6种芳香植物精油的提取及综合品质评价_魏小兰

安徽农业科学, Jou r n al ofAnhu iAgr. i Sc. i 2009, 37(30):14539-14541, 14568责任编辑 王淼 责任校对 况玲玲

6种芳香植物精油的提取及综合品质评价

魏小兰, 赵林森, 李恒安, 张蕴薇

1

2

2

1*

(1. 中国农业大学动物科技学院草地所, 北京100193; 2. 西南林学院园林学院, 云南昆明650224)

摘要 [目的]为芳香精油的生产提供理论指导。[方法]分别从蓝桉、猴樟、香叶天竺葵、柠檬草、薄荷和柑橘中提取芳香精油, 然后比较其出油率并采用灰色关联度法对6种精油的品质进行综合评价。[结果]蓝桉、猴樟、香叶天竺葵、柠檬草、薄荷和柑橘的平均出油率分别为0. 86%、0. 33%、0. 24%、1. 29%、1. 27%和1. 88%。精油颜色由亮到暗为:猴樟>薄荷>蓝桉>柠檬草>香叶天竺葵>柑橘; 香味强弱为:柠檬草>香叶天竺葵>猴樟>蓝桉>薄荷>柑橘; 香味持久性为:蓝桉>柑橘>香叶天竺葵>柠檬草>猴樟>薄荷; 透明度为:猴樟>薄荷>柠檬草>香叶天竺葵>蓝桉>柑橘; 香味好感度为:柠檬草>猴樟>香叶天竺葵>薄荷>柑橘>蓝桉。综合评价值最高的是柠檬草精油。[结论]该试验建立了精油品质的综合评价体系。关键词 精油; 出油率; 灰色关联度; 综合评价中图分类号 O 656. 3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2009) 30-14539-03Extractio n of E ssential O ils fro m 6Aro m atic Pla n ts and Evaluati on on Th ei r Co mprehensi ve Quality WE I Xiao -l an et al (G rassl and Instit ute , Coll ege of Anm i al Science and Technology , Chi na Agr i cu lt ura lUniversit y , Be iji ng 100193) Abstract [Objecti ve]The purpose was t o prov i de t heoretica l directi on f or the producti on o f aromatic essenti a l o i . l [M ethod]The aro m atic essenti al oil s were extract ed fro m Eucal yp t us globules , C i nna m o mu m bodi nier , P elargoni um grave o le ns , Cy m bop ogon citrat us , M e ntha ha p loc a -l yx and Citrus reticul at a . T hen the i r oil y i eldi ng rates w ere compared and the qua liti es of 6essenti a l oils were eva l uated co mprehensi vel y by gray re l ated deg ree me t hod . [R es ult]The average o il y i e l di ng rates o f E. g l obules , C. bodini er, P. graveole ns , C . cit rat us , M. haplocal yx and C. retic ulat a were 0. 86%, 0. 33%, 0. 24%, 1. 29%,1. 27%and 1. 88%res p . The co l ors of t hese essential oil s from bri ght to dark were :C . bodi nier >M. hap l ocal yx >E. globules >C . cit rates >P. graveole ns >C. retic ul ata ; t heir fragrance inte nsities w ere :C. cit -rates >P. graveolens >C. bodi nier >E. globules >M. hap loc al yx >C. retic ulata ; the i r fragrance enduranceswere :E. globules >C . retic ulat e >P. graveolens >C. citrates >C. bodi nier >M. ha p localyx ; t heir trans parenciesw ere :C . bodi nier >M. haplocal yx >C . citrates >P. graveolens >E. globules >C . retic ulat a and the co m f o rt degrees of the i r fragrance were :C. citrates >C. bod i nier >P. graveolens >M. ha p localyx >C. reticul ate >E. globules . The comprehensi ve eval uati on value of essential so il f ro m C. citrates w as hi ghes. t [Concl usi on]The co mprehensi ve eval uation s y ste m f or the qua lit y of essenti a l o il s was est ablis hed i n this experm i en. t K ey words Essenti a l o ils ; O il y iel ding rate ; G ray re l ated degree ; Co mprehensi ve eval uati on

