锅入内,用背瓢 将丸鱼转动将,端离火口锅 ③。另用锅置一火,上进掺清,待汤汤开微时,漏用将瓢丸舀入清汤鱼内锅稍煮后,, 再用瓢将鱼丸舀入漏汤碗。锅内汤汁下精内、胡盐粉椒、精味烧开,再豌豆下推苗起转锅, 入盛倒鱼的碗内丸即成 。氽里脊片汤原 料猪:里肉 100 克脊清、 汤05 0、黄瓜 克050 、精克盐0. 5 、克酱油1.5 克、绍酒 克、味精5 克。1 做:法 将猪里①脊肉成切长4 厘、米宽 2厘 米的薄片黄瓜,切成叶片柳 。②勺汤放旺火在,加清上烧沸汤,入酱加、精盐油、里脊片。猪待烧沸,撇后去沫,浮 加黄入瓜、绍片酒、精味,盛汤入盘内即。成 鸭羹 汤料原熟鸭:肉丁 00 克、3药丁山 10 克、芋
0头丁1 00克、山 丁 芋100克 、栗丁1 00 、克 丁 100笋克、蕈 于 100 、克慈菇丁 10 克0精盐 3、. 5味精克3 、绍酒克25 克、 胡粉 椒1克 、 片 1姜 克5白糖 、15 克.、猪熟油 52 克。 法:做将上 原述料鸭肉丁等诸丁同中鸭汤锅中放加,片、绍酒烧姜沸,诸丁待烂软,加时精盐 白糖、熟、猪、胡椒油、粉精调好味味起锅,碗食用装此。菜不宜多,须烧汤较浓得才。好 火鸡鳖汤 料原母鸡 :1 、甲鱼只1 只 、熟火腿 15 0、绍酒克50 克姜、 12 克片葱节、 21克 精盐、 3克。 法做 ①:将母去鸡肠杂洗、剁成块。净将甲宰鱼,杀开水锅入焯一下,去掉中裙上的黑边衣 ,再掉腹部去老等皮剥,,壳肠去,脏成块(爪斩斩去要不。)熟腿火切成1 薄2片 ②将甲鱼。入水沸中锅焯下一,出,捞放入锅砂,加中清水、绍酒姜、片、节,上火烧 沸,葱移小火上炖六至成熟放,入焯过的鸡,块同样用的火小至鸡肉酥烂,下火腿炖,片再炖一 会即可上,食桌。用 肘心鸡 汤料原:肘子 猪502克、 鸡腿250 克、猪心 25 0、鲜克菜 51 克、葱01 5、姜 克15 、克精盐 15 克、酒绍 5克胡椒面、1 克、味 精 1、奶克汤1000 克鸡、数滴油 。做法 ①将:猪子、肘腿鸡均去骨)(洗干刮,连净同心猪锅一氽下。猪肘子边将沿修,齐猪 肘、子鸡、猪心腿别分用切刀成一字,皮条下装朝入碗底接,着入姜、放、葱绍、精酒盐、 胡椒面、灌入汤鲜上,蒸约 3 小笼时
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②取出
蒸的好菜,除葱剔姜、鲜。用菜开焯水过在汤放内垫盘,然后将肘底连汤子带菜翻扣深盘 内,加奶汤入味精鸡油即、。成连锅 汤 料:猪肉原250 克、白萝 卜500 克 、片 姜 5、克节 葱0 1克花椒、 0 1粒精盐、3 粒 味、精 克1、胡粉 椒 克1。做 : 法①肉猪洗干净,入刮水锅沸,加中片、葱节、姜花同椒煮,至熟刚捞出即,稍后凉成 薄改片白。萝卜净,洗去,皮也成薄片改。② 把煮猪肉锅的再火置,肉上片和卜片一萝起下汤锅中加,精盐。煮萝卜干后,下待胡椒 粉味、推精匀,锅盛起内碗即成 。氽虾蘑 原海:料大虾2 个(约 100 )克、发水口蘑 0 克、水3发海 参50 、香克 1 菜棵、清汤 00 克5料酒 、0 克1味精 1 克、精盐、1 克胡椒、少粉许 。做法 :将①虾去大、头、尾皮片、片。成参、口蘑片成片海。香菜切成1 厘 米的长。段 将勺②放内入清水,烧沸,把海参后虾片、、口氽蘑后透入捞大汤内。碗③ 勺洗净,将入放清汤料、、盐、味精酒烧沸、后撇去浮,沫放入少,胡许粉椒,撒 上菜香,在烧碗内即成。汤 辣汤酸原料 :熟鸡 血50 、克腐 5豆 克、0白熟 肉25克 、发海米水10 克 菠菜叶、 25 克、香菜 棵1、汤清5 0 克0
