国内外淀粉糖生产.应用现状及发展前景

２０１０４十日日＊４＃■Ｈ￥《☆０≈女＊

国内外淀粉糖生产、应用现状及发展前景

余墩敏

一、行业发展总体情况，经济效益以展在国民经

内市场占有半选９０％以上，国外市场占有帛也逐年济中的｝自位和作用

提高。２００９年淀粉精产值运１８５亿元，出口刨“：

淀粉糖是用含淀粉质原料的经过高科技生物酶４

４９亿美儿。由Ｊ１我国淀粉镥市场迅猛的发展．美

制剂ｉｌ｜ｆ化、话化、精制而成的、足淀粉深加工产量国，韩国、法国等跨国公刮纷纷登陆覆回建Ｊ．在最太的产品。它的消赞领域厂，消赞数量太，为推国内形成了国际化竞争。

动食品工业的发展和促进以生物科技带动农业产产量：

业化发展作出了重要贡献。在我国蔗糖尚不能满足

卣场需求的情况ｒ，淀粉精的发展为市场提供了多

我国淀粉话帕发展历史很长，过去＾们吃ｆ口饴

糖源．这对１：稳定市场价格，带动农民增收，促进椿、关东糖以厦人们熟悉的葡萄糖等都魁淀粉糖。

农业和食品Ｉ业协调发展有着重要意义。淀粉糖作衄长期以来．我陶淀粉精牛产啦奉居高不下，所以为新型甜味剂正在越柬越广泛地应ｊ｜ｊ在食品丁业行业一直束得到太的发胜，到１９９９年，拿因淀粉中，既提升了食品的品质，又改善丁人民身体素质．话产量ｊｌ有６０“吨。进入２ｌ１ｆ】＝纪以来．淀粉糖企“十一五”期间．淀粉糖往规模，产量、品种等方业勇于开拓，大胆创新．粤！极引进国外先进技术，

面得到了快递发展。淀粉糖的产量从１９９９年帕６０特别是牲冀键技术利冀键设备Ｊ．进行嘶“化，使得

万吨发展到２００９年的７４０万吨，增长了１２倍多，

生产成本大幅降低，行业也得到了飞连接艟．到位居世界第二（美筒位屠世界第一），生产规模最

２００９年全国淀粉糖产节已逃７，４０万吨，ｌＯ年时问

大的超过１００万吨。淀粉糖开发的产品完辛具有自

，量增长到厦来的１２倍还多，这个发展速度是惊

上知识产权，Ｈ前我回淀粉耪生产企业的生产艘

人的。

＊∞

２０００午．．２００９午淀粉特产量

模、牛产技术和产品质量均已达世界先进水甲，周

疆皿

从上图可以看出２０００－２００９年的９年中，淀粉穗从２０∞年的１００万吨发晨到２００９年竹７４０万吨．增长了７．４倍。

００１０４・ｌ＿日月ｂ，《目＊＆＃ｉ＊０≈ｔ＊

促粉糖企业所有制形式发生根本改受．诧粉糖生产的集中度进一少提高，２００９年２０强企业淀耪精的生产规模占行业总闽模的８５％．２００９年行业

中前ＩＯ名仓业铺售额１６０亿ｙ☆占总针售额的近

＝、行业发展水平，行业集中度

我国淀粉糖总量居世界第二位，产品质量已选

８５％。生产规模上己和国外公司媲美。

淀糟糖在规模上的集中度已然显现：从以Ｆ数

据可说明问题。

２００９年淀粉糖产量在ｌＯ万吨以上的企业１７个，集中在山东，吉辑．河北．河南、广东５个省。其中１０—２０万吨７个、２０～３０万吨６个、３０～４０万吨１个，１００万吨１个，１３０万吨】个、１５０万吨１个。这＂个企业淀粉糖年产量为６３１，４万吨，占淀糟糖总产量的８９．３７％。山东、吉林、河北三省淀