植物精油是植物体内产生的一种挥发性的具有芳香气味的次生代谢物, 由分子量较小的简单化合物组合而成, 可随水蒸气蒸馏, 是具有一定气味的挥发性油状液体物质的总称。大多数精油是由几十种到几百种化合物组成的复杂混合物, 主要成分为单萜、倍半萜和芳香烃衍生物等。精油在常温下易挥发, 有强烈的特殊香味, 具有极强的渗透力, 能够迅速进入人体皮肤, 进而进入血液循环, 可达到某种治疗效果。最早记载其在医学上的应用是公元2000年前中国的5本草纲目6, 最早广泛使用精油的国家是古埃及, 考古学家发现公元前十四世纪埃及皇后的美容秘方是以蜂蜜、牛奶和花粉敷脸及清洁毛孔, 浴池里则加入80种天然精油

[6]

[5]

[3]

[4]

[2]

[1]

以期得出品质较好, 受大众欢迎的精油, 为进一步指导精油的实际生产提供理论依据。1 材料与方法

1. 1 材料 蓝桉、香叶天竺葵、柠檬草取材于昆明植物所; 猴樟在西南林学院校园采摘; 薄荷和柑橘则从市场上购买。1. 2 方法

1. 2. 1 提取。目前, 植物香精提取和分离的技术

[7]

主要有

蒸馏法、溶剂提取法、压榨法、吸收法、酶提取法、微波萃取法、超声波提取法、超临界流体萃取法、分子蒸馏法、结晶法、色谱法等。蓝桉、猴樟、香叶天竺葵、香茅草和薄荷采用蒸馏法

[8]

; 而柑橘要先进行压榨处理后再蒸馏。

蓝桉、猴樟、香叶天竺葵、香茅草和薄荷采样后, 将叶片

。全世界含有精油的植物迄今为止已发现30余种

[1]

。

在国际市场上, 有名录的天然香料约50种, 实际作为天然香

料应用且有商品售出的约20余种, 如樟科、芸香科、蔷薇科、牦牛儿苗科、禾本科、唇形科等。

20世纪80年代开始, 世界香料行业平均以每年7%左右的速度增长。这也使得人们更加密切关注植物香料的成分, 在倡导/绿色消费0的今天, 开发无污染, 无毒害的天然香料就成为发展的必然趋势。因此, 笔者对蓝桉(Eucal yptus g lobules) 、柑橘(C itrus reticu l a t a ) 、香叶天竺葵(Pelargo n i um g r aveolens) 、薄荷(Mentha haplocal yx ) 、柠檬草(Cym bo po gon ci -tratus) 、猴樟(Ci nna m o mum bo d inieri) 6种植物进行芳香精油的提取, 比较其出油率, 并采用灰色关联度比较其综合品质,

作者简介 魏小兰(1985-), 女, 四川绵阳人, 硕士研究生, 研究方向:

牧草分子育种。*通讯作者, 副教授, E-m ai:l z y w e i @126. co m 。

清洗干净, 剪成1c m 片段后进行蒸馏; 晾干的橘皮先浸泡在

p H 值大于12、浓度为7%~8%的石灰水中16~24h , 中间翻动2~3次。将浸泡后的橘皮, 用流动的水漂洗, 洗净后捞起、沥干。然后将橘皮粉碎至3mm 大小, 放入研钵中, 加入与橘皮同质量的浓度为0. 25%的小苏打和5%的硫酸钠溶液, 并调节p H 值为7~8, 粉碎。蒸馏法分为水中蒸馏法和水汽蒸馏法, 但是水汽蒸馏法提取效果更好, 故采用的仪器为油水分离器。提取后的粗产物是油水混合物, 向其中加入无水C a C l 水), 静置20m i n , 采用分液漏斗分层分离出精油。2(吸1. 2. 2 分析。在对精油的品质进行评价时, 目前常采用的是模糊评价法

