过年走亲访友吃什么?菜谱来了(地道东北菜篇)
东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法。今日,小编为你献上几道经典东北菜的做法。
东北乱炖
用料:五花肉1斤,土豆2个,豆角一把,茄子2根,盐、油、蒜、花椒、大料、姜、葱、干辣椒适量。
做法:
1.凉水焯肉,去掉浮沫,切成大小适当的块!
2.各种料准备好
3.热火倒油,小火炒糖色
4.给肉均匀上色,肉的油炒出后,放上调料炒香,倒上老抽,少量白酒!加入开水!
5.肉炖上后,这段时间准备蔬菜!
6.肉八成熟,放蔬菜!放盐调好咸淡!
7.蔬菜熟了,关火闷2分钟,盛出开吃!
健康功效:五花肉:补肾、滋阴、益气
土豆:和胃、解毒、消肿
豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀
小鸡炖蘑菇
用料:童子鸡1只,干榛蘑60g,老抽2勺,;料酒1勺,生抽1勺,盐适量,白糖适量,葱段4段,干红辣椒7个,蒜3瓣,八角2个
做法:
1.将鸡洗净,剁成小块
2.将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分
3.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒
4.至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味
5.调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水
6.汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可
小窍门:为了使颜色更加诱人,可以加入适量的酱油一起煮,煮至粉条熟了即可出锅; 香喷喷的小鸡炖蘑菇就这样大功告成了..
东北大拉皮
用料:黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,干豆腐1/2张,酱油1勺,盐1匙,醋1勺,蒜3瓣,香油1匙,香菜1棵,辣椒油1勺
做法:
1.黄瓜胡萝卜洗净切丝,干豆腐用温水浸泡十分钟切丝,这样干豆腐口感更佳。
2.粉皮用冷水浸泡十分钟(原谅我婆婆家的老古董盆已经掉漆了还在用哦,老一辈真的比我们节俭多了,要向他们学习哦)
3.把胡萝卜丝,黄瓜丝,干豆腐丝摆于盘周,粉皮放入中间(要用大一点的盘子哦,不要问我是怎么知道的,换盘子去)
4.蒜末,香菜末撒在粉皮上,
5.容器中加入六月鲜酱油,醋,糖,盐,香油辣椒油搅拌均匀
6.吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面。搅拌均匀,美味的不要不要的,家常宴客佳品。
健康功效
黄瓜:利水、清热、解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
酱油:升压、补血
冬瓜排骨汤
用料:排骨适量,冬瓜半个,香油20g,盐20g,鸡精15g,葱1根,蒜4瓣,姜1小块,大料20g
做法:
1.排骨切段,洗干净,备好,
2.锅内烧开水,下排骨,撇去浮皮,捞出排骨沥干水备用
3.冬瓜洗干净,去皮,去瓤,切块
4.锅内倒入水,将排骨放入水中,放入葱姜蒜,大料,盐,大火烧开后转小火慢炖半小时,
5.然后加入冬瓜块,在炖5分钟,
6.加盐,加鸡精,加点儿香油,和葱花出锅
健康功效:排骨:补肾、益气、润燥
冬瓜:化痰、利水、清热
东北大拌菜
用料:大白菜叶100g,小柿子100g,青红椒适量,小圆葱适量,大蒜1头,香油、白糖、白醋、盐、鸡精、海鲜酱油、熟芝麻适量
做法:
1.白菜叶洗净用凉水泡十分钟,捞出沥干水份
2小柿子洗净,元葱剥去外皮洗净
3.青红椒洗净
4.大蒜切成末放入碗中
5.按自己的口味在蒜碗中放入适量的海鲜酱油、白醋、白糖、香油、盐、鸡精用勺子搅拌均匀待用
6.白菜叶用手撕成小块,小柿子、元葱、青红椒切成小块,放入盆中
7.把调好的酱汁倒入盆中调拌均匀
8.拌好后盛入碗中撒上适量的熟芝麻
小窍门:白菜叶选白菜心部分的叶子,元葱选大元葱也一样好吃。
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