｜悯际先进水平，如：葡萄话、结品麦芽糖、结晶

果糖已选到田野先进水平。麦芽褚、结晶果塘、果

葡糖裳（％）和（Ｆ，，）质量指标已通过可口可乐

和百事可乐公司的多次考察和认旺．大量的应用在可口可乐和百事可乐公司的产品中．

淀粉糖在生产中利用生物工程，实现了机械化和自动化控制。降低了生产成本．出现了淀耪糖（干基）单价比蔗精低王分之一，使淀粉话从贵族消费

耪精的产量继续儡持着前三情．分别占淀粉糖总产

量的４４１６％、２５９０％、７

９８％，

的象牙塔中走向太众消费的广阔无地．

２００９年淀粉褚规模以上厂敷

Ｍ，罔中可以看出淀糟括企业向规模化种发展到现在的２７种。２７个品种分别为：

发展，对于我国这样的农业＾田。发展发酵产

业是农产品深加工的个方向。淀粉请在我国几年时间内的崛起，不仅顺应幽家农业政策，更反Ｉ咦了国际、国内的市场需求。

Ｉ，各种ＤＥ值麦芽期待，２，液体葡萄糖．３、麦芽糖饴（饴蓿ｊ．４、果葡糖浆，５、低聚异麦芽

捃５０犁，６、低聚异爱芽精９０掣，７、功能性低聚

精．８、黄或白枷精．９、一水址射葡萄糖．１０、口服葡萄糟．ＩＩ、光水注射葡萄褚．１２、山梨醉，１３、高麦芽糖浆．１４、结晶果糖．Ｉ，、余糖浆，１６、仝

话粉，１７、结晶麦芽糖．１８、中转化麦芽糖耪．】９．

企业规横化的发展．有利于行业的做犬馓强，

有利ｆ国耻竞争力的提高。

品种：

在几年的发展中．我国的皖粉精已ｍ原来的６

十转化葡萄请浆，２０、辩痒晴．２Ｉ、麦芽辘醉，２ｚ、

低聚符醇ｔ２３．低壤芹麦芽精醇，２４、亦箕辆醇．

２０１０￥十ｍｍＲ＊＃■＆￥《№々≈女ｍ

２５、啤酒用糖浆．２６、多，ｃ醇（氧化淀粉请浆），２７、结品必葡糖

产值：

９９９—２００９年淀粉糖产值情况

从圈中可以看出淀粉楮所创造帕经济散益一

直是稳步上升，特别是２００１－２００９年问．保持５３的高增长速度，

５７％

中闰２００９年淀粉鞲总量７４０万吨。与美国不

同，我国淀粉精中葡萄糖，盔芽糟所占比伽较大（结

晶苛萄糖２ｌＯ万吨、壹芽糖２３５Ⅳ吨），而园外☆地工业大量使刚的果葡精需求在逐步扩人，我国已

目内外淀黼生产及清费情况

世界上除少数具有丰富甘蔗资掉的国家咀外，发达圄象诧粉锖的消费量都很高，目前仝球淀耢糖的年产量已遮２０００多万吨．其中数量嚣多的是果

选４０万吨．（产靛１５０万吨），凡有较丈的技展ｉ曹力。

中田（１３忆人ｕ）年人均淀糟钻消费量５．０Ｋｇ中园（Ｉ３亿人口）午人均肚耩潲费鼓１０蘸特：淀粉稽＝１０７：５０＝２１４：Ｉ

７Ｋｇ

葡糖，美国是垒球最大的淀粉枯产销囡。美园２０呻

年淀耪糖总量１０４６万吨（下重）。

２００８年美国年人均诧柑辅消赞量，ｌ４５Ｋｇ，人均蔗糖消费量３０∞Ｋｇ

蔗格淀精糖＝３００３：３１

４５一ｌ：１０５

中圈是：眯生产大国．加上巾目目前埘农产品

加上的发展得到政府的重点支持．人民消赀水平叉呈ｔ升趋势。淀粉糖的发展舟“卜一五”期叫平均年递增１５％驵上。

（２）要发｛军淀粉精既是终端产品又是原科的二兀功能。淀粉糖作为啄料町毗生产发酵产品和其他衍生物，一是可以促进键扮锴的增产，一是这些产品的附Ⅲ『值高，可以提高经济效益。