[9]

和灰色关联度法

[10]

, 即是将一些边界不清、

不易定量的因素定量化后进行综合评价的一种方法, 常用于定性检测、感官品评多指标综合分析中, 如王庆海等报道了[11]

; 应

14540

安徽农业科学 2009年

[12]

用模糊推理进行香肠感官评价; 孙振元等应用灰色关联验, 每次取材约200g 。蒸馏后分别计算各组的出油率:

出油率(%) =(精油质量/鲜叶质量) @100(1)

6种植物精油的出油率结果如表1所示。蓝桉精油颜色很淡, 几近无色透明; 猴樟精油呈现淡粉色, 透明; 香叶天竺葵精油颜色为淡黄绿色, 透明; 柠檬草精油为赤黄色, 较透明; 柑橘精油为黄色, 浑浊度较高; 薄荷精油颜色为淡绿, 几近无色, 透明。2. 2 精油性状评价 试验采用灰色关联度法对6种精油进

度法对多年生观赏草在北京地区的生长状况与观赏价值进

[13]

行了综合评价等。采用灰色关联度法对6种精油的综合品质进行评价, 设置颜色、持久性、香味强弱、透明度和香味好感度5个评价指标, 综合评分, 根据各项所占的权重比例, 构造出精油综合评价模型。

2 结果与分析

2. 1 精油出油率 在该试验中, 每种材料进行3组平行试

表1 6种材料的出油统计

Tabl e 1 Essential oil pro ducti o n of the six pla nt species

材料名称M aterial na m e

蓝桉Eu c a l yptus g l obu les 猴樟C inn a m o mu m bo d inie 香叶天竺葵P elargon i u m gra ve olen 柠檬草Cymbo pogon cit rat u s 柑橘C itru s retic u l a t a 薄荷M enth a ha p l oc a l yx

平均鲜叶质量M g Average fres h qualit y

200. 14201. 06201. 34199. 99201. 04200. 81

平均收集瓶质量M g Average coll ected b ottl e quality

16. 95

17. 2517. 3216. 6716. 7617. 01

平均精油产量M g A verage essenti al oil

1. 74

0. 660. 472. 553. 782. 55

平均出油率M %Average o il yieldin g rate

0. 860. 330. 241. 291. 881. 27

行品质评价。灰色关联度法即是将一些边界不清, 不易定量的因素定量化后进行综合评价的一种方法, 常用于定性检测和感官品评多指标综合分析中。

2. 2. 1 精油性状综合评价标准的建立。试验所选择的精油品质综合评价的指标主要有颜色、香味强弱、透明度、持久性和香味好感度5种, 各指标评价标准见表2。

表2 植物精油品质评价标准

Tabl e 2 Eval uati on standard of essential oil qualit y

评价等级香味强弱香味好感度

颜色持久性透明度

E val u ati on Degree Taste

Co l or Persi stence T ransparency

grade of flavor of fl avor 54321

无色淡色中 深色暗色

很久 比较久中 不太久很短

极强 稍强 能识别能嗅出无味

透明 比较透明一般 少量沉淀浑浊

很香 香 淡 有点臭难闻

对以上的评价数据采用灰色系统进行灰色关联度分析:

(1) 将表3中的原始数据根据X i (k) =X j (k ) /X 0(k) 进行无量纲处理

[10]

, 结果见表4。

表4 主要(因子) 初始化值

Tabl e 4 I nitialized value of the ma jor factors

因子

Factors 颜色Col or 持久性Persi stence 香味强弱

Degree of fl avor 透明度

Trans p aren cy 香味好感度Taste of fl avo

X 01. 001. 001. 001. 001. 00

X 10. 810. 750. 800. 870. 61

X 20. 870. 780. 930. 710. 87

X 30. 690. 830. 830. 790. 86

X 40. 710. 950. 850. 790. 93

X 50. 650. 650. 570. 800. 79

X 60. 850. 680. 870. 740. 83

2. 2. 2 精油性状综合评价。随机选择10个同学(分别将他们编号为¹º», , ÁÂ) 对提取的6种精油按照等级标准进行综合评分, 并采用灰色系统对数据进行分析, 得出6种植物精油的品质优劣以及受欢迎程度。6种精油品质评价平均值见表3。

