鲤鱼表观消化率的测定

鲤鱼对明胶表观消化率的测定

明胶是一种动物性蛋白质，它是猪、牛等动物的骨

和皮胶原通过变性降解加工而成。明胶除了含有１８种标准氨基酸外，还含有其他蛋白质所没有的羟基氨基酸。明胶蛋白质含量高，并含有高于淀粉类的普通盐类及较丰富的硒、锶等微量元素。

目前明胶主要应用在食品制造工业，而作为鱼类饲料的蛋白原料使用还不普遍。由于明胶自身的物理、化学性质及营养价值特点，明胶在鱼类饲料中既可以作为动物性蛋白替代部分价格昂贵的鱼粉，又可以作为营养性粘合剂，在配合饲料中起到了双重作用，这对缓解鱼类饲料动物性蛋白原料不足起到一定的作用。另外，明胶是胶原的降解产物，也可以在饲料的制作过程中增加颗粒表面的光泽度。

目前，关于鱼虾对明胶消化率的研究甚少。此次试验测定鲤鱼对明胶的表观消化率，这为评价明胶的营养价值和开发应用于鱼类的人工配合饲料提供理论依据。

一、材料和方法

试验在容积为７２升（６０厘米×４０厘米×３０厘米）的水族箱中进行。养殖用水是经砂滤的水库原水。每天吸污并换水约为１／４，以保持水质清新。试验期间水温为２３～２６℃。

１．试验鱼　　试验鱼取自厦门市水产养殖良种繁育场。试验鱼体质健壮、活泼、表面无损伤，体重为５０～８５克，平均体重为７１克，共４０尾，随机分配到４个水族箱内。试验分为基础饲料组和试验饲料组，并各设１个平行组。经过一段时间的驯养后开始试验。

２．试验饲料　　所有的饲料原料用４０目筛过筛后备用。基础饲料以秘鲁鱼粉为蛋白源，以生淀粉为填充剂，参照鲤鱼有关营养需求配制，其营养成分见表１。试验饲料以基础饲料和明胶按７∶３的比例混合，再添加０．０５％三氧化二铬（Ｃｒ２Ｏ３）混合均匀后，用小型手摇绞肉机制成直径为２．５毫米的颗粒饲料，放入烘箱于６５℃下烘干，自然冷却后，密封保存备用。试验饲料的配制见表２。

３．投饵和粪便收集　　每天投喂两次，时间分别为７：３０和１５：００。日投饵量为鱼体重的２％～３％。每天及时收集成形的粪便，并置于称量瓶中６５℃下烘干备用。

林利民　　　沈晓芝

（集美大学水产学院　　福建厦门　　３６１０２１）

表１　　基础饲料的营养组成　　　％饲料原料　　　　　　　　　　成分比例秘鲁鱼粉　　　　　　　　　　　　３３生淀粉　　　　　　　　　　　　　　３３．５α—淀粉　　　　　　　　　　　　３０细糠　　　　　　　　　　　　　　　　　３鱼用矿物质　　　　　　　　　　０．１５鱼用多维　　　　　　　　　　　　０．３

表２　　基础饲料和试验饲料的配制　　　　　％饲料组成　　　　　　　　基础饲料　　　　　　　试验饲料基础饲料　　　　　　　　　９９．９５　　　　　　　　　　６９．９６５明胶　　　　　　　　　　　　　　０　　　　　　　　　　　　　２９．９８５　Ｃｒ２Ｏ３　　　　　　　　　　　　０．０５　　　　　　　　　　　　０．０５

４．样品分析与消化率的计算　　饲料和粪便的粗蛋白含量采用凯氏定氮法测定。饲料和粪便经干法处理和氧化剂消化后，铬的含量采用型号为ＡＡｎａｌｙｓｔ原子吸收光谱分析仪的乙炔火焰原子吸收法测定。

饲料蛋白质表观消化率的计算公式：

ＡＤＣ＝１－（Ｆ／Ｄ×Ｄｉ／Ｆｉ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１）注：Ｄ—饲料中蛋白质的百分含量；Ｆ—粪便样品中蛋白质的百分含量；Ｄｉ—饲料中消化指示剂（Ｃｒ２Ｏ３）的百分含量；Ｆｉ—粪便中消化指示剂（Ｃｒ２Ｏ３）的百分含量。

明胶的蛋白质表观消化率的计算公式：

ＡＤＣＩ＝（ＡＤＣＴ－ｒＡＤＣＲ）／１－ｒ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２）注：ＡＤＣＩ—明胶的表观消化率；ＡＤＣＴ—试验饲料的表观消化率；ＡＤＣＲ—基础饲料的表观消化率；ｒ—试验饲料中明胶的百分比。

二、结果

采用凯氏定氮法，测得了饲料主要蛋白原料、配合饲料和粪便中蛋白质的百分含量，结果见表３。

表３　　饲料原料、配合饲料和粪便中蛋白质的百分含量

饲料原料或样品　　　　　　　　　　　　　　　粗蛋白％秘鲁鱼粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６６．４５明胶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８３．７２基础饲料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２３．５２试验饲料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０．２７基础饲料组的粪便　　　　　　　　　　　　　　１５．３６试验饲料组的粪便　　　　　　　　　　　　　　２７．２１

