胡萝卜的栽培技术

《蔬菜栽培学》课程结课论文

胡萝卜的栽培技术

学生姓名：王佳

专业：07农学

学号：[1**********]

中国·大庆

2010年6月

目录

1. 生物学特性 - 1 -

2. 营养与功效 - 2 -

2.1营养成分与药理 - 2 -

2.2性味归经与效用 - 2 -

3. 分类 - 2 -

4. 对环境条件的要求 - 3 -

4.1温度 - 3 -

4.2养分 - 3 -

4.3土壤 - 3 -

4.4水分 - 3 -

5. 栽培技术 - 3 -

5.1播前准备 - 3 -

5.1.1选地 - 3 -

5.1.2整地 - 3 -

5.1.3品种选择 - 4 -

5.1.4种子处理 - 4 -

5.2播种 - 4 -

5.2.1确定播期 - 4 -

5.2.2播种 - 4 -

5.3田间管理 - 4 -

5.3.1间苗与除草 - 5 -

5.3.2肥水管理 - 5 -

5.4病虫害防治 - 5 -

5.4.1虫害 - 5 -

5.4.2病害 - 6 -

6. 收获与贮藏 - 6 -

6.1收获 - 6 -

6.2贮藏 - 6 -

[参考文献] - 6 -

胡萝卜的栽培技术

摘要:胡萝卜因其丰富的营养价值一直以来深受人们喜爱, 带动了农业种植上的大面积推广。本文介绍了胡萝卜栽培技术, 主要包括品种选择、整地施肥、播种、田间管理、收获贮藏、等内容, 以便更好地指导胡萝卜高产高效栽培。

关键词:胡萝卜; 生育特性; 高产; 栽培技术

Abstract: because of its rich nutrition carrot value has been popular in agriculture, the widespread. The carrot is introduced in this paper, including the cultivation techniques of preparation variety selection, fertilization, plant seeds, and field management, storage, etc, so as to better guide carrot high cultivation.

Keywords: carrots, Fertility characteristics, High, Cultivation techniques

胡萝卜是伞形科(Apiaceae)草本植物，学名为Daucus carota ，通常两年生，直根可食。常见品种中，根呈球状或锥状，橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜，在中国和西北欧不迟于14世纪，现栽培于整个温带地区。

胡萝卜又名黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜等。伞形花科胡萝卜属，二年生草本植物。胡萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素等。其中胡萝卜素比番茄高5～7倍，胡萝卜素食后经肠胃消化分解成维生素A ，可防止夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜耐贮藏，可炒食、煮食、酱渍、腌制。遍布世界各地。

1. 生物学特性

胡萝卜是直根系，主要根系分布在20厘米～90厘米土层内，直根上部包括少部分胚轴肥大，形成肉质根，根上着生四列侧根。肉质根的形状有圆锥、圆筒形等。根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿。木质部细小称心往。栽培的优良品质主要应由次生韧皮都构成。叶丛生于短缩茎上，叶面密生茸毛，为三回羽状复叶。复伞形花序，花白色或淡黄，虫媒花。双悬果，果皮革质，有油腺，纵棱上密生刺毛。种胚小，常发育不良，出土力差，发芽率较低。 胡萝卜耐高抵温的能力较强，种子在4℃～5℃时开始发芽，8℃时开始生长发育，以18℃～25℃为最适，经10天左右就能出苗。幼苗能耐－2℃—－3℃的低温。胡萝卜肉质根肥大期最适口温为18℃～23℃，夜温为13℃～18℃，低温生长缓慢，高温下形成的肉质根品质差，肉质粗糙。胡萝卜一般在2℃～6℃条件下经过40～100天才能通过春化阶段，对光照要求较高，栽培过密产量下降，品质变劣。胡萝卜是长日照植物，需要14小时以上的长日照才能通过光照阶段。因根系发达比较抗旱，但种子发芽期及肉质根旺盛生长期需要较高的水分。适于土层深厚、疏松、排水良好的土地上栽培。若土壤坚硬、通气性差、酸性强易使肉质根皮孔突起，外皮粗糙，品质低劣，产量低。胡萝卜生长期长，应以迟效的基肥为主，三要素中对钾肥的需要量最大。

