厨房纪律与制度
二、厨房纪律与制度
1、严格执行本酒店各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范，服从管理人员安排和调动，按时完成上级交代的各项任务，不得无故拖延和终止工作。
2、尊重同事、团结互助、严于律己、宽以待人讲究职业道德。
3、严格执行勤务守则，不迟到，不早退、不擅离职守，不串岗不离岗，不私自换班。
4、注重仪表仪容，上班前要检查自己的仪表，着装整洁，厨帽必须戴正，至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲。
5、工作时间不允许做与本职工作无关的事，工作时间不准在厨房内吸烟，喝酒，不得在厨房内嬉闹、打架等事情。
6、注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章操作如（天然气、煤气等）。
7、履行厨房卫生制度，讲究清洁卫生，做到地面无水，台面无尘、灶面无油、物品归位，让所有物品豆有一个整洁的“家”。每个星期天到星期一大扫除，星期一下午各部门主管检查卫生。
8、严格执行食品卫生标准，严禁领用，加工和销售不合格食品，对此因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
9、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气、要随时关闭长明灯，长流水，爱护餐厅财务，文明使用、不野蛮操作，不故意损坏。
10、不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得
找借口食物变质而丢掉。
11、严守餐厅的商业秘密，不得向无关者泄露。
12、着装标准，员工上班时必须穿着工作服，戴厨帽、汗巾、并保持工作衣帽合身、整齐、洁净、工作服围裙要勤洗、勤更换，要经常保持洁白、平整、干净。衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣，切忌工作中不允许用工作服袖口或围裙擦汗。不得穿破旧不堪、不洁不白、缺扣的工作服。
13、严禁热天穿短裤、穿拖鞋、背心或光膀子上班、以便影响本酒店形象。
14、工作结束后认真做好各自部门收档工作。
以上是本酒店厨房认真落实履行规章制度，如有触犯以上酒店厨房制度，屡教不改者有以下两种处罚：①口头警告一次扣除工资的1%至3%，②严重警告一次扣除工资的5%至7%。