啶耪精占食糖总消费量的５０％，眈血和日率的

眭粉糖消费量也占到４０％以Ｉ：，也就是说．发述国寡人们日常食用的古稽中有报大一部分是淀糟糟。

中陶淀粉精消费情况：

淀粉塘篇２０１０年中困罔际淀粉精技术交流会论义集

美ＮＩ！ｌ≯食晶船铰辛：｝的人ｌ≈舶昧蒯淤牦

彬

辕簇岔鹈

。甏镪糖磁

０，０００．２３８．６２２２．５０２Ｓ。４３２８．３４２８．５３

钧萄糖袋

４．３９４．８５５，Ｓ５６，１７７．１７７，０３７．０３６．８９７．０７６．９３６．２５６．２１６．０７

结４鑫锎绚艳

Ｉ，９０２．０９１．５９１．６３１．５４１．５０１．５４１．４１１．５０１．４９１．４０１．３６１．２７

蜂蜜察１钮｝ｉｌ诒浆

０．７７０．６８０，５９０。５４０．６８０．６４０．６８０．６３０．５９０．６８０．６８０．６３０６３

总热髓勰味斧ｊ

５１．１｜薯５４．０３５４．５７６０．９５６７．５０６６．８０６６．４４６４．２６６４．２８

１９酌４４，ＯＳ

１９７０１９８０１９９０２０００

４６．１８３７．９２２９．２ｌ’９．７ｌ２９．２６２８—７１２７．６６２７．９５２８．６３２８。３１２８，１３３０．０３

２∞ｌ

２００２２００３

２００４２００５２００６２００７２００８

２７尉

２７．１３２６．８２２６．４ｌ２Ｓ．５０２４．１０

“．５Ｓ

６３．０５６１．８８６２．１１

兰、行业进出口状况及加入世贸后面临的国际竞年下降７．１６％，出口额４．４９亿美元，下降２５．９１％。进口量２３．４８万吨，比２００８年＋匕升９．５７％，进口额１．８５亿美元，下降２．６３％。

争态势

淀粉糖产品２００９年出口７６．４７万吨，比２００８

表ｌ：２００７．２００９年淀粉糖产品进出口量、进出口额

出口量

２００７年２００８焦２００９芷

６６３３３４８２３７１７７６４６９２

单位：吨，万美元

进口额

１９９４７１８９７９１８５ｌＯ

出口额

４１８６２６０６５８４４８６９

进口量

２３６９５８２１４２８ｌ２３４８１７

如帅加砷钟＾留心ｖ钟棚Ⅱ习、哪Ⅱ埘

如加

巴多一二

２００８

７００００

６００００

蓬：誊：：。＋进口额

ｋ—妒”出口量

小出口额

１００００

ｍ

Ｏ２００７

Ｏ２００９

年份

图２

３１

２００７年—２００９年淀粉糖进出Ｕ情况

２０１０年巾罔用酗：淀粉耱技术奁流会论文集从表ｌ，图２巾看出，２００９年淀粉糖产品进口量比２００８年｝二升９．５７％。进口平均价挤下降；ｆ“口量降低，出ＬＪ额较０８年降幅更大，说明产品出ｕ甲均价格在卜．滑，企业获利降低。土要是因为受金融危机及食品安全问题影响。国际市场需求量降低，对行业产品ｊ｝｛口影响较大，国外应用企业减产，出Ｌｊ订单明显减少，导致我国淀粉糖行业出口成交额卜．降，加之蔗糖价格上涨，国内１Ⅳ场需求景增人，内销量增大。

四、新技术、新设备、新产品

ｌ、玉米多元醇牛产关键技术及工艺获震大突

破

由长春大成集团自主研发的卡米多元醇生产关键技术及下艺，催化剂研制和主要设备设计等均取得雨大突破，成果处于世界领先水甲，并成功应用‘Ｊ：＇２０万吨玉米多允醇大规模上业化生产卜。

玉米多元醇是以禾米为原料歼发石油化学品替代物，可最大限度地利用玉米资源替代石油资源，彻底改变了传统的玉米加工概念，走出。条循环利用可再生资源的Ｌ日Ｊ‘持续发展之路。为了进一步提高生产率，降低成本，实现玉米多元醇人规模产业化生产，长春大成集团通过“十‘五”图家科技支撑计划项目“玉米淀粉糖、系列变性淀粉与多冗醇开发及产业化示范”课题的实施，苄米多元醇生产关键技术、工艺、催化剂和上要设备研制等都取得了震大国际性的技术突破。在国际上首次建成了２０万吨玉米多，ｅ醇大规模产、ｌｋ化生产线，合成了具有Ｊ“泛用途的丙：酵、乙：醇、丁：醇等多元醇产品，形成具有原始创新和白土知识产权的生物化Ｔ突破性新技术成果，填补了国际上这‘技术和产ｑｋ的

卒白。

与“ｆ・五”实现Ｔ业化生产相比，．玉米多元醇催化剂转化率由８５％提高到９９．４％，

牛产１吨玉米多／Ｃ醇产品所需消耗的商品玉米量降低了１５％，２０万吨玉米多冗醇消耗的下米量由原设汁的３３．６万吨下降到现在的２８．４万吨，相当于

淀粉赫篇

按原设计条件下牛产３０万．４０万吨玉米多／已醇的玉米消耗，大量节约了’Ｉｉ米，进一步降低了生产成本。由于玉米多元醇产品性能得剑明显优化，目前Ｌ广泛应用于聚酯、聚氨酯、不饱和树脂和只片ｊ化工等行业。

