门店策划书

果美水果超市

开发与设计策划书

策划人：赵宾宾

指导老师：吕凯

策划时间：2012年21月21日

目录

一、发展趋势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

二、商圈分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（一）市场背景分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（二）商圈范围„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（三）环境分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

三、水果超市的可行性分析和投资收益预计„„„„„„„„„„„„„„„4

（一）水果超市的可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

（二）超市投资收益预计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

四、水果超市选址策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（一）超市选址地点„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（二）超市选址目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（三）消费者分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（四）竞争对手分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

五、超市卖场外部设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

（一）超市店名设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

（二）超市店标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

（三）超市招牌设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

（四）超市门脸设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

六、超市卖场内部设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

（一）通道设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

（二）超市卖场布局„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

（三）门店灯光与声音设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

（四）门店的色彩设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

七、超市门店CIS设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

（一）MI设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

（二）BI设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

（三）VI设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

八、连锁门店商品陈列设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

（一）商品陈列技巧„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

（二）通道两边商品陈列设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14

九、策划总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

果美水果超市门店开发与设计策划方案

一、发展趋势：

20世纪90年代以来，我国水果超市发展迅速，这种新型水果产品零售业态的出现将对我国农业产业链产生深刻的影响，而收入水平的提高，物流技术的发展，消费需求与消费方式的变化，激烈的市场竞争则是我国水果超市经营发展的主要动因。20世纪90年代中期以后，我国水果零售方式出现了革命性的变化，超市、专卖店以及网络无店铺销售等多种方式在水果零售业中出现。其中超市形态发展最为迅速，水果超市经营的比例在大中城市大约在20%以上，且呈上升趋势。有学者认为超市已经成为中国最大的“龙头企业”。而生鲜超市成为农产品零售业的发展热点，生鲜超市是种新型的零售业态，它的产生、发展有自身的规律，在如此情况下，经营水果小超市有着很好的发展前景。而且，随着经济的发展，政策的优惠和经营理念的改善，水果小超市以及其连锁店的发展有着良好的前景。

二、商圈分析

（一）市场背景分析

作为一所拥有超过万人的安徽机电职业技术学院，我们学校有着巨大的消费市场。纵使学校有着三个大食堂，若干个小卖部和一个中型超市，但在水果市场行业依然十分空白，学生追求健康的消费，有时为购买水果，要走到校外相当远的地方购买。因此，我们打算在学校内开立一间水果店， 主营产品是各类新鲜的水果。 我们致力于为学生提供超值新鲜的水果产品，并宣传相应的水果知识，提高学生们的生活质量。

（二）商圈范围

商圈范围的大小受到商店经营形式、商品种类、商店规模、周边竞争情况和交通状况等因素的影响。加上我们果然多水果超市提供的是选购品，因而，

我们超市的商圈范围主要辐射与安机电整个校园区。若在以后扩大发展的过程中，我们会把商圈扩展到皖南医学院，甚至是整个芜湖高校园区。

（三）环境分析

校内果美水果超市的运营，将会大大方便同学们的水果购买以及一些工作繁忙的老师和学校后勤人员的消费。又根据调查，在食品消费结构中，随着主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在逐步上升。水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。我们对超市环境的分析，将进一步有利于我们后期工作的组织与运营。

三、水果超市的可行性分析和投资收益预计

（一）水果超市的可行性分析

水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。随着我们学校的不断发展与完善，使我们学校的在校生形成了一定的规模，现在大概有 10000多人。如此大的校园必然带来巨大的水果需求，经我们的调查结果显示很多同学在家都有经常吃水果的习惯，他们在校同样对这方面具有强烈的需求，只不过，要到外面买，需要花费太多的时间。再说现在人们也越来越注重身体的健康了,经常也会买一些水果来补充一下营养, 特别是女孩子有些人可以把它当饭吃。水果店，进入门坎低，很小的投入就可以开业，所以从理论上讲，开设水果店的基本条件已经具备 。

