啤酒花中酸类物质的研究进展
时珍国医国药２００７年第１８卷第５期
ｕｓＨＩＺＨＥＮＭＥＤＩｃＩＮＥＡＮＤＭＡＴＥＲＩＡＭＥＤＩｃＡＲＥｓＥＡＲｃＨ２００７ＶｏＬ．１８Ｎｏ．５
舢×３．９
ｍｍ
ＩＤ，５岬）为分析柱，甲醇：水（８５：１５，∥口，磷酸调
中主要的有效成分仅一酸、Ｂ一酸、浸膏和苦水对超氧阴离子自由基样品的质量浓度）分别为：（Ｏ．３１±０．０４８），（０．２９±Ｏ．１４），（０．３０±
ｐＨ＝２．５）为流动相，紫外光３１３姗检测。样品用甲醇溶解过滤后有一定的清除作用，对活性氧自由基的Ｉ％值（抑制率为２５％时所需
直接进样，外标法定量。经考察，该方法平均加样回收率高，精密度好，可以在７ｒｎｉｎ完成一次分析，具有简单、快速、准确等特点。林艳等¨卅也采用ＨＰＩｃ法用于啤酒工业中酒花及其制品质量评定当中。采用Ｎｎｃｌｅｏｓｉｌｃ，。在二极管阵列检测器，以甲醇：重蒸水：磷酸＝８５：１９：ｏ．２６（体积比）作流动相，以保留时间、标样添加和特征光谱法定性，采用单点校正因子外标进行定量。
２．２紫外分光光度法紫外分光光度法是国际贸易普遍采用的测定仅一酸含量的仲裁方法Ⅲｏ。有报道显示¨…，采用紫外分光光度法可以缩短测定时间，减少ａ一酸的损失。《啤酒工业手册》（中）¨刊也对ＡＳＢＣ（ＡｍｅＴｉｃａｎＳ０ｃｉｅｔｙｏｆＢｒｅｗｉｎｇＣｈｅｍｉｓｔｒｙ）分光光度法测定酒花中的ｄ一酸和ｐ一酸作了详细描述，该方法是用碱性有机溶剂萃取酒花的仅一酸和Ｂ一酸，然后在紫外光区２７５，
３２５，３５５
Ｏ．１３２），（Ｏ．２９±０．０１３）ｌｌ∥Ｌ，并发现，其中苦水最强，０【一酸和浸膏
略差，Ｂ一酸因难溶于测试溶液而未得到结果。４展望
国内外学者对啤酒花中的化学成分和生物活性的研究取得了丰硕成果。啤酒花的药理作用广泛，毒性低，为进一步开发啤酒花中酸类物质及其衍生物，建议今后加强以下几方面的工作：加强对啤酒花中酸类物质及其衍生物，特别是对六氢Ｂ一酸的作用机制研究；开发一些啤酒花酸类物质及其衍生物的产品，尤其是开发一些六氢Ｂ一酸的相关产品；对相关产品进行深入的研究，从而为进一步开发保健食品和医药产品提供依据。
ｎｍ测定吸光度，根据仅一酸、Ｂ一酸在该三波长的吸光
度，用联立方程式解出ａ一酸和Ｂ一酸的含量。这种比色的方法操作比较简单，是现在啤酒厂多采用的方法。李崎等Ⅲ１采用此法对１０种酒花样品进行０【一酸和Ｂ一酸含量的测定，并考察了不同的吸光度范围对仪一酸测定结果准确性的影响。分光光度法测定啤酒花中的仪一酸和Ｂ一酸虽然快速、简便，但由于每种酒花酸都包含了好几种同系的结构类似物，而每一种结构类似物在某一特定波长下的消光系数是有差异的，当它们所占比例不同
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２．４薄层色谱法（’ＩＩ￡）瞄纠用２，２，４一三甲基戊烷或己烷从试样中将ｄ一酸和Ｂ一酸物质提取出来，在缓冲硅胶薄层板上点样、展开使分离，用紫外光照射使斑点定位，从板上刮下边点后，用含氨甲醇将啤酒花的酸类物质从吸附剂中洗出，在２２５—３５５ｎｍ处相对于同样流经薄层板上相似空白洗出液，再测定仅一酸和８一酸的吸光度，计算出它们的含量。
３药理作用
３．１抗菌作用啤酒花的雌花序中含蓰草二烯酮、蓓草烯酮、律草酮、蛇麻酮等成分，其中蛇麻酮和律草酮均能抑制革兰氏阳性细菌结核菌的作用。蛇麻酮具有良好的脂溶性，无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较荏草酮强。因此，啤酒花对结核杆菌较强的抑制作用在ｌ陆床常被用于肺结核及淋巴结核等结核病的治疗∞Ｊ。此外，肖小年等怛纠也以啤酒花及其异构化衍生物为原料，从中初筛出Ｂ一酸和六氢ｐ一酸，它们对肉制品中的主要污染菌之一李斯特菌有抑制作用，对荧光假单孢菌、普通变形杆菌也有较明显的抑制效果。Ｊｏｈｎｓｏｎ等Ⅲｏ也在其专利中阐述了啤酒花提取物中的蛇麻酸和树脂具有抑菌的作用，特别是对革兰氏阳性菌和细菌的抑制作用明显。目前市场上也已经存在类似的啤酒花抗菌产品，其中包含一系列酸类物质及其衍生物∞１。３．２抗肿瘤作用有美国专利研制出冲。了一种能够抑制多种肿瘤生长的产品，此产品中主要的功能成分是啤酒花中的０【一酸和Ｂ一酸。研究表明，该产品是一种治疗恶性肿瘤如乳腺癌、淋巴癌、宫颈癌等多种癌细胞生长和转移的有效药物。尤其是其中的六氢Ｂ一酸，它本身不但具有抗癌防癌功能，还能改善癌症患者对抗癌药物的依赖性，解决当前癌症治疗中的一大难题。通过实验确定了六氢ｐ一酸对肿瘤细胞半数致死剂量浓度ＩＤ∞。结果表明，六氢Ｂ一酸对多种癌细胞都具有抑制作用，其中对培养２４ｈ后的乳腺癌细胞ＭＣＦ一７、淋巴癌细胞ｃＥＭ以及皮肤癌细胞ＫＢ的半数致死浓度分别是１．２３，１．９７和Ｏ．８５ｍ∥ｍｌ。
３．３抗氧化作用赵素华等一１利用单扫描示波极谱法研究了黑加仑、楹椁、无花果、桑椹及各种啤酒花有效成分对活性氧自由基的清除作用。超氧阴离子自由基通过邻苯三酚自氧化体系产生。啤酒花
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啤酒花中酸类物质的研究进展
作者：作者单位：
马永花， 肖小年， 易醒， 张建民， MA Yong-hua， XIAO Xiao-nian， YI Xing，ZHANG Jian-min
马永花,肖小年,张建民,MA Yong-hua,XIAO Xiao-nian,ZHANG Jian-min(南昌大学食品科学教育部重点实验室·中德联合研究院,江西,南昌,330047)， 易醒,YI Xing(江西中德食品工程中心,江西,南昌,330047)
时珍国医国药
LISHIZHEN MEDICINE AND MATERIA MEDICA RESEARCH2007,18(5)3次
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