、酱油 0 2、克酒料 1 克、精盐 10克 味、精1 克、胡 椒粉许少、 醋3 0、花克 油 椒01 克水、粉淀 2 5克。 做: 法将鸡血、①腐、豆熟白肉切成长 , 6米、厘 0粗3.厘米 丝的、菠菜切成寸把段香,切菜 成末。鸡将、豆腐血熟、白肉都开水氽过出。捞 ②内勺入放汤清再放,鸡入血、腐豆、肉丝料、酒、,烧盐后开去撇浮沫放入醋,, 用水淀粉勾,芡放菠菜入、精、味椒胡粉,淋上花椒,油撒上香菜,末倒汤入碗即成 。甲汤鱼 料原甲鱼 1 只:约( 重750克左 右,) 3 克、绍盐 40酒克、姜 5 1、克葱1 0克 、椒粉 胡2 、熟克猪 油1 克。5 做: 法将①鱼宰杀,甲腹剖去,杂肠入,沸水锅焯过再入温中中水净,洗刮去膜黑斩,去尖爪 取,下边,去裙背,壳绍酒、加斩成块子将。甲鱼块、边裙再一洗、遍干沥水待,用 。炒②上火锅,熟放猪油,烧六至热,入成块姜葱节炸香,、再入甲鱼块裙、略煸边,炒然 放入盛后清水的砂有中,再锅加绍酒、胡椒烧粉煮烂。至临前,加上食精盐味、精成。 木即樨汤原料 瘦:肉 5猪0克、 发海水米 01克 、蛋鸡 个1水、木耳发1 0克 、菜 菠25 克、清汤5 00 、克酒料5 、克盐精1 克、 油酱 克3。 法做
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①
将猪切成丝肉菠,菜净,洗切成段。寸木耳摘洗干净,成切丝粗把。鸡磕蛋入碗内 筷用打匀子。②勺 吹入清汤、内肉、海米丝、耳、木酱油,烧盐后沸,将勺离拉眼一半,火撇浮去沫 ,入烧鸡,蛋放菠菜、味入精,用勺手轻推轻拉勺(底使其蛋漂浮花于面汤),倒汤入内盘 成即。蛋 木耳汤花 料:鸡蛋 原3 、木个 100 耳、葱花 克1 克、0末姜10 、胡克椒粉 克、味精 1 1克、盐 5 克、精熟猪油5 0 克、芝麻 1油0 、湿淀粉克15 克、 鲜汤10 0 0。克做法: ① 木耳洗,鸡净蛋搅鸡成蛋液将。花葱、椒粉、味精胡芝麻油、入汤放内碗。 炒②置锅火旺上下熟,油烧猪热,放入姜炒香,然末后进掺汤鲜,加盐精。烧沸下木 耳。再烧后沸后,湿用粉勾淀芡薄,入蛋液,淋略成蛋搅,花起倒锅汤碗内即入。成清 汤贝鸡鸭干腰 原料:水好发的干贝 100 、克鸭鸡腰共 001克、 冬 笋15克 菜、 2 心、棵汤清7 0 克5酱 油 1、克、精 盐 2克、料酒1 0克、 味精1 克 。做 法: 鸡鸭①腰用水沸透,捞煮冷水入中,刀将用腰子的外划皮,揭去外皮,片成两瓣。破笋切 薄片成菜心,劈两成,均半沸用水氽过。② 内勺入清放汤、贝、鸡鸭腰、笋片干、心、菜油、精酱盐、料酒、味精,沸后撇去烧 沫浮,入汤碗倒内即成。清汤鱿鱼卷 原 :料水鱿发板鱼 51 克、青0菜心25 克 清汤、500 克、 酒料 10克 精盐、1 克、 味 精 克1做 法: ①将鱼鱿正板面上朝平,