（二）超市投资收益预计

1）投入产出分析

1、固定成本

（1） 场地租金：通过与学校合作，场地免费提供

（2） 基本装修年摊销额

以4年折旧的期限：4000÷4=1000元

（3） 固定资产投入

A、 收银机POS系统（1台）1×2200=2200+3000（电脑）+4800（软件）+1000

（激光扫描仪）+2200（条码打印机）=13200（元）

以上电子设备以四年折旧的摊销额：13200÷4=3300（元）

B、 办公系统：收银桌：200元 办公桌：200元

以四年折旧的期限计：2000÷4=100（元）

C、 货架：1500元；冰柜冰箱：4500元

以四年折旧的期限计：6000÷4=1500（元）

D、 广告牌及宣传材料：800元

以四年折旧期限计：800÷4=200（元）

F、人工费：店长1名2000元；收银员名700元/月；促销员1名700元/月；适

当的奖金以及其他劳务津贴（若股东多付出劳动的，由当期股东会协商确定补发津贴）。合计人数3人，共计需发放报酬元3400元/月，27200元/年 合计：33000元

2、变动成本

主要是指产品进货成本。包括经销成本、代销成本、租赁方式的成本。其总

的变动成本按销售额的85%计算。

3、年平均利率

年平均利率为15%

2）投资效益分析：

（1）市场需求估计

A、消费群体：10000人（保守估计）

B、人均每月水果消费金额约在10元

C、消费群体一个月需求量10000×10=10万元，年需求量100000×8个月=80万元

（2）年销售额：按50%消费者在本超市消费计算，每月销售额为5万，年销售额为

40万

（3）年利润：年销售额-年变动成本-年固定成本=400000-400000×85%-33000=27000（元）注：年利润含税）

四、水果超市选址策略

（一）超市选址地点：原大学生活动中心二楼

（二）超市选址目的：

1、接近消费市场，方便学生购买；

2、靠近我校主干道，交通十分便利，同时也是皖医学子的必经之地；

3、价格公道，学生会优先考虑；

4、为了超市确定经营目标和制定经营策略提供重要依据。

（三）消费者分析

1、消费者对象

主要面对在校师生以及学校后勤工作人员，甚至是皖医学子。

2、消费者特点

大学生消费充满活力，注重健康与时尚的完美结合。大学生对水果的消费情况是既注重水果的品质好，又对水果的价格保持高度的敏感度。果美水果超市，主要针对大学生消费市场，引领一种健康的消费观念和消费模式。

（四）竞争对手分析

1、大型超市：大型超市经营水果超市经营水果时间较长，其优势采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物环境较好，产品质量均有保证。但是，距离我校距离较远，在校生购物相对不方便。

2、校内摊点：由于摊位租金较低，所以，其价格可能有优势，但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有挑选余地，水果的质量和分量上有时不能保证。

3、游商小贩：其特点流动性强，能把水果摊车推到校园周围，且因没租金成本，所以其商品价格可能会更低。但缺点是游商小贩会在销售水果时缺斤少两、以次充好。

五、超市卖场外部设计

（一）超市店名设计

1、取名：果美水果超市

果美水果超市主要经营各色时令水果，代销、零售其他水果加工副产品及休闲食品等水果食品，超市取名“果美”主要处于三点理由：

1）“果美”中的“果”字，可以让人联想到水果中的“果”，便于人们记忆和理解，进而有利于超市市场形象的推广；

2）“果美”本身就是对消费者的一种承诺，也是本店经营的核心理念，质优，色美，绿色无公害。面对当今市场，无农药，无残留，食品嫣然成为一种时尚，符合广大消费者的心理。拥有广阔的市场前景；

3）“果美”，谐音“国美”，具有较强的品牌效应。

（二）超市店标设计（见附图）

店名作为企业店面识别的组成部分，而且其能够清楚地表达商品名称和商店标志物的内容。因此，我超市在设计店标时，本着店标自身能够创造商店认可、商店联想和消费者的商店偏好，进而影响商店体现出的质量与顾客的商店忠诚度这一作用。因此，我们把商店名称的文字用独特的艺术字体，再加上简单水果相互搭配，进而：一是符合商店的经营属性；二是便于消费者阅读和识记。