2. 营养与功效

2.1营养成分与药理

胡萝卜含有大量胡萝卜素、维生素（B1、B2）、糖类、脂肪油、挥发油、伞形花内酯、咖啡酸、绿草酸、矿物质及多种酶等。胡萝卜含有“α”、“β”2种胡萝卜素，“α－胡萝卜素”有抗氧化活性能力，食用后，会使体内的“抗氧化酶”活性大大增强，清除代谢过程中所产生的“氧自由基”，从而使正常细胞免遭侵袭，细胞内过量的“脂质过氧化物”将被彻底清除，大大“延缓”人体细胞随年龄增长而产生的机体老化。

胡萝卜所含的“果胶酸钙”，是一种“纤维”（包括半纤维），它将体内积聚的有害细胞代谢的汞离子，全部逐出体外，使人免患“水俣病”；“果胶酸钙”还有很强的吸水性，可将肠道内一些有害的亚硝胺、环芳烃及玻璃酸类等致癌物统统裹牢排出体外，不致毒害机体。 此外，胡萝卜所含的“甘露醇”具有排毒之功效；含有的10多种酶，可促进人体的新陈代

谢；它所含的铜、铁元素，又是合成血红素不可替代的；所含绿草酸、咖啡酸、没食子酸以及羟基苯甲酸等既有很好的杀菌功效，又有明目、健脾、化滞等功效。

2.2性味归经与效用

胡萝卜性属甘、平，入肺、脾经，可明目、健脾、化滞；用于消化不良、久痢、咳嗽和夜盲症。胡萝卜是一种很好的中草药，《本草纲目》中记载它：“甘辛、微温、无毒、下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健康”。《日用本草》上记载它有“宽中下气，散胃中邪滞”。《医林纂要》上也记有“润肾命，壮元阴，暖下部，除寒湿”之药功。

3. 分类

优良的胡萝卜品种应该是叶丛小，高产，不易抽薹，肉质根肥大，营养丰富，质脆，汁多，肉质橙红，表皮光滑，形状整齐，不易开裂和分叉，次生韧皮都与次生木质部的比值大于2。 胡萝卜品种按用途，可分为生食、熟食、加工、饲料四类。

(1)鲜食类此类胡萝卜肉质根外形美观，色泽鲜艳，肉质细而脆，多汁甜，心柱较细，韧皮部肥厚。如烟台五寸、常熟支塘胡萝卜、烟台三寸、鲜红五寸、扬州三红等。

(2)熟食类此类胡萝卜肉质脆，水分多，味略淡，品质中等。如南京红、上海长红、北京黄胡萝卜、北京二英子等。

(3)加工类此类胡萝卜肉质根皮光滑，质脆致密，水分少，味甜，心柱与韧皮都色泽较一致，心柱横径只为肉质根横径的1/3以下。如日本的新黑田五寸、扬州红一号、扬州红干、鞭杆红等。

(4)饲料类此类胡萝卜肉质根较粗，水分含量中等，味较淡。如扬州黄干、麦村金笋、钻子头胡萝卜等。

4. 对环境条件的要求

4.1温度

胡萝卜为半耐寒性作物, 其耐寒性、耐热性均强于萝卜。胡萝卜种子在4～6℃下即可萌动, 但最适宜的发芽温度为20～25℃; 生长适温:白天18～23℃, 夜间15～18℃,25℃以上生长受阻,3℃以下停滞生长。

4.2养分

在整个生长发育过程中，吸钾最多，氮和钙次之。N ∶P ∶K ∶Ca ∶Mg 的吸收比例为100∶40～50∶150～250∶50～70∶7～10，因此在胡萝卜施肥技术上，要注重钾肥的合理使用；磷肥宜选用钙镁磷肥。

4.3土壤

胡萝卜对土壤条件的要求与萝卜相似，以pH5～8富含有机质、土层深厚的沙质壤土为好。

4.4水分

胡萝卜根系发达，叶片属3～4回羽状复叶，叶面积小，失水少，故较耐旱；土壤过湿，块根表面易生瘤状物和须根，裂根增多；但过干影响产量，使肉质根质地变硬；一般以田间最大持水量的60%为宜（手搓成条，指捏能散）。

