关于中餐厅零点及婚宴包桌调整办法
04-08
关于中餐厅零点及婚宴包桌调整办法
随着餐饮行业的竞争日益激烈，中餐厅最近的零点包桌与婚宴包桌都不尽人意，为了改变这一现状，我们经过多次沟通，准备有以下调整。
一、零点菜系走向调整
零点虽然不是我们的主攻方向，但是目前的零点几乎每餐都是二至三桌，所以我们准备调整一下我们的经营项目（菜系），在暂不考虑换厨师团队的前提下，我们只能考虑更换我们的菜系。 这次更换的菜系主要是以海鲜、农家柴鸡、笨鸭为主。 《店外宣传主题为平价海鲜》
《店内宣传为一楼明档展示》
《店内制作新临时菜牌服务员重点推荐》
二、婚宴包桌调整
1、婚宴包桌推出新套餐，688元/桌，不享受10免1活动 （每桌赠送价值322元的大礼包，不含抽奖礼包） 新活动为：
每桌赠送总价值236元的白酒（三选一，每桌两瓶） 实际成本在140元
每桌赠送总价值42元的香烟（三选一，每桌两盒） 实际成本在38元
每桌赠送总价值14元的大瓶饮料（二选一，每桌两瓶） 实际成本在11元
每桌赠送总价值30元的长城红葡萄酒（每桌两瓶） 实际成本8元
每场婚宴赠送价值1000元的抽奖大礼包（25桌—35桌） 价值1600元的抽奖大礼包（36桌以上） 实际物质小礼品30%，其它酒店房券及餐券70% 活动宣传：
店外：主要以户外宣传页及户外广告车宣传
店内：展架宣传，内部推销
三、关于如何增加客人对酒店菜品菜量自信心的提升办法
现目前本店没有包桌的时候零点较少，本店每天还需要正常出人工工资、房租、水电等费用。
餐饮部不如利用目前的形式，不影响零点的前提下，成本价让客人亲身感受，来体验我们的菜量，做成一个活广告，亲身来体验我们的包桌菜品。
具体活动策划：
1、找出三天没有包桌的日子
2、提前广告宣传，当餐498元标准，198元/桌/8人试吃
3、每餐25桌，先到先得