香香的蔬菜
香香的蔬菜
活动背景：
一个春天中午，吃完中餐后我和孩子们大手挽着小手，准备餐后散步去。当走到幼儿园的种植园地时，看见有一位食堂阿姨蹲在地里忙碌着，孩子们一下子都新奇地走过去，想看个究竟。原来食堂阿姨正在地头上忙着摘菜，只见阿姨食指拇指一掐很快一棵棵绿绿的菜都乖乖地聚拢在手中，又整齐地放入一旁的小篮中。“阿姨你在做什么？”“这是什么菜？”孩子们禁不住和阿姨主动交谈起来。阿姨告诉小朋友这是一种可以吃的蔬菜，名字叫“马兰头”，现在要把它摘下来，要用它做下午孩子们吃的点心——菜包呢！孩子们听了兴奋极了，都七嘴八舌地说开了。“我最喜欢吃菜包了！”“我吃过的菜包是青菜做的。”“我吃过咸菜包子。”，老师听着孩子们开心的闲聊看着幼儿园种植地里各种时令蔬菜，就顺着孩子们的话题引导幼儿观察起幼儿园菜地里的其他蔬菜，看看他们的模样，聊一聊他们是不是也可以做菜包。很快孩子们都用自己的小眼睛急切地捕捉着菜地里各种蔬菜，寻找着蔬菜的身影，感受春天的气息。菜地里一团团马兰头青色欲滴，一簇簇菜花迎风招展，一行行一排排蒜挺拔了身资，蔬菜地生机一片。我们尽享这满园春色满地绿意，各种各样的种植蔬菜扑面而来，他们瞬间变成了我们的宠儿我们关注的焦点，引发了多彩生动的“香香的蔬菜”主题活动。
分析：
随着幼儿身心的发展，中班幼儿对周围的生活环境熟悉了，他们渐渐喜欢在更广阔的天地中去观察去发现去探究，主动积极地运用各种感官去探索去了解周边的新事物和发现的新事件。在探究中中班的孩子，常常带有偶发性、随意性。在最初发现蔬菜地的活动中，孩子们的兴趣点聚焦在当时观察到阿姨挖菜的情景和蔬菜的各异形态和特有气味上，体现了幼儿思维的直观行动特点。但随着中班幼儿有意性行为开始发展，引导幼儿在兴趣的驱使下，继而投入更进一步深入的探究，自然就能生成真正为幼儿感兴趣的活动来。
案例一：我家的菜篮子
活动目标：
1．亲子合作尝试使用自己喜欢的方法记录我家的菜篮子。
2．乐意与同伴交流分享自己的记录。
活动准备：调查表，笔，纸。
活动实录：
每周一的晨间谈话，孩子们常常会说到双休日和大人去一些常见的社会场所的经历。于是在《香香的蔬菜》主题开展前期，教师引导班级家长利用双休日带上孩子走进菜场，让孩子们在买菜的过程中积累更多的蔬菜经验，保障主题的有序顺利的开展，引领孩子真切地走进蔬菜主题中。
春天的绿意萌发万物复苏，丰富了
每家每户的菜篮子携上自己的菜篮子来
到了菜场。马兰头1斤，菜尖1斤，枸
杞头半斤，荠菜1斤，青椒4只，番茄
3只，黄瓜2根„„孩子们一边随着大
人挑选着蔬菜，一边急切地催促大人记
录下来：菜名份量；孩子们开心地学报
着菜名，主动地学着大人掂一掂蔬菜的斤量；回到家着急地张罗帮大人折菜、洗菜；小手指细心地点数着蔬菜的个数，即使天生长得细小马兰头他们也毫不厌倦
地点数着，和大人一起用一张小纸记录着，
或用画笔画上蔬菜的形象绚丽的色彩，或用
数字记录下蔬菜的个数，或叫上妈妈记录下
买菜的经历故事。周一孩子们自豪地带着自
己的记录表，在集体面前讲述着介绍着，同
伴间积极交流自己的“我家的蔬菜篮”记录
