酒店厨房安全管理规定
07-21
酒店厨房安全管理规定
1、为确保厨房的生产安全与厨房员工个人的安全,避免或及时防止各类不安全问题的发 生,特制定本制度规定。
2、所有在岗厨房员工在上岗前对使用的各种机械设备进行严格的培训考核操作合格后方可上岗。
3、各种机械设备使用时,应严格按操作规程进行操作,不准随意改变操作规程。严禁违章操作,设备一旦开启作业,操作人员不准随意离岗,对电器、设备高温作业的岗位,在作业中随时注意机械运转和油温等变化情况。发现意外应及时停止操作并上报总厨。遇到故障,不准随意拆洗设备,应及时报修,由工程部专业人员进行维修。
4、各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设备,及时消除不安全隐患。
5、每天收市值班厨师和保安员必须共同对厨房内所有水、电、气,灶头的开关、阀门进行检查是否关闭,完毕后双方确认签字,一起锁门离开,将钥匙交到消防中心。
6、个人刀具个人保管,严禁随处乱放,造成过失由刀具使用人负责。
7、掌握厨房内的消防设施和灭火器的安放位置以及其他使用方式。
8、清扫卫生时严禁用湿布擦电源插头,严禁私自乱接电源,不准使用带故障设备。
9、每天对线路进行检查,发现有老化电线要及时报修。
10、厨房如果发现有被盗现象,值班人员或发现人员应保护好现场并及时上报上级领导,及时协助领导了解情况。
11、一旦发生火灾,应迅速通知消防中心和总机,报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门,设法灭火并根据火情配合保安人员组织安全疏散。