铺在案上板,刀在正用面每上 隔.0 2米剞上厘十花字,刀再 模成宽 切.52厘米 块的,心切成寸菜。段 将勺②内入放水清烧,后,先放入菜心沸烫稍捞,汤碗中,入放再鱿鱼入,块烫鱿至鱼成卷 时,快速出沥捞去水分放,汤碗内入。后将勺然净,洗放入汤、料酒、清盐味、,烧 精后,沸撇浮沫去,在汤浇内即碗成。 锦冬瓜什汤 原料:肫粒 粒05 、猪克瘦粒肉5 0克 、鸭烤粒肉 5 克、2鲜仁虾 2 克、5丝瓜粒鲜、菇粒草2 5 克汤、7 05 、冬瓜克肉4 00 克、味 精01克、 盐精5 克、绍 酒10克,熟 猪 油20克、胡 椒面 .001 克、麻油芝0. 克、1淀粉湿2 克 姜、1 片 。法:做 ①将冬肉瓜成切 厘1的丁,米用水煮熟开,起用捞水泡凉清滤去水分,放,盛入内器 ,加水浸没汤,精放盐3 克、味精 5克 姜 1、片 ,用旺火 3蒸 0分钟至烂软,出取将。瘦猪粒 肉湿用粉拌匀,与淀粒肫、瓜粒用丝开焯水熟用。待 中②烧热火镬炒油,溅下绍酒放汤,上及原述料、料味,后撇去浮沫沸,倾入即盆。成清 赤氽鳞鱼-
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原料:
赤鳞活鱼12 (条约300 )克清、汤 50 克0、料酒1 0克 精、、味精各 1 克、盐胡糊粉 少、醋许50 、生姜克1 块。 做法: 将鱼开膛取①五出,冲脏洗干,用沸水氽净熟入大捞汤碗,撒上胡椒内粉将姜;洗去 皮,净切细成,装末小碟入内,把倒入拌醋匀备。 用②勺内放清入、料酒汤精盐、、味,精开后烧,撇去沫,浮浇在鱼内碗即成食时。姜醋。佐清 银汤鸭耳舌原 料:水发银耳 100克 熟白鸭、舌50 克 豌豆、苗 2 0克或(菜绿)心、清汤 00 克5、料 酒 5、克精味1 克 。将①银耳摘根蒂,用去手成小花朵撕,块熟舌放鸭热入水浸中泡,然后去舌骨剔修整。 好勺②内入清放烧开水将,耳银鸭氽舌透后捞入汤碗内大豌豆,苗用开稍水烫出捞。③将 刷洗勺净干放,入汤、料清酒、、盐味,烧精沸,撇后去沫,浇浮银耳在舌鸭碗 汤内撒、豌豆上苗即成 。圆鱼 汤原料青鱼:肉 004克 火腿片、10 克 、片笋 0 5克、鸡汤 1清02 0、克精盐4 、克葱酒姜汁 5克、绍 25酒克 、精味 1 、克熟猪油 10 克。 做法 :①将鱼青肉斩茸放入,器中,略容些加清搅匀,放入姜葱酒水汁、精、味精盐搅劲成 上鱼糊 ②冷水。锅上火,水待温,将鱼糊稍挤丸成,子逐个锅,然下后加,温至沸待时,添少入 冷许,慢火水熟,养捞,出控水去。③炒锅复 火,倒上鸡清入汤下笋片、火,片腿烧,放沸绍酒、入熟猪油倒入鱼圆,再 烧沸,,可即起,锅盛入汤碗 番茄。马薯泥鳅汤铃原 料泥:鳅鱼斤一番,四只茄马铃薯二,,只二片姜清水六杯。盐,一匙茶。 法做 ①:鳅泥洗净去,抹鳞水干
份。②番茄, 马铃去薯,切皮角。块 ③油以一汤匙爆香,姜,片出取放,泥下鳅至两煎金黄面盛,,起放经滚入消毒水的煲汤 袋内鱼。④烧滚 清六水杯下鱼袋,,铃薯马,滚一约小至时汤奶呈白,加入番色,再茄起滚即,成 盐下味。调 百合啤梨白汤 原料藕:鲜合四百两,啤生梨两,白个莲半斤,水五藕。杯 做: 法①百鲜合去泥,撕成洗片小状一,瓣瓣摘下。 啤梨②洗净去核心和,成小块。 切白藕③洗净去,亦切节成。块 ④把啤梨与白放入清藕水煲约二小时中,再加入鲜合百片,煮约十钟,分盐下味调。-6
