月子餐食谱做法
月子餐食谱参考做法
养肝饮
【材料】∶红枣7个,米酒。
【做法】∶1.用煮过的开水冲洗药材,放入陶锅内,加酒1800cc浸泡30分钟,用大火煮开
后,改用小火再煮30分钟。药汁倒出备用。
2.药材再度回锅,加1800cc米酒浸泡30分钟,用大火煮开后改用小火再煮30
分钟。
3.将二次煮的汁混合,再煮滚。待凉后可分装7份,放进冰箱保存,每日取一份
加热服用。
(注∶可一次煮好几份,放进冰箱保存,每天取用当日量加热饮量,每次喝20-30cc,
可饭后当茶喝。)
【功效】∶功排解麻醉药品毒性,也有助于缓和手术后疼痛,不论自然产或剖腹产产妇都适
合饮用。
解渴茶
【材料】∶观音串110公克,荔枝壳70公克,米酒3600cc。
【做法】∶1.用煮过的开水冲洗药材,放入陶锅内,加酒1800cc浸泡30分钟,用大火煮开
后,改用小火再煮30分钟。药汁倒出备用。
2.药材再度回锅,加1800cc米酒浸泡30分钟,用大火煮开后改用小火再煮30
分钟。
3.将二次煮的汁混合,再煮滚。待凉后可分装7份,放进冰箱保存,每日取一份
加热服用。
【功效】∶坐月子期间容易虚火上升,口干口渴,却又必须谨守不喝水的禁忌,解渴茶是最
佳的水代替品。
甜粥制作
【材料】:糯米150克,桂圆肉100克,米酒水2000ml,红糖200克
【做法】:1.将糯米与桂圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。
2.将已泡过的材料以大火煮开后,改小火加盖煮1小时。
3.加入红糖搅拌后食用。
生化汤
【材料】∶当归8钱,川芎6钱,桃仁5分(去蕊),黑姜5分,炙甘草5分。
【做法】∶1.第一药∶使用药方重量十倍米酒(约600cc),浸泡1小时,再以大火煮沸后,
改用小火加盖煮30分钟,过滤取汁。
2.第二药∶将煮第一药剩下的药材用5倍量米酒煮(约300cc),小火煮沸后,过
滤取汁。
3.将第一次和第二次药汁混合,小火不加盖煮到药汁浓缩到300cc,装于保温瓶
中备用。生产后第一口喝20-30cc,慢慢的喝。剖腹生产要等排气后才能饮用。
全部药汁需在入睡前3小时喝完。自然产连续服用7天,即7帖药材,剖腹产
连续服12帖。
【功效】∶产后最好的补身良方,可活血养虚、祛恶露、帮助子宫收缩。
四神猪肚汤
【材料】:云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,莲子15克,薏米15克,芡实10克,猪肚半
个,姜6片,水8碗。
【做法】1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水糟,倒入适量面粉、油和醋,反复揉
搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一遍,用刀内外刮一次,以去除污物,用水
洗净。
2.煮一锅水,加入3片姜和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3到5分钟至猪肚变硬,
捞起冷却后切成约2厘粗的条状备用。
3.把云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净,放入猪肚、姜、和半碗米酒,
武火煮20分钟,转小火煲2个小时,下盐调味即可食用。
黄芪鲈鱼汤
【材料】:鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙。
【做法】:1.鲈鱼洗净切3段备用。
2.锅内加水3000毫升大火煮沸加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟。
3.放入鲈鱼煮沸转中火约5-6分钟,起锅加米酒1小匙。
【材料】:鲈鱼或鲫鱼1条,老姜数克切丝、米酒水适量
【做法】:1.鱼洗净,切块备用。
2.锅内放少许胡麻油,烧热后放入鱼块,煎至发白后放米酒,淹没鱼身即可。放
姜丝。
3.快火加热,至鱼汤变浓变白,约十五分钟出锅。
【特点】:味美、营养丰富,利于产后身体恢复和开奶。
鲫鱼豆腐汤
【原 料】:鲫鱼1条(约300g),豆腐350g
【调味料】:黄酒,葱花、姜片,精盐,味精,食油
【做 法】:1.豆腐切4-6cm厚的薄片,用盐沸水烫4-6分钟后沥干待用。
2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟左右。
