食品安全检测论文食品检测论文

第17卷 第5期2010年11月军事经济学院学报V o l 17 N o 5

Journal o fM ilitary E conom i cs A cade m y N ov , 2010

后方专业勤务

食品安全快速检测箱应用与发展浅探

郭 琦 刘午春 杨文学

摘 要 推动部队食品安全快速检测箱的应用与发展对于保障部队食品安全有着重要意义。文章介绍了部队食品安全快速检测箱的应用现状, 分析了影响并制约其应用与发展的因素, 提出了部队食品安全快速检测箱应用与发展的对策建议。关键词 食品安全 快速检测 应用与发展中图分类号 E233

文献标识码 A

为了应对日益严峻的食品安全形势和国内外频发的重大食品安全事件, 确保部队饮食保障安全,

总后军需物资油料部筹措资金, 为全军部队生活服务中心、舰艇食品供应站、相对集中办伙单位和饮食保障社会化食堂统一配发了食品安全快速检测箱。为部队食品安全筑起了一道可靠的 防火墙! , 提供了有力的技术设备支持。由于食品安全快速检测箱配发部队时间短, 与之配套的软硬件建设尚不完善, 制约了其应用与发展, 必须认真研究解决。

药、激素残留及违法使用的有害物质等隐性危害, 只能进行理化检验。食品安全快速检测箱能够针对上述隐性危害实施快速检测, 有效防止伪劣有害食品流入军营; 同时, 对供应商形成有效 威慑! , 一旦发现问题, 采取索赔、解除供货合同、建立不良供货商名单以至诉诸法律等手段, 增加其制、售伪劣有害食品成本, 保证货源的质量。二是应用于重大活动饮食安全保障。在奥运安保、国庆阅兵、抗震救灾、维和维稳、联合军演以及部队野外驻训等重大活动中, 食品安全快速检测箱充分展现了其携带方便、操作简便、检验快速的特点, 在保障重大活动饮食保障安全发挥了重要作用。

1 部队食品安全快速检测箱应用现状

至2010年, 食品安全快速检测箱已配发到部队生活服务中心、舰艇食品供应站、相对集中办伙单位和饮食保障社会化食堂。为推动食品安全快速检测箱在部队广泛应用并发挥效能, 全军各大单位分别组织了食品安全员培训班, 培训食品安全员约1500人次, 在基层部队储备了一定数量的食品安全检测骨干人员, 基本保证了基层部队饮食安全保障工作的顺利开展。食品安全快速检测箱 防火墙! 功能主要表现在两方面。

一是应用于部队主副食品安全采购。在日常的食品采购中, 感官检验是最常用方法, 能及时发现果蔬、肉品、水产的新鲜度, 是否存在异味、腐烂变质等显性质量缺陷。然而, 对于食品中农药、兽

郭琦, 军事经济学院研究生二队刘午春,

收稿:

2 制约食品安全快速检测箱应用与发展因素

人才队伍建设滞后。由于没有编制专门的食品安全检测员, 绝大多数食品安全快速检测箱的操作人员都是临时选定, 只接受过短期培训, 对仪器设备的性能了解不全面, 使用操作不熟练、不规范, 缺乏相关的维护保养知识和实际操作能力。导致一些单位因缺乏专业技术人员, 出现不会用、不敢用或检测结果不准确的情况。

缺乏专项经费保障。食品安全快速检测箱已经配发部队一年多, 由于没有正式列编, 没有专项保障经费, 导致部队在平时使用与维护中不得不挤占挪用其它经费, 从装备的长期运行来看, 没有专项保障经费的长效供给不利于装备长期有效运转。制定专项经费标准, 已成为一个亟待解决的现实问

96164部队助理员

杨文学, 军事经济学院军需系教授

2010-10-20

郭 琦 刘午春 杨文学:食品安全快速检测箱应用与发展浅探

题。

装备性能有待提高。依托食品安全快速检测箱, 检测项目一般以试纸检测为主, 多为定性或半定量检测。优点是快速简便, 便于现场使用。但也存在检测灵敏度不高, 干扰因素较多, 自动化信息化水平较低等问题。如果操作使用不当可能出现假阳性结果。另外, 由于快速检测箱缺乏分析、记录和打印系统, 每次检测后, 检测数据缺乏记录, 不能及时收集汇总, 不利于对部队食品安全信息的全面准确掌握。