（三）超市招牌设计（见图）

纯白色和嫩绿色是我们店面设计的主色调，我们的招牌也遵循这两种色彩设计出淡雅而精致的小灯箱，垂直置于店铺右边的墙壁上；同时我们也以水果为底背景，设计成风格简约而又色彩鲜明的大招牌，悬挂于超市门脸的最上方。

（四）超市门脸设计（见图）

如图：“LOGO”位置放置招牌。门头右上方挂上用灯箱做的店标。晚上，有利于吸引顾客。门店是透明的玻璃做成。这样，顾客可以透过玻璃门看到卖场内部陈列的商品。门的两边用绿色植物作个映衬，象征着我们倡导一直销售绿色无污染商品。门上贴上“浓浓果美情 处处果留香”相对押韵的两句话，体现着我超市有着较强的文化气息。

六、超市卖场内部设计

（一）通道设计

超市的通道划分为主通道和副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动的支流。所以，超市通道设计应遵循以下原则：

1、通道够宽；

2、笔直；

3、平坦；

4、少拐角；

5、通道上的照度比卖场明亮；

6、无障碍物。

（二）超市卖场布局

50到60平方米 筒式结构

（三）超市门店灯光与声音的设计

1、门店灯光设计

灯光能够直接影响整个店堂的气氛，进入照明光亮与光线暗淡的水果超市，消费者会有两种截然不同的感受：前者明快、轻松；后者压抑、低沉。因此，我超市卖场内灯光的设计，主要突出自然色泽，不能使水果的自然色有所改变。因此，我们超市选高亮度的白光比较好，这样在多盏灯的照耀下，各种

水果的本来色彩就会出现在消费者眼前。而且，不会出现色泽偏差问题。

2、超市声音设计

声音可以为顾客创造轻松、愉快的购物环境，消除顾客和店员的疲劳感，使顾客在音乐的陪伴下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以通过广播播放一些促销信息和新品介绍。所以，在超市营业期间，可以适当播放一些轻音乐。

（四）门店的色彩设计

色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，黄色、橙色和绿色是暖色，给人一种温暖、亲近的感觉。超市店内色彩应以清新自然为主，所以，用色应该以嫩绿色和香蕉黄为主，用绿色墙纸，这样，色彩清新自然，更能吸引消费者的关注。

七、超市门店CIS设计

(一)MI设计

1、业务范围

A、水果及相关副产品的销售；

B、建立水果销售连锁店。

2、超市使命：规范水果市场，让在校师生吃到更新鲜、更齐全、更绿色、更便宜的水果。

当前水果市场鱼龙混杂，水果质量得不到保证，很多小商贩在售卖过程中缺斤短两，菜市场购物环境嘈杂，学生在学校附近没有一个放心、优美的购买水果的场所。果美水果连锁超市旨在规范水果市场，以让学生吃到更新鲜、种类更齐全、更绿色、更便宜的水果为己任，规范操作与运营、精心布置购物环境、以优质服务为生存之本，为学生的水果消费带来全新的体验。

3、超市宗旨：以产品求生存，以服务促发展；以顾客为核心，以员工为基础

产品的种类齐全、新鲜、绿色健康等是我们的水果超市区别于小商贩之处，也是我们的生存的根本之一，只有保证了产品的质量，才能赢得顾客的信赖；顾客是我们工作和服务的对象，是我们产品的使用者，是我们服务的受益者，是我们店面和产品形象的评价者，是我们赖以生存的衣食父母，所以说顾客是我们工作的核心；员工是我们公超市政策与业务的执行者，是超市一切行为的创造者，是超市的基本单元和基本组成部分，所以超市的宗旨之一就是“以员工为基础”。

4、发展总目标：成为高校园区最大的水果连锁超市

本超市以安徽机电职业技术学院为根据地，在站稳安徽机电职业技术学院市场之后，可以酌情向周边学校（如皖医、商贸、信息等）辐射，最终争取占领高校园区市场，成为芜湖高校园区最大的水果超市。

（二）BI设计

1、门店内部行为子系统

A、员工培训：为满足超市经营的要求，我们需对员工进行相关知识培训。根据

培训对象的的不同，可将员工培训分为管理者培训和一般职工培训。对于管理者培训应侧重于政策管理水平、法制、决策及领导等内容。一般员工培训则侧重于与其日常工作相关的一些内容，如经营管理理念、企业精神、服务态度、服务技巧等。