5. 栽培技术

胡萝卜一般分春、秋两季栽培，以秋季栽培为主。少数地区有春、夏、秋三季栽培和春季薄膜覆盖栽培等多种方式。秋胡萝卜一般于8月中、下旬播种，11～12月收获。春胡萝卜一般于2月播种，5～7月收获。

5.1播前准备

5.1.1选地

选土层深厚, 富含腐殖质, 水源方便的地块, 壤土或沙壤土, 切忌选黏重土和排水不良地。前茬玉米、豆类为好, 豆类茬最好。

5.1.2整地

前茬作物收获后, 及时耕翻, 深度25～30 cm。翻地或整地前,667㎡施入2 500～3 000 kg腐熟优质有机肥, 使肥料均匀混入土中。播前灌底墒水, 精细耙地2～3遍, 耙深15 cm,使之达到“齐、平、松、碎、净、墒”六字标准。

5.1.3品种选择

胡萝卜品种主要有日本“新黑田五寸人参”、美国“红心金笋”和“天虹1号、天虹2号”等, 其生育期在120～140 d之间。

5.1.4种子处理

生产上所用的胡萝卜种子为植物学上的果实，果皮革质、较厚，并有刺毛，吸水力差，不利于气体交换，故胡萝卜的种子发芽较为缓慢。另外，胡萝卜开花授粉期受气候影响很大，容易形成无胚或胚发育不良的种子。种子的胚很小，造成发芽率较低，一般只有70％左右，隔年陈籽的仅有65％左右。春季播种由于地温低，不利于种子萌芽出土；秋播则由于天气炎热，地温高，土壤容易干燥。以上种种原因可导致胡萝卜出苗不齐、不全，严重降低产量。为了促进胡萝卜种子萌芽出土，提高出苗率，应选择饱满的种子，尽量应用新籽，播种前必须搓去种皮上的刺毛后浸种，再经催芽与低温处理后播种。方法是：将种子用布包起，反复揉搓，使大部分刺毛脱落，然后浸种。冷天可先用30℃左右的温水浸泡。隔5～8小时换水一次，泡一天后滤干水保湿催芽，温度以15～20℃为宜，每天翻种1～2次，洗种1次，以保证充足的氧气和水分，经4～5天个别种子刚“露白”时即可播种。

5.2播种

5.2.1确定播期

胡萝卜适于冷凉气候，多在秋冬栽培。东北、西北等高寒地区多在6月至7月上旬播种；华北地区在7月上旬播种；长江中下游安排在７月下旬至8月上旬播种；华南地区则延迟到10月中下旬播种。胡萝卜也可春播夏收，春播需选用抽薹晚、耐热、生长期短的品种，播期在平均气温7℃左右，不宜太早。

5.2.2播种

胡萝卜的播种方法有撒播和条播两种。条播按行距15～20厘米开沟，沟深15～30厘米，顺沟施入稀薄的腐熟人粪尿，待粪水渗入土中后，将种子播入沟内；撒播是在整平畦面后浇水，而后在畦面上直接撒种。为节省种子，确保播种均匀，可在种子中加入3倍的半干细砂或细土一并播种。播种后均匀覆盖细土1.5厘米左右，再用木板轻拍表面，使种子与土紧贴，然后用稻草等覆盖，以防强日直晒或暴雨拍打，保持土壤湿润。夏秋播种时最好盖荫棚，以降低土温。播种后若温度等条件适宜，浸种催芽的种子5～7天即可出苗，未经浸种催芽的干种子则需10～15天才出苗。

5.3田间管理

5.3.1间苗与除草

第一次间苗在幼苗长出2片真叶时进行，拔除过密的植株，使株间距离保持3～4厘米，穴播的每穴留苗2～3株。当苗长出5～6片真叶时定苗，条播的取株距10～15厘米，穴播的每穴只留1株苗，应选留大小均匀的健壮苗。胡萝卜的留苗方式以正方形为好，以便其4排侧根平衡发展。春夏季栽培时取行株距17厘米×13厘米或20厘米×10厘米，保证每667平方米(1亩) 株数3万株以上；秋冬季栽培时取行株距20厘米×13厘米，每667平方米(1亩) 株数2.5万株以上。合理密植可提高产量，抑制侧根肥大，减少支根或裂根。但要防止过密，否则植株相互遮荫，使植株下层叶片提前枯黄而导致减产。间苗宜在晴天中午前后进行，此时气温高，容易鉴别病苗和根部受到损伤的幼苗。