表的内容，从记录的内容中又引发了幼儿将记录的物品进行分类和各种统计的兴趣。
分析：
教学活动密切结合幼儿的生活经验，取材于生活的教学幼儿表达探索的愿望更强烈，目标自然能有效达成。“和大人一起买菜”的经历，进一步丰富了幼儿对各种时令蔬菜的更多认识，有效地激发了孩子们的学习探究的兴趣讲述交流的激情。报菜名——点数——择菜——绘画，在环环相扣的环节中孩子们都是那么
乐此不疲，他们从中收获的是经验，是乐趣，是成长。呈现的一张张调查作品也就自然打开了主题的一幅幅新画卷。
案例二：品味自己手中的春天
活动目标：
1．了解青团子的制作工艺，尝试动手制作。
2．体验制作的快乐，分享自己的劳动成果。
活动准备：糯米，菜汁，盘子，抹布，豆沙
活动实录：
苏州人把青团叫做“尝春“，它捎给了我
们一个春天的希望。每年清明前后，大街小
巷处处都有它青色诱人的身影。我们都知道
青团子的青色来源于蔬菜的菜汁，在我们的
蔬菜主题活动中，用蔬菜汁来制作美味的青
团子就应运而生
了。于是我们化了功夫采集了很多的青菜叶。洗净后放
在一种稀薄的石灰水里浸泡，冲洗、捣烂，用纱布滤下
青汁，再用青汁和糯米粉，拌匀、揉出韧性，包入事先
准备好的各种馅心。孩子们在教师的带领下，以苏州有关青团子的民间故事自然引出，清晰地演示制作的流程：提取菜汁—菜汁和着面粉糅合—取一面团-搓圆-压扁-放进豆沙-捏合，鼓励幼儿大胆尝试，亲自动手制作了春天的时令糕点——青团子。在包豆沙馅时，有的幼儿豆沙放多了，包不起来了。有的幼儿面团压得太小，怎么也包不起来都“露馅”了。通过亲手制作幼儿知道了青团子是怎么做出来了。等蒸熟后，我们一起品尝自己的劳动成果。整个活动中孩子们看一看蔬菜捣汁、挤一挤菜汁满溢、动一动小手揉团夹馅。刚刚出笼的青团，一个个碧绿如翡翠，软塌塌地躺在苇叶上，孩子们迫不及待地咬一小口，清香溢于唇齿间，尽享春的气息,细细品味自己手中的春天。
分析：
结合地方民间传统饮食文化，孩子们以主角的角色投入了有趣的“青团子”制作活动。在活动中孩子们与身边随手可得的材料——青菜叶积极互动了起来，
很大程度上满足了幼儿操作探究的愿望。虽然幼儿在活动中也尝试到了失败，但多次的探究让孩子们也收获了成功的经验。
案例三：奶奶做的东北菜
活动目标：
1．了解各种具有地方特色的蔬菜佳肴，感知东北蔬菜卷的制作方法。
2．体验和奶奶一起动手做菜的乐趣。
活动准备：各种蔬菜佳肴的图片；调料、面皮、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、豆瓣酱。 活动实录：
蔬菜是众所周知的绿色食品，是我们家庭餐桌上的主角。蔬菜可以用来炒，炖、蒸、凉拌...... 同样的蔬菜广东人可能会拿来蒜蓉、蚝油，四川人可能会拿来辣炒、干煸，山东人可能会拿来烧、扒„„在东北人的手里有些蔬菜的命运就变得很直接，那就是洗干净，蘸上酱，生吃。蔬菜生食，我觉得是最原生态的一种吃法，没有经过加工、烹调，可以保留更多的营养成分。“天然、绿色、新鲜、健康”就是它最大的优点。