表3 6种精油品质综合评价

Table 3 Co m prehensi ve evaluatio n of ess enti a l oil quality of the si x

pla nt species

名称

N a me

蓝桉Euc alypt us g l ob ules 猴樟Cinna mo mum bodi n i e 香叶天竺葵

Pel argoni um graveole n 柠檬草

Cy mbopogon citratus 柑橘C itrus retic ulat a 持久性香味强弱透明度香味好感度颜色

Persi s -D egree Trans pa -Taste

Col or

t ence of flavor re ncy of flavor 4. 064. 383. 473. 533. 23

3. 763. 904. 174. 733. 26

4. 024. 654. 144. 252. 87

4. 353. 553. 943. 933. 98

3. 064. 364. 314. 643. 96

(2) 计算各点(k ij ) 的绝对差v i (k) =|X o (k ) -X i

(k) r , 结果见表5。

表5 X 0对X i 的绝对值差v i (k)

Table 5 Abs o l ute difference value v i (k ) bet ween X 0and X i

因子Factors 颜色Col or 持久性Persi st en ce 香味强弱Degree of fl avor 透明度T ransparency 香味好感度Taste of fl avo

0. 130. 39

0. 290. 13

0. 210. 14

0. 210. 07

0. 200. 21

0. 260. 17

$10. 190. 250. 20

$20. 130. 220. 07

$30. 310. 170. 17

$40. 290. 050. 15

$50. 350. 350. 43

$60. 150. 320. 13

(3) 利用下述公式(2) 计算关联系数

F b i (k)=a +b /v i (k) +Q

[14]

:

(2)

其中, a =m i n m i n r X o (k)-X i (k)r =0. 05, b =m ax m a x r X o

(k) -X i (k) r =0. 43, Q 为分辨率系数, 取值为0. 5, 结果见表6。

)

37卷30期 魏小兰等 6种芳香植物精油的提取及综合品质评价

表6 各性状指标的关联系数值

Table 6 R eleva ncy coefficients a mong vari ed i ndexes

因子Factors 颜色Color 持久性Persistence 香味强弱Degree of fl avor 透明度Transparency 香味好感度T aste of fl avo

1. 390. 79

0. 951. 39

1. 131. 35

1. 131. 75

1. 160. 91

1. 011. 25

F 11. 191. 031. 17

F 21. 391. 101. 68

F 30. 911. 251. 25

F 40. 951. 811. 32

F 50. 850. 850. 74

F 61. 320. 901. 39

14541

质综合评价体系。

精油出油率:柑橘﹥柠檬草﹥薄荷﹥蓝桉﹥猴樟﹥香叶

天竺葵; 精油品质评价指标权重:香味强弱=香味好感度>持久性>透明度=颜色; 综合品质评价:柠檬草>猴樟>香叶天竺葵>薄荷>蓝桉>柑橘。

(2) 植物芳香精油具有多样性, 它的含油量大小是由多种因素共同作用的, 在提取分离过程中也会受到提取设备和条件等多方面的影响:种间差异, 不同植物体具有不同数量的油囊和油腺点, 所含有的芳香成分也不同, 不同类型品种间芳香油含量具有较大差异; 成熟度, 随着生长发育, 植物体中的芳香成分也会发生变化, 研究表明, 大多数醛类物质在幼年期逐渐增加, 以后递减, 由此可见, 植物体中香气物质组分是一个与发育阶段密切相关的动态变化过程; 芳香物质的合成是一个依赖乙烯(et hyle ne) 的过程

[17]

[15-16]

r i =1/nE F (3) i (k)