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各
种汤类谱食一 、米汤原料: 大米3 大匙 盐,干 制若 (1)法将 洗米用净泡开水。( 2 )(3 )(4)( 5) 淘将的米好放锅入加入三四中杯水煮。用 火煮文水减半至将火时关。掉 煮好的米将粥过滤留米只断。将米汤 用适量的盐味调。
二、
蔬菜米 原料汤大: 2米 匙大土,豆1/ 5个,胡 萝卜 /110个 盐,若 制法干( 1)将大 淘米并用净泡好水 (。)2将土豆和胡 萝切成卜块。小 ()3 大将米和好的蔬菜倒入切中加锅量的水煮。 适4)(将煮 好材的过料一遍滤,适放量调味。盐 5()若适 当加些牛奶会更。好三 豆腐汤、 原料:腐 豆/201 ,块油若干,酱汤肉 大2匙制 法( )1 将腐焯豆一之后捣碎。 (2下 将)碎捣豆的腐和汤肉起倒入锅中一。煮 ()3用少量酱油调 味。 四茄、子 原料:汤子 1茄/ 个,6海带清汤 3大匙 法 制1( )将茄用子微炉烤波下一,后去然,皮并碎捣 。2( )茄将子加海入清带汤。煮茄子有增强食 之欲效。 五功、菜汤蔬原 :卷心料菜 /12片, 胡卜 萝1/10个,锡 兰花 5克,海清带汤 1/ 杯,盐若2干制法 (1) 将胡 卜、萝心菜、锡卷兰洗花净之后碎,切加海入带清煮。 (2)汤 菜煮蔬软后加量适的调盐。 味这蔬菜款汤可疗治儿便婴。秘六 、鱼汤 丸料原鱼: 1/3 块,土肉 豆/1 5,个胡萝 卜15 个,/带海汤 1/清4 杯,粉 淀/12小 匙, 油、盐若干酱制法 1( 将鱼)剖剔开除刺,鱼肉鱼碎与切淀、盐和在粉一起拌搅。
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2)( 将好和鱼肉的粉淀成鱼制丸。土将豆、胡卜萝切成碎,加块带清海煮汤。(3) 将 菜煮烂后,再放蔬入丸鱼煮同。 、番七鸡茄汤 蛋原料番茄 :/1 6,洋葱 个/11 0个,鸡 蛋/5 个,海带清汤12 匙,大、白盐、酱糖 若油 干制法( ) 1将番去茄去皮后瓤切小成。块( 2) 将葱洋切,碎入放海带汤、清白糖酱、油、同煮盐 (。) 3葱煮烂洋加入后茄。番(4 )把 蛋搅鸡匀倒在沸的锅煮。 八里、卜胡萝卜汤萝 原料:胡卜萝1/6 个 ,卜 萝02 克,海带清汤 大匙3酱,油若干 法制(1 将萝卜)胡和卜萝切小成,加入海带丁汤煮清。(2) 熟之后用酱煮油调。味 九、果汤 苹料原:苹 果
1/ 6,白糖若个干 法制 (1)苹 去果切皮小成块,加班杯费煮水制。 () 2煮熟加后适量的白调味糖。十 空心粉番茄、 原汤:料番茄 12/ ,个心空粉 1大 ,匙酪干 1/ 小2,鸡精 匙 小1匙制 法1()交过分心粉煮熟之 切成 5mm 长。后( )2 将茄番皮去去瓤后之榨汁。成 (3) 鸡将精不着用/ 4水调杯匀 。()4 将空心粉番、茄汁鸡精、放入中锅同煮 。() 煮沸5后撒之干上粉。酪十 、一十一 、豆腐汤 酱料原豆: 1腐5 /,海块带汤 清/41杯 大酱,大、葱若干制 (法1) 豆腐将成切块,小大葱切碎。( 2 )将腐豆海带清汤、倒入中,锅加入酱煮,最后加大葱花上。十 二、十 二米、汤 原团料面粉 :2 大匙米饭 1/4, ,碗萝胡卜 /10 1,个子椒柿 /51 ,盐若干个制法 (1 ) 将米和面粉饭和在一,揉起成团儿。米 () 2将胡卜萝和子椒柿切小碎块儿。成 3( 清汤放入蔬菜同煮)煮,熟后入加团米儿煮。沸