3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,
用小火煮沸30分钟。
4.放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花即可。
【功 效】
鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又
不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是
肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗
病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
清炒菠菜
【材料】:菠菜100克,姜丝6克,米酒适量,胡麻油3匙
【做法】:1.锅内放胡麻油,加热后放姜丝煸炒片刻。
2.入菠菜,加少许米酒,大火炒至菠菜熟即可出锅。
【材料】:糙米30克、薏仁30克、小麦30克、大麦30克、黑糯米30克、高梁30克、燕
麦30克,胡麻油1匙,米酒适量
【做法】:1.将全部杂粮混合洗净,用米酒水浸泡8小时(夏天多换几次米酒水)。
2.将五谷放入电饭锅内,另加一匙胡麻油,再依个人习惯注入米酒水(通常是1
比1量);加热至电饭锅开关跳起后,再多焖半小时。
3.若一次吃不完,可先用食品袋装后放入冰箱保存,待食用时用微波加热即可。
亦可用米酒水煮成稀饭。
菠菜饭
【材料】∶温饭1碗,菠菜150公克,麻油1大匙,老姜3片。
【做法】∶1.菠菜洗净沥乾后,切丝备用。
2.锅热后倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,放到锅边备用。
3.加入菠菜,大火快炒到菜变软。
4.加入米饭拌匀。
【功效】∶菠菜富含维他命A、C及矿物质,具通便利肠,补血效果,可改善肠胃不适,痛
风,便秘及贫血。
红豆饭
【材料】∶糯米1杯,红豆150克,米酒3杯,老姜5片,麻油1大匙,黑糖半碗。
【做法】∶1.糯米,红豆洗净沥乾后,分别用1杯半的米酒浸泡1晚。
2.老姜切片后,用麻油煎成浅褐色备用。
3.将泡酒的糯米移到电锅内锅,加煎过的姜,外锅加1杯水,煮到开关跳起即可。
4.将泡酒的红豆移到电锅内锅,外锅加1杯水,煮到开关跳起后再加1杯水,并
将红豆略为搅拌,煮到开关跳起后,加入黑糖拌匀即可。
5.再煮过的糯米,红豆拌匀。(注∶可一次煮好几天份,放进冰箱保存,每天取
用当日量加热食用)
【功效】∶红豆可强心利尿,水肿或新陈代谢差的产妇可每天食用。糯米能帮助肠胃蠕动,
改善肠胃下垂,并预防便秘。
【材料】:各式节令蔬菜(胡萝卜、青椒、玉米笋、青菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、
丝瓜等,四五样即可)400克(切成小块或薄片);胡麻油3汤匙、米酒水4汤匙
【做法】:用2汤匙油炒香蔬菜1分钟,加入少许米酒,炒约2分钟,至蔬菜熟透或汁黏稠。
姜醋猪脚蛋
【材料】:猪脚,鸡蛋,生姜,冰糖(红糖),香醋(八味添丁甜醋),老抽、盐。
【做法】:
1、将姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸
成金黄色。
2、加入1份的香醋。
3、加入1份的冰糖。
4、加入3份的水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁。
5、猪脚放入温水里烘出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色。
6、在冷水中放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢
炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。
山药枸杞清汤面
【原料】:面线40-50克,豆腐30克,鲜山药30克,枸杞15克,陈皮3克,枸杞叶或
菠菜30克,生葱1根,生姜10克,鸡汤300克,酱油5毫升 ,麻 油10毫升,食盐3克。
【做法】
1、豆腐洗净,切成小块;鲜山药去皮,洗净,切成丝;枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶
及杂质,洗净,切成小段或细丝;枸杞洗净,拣去杂质;陈皮洗净,切成细丝,放
入小碗内,加入滚水少许,浸泡5-10分钟备用;生葱去皮,洗净,切成葱花,
生姜去皮,洗净,切成细丝。
2、将麻油倒入锅内,烧热后投入姜丝和少许葱花炒香,然后倒入豆腐、山药丝,
翻炒片刻,盛出备用。
3、将鸡汤倒入锅内,大火煮滚后下入面线,如常法煮之面熟,然后下入枸杞及枸
杞叶(或菠菜碎),大火煮滚后倒入陈皮汁,加入食盐 、酱油适当调味后即可盛
出食用。
【食法】:于坐月子期间每日食用1-2次,产后第一周使用,效果更佳。
麻油猪肝
【材料】∶猪肝(体重每十公斤取60克),老姜(体重每十公斤取6克),黑麻油(体重每
十公斤取6cc),米酒(体重每十公斤取60cc)。
【做法】∶1.猪肝洗净擦乾,切成1公分厚薄片备用。
2.老姜连皮切片。
3.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出待用。
4.猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至完全没有
酒味为止,再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。
(注∶可一次煮好几份,放进冰箱保存,每天取用当日量加热食用)
【功效】∶帮助子宫排出污血及老废物,促进子宫收缩,以恢复正常功能。
菠菜炒猪肝
【材料】∶猪肝,菠菜,老姜片,麻油大匙,生粉小匙,米酒少许。
【做法】∶1.猪肝洗净擦乾,切成1公分厚薄片,加地瓜粉拌匀备用。
2.菠菜洗净沥乾,切段。
3.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,放到锅边备用。
4.加入菠菜和猪肝快炒,淋入少许米酒,炒到猪肝不见血色为止。
【功效】∶菠菜富含维他命A, C及矿物质,具有通便利肠、补血效果,可改善肠胃不适,
痛风,便秘及贫血。
香菇花生炖肘子
【材料】∶猪脚(体重每十公斤取60克),无皮花生(体重每十公斤取60克),老姜(体重
每十公斤取6克),香菇(体重每十公斤取3克),米酒(体重每十公斤取20cc),
麻油(体重每十公斤取20cc),红枣(体重每十公斤取6cc)。
【做法】∶1.花生先用大火煮滚后,改用小火煮熟为止。
2.香菇以适量米酒浸泡,泡软后取出切块备用,米酒过滤后备用。
3.麻油加热后,爆香姜片,煎到浅褐色,取出备用。4.放入花生 略炒,再加猪脚,
姜片,香菇,红枣和所有米酒,加盖煮开后改用小火煮3小时。
(注∶可一次煮好几天份,放进冰箱保存,每天取用当日量加热食用)
【功效】∶花生富含不饱和脂肪酸及卵磷脂,有益气补虚作用。猪脚可补血通乳,和花生一
起食用效果更佳。
麻油面线
【材料】:姜丝若干、面线120克(够吃即可)、鸡腿一个、胡麻油5大匙、米酒水
【做法】:1.将鸡腿洗净切小块备用。
2.锅内放5匙胡麻油,小火煸炒姜片,待姜片干缩时放下鸡块,翻炒至鸡肉变白
无血水时,加入米酒水适量水烧开,改小火煮20分。
3.将面线用米酒另外煮熟后,捞出盛入碗内。
4.将第2步与第3步相拌即可。
麻油猪腰
【材料】∶猪腰(体重每十公斤取60克),老姜(体重每十公斤取6克),黑麻油(体重每
十公斤取6cc),米酒(体重每十公斤取60cc)。
【做法】∶1.腰子对切去筋,浸泡在水中,不时换水,到水没有异味为止。
2.在猪腰表面上轻划斜纹,再切块。
3.老姜连皮切片。
4.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出待用。
5.下猪腰以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至完全没有酒
味为止,再将猪肝回锅即可。这样猪腰就不会煮的过老。
(注∶可一次煮好几天份,放进冰箱保存,每天取用当日量加热食用)
【功效】∶协助促进新陈代谢,加强骨盆腔,子宫收缩,调节体内水分,改善小腹胀气。
杜仲腰花
【材料】∶杜仲1两,猪腰1副,米酒4杯。
【做法】∶1.腰子对切去筋,浸泡在水中,不时换水,到水没有异味为止。
2.在猪腰表面上轻划斜纹,再切块。
3.锅内放入4杯酒,再加杜仲,大火煮沸后,改用小火煮约20分,加入腰花,
煮到腰花变色即可
【功效】∶杜仲腰花是产后不可或缺的药膳,可明显改善腰酸背痛现象。杜仲有镇静,镇痛,
抗发炎等功效,并可补肝肾,强筋骨。猪腰有益肾气,可防止腰酸背痛,补充体
力。