粮食质量检测技术要点及质量控制

　　【摘 要】我国是一个人口大国，为此粮食工作一直是政府部门工作的重点。随着我国经济的持续性发展及人们生活水平的不断提高，人们对粮食产品的质量要求也有所提高。为此必须加强粮食的质量控制，这样才能满足们的需求。通过粮食质量检测技术的运用，能够实现对粮食质量的有效控制，为此要想保证粮食质量体系的健康运行就要必须做好粮食质量检测的技术应用，为此本文就粮食质量检测技术的要点进行了阐述，并就质量控制的措施提出了几点建议，旨在不断提高粮食的质量水平。

　　【关键词】粮食；质量控制；检测方法；要点

　　在我国经济的发展中，粮食工作的稳步推进是保证经济稳定增长的基础，加之粮食的战略性地位越来越重要，所以必须做好粮食的质量控制，以满足人们对粮食质量的有效需求，可以通过先进的检测技术来提高粮食的质量，本文做了较为相信的论述。

　　1.粮食质量检测技术要点

　　1.1收购粮食质量检查

　　粮食的收购者要严格履行其检查义务，要按照价格主管部门的规定进行明码标价，还要将所收购粮食的质量标准和种类进行公示，还要将公示放在收购场所的醒目位置。在粮食收购阶段，要严格检验程序，通过国家粮食质量标准的运用来做好粮食的收购行检验。收购的粮食要及时进行分类及整理，要将不同收获年度的粮食进行分别存放，以防止粮食的霉变和病虫害的发生。整体阶段一旦发现粮食的霉变及病虫害，要及时的采取措施按照相关规定来进行销毁或者处理。另外，粮食的仓储设施也要按照相关标准进行设置，要严格存放的标准及规范，还要鼓励对不同等级和品质的粮食进行单收和单存。

　　1.2粮食出库质量检查

　　在粮食的出库质量检查中，要严格按照检查的标准进行检测。对那些在储存期间使用过化学药剂并在残效期限内的粮食，要通过药剂残留量的检验来实现其质量检查。对那些出现了异常气味及色泽发生改变的粮食，还需要增加相关的卫生指标检验。在省级粮食部门的检查中，还要将辖区内粮食可能受到的污染情况，通过增设相关卫生检验项目来进行质量监管。总而言之，粮食的出库检查是加强粮食质量监管的重要措施，是质量监管的核心内容，为此一定要严格进行粮食监管活动的开展。

　　1.3扦取的样品应具有代表性

　　检验机构取样检验须对样品代表数量负责，在扦样中扦样人员要选择适宜的工具，工具的选择要符合相关的技术规范。在扦样点的设置中，要充分考虑储粮形态、储粮方式及储粮条件等因素，以保证扦样点设置的科学合理。扦取的样品量还应适宜，在实践中一般把样品一式三份，在经过对方的确认后才能进行封样。还要合理确定样品的代表数量，如果现有的扦样工具不能达到储粮深度，在样品代表数量的填写中，要按照测算后的数字进行填写，而且还要得到被扦样单位的认可，这样能够有效的保证样品数量的准确性。在样品的登记工作中，要做到记录的全面准确性，将登记样品的产地、收获时间、入库时间及储存方式等相关信息都要进行记录，这些数据对检验人员的检验结果分析提供了非常重要的资料。

　　1.4检验标准必须正确

　　检验标准是检验工作中非常重要的一部分，为此检验机构在检验过程中必须保证所使用标准的正确性。检测中要严禁将原粮标准用到成品粮是否合格的判定中，也不能用质量标准来判定卫生指标是否合格。检测机构要在检时要严格进行标准的选择及执行，要注意检测工作结束后检测数据的收集和整体，要将整理汇总的检测数据结果及时的反馈给被抽查单位。

　　2.坚持质量体系健康运行的条件

　　粮食质量管理体系的构建能够提高粮食的质量管理水平，通过质量方针和质量目标的制定，指导粮食质量管理人员的实际工作。还能通过完备的体系将影响检测质量的所有要素综合在一起，实现粮食质量检测的有效性和可控性。

　　2.1外部质量监控

　　外部控制也就是指实验室外部的质量控制，实践中也将其称为实验室间质量控制。外部控制能够及时发现实验室内部不易核对的误差信息，通过外部控制能够及时的发现实验室内的温度、湿度、试剂的纯度、蒸馏水的质量等问题。通过外部控制能够增加实验室间测定结果的可比性，从而促进实验室检测水平的不断提高。在监测站的外部质量监控中，最主要的就是借助外部力量实施实验室间比对验证活动。实验室间的能力验证是一种检测质量的全面审核工作，它不但包括了对检测人员、设备、环境等的比对，也包括对检测报告、数据处理的验证，是实现对实验室质量控制的重要手段。

　　2.2内部质量监控

　　实验室内部质量控制简称为“内部控制”。内部控制是一种常规程序，通过内部质量监控能够实现对粮食质量稳定性的分析，能够及时的发现问题，便于校正工作的及时开展。内部控制的精密度是指平行性和重复性的总和。平行性是指在同实验室中，同一分析人员、同一分析设备、同一分析时间，用同一分析方法对同一样品进行双样或多样品行测定结果之间的符合程度。而重复性是指在同一实验室内，当分析人员、分析设备和分析时问三个因素至少有一项不相同时，用同一分析方法对同一样品进行双样或多样平行测定结果之间的符合程度。

　　2.3做好监测站的内部质量监控

　　监测站的内部质量监控需要通过内部手段来实现检测目标。一些盲样检测、留样检测、人员比对和方法比对能够有效的验证检测工作的可靠性。内部质量监控中有很多操作方法，要保留样品进行再检验。对那些没有标准物质的检测参数和将易保存的样品留样，以进行再检测，这样能够实现检测结果的准确性。检验人员要在内部质量控制中，认真的按照相关标准进行检测工作，要认真对待每一次检验工作，以实现检测人员素质和检测技术水平的不断提升。在检测中，一旦发展存在问题就要及时采取措施予以纠正。内部控制中还要按计划定期对有证标准物质进行检测，将检测结果与标准值进行比较。在检测出检测结果的异常时，要及时的排除因素实现异常原因的查明，要通过一定的措施来实现检测体系的正常运行。在监测站的内部质量控制中，利用质量控制图，能够有效的实现数据的分析。通过质量控制图能够把检验的性能数据与所计算出来的预期的“控制限”进行比较，通过图示的对比能够有效的统计出差异性，最终实现对检测数据的科学分析。这种方法能够通过检测来查出偏差的原因所在，所以非常利于及时采取措施以实现偏差原因的消除。

　　3.结语

　　粮食作为人们生活的必需品，其质量安全关系到千家万户。做好粮食的质量控制工作能够从粮食生产的源头上保证粮食的质量。实践中，通过粮食检测技术应用的科学控制，能够有效的减少仪器设备给粮食生产和检测造成的制约和影响，为此粮食生产企业要加强相关设备的计量检定、校准制度和周期监管工作，以实现粮食检测水平的不断提高。另外，粮食质量的检测人员还要加强其粮食质量标准和检测方法的学习，以实现其检测职责的合格履行，最终实现粮食质量监督生产职能的充分发挥。 [科]

　　【参考文献】

　　[1]国家粮食质量检验检测机构管理暂行办法与粮食质量检测体系建设及安全监管手册[M].中国农业科学出版社，2010.

　　[2]GB/T27404实验室质量控制规范—食品理化检测[S].2008.

　　[3]刘卫东等.浅谈如何做好监测实验室的质量控制工作[J].黑龙江环境通报，2008，2.