由原子吸收分析法测得饲料和粪便中铬的百分含量，结果见表４。由公式（１）计算基础饲料和试验饲料中的蛋白质表观消化率，由公式（２）计算明胶中蛋白质的

表４　　饲料和粪便中Ｃｒ的百分含量　　　　样品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　铬（Ｃｒ）％　　基础饲料　　　　　　　　　　　　　　　　　０．０３３１　　试验饲料　　　　　　　　　　　　　　　　　０．０３４６基础饲料粪便　　　　　　　　　　　　　　　０．１２９９试验饲料粪便　　　　　　　　　　　　　　　０．１２０７表５　　饲料和明胶中蛋白质的表观消化率

饲料或明胶　　　　　　　　　　　　　　蛋白质表观消化率％　基础饲料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８３．３６　试验饲料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０．６３　　　明胶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７４．２６

鲍　　鱼

的营养需求与饲料

　刘兴旺　　　　刘付志国

（中国海洋大学水产动物营养研究室

山东青岛　　２６６００３）

鲍鱼是一种大型海洋藻食性贝类，属腹足纲。在我国，主要的养殖品种是皱纹盘鲍和杂色鲍，养殖方式主要有工厂化养殖、筏式养殖和潮间带池塘养殖等。

一、食性

鲍鱼在幼虫发育到幼鲍以前，主要依靠吻部的频繁伸缩活动，以舐食的方式摄食附着性硅藻类，此外，还摄食小型底栖生物、其他单胞藻类及微小的有机碎屑等。鲍出现第一呼吸孔以后，摄食量逐渐增加，发育到４～１０毫米的幼鲍，就可以摄食小而柔嫩的其他藻类了。鲍鱼发育到１厘米以上后，食性变化不大，为杂食性，食物种类中以褐藻为主，兼食绿藻、红藻、硅藻、种子植物及其它低等植物，并杂有少量动物，如球房虫类、腹足类、桡足类、有孔虫类、水螅虫类及其幼虫等。在养殖条件下，鲍鱼可摄食粉状、片状等各种形态的人工饲料。鲍鱼的摄食有很强的周期性，是昼伏夜出的贝类，摄食量和消化率都是在夜间最高，日落后２～３小时和日出前２～３小时常是它们的采食高峰期。

二、营养需要１．能量

能量不是营养物质，它是由碳水化合物、脂肪和蛋白质（氨基酸）在体内氧化而释放的。鲍鱼和其它动物一样，在饲料中必须要考虑能量与蛋白质的平衡问题，能量不足或过高都会影响鱼类的生长。一般鱼类饲料的能量蛋白比在８．５～１２．５千卡／克蛋白质之间，鲍鱼饲料的适宜能量蛋白比为１０．０３千卡／克蛋白质。但是，与其他水生动物必须需要大量的蛋白质提供能量不同，鲍鱼可以有效地利用碳水化合物作为其主要的能量来源。

２．蛋白质和必需氨基酸

蛋白质是一切生命的物质基础，是维持生命和活动所必需的营养物质，在生命活动中起着重要的作用。因此，很多学者对鲍鱼饲料中适宜的蛋白质需求量进行了

表观消化率，结果见表５。

三、讨论

１．鲤鱼对明胶的消化生理　　鲤鱼是无胃鱼，它的消化酶主要是由肝脏、肠及胰腺分泌的。其中肝脏分泌的蛋白消化酶主要有氨基肽酶、甘氨酰甘氨酸二肽酶和组织蛋白酶Ｃ等；胰腺分泌的蛋白消化酶主要有胰蛋白酶等；肠液中的消化酶主要有肽链端解酶，氨酰基脯氨酸酶，三肽酶、二肽酶和羧肽酶等。明胶中的主要氨基酸为甘氨酸和脯氨酸，因此鲤鱼可以分解明胶中氨酰甘氨酸及由脯氨酸的羧基和其它氨基酸的氨基缩合成的二肽。这与试验测得结果鲤鱼对明胶的蛋白质表观消化率７４．２６％是一致的。

２．指示剂添加量的合理性　　使用原子吸收分析法测定样品中铬的含量，这种方法检出的限量浓度很低。Ｓｈｉａｕ　Ｓ—Ｙ等（１９９８）用７种含量（０．２、１０、５０、１００、３００、１０００和５０００毫克／千克）的Ｃｒ２Ｏ３研究对杂交罗非鱼消化率的影响，发现以投喂Ｃｒ２Ｏ３３００毫克／千克组鱼的饲料转换率和蛋白质效率较高。为此，本次试验用的饲料中Ｃｒ２Ｏ３的添加量从以往常规添加量（０．２％～０．５％）降低到０．０５％，以减少饲料中铬的含量过高影响鲤鱼的代谢活动，使鲤鱼对明胶的表观消化率更加切合实际，从而可为开发明胶在鱼类饲料中作为动物性饲料蛋白原料使用提供可靠的理论数据。

３．在饲料中明胶替代鱼粉的可行性　　本次试验测得在基础饲料中鱼粉的表观消化率８３．３６％，与侯永清（１９９６）测得鱼粉的表观消化率８３．３３％相比基本一致，从而证明了本次试验的试验装置和条件对于测定鲤鱼对蛋白质的表观消化率是可行的。本试验测得的鲤鱼对明胶的表观消化率７４．２６％与侯永清测得的鲤鱼对鱼粉的表观消化率８３．３３％相比，明胶的表观消化率略偏低，这与明胶和鱼粉的性质和状态不同有关。但明胶中蛋白质含量８３．７２％与鱼粉中蛋白质含量６６．４５％相比，明胶中蛋白质的含量高，这说明明胶替代部分鱼粉作为鱼类饲料动物性蛋白源是可行的。