原设计２０力．吨卡米多元酵生产线可实现年产４０万吨玉米多元醇，实现年创产值４０亿元，减少玉米消耗１０．４万吨，节约投入近２８亿／Ｃ。

２、葡萄糖酸绿色生产上艺问世：

中国科技人学开发出双极膜电渗析法规模化

生产葡萄糖酸的优化ｒＴ艺，葡萄糖酸的转化率达染严重的传统葡萄糖酸生产局断将发生转变。

传统葡萄糖酸生产Ｔ艺是离了交换法，其缺点尤其是为了除糖还需要增加真窄浓缩和．二次结晶的催化氧化法工艺相比，双极膜电渗析法可以免去降低了离子交换树脂再生过氍中的废酸污染：产生的副产品氯氧化钠可作为催化氧化原料使用，亥现３、山东福刚药业自生创新成绩斐然

山东福用药、ｌｋ有限公司污水深度处理综合回的工Ｎｋ废水，经过原废水处理上艺处理后化学含氧

系统＿次处理。祸田药业．自．限公删通过白上研发，３２

９５．６％以上。由此，耗睃量大，．上艺繁杂、三废污在于交换饱和的离子交换树脂必须进行再牛／ｊ‘能使用，不仅耗费大量的陵，Ｉｍ且产牛大量的盐污染。等工艺，耗煤耗电且产生大鼍的三废污染。与传统葡萄糖酸钠的二次精制除糖过程，降低真率浓缩和干燥环节的能耗；免除９０％以，卜的离了交换，大大物料的工艺内循环；尤其是町以控制Ｉ世液残糖含量，提高葡萄糖酸产品的品质。

收利用项日，即从木糖母液中提取木糖醇技术获锝全国食品，丁业科技进步奖优秀奖和山东省轻Ｔ业科学技术进步奖‘等奖。木糖废水足’‘种污染较重

量仍然为３００毫克／升左ｆｉ，需要通过城市污水处理并与高等院校合作，进行了工、Ｉ｝：废水的综合利用改造，通过厌氧牛化处理，将有机物有效地转化为洲气进行发电以节约能源：通过终端废水的多级梯度处理，使化学需氧节降低剑５０毫克／升以内，实现

淀粉糖篇了大部分废水的回用，为企业节约了大量的水资源。此外，通过不同层面的技术改造与创新，使吨产品的能耗、水耗和污染物的排放量大幅下降，吨产品的附加值明显增加，显著增强了企业的竞争力。另外，从木糖母液中提取木糖醇技术项目中自主开发了模拟移动床和顺序式模拟移动床分离方法，使玉米芯收率由原来的“％提高到２０％，吨木糖醇玉米芯消耗从９吨降低到７。５吨，明显降低了木糖醇的生产成本。

４、福田药业结晶果糖项目荣获三等奖山东福田药业自主研究的“利用顺序式模拟移动床技术制备结晶果糖”成果，荣获山东省药学会科学技术奖三等奖。此项技术无论在国内还是在国际上，都达到先进水平。

顺序式模拟移动床是一种间歇顺序操作的模

拟移动床，它可以通过变换程序的方法，将三元组分的混合液分离为三个单独的馏分。该项目以纯度

为９６％的葡萄糖为原料，经葡萄糖异构酶作用，生

成Ｆ４５果葡糖浆，然后经顺序式模拟移动床三相分

离，将果葡糖浆液分离为多糖馏分、葡萄糖馏分与果糖馏分，通过多糖的单独分离，果糖纯度比二元分离有所提高，可以达到９５％以上。收集纯度为９５％以上的高果糖浆溶液，经真空浓缩、水溶法结晶、

离心脱水分离、干燥等工序得到结晶果糖产品，而

结晶母液则可以返回顺序式模拟移动床中循环分离。由于采用三相分离的顺序式模拟移动床，将多糖单独分离，减少了果糖馏分中的多糖含量，纯度有了较大提高，同时也避免了葡萄糖馏分中多糖的积累。多糖馏分与葡萄糖馏分可以在重新糖化与异构化后，返顺序式模拟移动床中循环分离，从而避

免一般结晶果糖生产时必须有两倍以上Ｆ４５或５倍以上Ｆ５５果葡糖浆副产品产生的状况，提高了结晶

果糖的总收率，简化了生产工艺。按此工艺制备的结晶果糖产品纯度在９９．５％以上，原料葡萄糖几乎可以全部转化为结晶果糖产品，具有很好的经济效益和社会效益。

２０１０年・｛・阔围际淀粉精技术交流会论文架

结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，其甜度高，是糖尿病、肥胖病患者及儿童食品的理想甜味剂。

