肖临骏分享:红酒和葡萄酒的区别
红酒和葡萄酒的区别
全世界近1万种葡萄，除了少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。 白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。
桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红酒和白酒调配得到的。 当然，国内因为红葡萄酒先入为主和“白酒”名称已经被广泛使用，红酒基本上成为了葡萄酒的代名词。
葡萄酒按色泽分，分为红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰红（桃红）葡萄酒：按糖分，可分为干型，半干型，半甜型，甜型；按形态可以分成起泡酒和静止酒。在中国，因为葡萄酒发展的历史原因，很多人把红酒直接等同于葡萄酒了，其实红酒只是葡萄酒中的一个种类。
红酒在不同的场景下含义不一样，在葡萄酒领域之外，广义的红酒泛指葡萄酒，这是因为中国大众对葡萄酒的了解不多，甚至认为葡萄酒就只有干红，例如，白酒（粮食酒），黄酒，啤酒，红酒并列中的红酒就是指葡萄酒。但是在葡萄酒领域，狭义的红酒泛指深红色的葡萄酒，例如，在红酒配红肉，白酒配白肉的酒配餐习惯中的红酒就是红色的葡萄酒。。此外葡萄酒按颜色可以分为红酒，白酒，桃红酒。
一般来说葡萄酒是指用葡萄酿制的没有经过蒸馏的酒精饮料。可以按照不同的维度分类，比如按照静态葡萄酒，起泡酒，加度酒分类，或者按照颜色分类，或者按照残糖量的多少分类。
其实更容易混淆的是红酒和干红的概念。
首先，我们要理解“葡萄酒”这三个字，这也是最大的概念，简单来说：但凡用葡萄酿制的带酒精度的酒水，我们都统称为葡萄酒。大致类似于咱们中国“白酒”的概念：所有用粮食酿造的白色带酒精的酒水。那白酒也有分类啊，好比茅台称呼为酱香型，洋河我们称呼为绵柔型。所以葡萄酒也有专属的分类。
葡萄酒的分类很多，为了分清主题里的概念，我们这里只介绍两种最常见的划分： 按颜色分类
1.红葡萄酒（Red wine） 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
2.白葡萄酒(White wine) 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
3.桃红葡萄酒(Rose wine) 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
二、按含糖量分类
1.干型葡萄酒(Dry wine) 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒(Dry red wine)、干白葡萄酒(Dry white wine)、干桃红葡萄酒(Dry rose wine)。
2.半干型葡萄酒(Semi-dry wine) 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3.甜葡萄酒(Sweet wine) 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。
4.半甜型葡萄酒 (Semi-sweet wine) 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
现在，我们一起来看看下面列举的几个英文词条
葡萄酒 -- Wine
红葡萄酒 -- Red wine
干型葡萄酒 -- Dry wine
干红葡萄酒 -- Dry red wine
看了这几个词条，是不是更明白了呢。
回到主题 ，红酒和干红的概念就明确了。
做个总结吧，在葡萄酒这个大城堡里，干红葡萄酒(Dry red wine 即干红)只是属于红葡萄酒的分支（Red wine即红酒），所以红酒不一定指干红，但干红一定是红酒。只是由于干红的日常饮用量相对大一点，干红的出现频率比较高，所以造成了一部分人的误解。