我班正好有一位东北奶奶的家长资源，她是个热心并积极支持幼儿园工作的人。她的孙儿紫陌一直在幼儿园提起自家奶奶做的东北蔬菜卷可是美味佳肴。于是在小伙伴和老师的提议商讨下，我们邀请紫陌奶奶来园参与我们的主题教育活动之中。奶奶一早就去菜市场购买
了新鲜的蔬菜：黄瓜、胡萝卜、卷
心菜、，带上了砧板、刀、盆和一
些面皮、豆瓣酱等敷料，隆重登场
了。只见奶奶向魔术师般三下两
下，就将这些蔬菜切成了细如面丝
的细条红的、黄的、绿色甚是好看；
接着奶奶取出了事先擀好的面批，将刚切好的蔬菜丝包在中间，挤上豆瓣酱；细心地卷紧，“东北蔬菜卷”就做成了。孩子们迫不及待地分享着奶奶制作的美味，蔬菜的清香满嘴留香，感受到了绿色蔬菜饮食的无穷魅力。
分析：
在主题活动中我们充分利用社区中的家长资源来促进幼儿的自主学习，因地
制宜地尽可能地拓展幼儿的学习资源与空间，更大范围的优化幼儿的生活与成长环境。整个教学活动在教师和奶奶的共同努力和积极准备中顺利有序有趣的开展。东北菜多以蔬菜（白菜、卷心菜）为主打，与本主题活动自然吻合。奶奶亲自动手为孩子们送上一节别具特色的活动，开心极了，也从中获得了很多有趣有益的经验。我们在主题活动开展中善于利用家长的优质资源，开辟了教育崭新的空间，有效促进幼儿的自主学习，更大范围的优化幼儿的生活与成长环境。“助教”的形式，使得主题教育更多元，家长教师幼儿齐成长。
主题反思：
1．主体性：
蔬菜是幼儿生活中熟悉的，都知道多吃蔬菜营养好的道理。我们的主题活动通过买菜——制作——品尝，使幼儿更贴近蔬菜认识蔬菜了解蔬菜。活动始终坚持“幼儿主体性发展”的哩念，教师适当的引导又一次次将主题推向深处，拓展了幼儿探究空间，开辟了崭新的探究新形式，幼儿的各方面能力都得到了提高。在“香香的蔬菜”这一主题活动中去孩子们都能主动去看一看、闻一闻、做一做、尝一尝，一起进行建构式的发展——由模糊的混沌的知觉转变为有意义的有结构的知觉重组，一起去经历一个令人兴奋、愉悦的主动学习的历程。
2．生活化：
我们的主题活动来源于生活，最终有还原到生活为我们的生活服务。在现今大量膨化、油炸、添加剂等不健康饮食的现状中，我们引领幼儿关注身边——绿色的蔬菜，在小小的心田播洒健康饮食绿色种子。买菜——做青团子——制作蔬菜佳肴，都是和生活紧密的联系，也在活动中激励幼儿良好生活习惯和饮食习惯的养成，真正实现生活化的教育新理念。
3．多元化：
在加德纳多员智能理论的引领下，我们在主题开展中勇于打破领域的局限，积极寻求以多元化的活动方式，引导幼儿主题经验的探究，尽可能地为不同需要的幼儿提供轻松自在的适宜的教育环境和丰富多彩的活动中，努力实现多种智能的综合运作，达成以“香香的蔬菜”为核心概念，涉及到幼儿语言智能、自然观察智能、数理逻辑智能、空间智能、身体运用智能、人际互动智能等有效的发展。
总之，《香香的蔬菜》主题活动在延续，一个个有关蔬菜的故事在发生。我们同孩子们一起在在“香香的蔬菜”主题开展中，孩子、教师、幼儿沉浸其中陶醉其中。一个个生动有趣的故事登场；一场场童心涌动的情景呈现；一幅幅美仑美奂的家园合作画卷铺展，蔬菜的香气在我们中间蔓延，主题经验在无限传递尽情收获。