５、

啤酒用糖浆的研制及生产，既给淀粉糖增

加了品种，又拓胜了应用领域，扩大了市场。

６、基本上革掉了传统的酸法制糖１二艺＝，推广双酶法及高、低压喷射液化技术。连续糖化技术应用于淀粉糖的生产中。

７、应用了芬特过滤机、水平叶片过滤机、袋式过滤机、板式密｝ｊｊ自动排渣过滤机等，提高了效率，减少了占地面积并提高了产品质量、改善了工作环境。

８、应用四效、五效蒸发器，提高了蒸发效率，节约了能源。

９、膜分离技术的应用，淀粉糖行业膜分离技术主要用分离低聚果糖、低聚异麦芽糖的葡萄糖，将所含葡萄糖分离出来后，可得７６％以上低聚果糖和９０％左右的低聚异麦芽糖。将纳滤和微滤应用于无水葡萄糖生产工艺中，可将工艺巾２Ｉ道工序减至ｌｌ道工序。所以说膜分离技术既能提高我们现有的生产技术水平，又能大大提高产品质＝Ｉｌ｝，从长远看还能进一步降低成本。

ＩＯ、自动化控制应用ｆ淀粉糖生产中，一个日产５００吨糖浆的车问，只需要４．５个人，既减少了人力，在保障质龟的前提下，又提高了生产效率。

１ｌ，低聚异麦芽糖从５０型发展到９０型，适应范围更加广泛。．

１２、不用色谱分离的高纯度结晶麦芽糖、麦芽糖醇已工业化生产。

１３、奶精的研制、Ｔ业化生产，成功心用于奶粉中。

１４、零热值的赤藓糖醇已上业化生产。１５、山梨醇的制氢车间己由电解制氢改为甲醇裂解制氢。

１６、海藻糖已用发酵法生产出产品，已广泛应用在糕点食品中。

１７、结晶筒萄糖的连续结晶技术的成功应用。

２０１０年中国同际淀粉锖技术交流会论文集

淀粉精篇

１８、多效真空板式蒸发器的应用，填补了国内空白。

１９，结晶果葡糖已批量生产，填补了国内外空白。

２０、

有着重要意义。长期以来，国家一直都在倡导“多糖源”，借鉴国外发达国家的经验，稳定食糖价格，使得食品工业和人们生活都能够稳定提高。淀粉糖不仅大量用于食品工业中。在很多领域都有广泛用

药用结晶果糖已批量生产，填补了国内空途，是很多产品的原料和初级产品。在发酵工业生产中．大都是将玉米等农产品首先加工成葡萄糖，再进一步深加工，如人们熟悉的味精、酒精、维牛

白。

五，正在完善的质量体系

淀粉糖行业中企业基本都通过了ＩＳ０９０００认证，有不少企业还通过了ＩＳＯｌ４０００和ＨＡＣＣＰ、ＧＭＰ认证，使淀粉糖产品整体接近国际先进水平，部分产品已达到国际先进水平，如结晶葡萄糖（包括一水、无水、口服）已达到国际先进水平。低聚异麦芽糖质量、产量均超过日本，居亚洲第一位，果葡糖浆（Ｆ４２）和低聚异麦芽糖质量指标通过了可口可乐公司的多次考察和认证，香港可口可乐公司在其产品中已采用了低聚异麦芽糖，药用结晶果糖已批量生产。

素Ｃ、抗生素等都是如此在人们日益追求健康的今天，许多具有功能性的食品越来越受到青睐，这其中很多都是淀粉糖，如深受人们认同的“双歧因子”，主要就是低聚糖。２００６年以来有不少企业在积极探索将淀粉糖进一步深加工，大成公司生产的２０万吨玉米化工醇可代替部分化工原料的产品来减少对石油产品的依赖和消除“白色污染”，目前还有很多其他产品都已而世，

淀粉稽行业近年来得到了飞速发掘。山东西王集团公司和鲁洲集团公司已分别成功在香港和新加坡上１１了，这标志着发展中的淀粉糖企业正在做大做强，正在进入国际市场。

六、发展淀粉糖的意义

淀粉糖在食品生产中具有许多优点。淀粉糖用于饮料生产中具有口味清爽的特点，在焙烤食品中具有松软不板结和色均匀稳定等特点，还有许多食品都适合用淀粉糖。也许人们对淀粉糖还不够认识，但人们在日常的食品如糖果、糕点、饮料甚至啤酒中，都在食用淀粉糖。淀粉糖的生产不仅满足了人们的生活需要，同时淀粉糖行业又是利用高科技生物工程对农产品进行精深加工的行业，在以科技带动农业发展，提高农