由r j =r i /(E r i ) 计算各指标对应的权值, 结果为:r 1=0119, r 2=0. 20, r 3=0. 21, r 4=0. 19, r 5=0. 21, 说明在评价指标中所占的权重顺序为:香味强弱=香味好感度>持久性>透明度=颜色, 根据权重可分别计算6种精油的综合评价值Z k 构造精油综合评价模型为:

Z k =r 1X i +r 2X i +r 3X i +r 4X i +r 5X i

分别计算各精油的综合评价值Z k , 结果见表7。

表7 6种精油综合评价Z k 值

Table 7 Co mprehe nsive a ppra i sal v a l ue Z k va l ue of the ess enti a l oil of

si x pla nt s peci es

名称N a m e

柠檬草Cymbo pogon cit rat u 猴樟C inn a m o mu m bo d inier 香叶天竺葵P elargoniu m graveole n s 薄荷M e n t ha ha plocalyx 蓝桉Eucalyptus g lobu les 柑橘C itrus reticulata

Z k 值Z k val ue

0. 850. 830. 800. 790. 770. 69

排序O rder

123456

, 植物体内

产生乙烯的多少可以作为衡量芳香物质含量的一个重要指

标; 采后因素, 包括贮藏时间, 贮藏温度等, 随着常温贮藏时间增加, 酯类(esters) 、醛类(al de hyde) 等物质的挥发量呈显著上升趋势。所以, 该试验中全部是采集的新鲜植物材料进行提取; 提取部位, 同一植株的各个器官之间, 精油含量也存在较大的差异, 常用于提取精油的器官主要是茎、叶、种子和花, 其他某些种还可以用树皮或者根进行提取; 提取设备, 采用不同的提取设备和方法对出油率也会有很大的影响, 同一种植物材料采用不同的提取方法所得到的精油量也不相同。

(3) 用灰色关联度构造精油品质综合评价模型Z k =r 1X i

+r 2X i +r 3X i +r 4X i +r 5X i 对所提取的6种精油进行综合评价, 这种方法可以避免因仅凭单因素来评价精油的品质, 对精油评级工作产生误导。采用多指标体系综合评价, 其结果较为合理可信, 能够全面反映出一种精油品质的优劣。参考文献

[1]中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志第一卷至第六十五卷

[M].北京:科学出版社, 1997. [2]杨玉萍, 李艾莲. 植物源杀菌剂研究进展[J].农药市场信息, 2006(6):13. [3]姜彦成, 党荣理. 植物资源学[M].乌鲁木齐:新疆人民出版社,

2002:200.

[4]王振宇, 刘荣, 赵鑫. 植物资源学[M].北京:中国科学技术出版社,

2007:63-78.

[5]吴立军. 天然药物化学[M].北京:人民卫生出版社, 2003:258-259.

[6]何坚, 孙宝国. 香料化学与工艺学[M].北京:化学工业出版社,

1995:24-25.

[7]瞿新华. 植物精油的提取与分离技术[J].安徽农业科学, 2007(32):

10194-10195.

[8]吉礼, 车振明, 黄伟, 等. 水蒸汽蒸馏法提取橙皮精油的研究[J].食

品研究与开发, 2008, 29(4):93.

[9]吴有炜. 实验设计与数据处理[M].苏州:苏州大学出版社, 2002:

210-217.

[10]邓聚龙. 灰色控制系统[M].武汉:华中理工大学出版社, 1985:454

-491.

[11]王庆海, 伍菊英, 腾文军. 模糊综合评判在观赏草景观效果评价中

的应用[J].北京园林, 2005(4):40-42.

[12]S EUNG JL . Stu dy on f u zz y reason i ng appli cati on f or sens ory eval uati on

of sausages[J].Food Con tro, l 2007(18):811-816.