B、员工行为规范化：行为规范是门店员工共同遵守的行为准则。因而，我们从

员工的职业道德、仪容仪表、迎接礼仪、谈话礼节等方面，进行规范，从而为我水果超市健康持续发展，提供有力的保障。

2、门店外部行为子系统

A、服务。服务质量的好坏是我们赢得顾客的另一个重要原因，作为服务业，服务是我们生存和发展另一个根本，要求发展必须服务先行.因此，我们将从售前服务、售中服务和售后服务三方面着手，从而给消费者带来实实在在的好处，才能从内心打动消费者。

B、广告。广告是由企业通过各种传播媒介向广大社会公众传播商品信息、传递

企业形象的活动。所以，建店初期，超市需通过传单、广播、校园论坛等媒介进行宣传，让广大师生了解，认知并产生购买行为。建店期间，可以做点促销的广告，进而增加销售额。

（二）VI设计

1、设计理念：：突出绿色、健康、精致中不乏活泼。

2、店名：果美水果超市

3、水果店整体：水果店的整体设计以美为中心，设计中体现出水果美、服务美、

环境美、价格美，同时比喻吃水果对保持身体健康、保持形体美的作用。

4、宣传广告语：浓浓果美情 处处果留香

5、 店内销售的每一种水果设计一句广告词，广告词用一些名句或者幽默的语言，

给人以眼前一亮或者会心一笑的感觉，同时设计一些动漫，和广告词一起做成贴画贴在该水 果的货架上。贴画上还要包括的东西是该水果的营养价值、适用人群、季节等有益于消费者了解该产品的知识。比如：火龙果、榴莲、西瓜、木瓜：美丽不一定靠天生；海南麒麟瓜：生在天涯海角，甜在你我嘴角。水蜜桃：我很丑，可是我很甜。柚子：好吃才是硬道理！橙子：吃在口 中，去除您一年肝火。

八、超市门店商品陈列设计

（一）商品陈列技巧

1、入口——主打货区

卖场入口，是顾客必经之地，也是水果店最能吸引人的地方。此处配置的商

品主要是：

A、流行水果

B、色泽鲜艳、引人注目的水果；

C、季节性强的水果。

2、精品冷柜区——主力货区

此处配置的商品主要是：

A、 主力水果；

B、采购频率高的水果；

C、国产、质美水果；

D、进口水果。

3、卖场中央——热门货区

由于卖场中央位置较大，该区在卖场内任何地方都能看到。可以设置热门货

区

A、热门水果；

B、有意大量陈列水果。

4、卖场中央一旁——特价货区

该位置主要是刺激顾客驻足购买，可以配置以下商品：

A、特价水果；

B、促销水果；

C、高利润水果。

（一）通道两边陈列商品设计

卖场通道的设置不是根据顾客的随意走动来设计的，而是根据卖场商品的配置与陈列来设计的。良好的通道设置，就是引导顾客按设计的自然走向，走遍卖场的每个角落，让顾客接触到各种商品，是卖场空间得得有效利用。因此：

1、在主通道两边放置精美国产水果、进口水果及高利润水果。因为：

A、符合我们“质优、色美、绿色无公害”的经营理念；

B、与卖场内部布局相适应；

C、提高销售利润。

2、在副通道两边放置促销水果和季节性水果。因为：

A、吸引顾客在卖场内停留更长的时间进行挑选商品；

B、向广大师生提供不近是质优的水果，而且还有价廉的水果；

C、面向不同类型的消费群体。

九、策划总结

在撰写《国美水果超市开发与设计策划书》，在小组的共同努力下，特进行对超市商圈选址的调查。调查中，不断走访芜湖高校园区的各大高校，进行实地考查与盘点。把各大高校进行比较，比较中我们发现，安徽机电职业技术学院有着优越的地理位置，还有学校政策的大力支持。本着安徽机电职业技术学院潜藏着巨大的商业价值，遂把水果超市开到本校中。同时，我们在老师的精心指导下，顺利完成了本次策划书。最终，也相信在我们亲自调研和老师的指导下，此策划书在实际操作中是实际可行的。