产品附加值，促进农业产业化进程等方面都有重要意义。２００９年我国生产淀粉糖７４０万吨，直接利用玉米１０３６万吨，这对于带动农民增收和解决“三农”问题起到了非常有效的积极作用。由于淀粉糖的原料充足稳定，生产成本比较固定，所以价格非常稳定。同时生产总量能够ｔ分便利地依照市场需求进行调节，所以发展淀粉糖既可以满足食品工业生产的需要，义对平抑食糖价格稳定食糖市场

七、影响淀粉糖（醇）行业发展的因素及面临

形势

ｌ、

原辅料价格的上涨以及食糖市场的影响。

①原辅料价格的影响

淀粉糖属于微利行、ｌｋ，原辅材料的成本对食业利润有着至关：霞要的影响。进入２００９年以来，原辅材料的成本迅速．卜升给淀粉糖企业带来很大的冲击，尤其对于以玉米、玉米淀粉为主要原料的淀粉糖企业影响程度更大。

２００９年，随着全球金融风暴影响的逐渐散去，市场需求开始刨暖，且在国家利好政策的推动以及我国玉米产量下降的背景卜．，其价格全年基本上保持着向上攀升念势，尤其足０９年新玉米上市后，国内玉米市场价格出现反季Ｉ：扬，并创下近年同期来的最高水平。２００８年底，国内玉米价格在托市收购利好政策强劲支撑下，终于ｌ卜跌企稳，局部地区甚至出现反弹，特别是３月份以后，随着困储收购

３４

淀粉赫篇

２０１０年・Ｉ・冈ｒ日际淀粉糖技术交流会论文集

力度不断加大，市场竞争趋Ｊ：激烈，东北产区１三米价格涨势尤为明显，并与政策价幕本接近，局部甚至超出政策价格，进而；特动其它产销区玉米价格稳步上涨。４月上旬至６月术，受国家临时存储玉米收购逐渐结束、顺价销售政策尚朱ｆｊ５台以及市场根源不断减少等诸多冈索影响，困内玉米市场价格整体甲稳，局部涨跌互现，其１１ｌ东北产区受国家政策凶素影响较明显，整体经历了稳中有降的过程。７月份以后，受困家政策利好、市场需求逐步好转以及旱情导致玉米减产等诸多冈素影响，围内玉米价格整体挈现稳步上涨态势，特别是关内产区及南方

部分销区玉米价格。度涨至年内最高水甲。ｌＯ月初，受新粮卜市Ｊ玉力不断增强影响，下米价格有所Ｉ口ｌ落。而从ｌｌ月初丌始，暴雩的突袭致使卡米等农产品的流通出现停滞，同时国家对于新玉米的收储政策给巾．场带来持续支撑，加之年关来临ｌｊ｛『氽、Ｉｋ备货积极。绛济刨暖引发通胀预期加强，任多方利好冈素支持下玉米价格再次出现了涨价潮。

以二等黄玉米（水分１４％）为例，吉林长，春（出库价）、山东德州（出库价）、广‘州（港内成交价）玉米价格走势见网３。

２０００＾

鼋

ｌ更

√

１８００

照￥露争窨

＝

１６００

１４００

＋长春＋德州

—●一广‘州

增＊

＿

１２００

１０００：一

一．

一ｔ一一—一…一…一一一…………一………．

～

≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯矿矿矿

月份

图３２００８年１１Ｊ：：Ｊ－２００９年长春、德州、广州玉米价格幽

２００９年，随着下米价格的攀升，淀粉行业经历了许多与往年４ｉ一样的情况，感受到前所未有的国家收储政策、调控力度对行业的影响。２００９年伊始，玉米淀粉面临网境，价格只能勉强维持在１６５０几／吨。２月份，淀粉行业终Ｊ二迎米了转折期，陆续ｉｎ台的国家政策对玉米市场的扶植出现了较为明显的效果。玉米淀粉经过３月的飞速爬升，价格得以甲稳在２０００－－－２２００／Ｃ／吨Ａ右。从八月初开始，东北、内蒙、山西等传统Ｋ米产区进入了持续的罕见

十旱天气，大旱带动玉米现货及期货价格飚升，同时也影响到丫下米淀粉的行情，玉米淀粉从７月起强势反弹，～路向上，创出２４００元／吨新高。第四季度，在经济回暖，需求增加的同时，通货膨胀也悄然在０９年年来到来，淀粉市场再次走出了一波急速向一卜的行情，一前Ｋ米淀粉达到２６００－－－２８００元／吨。（２００９年全国每月玉米淀粉的价格走势图见

