必胜客运营模式
必胜客欢乐餐厅（仅从人员工作上考察不涉及装横）
1真正地把“食品加工者”、“厨师”变成了“食品生产流水线上的生产工人”精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
每一个环节都进行分工细化——两部分：
食物部分： （1）原材料采购（专门的合作伙伴和相应的配料）
（2）食物半成品（分不同种类进行归置：干仓，冷冻仓和冷藏室）精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
（3）随用随制作（现吃现做-不过是加热或混合食材罢了）
包装物和 （1）“先进先出原则”
低值易耗品： （2）定量，固定形式（披萨包装盒和大锡盒）精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
内场（岗位制）从操作间开始依次是
（洗碗房+垃圾房）披萨、小食台、面饭台（背后是大烤箱和沙拉吧）、再往前：出饼台、烤炉、炸炉、水吧。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
1这里，每个人只需要负责其中一个岗位就可以，所以不管是训练还是自主操作都十分的容易上手。
2每台机器上都有一个出单的“打纸机”，如果每个岗位上的员工都完全按照上面的指令全速工作的话。那么上菜的顺序大致是这样的：
2分钟内，饮料，4分钟内沙拉，7.5分钟内炸制食品，10分钟内岩烤牛排，17.5分钟内披萨和烤制食品，20分钟内甜点和汤精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
外场（岗位制）服务区和餐桌标号，区域经理，传菜，清台，打包，卫生，待位 整个流水线下来，工作井然有序，权责分明。
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工作时间：全职，兼职——周计划和日计划
全职不赘
兼职——ERP系统一样，完全根据客流量预估。且按照就餐人数多寡来安排人手。 就像若干个“时间轴”一样精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
且当天岗位亦有确定和安排
食品的效期制度：精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
从冻库拿出来效期相应地减少若干天，从“锅坑”——冷藏库里拿出来相应地减少若干天或小时，当天使用也同样有效期。
e.g.加热好的“尊赏奶茶”的效期只有四个小时，即一个餐期。
而当天剩余的所有的“暴露在空气中的”产品几乎都会被倒掉，以保证食品安全。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
Now,我想说的是：这种“工业化的食品加工模式”&“全餐概念”可否被复制，模仿？
1我们的确有不少中式快餐也有类似的制度，可是服务和饭菜制作的精细程度其实与普通的非连锁酒店并无甚差别。是否可以模仿“百盛集团”形成自己专有的原材料供应链，此其一。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
2“全餐概念”可否复制？我们中式快餐当中仅有“快餐”的概念，貌似并没有“全餐”的说法，似乎很少有人吃中餐前有点冷拼盘，餐后吃甜点的习惯。此其二。
3“食品加工流水线”的概念可否复制？一家必胜客欢乐餐厅的面积未必很大，可是其上菜效率真一个快字了得。个人的想法是，这完全得益于内外场人员的分工协调，机器设备根据ERP系统做出的时间安排，以及直接加工“半成品”所带来的时间效益。精彩内容，尽在百度攻略：https://gl.baidu.com
以上就是我想要分享的全部内容，谢谢大家~