[13]伍菊英, 腾文军, 王庆海, 等. 多年生观赏草在北京地区的生长状况

与观赏价值评价[J].园艺学报, 2006, 33(5):1145-1148. [14]CORI NE D D , DEL MEE M, QUET I N -LECLERCQ J . An ti m i crob i al ac -ti vity of b ark extracts of Syzyg iu m ja m bos (L . ) A l st on (Myrtaceae)

[J].J E t hnophar m aco, l 2000, 71:307-313. [15]B I ANCO V V, P RCUT H K. Co m positi onalchanges i n m us k m el on d u r -i ng develop men t and i n res pond to et hylene treat m ent[J].J Am er Soc

H ort Sc, i 1997, 102:127-133.

(4)

2. 3 6种植物精油综合品质分析 由表2~7可以看出, 精

油颜色由亮到暗为:猴樟>薄荷>蓝桉>柠檬草>香叶天竺葵>柑橘; 香味强弱由强到弱为:柠檬草>香叶天竺葵>猴樟>蓝桉>薄荷>柑橘; 持久性由长到短为:蓝桉>柑橘>香叶天竺葵>柠檬草>猴樟>薄荷; 透明度由透明到浑浊为:猴樟>薄荷>柠檬草>香叶天竺葵>蓝桉>柑橘; 香味好感度由香到臭为:柠檬草>猴樟>香叶天竺葵>薄荷>柑橘>蓝桉。通过对6种植物精油品质用灰色关联度法进行综合评价, 根据各项指标的权重比较可得, 香味强弱=香味好感度>持久性>透明度=颜色, 从而构造精油品质综合评价模型为:

Z k =r 1X i +r 2X i +r 3X i +r 4X i +r 5X i

评价结果表明, 提取的6种精油(蓝桉、猴樟、香叶天竺葵、柠檬草、柑橘、薄荷) 中, 综合评价最好的是柠檬草, 其次是猴樟, 表现中等的是香叶天竺葵和薄荷, 而蓝桉和柑橘的综合评价值较低。通过加权指标分析, 香味持久性指标在整个指标体系中的排位在香味之后, 这与植物种类以及其中所含芳香成分的挥发性有关, 仅凭单因素来评价精油的品质, 对精油评级工作有误导。3 结论与讨论

(1) 通过对蓝桉、猴樟、香叶天竺葵、柠檬草、柑橘和薄荷6种植物进行精油的提取, 比较了6种植物的精油出油率, 以, )

14568

安徽农业科学 2009年

表1 气体成分对库尔勒香梨果实贮藏效果的影响

Tabl e 1 Effects of O 2, CO 2conce n trati on on storage qua lity of Pyrus

bret schnei deri rehd fruit

处理Treat m ents CK

4%O 2+2%CO 25%O 2+2%CO 26%O 2+2%CO 24%O 2+3%CO 25%O 2+3%CO 26%O 2+3%CO 2

图5 气体成分对库尔勒香梨果实中V c 含量的影响

4%O 2+4%CO 25%O 2+4%CO 26%O 2+4%CO 2

失水率W ater l oss rate

3. 590

1. 3602. 5703. 2800. 1601. 2301. 8000. 5100. 0250. 980

腐烂率Decay rate

5. 162. 973. 504. 911. 962. 332. 882. 020. 932. 37

保鲜率Fresh keep i ng rate

90. 14

94. 3793. 4591. 0796. 1293. 6292. 1994. 3497. 5593. 97

%

F i g . 5 Effects of O 2, CO 2concentrati on on V c co ntent of Pyrus

bretschnei deri rehd fruit

注:贮藏时间均为8个月。 Not e :S t orage ti m e allw ere 8mont h s .