此外, 快速检测箱内的试管、烧杯等属于易损耗物品, 而农药残留检测仪、注水肉检测仪、电子天平等仪器属于精密仪器, 出现问题, 需要返回厂家修理, 仪器的维护与修理费用每年大约需要600元。据此推算, 每台食品安全快速检测箱每年药剂补充与仪器维护的费用大约3910元左右(见表1) 。因此, 总部应尽快将食品安全检测箱列编, 并制定专项经费标准, 确保部队食品安全检测工作顺利开展。

表1 检测经费明细表

项目农药残留检测亚硝酸盐检测漂白剂检测甲醛检测注水肉检测瘦肉精检测苏丹红检测毒鼠强检测食用油酸价检测重金属检测大肠杆菌检测非食用色素检测酱油总酸检测食醋游离矿酸检测仪器合计

试剂份额使用频率年补充数(个/箱) [***********]020303030

(次/周) 6-82-32-31-20-10-11110-1111

(次/年)

[1**********]22

单价[***********][**************]60

需要经费(元/年) [***********][***********]1206003910

3 食品安全快速检测箱应用与发展对策

建立人才培养和保留制度。一是加大人才培养力度, 打牢专业技术基础。充分利用军地教育资源搞好食品安全检测人员的培训工作。依托有条件的军队院校开办培训班。利用院校已有的试验设施和软硬件条件, 有计划地选派军需管理人员和生活服务中心人员以短训的形式来院校学习和实践, 强化他们的食品安全防范意识, 学习掌握快速检测技术的基本知识、检测原理及最新的检测方法、操作步骤和结果分析。另外, 根据需要, 定期或不定期邀请地方检疫部门或产品开发部门人员到部队进行专题讲座, 拓宽检测人员的知识结构, 及时解决实际操作中存在的问题。二是建立健全人才保留机制。选派责任心强, 文化基础好的服务中心工作人员兼任食品安全员, 为其提供参加学习培训的机会, 经过技术考核合格后, 具体负责食品安全快速检测箱的使用与管理。对于表现突出的检验人员, 在士官选拔、评功评奖等方面予以优先考虑, 注重保留技术骨干。

制定食品检测经费标准。开展食品安全检测工作离不开相应的经费保障。检测经费标准的制定要根据药品的消耗、仪器的保养维修等经常性开支情况来确定。例如, 目前配发部队的食品安全快速检测箱装载农药残留检测卡200个, 按一周检验4次, 一次检测1~2个蔬菜品种计算, 大约只够使用半年; 漂白剂快速检测试剂、亚硝酸盐快速检测试剂等, 按一周使用1~2次计算, 大约也只够使用半年。其他如苏丹红快速检测试剂、重金属检测试剂、非食用色素检测试剂、酱油总酸检测试剂、食醋中游离矿酸检测试剂等, 以每周使用1次, 一次测定1~2品种计算, 仅够使用3~4个月。因此, 食品安全快速检测箱内的试剂, 至少每半年补充一次。按照市场价格测算, 约需经费3310元。

研发新一代食品安全快速检测装备。以现代军营饮食文化建设为牵引, 以提高部队食品安全检测能力, 确保部队饮食安全为目标, 以光电分析技术和现代信息技术为支撑, 研究开发新一代食品安全快速检测装备, 为现有装备的更新换代和技术升级提供技术贮备。在研发时应遵循以下四个原则:一是有效针对部队面临的食品安全风险。二是携带方便, 适宜现场检测。三是操作简便快捷, 检测结果准确。四是加大装备信息技术含量, 便于数据传输。采用自主研发与技术引进相结合, 联合相关研究机构和生产企业, 充分吸收现有装备的技术优点和实用检测方法, 将实验室常用的光电分析技术、计算机技术与食品安全快速检测技术整合, 形成集食品安全快速检测箱###光电分析仪###微处理器为一体的新一代食品安全快速检测装置, 提高装备的自动化和信息化水平。

(责任编辑:王 勇)