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种粥类各食谱1 .大酱粥大 酱 粥料原米: 1粥小碗,大 酱1 2 /小,匙萝胡、洋卜、菠菜葱若 制法 (1)干将胡萝 卜洋、葱、菜切菠成碎。 (2块 蔬菜)加汤煮制清随后,入放米同粥。煮 () 煮3之好放大后酱调味。 2豆.粥 腐腐豆 原粥料:米饭1/ 6碗 ,肉汤 /21杯,豆腐 /101 块,盐干若制 (法1)将豆 切成小块腐 。(2)将 饭米、汤、豆肉腐水加放锅中同在煮。 (3) 至煮粘稠加时适入量盐调味。的 .3鸡蛋 粥蛋鸡 原料:粥鸡 1蛋/ 个,2胡萝 1卜/5 ,个菠菜 1棵 ,饭米 1/4 碗肉, 汤12/杯,盐若 干制法 (1) 胡萝卜和将菠菜熟炖切碎 。(2)将米饭、肉汤和 碎的胡切萝卜、菜菠倒锅入中煮同。( 3 煮)之开放入捣后好的糊并蛋开,加盐搅调。味4 .菜蔬肉鱼 蔬粥菜鱼肉 粥料原:鱼肉白 3 0,胡克萝 1卜/ 个5海带清汤, /1 杯2,萝卜 0 2,酱克油干若,米饭 14 / 制碗 (1法 将鱼)骨剔净鱼肉炖熟,捣并碎。 2( )将萝卜胡、卜用萝擦菜擦板。好(3 )将米、饭海清带及鱼肉汤蔬菜等、入锅内倒煮同。( ) 4至煮稠粘时入酱放调味。油 5干酪.粥 酪粥 干原料:饭 米16/ 碗, 1/水 杯,2酪干5 克 制 法( ) 将干1酪碎。切 (2)将 米饭锅入加量水适煮。( )3 煮粘稠时至中入干酪,酪干始溶化时开将关掉。火 .豌豆粥 6豆粥豌 料原米:饭1 4 /碗,豌豆5 个 牛, 1/4奶杯 ,若干盐 制法( 1 )豌将豆用开煮熟水捣,并过碎。 滤2()在 米饭加中量适用小锅煮水。沸( ) 之3后入放奶牛豌豆和,并用文火再。 煮4( 加盐)味调
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7.胡桃 胡桃粥 原粥料糯米:1 3 杯/,胡 桃 5个红枣, 个1盐,若 干法 制1)(将胡 桃开把夹取出,泡瓤水在,里其薄将皮去并剥捣。碎 2)( 红枣去核并将用浸泡后水碎。 (3捣 )将桃、红胡枣糯、米适量加水在放小锅里煮 。()4煮好 用盐后调
味。 8苹果麦片.粥苹果 片麦粥原 料:麦燕 3片 大匙牛奶,1/4 杯 ,苹果1 6/个 ,萝胡 卜1/ 个3 制 法() 将1果苹胡和卜洗净萝用擦并板菜好擦。( 2 )将麦片燕擦好及 1 的大匙胡卜萝放入中锅, 倒入牛奶 1及4 杯水用/火文煮。煮 (3 开)再后放 入 2大擦匙好苹果直至煮烂的。 .9鱼牛肉粥 鱼奶牛奶肉 原料:粥鱼白肉1 /6 ,块奶 牛 1匙大盐若,干 制法 1)(将 肉抬鱼掇干,净熟并捣炖。 (碎2)将鱼 放肉小在锅加牛奶里煮,后之盐加味调。1 0芋头粥.芋头粥 原料: 芋 1头2 个/,汤 1 肉匙大酱油,干若 法制(1) 2( (3))(4 )芋将头皮剥掉切小成,块用腌一盐下再洗净 。将芋炖头烂后捣并过滤。碎将 肉汤及芋放在头锅小煮里,并时地搅一下。 不煮至稠粘后加酱油调味。