的呼吸作用增强有关。

在贮后60d 左右, 第2次呼吸高峰出现在贮后140d ; 气调处理的第1次呼吸高峰出现在贮后100d , 第2次呼吸高峰出现在贮后180d 。

(3) 库尔勒香梨果实的相对电导率在整个贮期呈上升趋势。不同的气体成分对库尔勒香梨果实组织的相对电导率影响不同, 低浓度O 2与高CO 2浓度能在一定程度上抑制相对电导率的升高, 这一结果与前人的研究是一致的

[3]

。

(4) 在整个贮藏过程中, 不同的气体成分对库尔勒香梨果实的贮藏效果影响不同。环境中O 2浓度高, 果实的腐烂率和失水率较高, 保鲜率较低。

图6 气体成分对库尔勒香梨果肉组织中相对电导率的影响F i g . 6 Effects of O 2, CO 2concentrati on o n rel a tive conducti v ity

of Pyrus bretschnei deri rehd fruit

(5) 通过不同气体体积分数对库尔勒香梨果实贮藏质量影响的研究得出较为适宜的贮藏参数是:5%O 2+4%CO 2和

4%O 2+3%CO 2; 贮藏温度为-1e ; 相对湿度为90%~95%。参考文献

[1]陈国刚. 库尔勒香梨气调贮藏保鲜技术[J].经济纵横, 2003(4):33-35.

[2]陈国刚, 王祯丽, 童军茂. 不同贮藏条件对库尔勒香梨采后果实品质的

影响[J].中国农学通报, 2005(6):110-114.

[3]陈国刚, 王祯丽, 童军茂. 不同贮藏条件对库尔勒香梨果实采后生理及

贮藏效果的研究[J].食品科技, 2005(7):83-86.

[4]陈国刚, 王祯丽, 童军茂. 库尔勒香梨采后果实褐变与多酚氧化酶、酚

类物质及细胞膜结构的关系[J].中国农学通报, 2005, 21(8):83-86. [5]童莉, 王欣, 雯茜姆, 等. 辐照对库尔勒香梨贮藏保鲜的研究[J].核农

学报, 2004, 18(2):134-136.

[6]陈发河, 张维一, 吴光斌. 钙渗入对香梨果实贮藏期间生理生化的影响

[J].园艺学报, 1991, 18(4):365-368.

[7]阎瑞香, 王莉, 张平, 等. 库尔勒香梨的涂膜保鲜研究[J].食品科学,

2004(3):177-178. [8]闫师杰. 赤霉素、2, 4-D 处理对梨枣采后生理及贮藏效果的研究[D].

太谷:山西农业大学, 1999.

[9]刘福岭, 戴行钧. 食品物理与化学分析方法[M].北京:轻工业出版社,

1987:105-108.

2. 7 气体成分对库尔勒香梨果实贮藏效果的影响 由表1

可见, 库尔勒香梨果实在贮藏至8个月时, 对照处理的失水率、腐烂率值较高, 分别为3. 590%和5. 16%,保鲜率较低, 为90. 14%;6%O 2+2%CO 2处理的失水率、腐烂率和保鲜率仅次于对照, 分别为3. 280%、4. 91%和91. 07%; 而5%O 2+4%CO 2和4%O 2+3%CO 22个处理的失水率较小, 分别为01025%和0. 160%,保鲜率分别达96. 12%和97. 55%,其余7组处理的保鲜率也均达到了90%以上。表明环境中低浓度的O 2有利于库尔勒香梨果实的贮藏保鲜。

3 小结

(1) 气调对库尔勒香梨的贮藏保鲜能够起到一定的作用, 环境中适当低的O 2能够延缓果实硬度、可滴定酸和V c 含量的降低, 能有效地抑制果实腐烂的发生。

(2) 库尔勒香梨果实属于呼吸跃变型果实, 在贮藏过程中有2次呼吸高峰。冷藏处理(CK ) 的第1次呼吸高峰出现(上接第14541页)

[16]YA MAGUCH IM, HUGHES D L , YABU MOTO K , et a. l Qu ali ty of can -tal oupe mus k m el on :vari ab ilit y and attri b u tes[J].SciH orti c , 1997, 6(1):

59-70.

[17]ABD IN , MC GLASS ONW B, HOLF ORD P , et a. l Resp onsesof clm i a-t

teric a nd s uppressed -clm i ateri c p l u m s t o treat m entw i th propylene a nd 1-met hyl cycl opropene[J].Post harcestB i olT ech no, l 1998, 14:29-39.