图４）

，

２０１０年中国国际淀粉糖技术交流会论文集

淀粉销篇

２６∞冒

１京２２００

瘫

冬１８００安

裂

１４∞

ｌ∞Ｏ

ｌ

２

３

４

５

６

７

８

９

１０

月份

图４２００９年全国每月玉米淀粉的价格走势图

②食糖市场的影响

２００８．２００９年制糖期蔗糖产量（１２４３万吨）。较．上制糖期减少２４０．９万吨，减幅为ｌ６．２３％，食糖消费量

价格为３５８６）ｆ；／１１屯，２００９年全年甲均价格３８９５）ｔ３／吨。０９年下半年食糖价格上涨幅度增大，加之食糖消费缺【】，使得国内淀粉糖需求增加，终端用糖企业使

１３９０万吨，比上制糖期增加４０万吨，同比增长３．Ｏ‰

２００８／０９年制糖期（２００８年ｌＯ月－２００９年９月），全国食糖综合平均价格在３６６４元＿，／吨，工业累计销售平均

鲫∞

∞∞

用淀粉糖的成本处于优势，淀粉糖市场的份额增

加，企业生产状况好转。

的∞

砌∞

弱∞

管杂ｖ蜒露睁

砌∞

巧∞

∥矿矿，矿矿矿矿矿榭

月份

罔５２００８年１１月．２００９年全国每月全国白砂糖的平均价格走势图①

２００８年以来，原辅材料的成本迅速上升给食业带来很大的冲击，尤其对。Ｊ二以］三米为主要原料的淀粉糖（醇）企业影响程度是很大的。例如ｆｉ前乇米价格虽有所同落，但仍在高位震荡，以吉林长存玉

米（－－等、水分１４％）为例，２００８年１０月份出库价在１５８０元扛右（见图４），Ｉ叫比增Ｋ８．２％。２００７－２００８年制糖期蔗糖产量（１４８４．力．吨），１；１：２００６，２００７年制锆期产最（１１９９万Ⅱ电）有了一个较人幅度的增长，价

３６

淀粉精篇

２０１０年ｌＩ｜同用勋；淀粉精技术交流会论文集

格在３１００－３４００）ｇ／吨，因此终端用糖企业使用食糖的成本处于优势，淀粉糖市场的份额受到较大的影响。

２、国内通货膨胀及全球经济危机的影响：２００９年我国淀粉糖行业增速有所放缓。在这种情况下，国内劳动力、能源和原材科等生产要素成

２００８年ｔ鹿问题奶粉事件引起了全社会的极人关注。党中央、国务院对此事非常重视，做出了一系列的部署，同时有关部门决定对食品类不设免检产品，今后将对食品安全加大ｊｌ｛【管力度。食品安全问题关系到企业的生存、行业的发展，要放存企业经营的首要位置对待，要把食品安全放在生产第一环节来抓，抓紧抓好，不疏忽，不放松。

５、科技创新、注重环保是企业发展的必由之路

经过几年的发展。我国在淀粉糖（醇）／－Ｉ：＿产技术方面已经有了很大突破，但是。但在转化率和提纯技术方而，与发达国家仍有一定差距，为了淀粉糖（醇）产业的可持续发展性，也为了在激烈的竞

本上升的趋势将是大势所趋，企业承担社会责任的

成本也将不断增加，新一轮价格明显上涨的格局已经出现，上游能源及原材料等投入品价格上涨幅度高于产品价格涨幅，企业生产经营条件已悄然发生变化，也必将引发行业的新一轮洗牌重组。从淀粉糖行业的情况来看，行业竞争依然激烈，但由于国家对能耗、环保的要求比较严格，全国产量在万吨以下的淀粉糖厂‘已逐步停产，行业产能正向具有规

争中能有…席之地，科技创新必将足各企业发展中

的重中之重。

面临的形势

６，国家产业政策的调整

近年来我国玉米深加工业呈现快速增长的态势，在快速发展中也出现了一些不平衡，为此国家对玉米加工产业政策进行了调整。国家发改委继２００６年１２月发布《关于加强玉米加工项目建设管理的紧急通知》后，于２００７年９月又下发了《关Ｊ：清

模优势、技术优势和品牌优势的企业集中。

３、产能过剩、市场竞争激烈

我国已是淀粉糖（醇＞生产大国，在世界贸易额中也占有相当的份额，进一步扩大出口的难度将

增大。淀粉糖年产能力已超过ｌ千万吨，这些产能

均大大高于市场的需求。应该说为了提高竞争力，扩大规模，可能单位产品成本能有所下降，但由于行业缺乏宏观调控，各地缺乏全局观念，生产能力增长过速，大大高于市场的需求增长，最终不得不竞相压价，出现不正当竞争，这将会造成减产、停产和不必要的经济损失，必须引起注意。