除草工作对胡萝卜十分重要，每次间苗都须结合除草进行。为了节省劳动力，可在播种后出苗前用25％的除草醚进行化学除草，每667平方米(1亩) 用药量0.74～1千克，对一年生杂草的除治率可达90％左右，一般用药一次即可。

5.3.2肥水管理

胡萝卜对土壤溶液浓度反应比较敏感，需肥的重点在生长的中后期。因此在施足基肥的基础上还要追肥2～3次，且追肥时切忌肥料浓度过高。追肥的方法以结合浇水冲施为宜，避免由于土壤溶液浓度过高引起烧根。第一次追肥在破肚期进行，每667平方米(1亩) 施硫酸铵10～15千克或腐熟的人粪尿1000千克。而后间隔15天进行第二次追肥，再隔15天进行第三次追肥，施肥量都与第一次相同。

胡萝卜出苗后，去除了覆盖物，遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时分淋水（或沟中灌水）润土保墒，使土壤维持在田间最大持水量的70%水平。在胡萝卜的肉质根膨大前要防止植株徒长，生长过旺时可在植株上趁露水未干时撒一些草木灰，同时控制灌水。肉持根膨大的中后期，要保证水分的均匀供应，以防裂根。夏秋栽培的高温干燥季节应经常灌水，保持土壤湿润。

5.4病虫害防治

应采用生物防治和物理防治法, 尽量不用化学农药, 特别是内吸性化学农药。

5.4.1虫害

主要有地老虎和种蝇。地老虎以幼虫在夜间咬食幼苗, 造成缺苗断垄。最好采用人工捕捉法, 虫量大则用毒饵法, 晶体敌百虫拌炒香的麸皮或油渣, 于傍晚撒在萝卜近根部诱杀。种蝇以幼虫危害地下部根, 造成伤口容易引起细菌侵染。在成虫发生期, 于晴天中午用1份糖,1份醋,2.5份水制成糖醋液诱杀。

5.4.2病害

主要有白粉病和细菌性软腐病。白粉病危害叶片和茎, 发病初用农抗120水剂150～200倍液喷施; 细菌性软腐病危害地下部根, 发现病株应及时拔除, 带出田外销毁, 并在病株附近撒生石灰消毒。若发病重可用50%DT可湿性粉剂500倍液喷雾, 连防2～3次, 间隔7～10 d。

6. 收获与贮藏

6.1收获

胡萝卜肉质根中胡萝卜素的形成主要在生长后期，所以越到成熟，肉质根的颜色越深，同时葡萄糖逐渐转变为蔗糖，粗纤维和淀粉逐渐减少，营养价值增高，品质柔嫩，味甜。因此，以在肉质根充分膨大后采收为宜。收获过早，肉质根未充分长大，甜味淡，产量低，品质差；收获过迟，则心柱变粗，肉质根容易硬化，或遭受冻害而不耐贮藏。

收获适期可从植株特征判断，肉质根成熟时大多数品种表现心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄状，因直根的肥大，地面会出现裂纹，有的根头部稍露出土表。一般来说，早熟品种播种后60天左右，中晚熟品种播种后90～150天即可收获。

采收方法一般都以铲、锹、齿镐等挖掘，也可用犁翻出拣拾，但不能用于长根型品种。胡萝卜产量较高，长根型品种一般每667平方米(1亩) 产量为2500千克，高产可达5000千克。

6.2贮藏

贮藏方法有沟藏和窖藏, 目前生产上多用窖藏。窖深应大于冻土层深度, 一般深2 m 、宽3 m, 长度不限, 窖盖用秸秆或木料作材料, 上覆40 cm的厚土。装袋的胡萝卜码成1m 高的长垛, 盖好窖口, 并留好通气孔。窖内保持温度1～3℃, 湿度95%,春季化冻时交售。

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