1.土豆粥 土1豆 原料粥土豆: 13/个, 牛 2奶大 ,匙蛋黄 熟/41 ,盐个干若制 法1() 将豆土皮,炖烂,捣碎去过滤。 并2)(将 土豆牛奶加文用火煮,轻并搅轻,粘拌稠后加盐。( )3 将黄捣蛋放碎在土豆泥。 里12.酪面包干 粥酪干包粥 原面:主食料包面 片,1奶牛2/ 3杯,干粉酪 1/2 匙制法 (1) 将主 面食包的沿边剪之掉撕后成片。 碎2() 把撕的碎包面牛加奶文火用煮,煮糊成后撒状上酪粉干。也可 用蛋以糕代来面包做替蛋成糕粥。 13胡萝.卜奶酸 胡萝粥卜酸奶粥 料原:萝卜 1胡10/ ,个粉面1 小匙卷心,菜 1 0克酸, 1 奶匙大,汤肉 大匙3黄,油若 干-
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制法 (
) 1将卷菜和心胡卜萝成要丝细烂。 (炖)2 用黄油将面略粉一炒下加,入汤肉蔬菜煮,并、搅。 轻() 3炖好将的料冷却后材与奶酸拌好 14.番茄。粥番 粥茄原料 :茄 番1/8 ,米个 饭/41 ,海带碗清汤 1/2 ,杯盐若 干制法 ()1将番茄泡 开在里水,随即出去皮去取瓤,碎切 。()2将 米饭和海带清汤入小锅倒是。 (3煮 煮)后加好入番茄,加调盐。 味15鸡.肉粥 肉鸡粥原 :料胸鸡肉脯 01 克米饭 1/,4 ,海带清汤 碗1/ 2,杯菠菜1 0 克酱,油白、若糖 干法制( ) 1鸡将胸脯去筋肉,成切块小用酱,和油白糖腌一。下(2 将)菜炖菠并熟碎。 (3)切 饭用米海清汤煮带一下再放入,菠鸡菜同煮肉 16。.带裙红菜蛤粥 裙菜带蛤红粥 料原干:红蛤2 个 干裙带,菜 20克 ,大米1 4/ 杯 制法 ()1 将红和蛤带菜裙用水开之泡后净拧水并分碎。切( )2 泡将的好加适量米的水一起入倒碎粉机碎。 磨3) (以 11: 0比的将例米和调水,加好入带菜裙红蛤和煮。 同()4煮 好之用盐调后味。 1.红7薯蛋鸡粥红薯 鸡粥 蛋料原红薯: /6 块1鸡蛋,1 个 牛, 2 大奶匙制法 (1) 将 红薯去,炖烂皮,捣成泥状。并(2) 鸡将煮熟蛋后之蛋黄把碎捣。(3 )红 泥薯牛奶加用火文,并煮不地搅动时 (4)。粘 时稠入蛋放,黄匀搅。
18.子粥栗 子栗 原料粥栗子 :5 个海,带清汤将子栗熟煮之去皮后捣碎。 ,() 海带2清煮沸汤加栗子同后煮。 栗子可强胃肠功,有助于能化。消儿婴泻时食腹栗用子效,果好较。1 .9菜蔬粥蔬 粥 菜原料牛: 肉2 0,克大米1 3/ 杯,萝卜、洋胡若葱,香油、干酱若干 制油 法1)(大米 洗净水用泡,好牛肉胡、卜萝洋葱、切。 碎2)( 香油用把肉在锅牛炒一下里再,泡好的大米入制炒 (3。 )将大炒米一定程度至后加入胡卜和水,萝文火煮用烂再,酱用油调味
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