在面临国家取消出口退税新形势下，我国淀粉糖（醇）生产企业若要在国际市场立足，必须首先解决生产成本问题，而采用附产品综合利用和循环经济则是降低生产成本的可取之路。

４、食品安全问题提到议事日程

理玉米深加工在建、拟建项目的通知》和《芙Ｊ：促

进玉米深加工业健康发展的指导意见》，对玉米加工项目加以限制，特别足对新改建项目严格控制，提高了行业准入门槛，见表２和表３，目的在予遏制玉米深加工业育目过快发胜势头，避免产生．’ｊ饲料行业争粮的现象，平抑Ｈ前部分产ｌ｛ｉ！Ｉ冈玉米价格上涨而上涨的局面。

表６

行业淀粉

新建、扩建玉米深加１＝项目（淀粉糖、醇）的能耗、水耗等指标要求

产品

（吨／吨产品）

淀粉葡萄糖麦芽糖

ＳＩ．５Ｓ１．７≤１．７

玉米消耗能源消耗（吨标准煤／吨产品）

ＳＯ．９ＳＯ．９ＳＯ．８

水消耗（吨邝屯产品）

Ｓ８Ｓ１４Ｓ１４

淀粉糖

３７

２０１０年中用国际淀粉糖技术交流会论文集

淀粉镣篇

表７行业淀粉淀粉糖

主要淀粉糖（醇）产品污染物排放指标产品淀粉葡萄糖麦芽糖

排放的化学需氧量ＣＯＤｃｒ值（公

斤／吨产品）

５１．２

外排废水的化学需氧量ＣＯＤｃｒ值（ｒａｇ／Ｌ）

－＜１５０≤１５０＜１５０≤１５０

Ｑ．１受．１

＜３．８

多元醇

山梨醇

７、出口政策的调整

自２００７年７月１日起，国家调整了部分商品的出口退税政策。被列入调整“大名单”的２８３１项商品约占海关税则中全部商品总数的３７％，涉及到淀粉糖（醇）类产品为：未列名二元醇、季戊四醇、甘露糖醇、山梨醇、丙三醇（甘油）、化学纯糖，糖醚、糖酯及其盐等，此次出口退税的调整，对淀粉糖等行业的出口产生了比较大的影响。

２００８年末财政部、国家税务总局发出《关于提高部分商品出（１退税率的通知》，明确从２００８年１１月１日起，适当提高部分劳动密集型和高技术含量、高附加值商品的出口退税率。此次出口退税率调整共涉及３４８６项商品。主要包括两个方面的内容：一是适当提高纺织品、服装、玩其等劳动密集型商品出口退税率。二是提高抗艾滋病药物等高技术含量，高附加值商品的出口退税率。

８、环境治理压力依然存在，节能减排任务艰

巨。

上规模的淀粉糖（醇）企业只占少数，大部分企业规模普遍偏小，远没有达到合理的经济规模。

按照建设节约型社会和环境友好型社会的要水，未

来淀粉糖（醇）工业发展面临着加强环保治污和减少资源消耗的双重压力和约束，节能减排任务艰

巨。

八、“十二五”发展目标

根据“十一五”期间食品工业的发展趋势和淀粉糖行业的发展方针，以及伞国食糖市场供应不足和价格坚挺的情况不会有太人的改变。随着淀粉糖行业自主创新、资源节约、环境友好、循环经济的发展，竞争力进一步提高。往甜食品中的作用会更加明显，并能进入国际市场，因此“十二五”期间，淀粉糖平均年增长大于１５％，期术总产最能达剑８５０万吨，其中结晶葡萄糖达到２５０多万吨。

国内外淀粉糖生产、应用现状及发展前景

作者：作者单位：

余淑敏

本文读者也读过(10条)

1. 尤新 我国淀粉糖工业的发展现状[会议论文]-2005

2. 余淑敏 淀粉糖(糖醇)的功能及在糖果中的应用[会议论文]-20103. 谢海华 淀粉糖的基本常识[会议论文]-2010

4. 赵继湘 2010年玉米淀粉工业发展瞻望[会议论文]-20105. 余淑敏 中国淀粉糖工业[会议论文]-2006

6. 董延丰. 李海芳 我国淀粉加工业发展现状及趋势[会议论文]-20107. 余淑敏 国内外淀粉糖生产、应用现状及发展前景[会议论文]-2007

8. 张景楼. 郑毅. 宁彦东. 拱云生. 杨柳. 王礼斌 浅析我国淀粉糖的发展对食糖行业的影响[期刊论文]-中国糖料2009(4)

9. 尤新 我国淀粉糖工业的发展方针[会议论文]-200510. 徐淑敏. 祝宝威 迅速崛起的淀粉糖工业[会议论文]-2005

本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Conference_7309790.aspx