天津民俗文化
天津民俗文化
五千年中国看西安,一千年中国看北京,一百年中国看天津。足见这个城市虽然历史不算久远,却见证了中国近百年的沧桑巨变。 语言篇
天津话作为天津地域文化的典型代表,天津话干净利落,活泼俏皮,充分体现了天津人率真豪爽、亲切包容、幽默诙谐的性格特征。
二把刀——形容技术水平不高
半参子——事情没做完
倍儿——很、十分、非常
出幺蛾子——提出不合时宜的意见
上午是早上,中午是晌会,晚上是后晌 一种美叫zun,一种丑叫shun,这个叫介个,那个
叫内个,一种特别叫倍儿,一种有趣叫艮儿,一个孩子叫倒霉孩子,一种拳法叫脖溜儿,一种武术叫撒泼,夸人叫耐人儿,一种讨厌叫腻味,一种找茬叫自猬。
小吃篇
天津人爱吃,天津小吃的制作多以面粉为主料,有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕居首,被誉为“津门三绝”
一、狗不理包子
据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新兵时,曾把狗不理包子作为贡品 进京献给慈禧太后。慈禧太后尝过大悦,说:“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。“
狗不理包子铺到现在已有一百多年的历史了,生意越来越兴隆,不光中国人爱吃,外国人也对狗不理包子情有独钟。西哈努克亲王到天津时还特地约请狗不理的厨师到他的住所,为他制作狗不理包子。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时,也曾慕
名到天津来品尝狗不理包子。所以,天津有一句俗谚:”到天津没有尝一尝狗不理包子,就等于没有来过天津。”
二、桂发祥十八街麻花
桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。麻花创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾开了桂发祥和桂发成两家麻花店,后来两家变一家,成了桂发祥。叫它十八街是因为当年这两家店铺都坐落在天津大沽南路十八街,因地而得名。如今的桂发祥的招牌是由书法名家赵半知所题写。
三、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史,清光绪年间,创始人“炸糕刘“刘万春以卖炸糕为生。该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被食客戏称耳朵眼炸糕。
耳朵眼炸糕选用江米,加工面酱用赤小豆,白糖经传统工艺制馅,成品外皮金黄,酥脆不艮。有黄、软、筋、香四大特点。 建筑篇 天津是一座既蕴涵古都风韵,又富有现代气息的大都市。悠久的历史为天津留下了许多极具审美价值和文化价值的胜迹。漫步城中,那堪称“万国建筑博览会”的幢幢风格迥异的小洋楼、古朴典雅的天津老城、逶迤穿城而过的海河风光带,异彩纷呈的各类博物馆、纪念馆、名人故居领人流连驻足;市郊风光秀丽的山林湖泊、绿树环抱的深山古刹,世界闻名的万里长城 更是中外客人游览观光的好地方。
一、 古文化街
初来乍到,想大致领略一番津味、古味、文化味,那最佳去处莫过于古文化街了。穿过“津门故里”的大牌坊,是600米的仿清建筑群,出自数十位书法界名人之手的百块匾额和楹联,充满翰墨气息,犹如百家书法展览。在这条街上出售古玩玉器、古旧书籍、传统手工艺制品和民俗用品,天津的民间艺术品杨柳青年画、泥人张彩塑、风筝魏风筝、刘氏砖刻在此设有专店。 天后宫(民俗博物馆) 二、 俗称娘娘宫
座落在天津三岔河西岸、古文化街中心。始建元代(1326年)。中国沿海一些城市的“妈祖庙”相同,都是供奉一
位传说中的神女。天后宫最初为船工祭祀海神天妃,举行酬神演出和聚会场所,每逢天妃诞辰(农历3月23
日),举行“皇会”表演龙灯、戏曲、旱船,百戏云集,万人空 巷。现辟为天津民俗博物馆,为天津城市发展的历史见证,也是天津民俗文化的民祥地。
三、 广东会馆(天津戏剧博物馆) 位于天津老城中心,建于清光绪三十三年(公元1907年)。为四合院式建筑,戏楼建造独特,是中国罕见的木结构建筑艺术珍品。1912年中国民主革命先驱孙中山先生曾在这里演讲。现已辟为天津戏剧博物馆。
四、 吕祖堂(天津义和团纪念馆) 位于红桥区如意庵大街何家胡同18号。是清代供奉吕洞宾的道观。清光绪二十六年(公元1900年)义和团运动兴起,著名的义和团首领曹福田在这里设总坛口,成为当时义和团活动的中心。1985年修复后建立“天津义和团纪念馆”。 石家大院 位于西青区场柳青镇。是清代津门八大家之一石万程第四子石元士旧宅。始建于1875年,占地6千多平方米,由大、小四进院落组成,规模宏大,建造精巧。有“华北第一宅”之称。现辟为杨柳青民俗博物馆。藏有大量杨柳青年画、泥人张彩塑、砖雕等民间艺术珍品。 大沽口炮台 大沽口炮台位于天津市东南60公里塘沽区海河与渤海的交汇处,是“外接深洋,内系海口”的“海门古塞”。大沽口是京津门户,海防要隘。炮台始建于明代后期,清代多次进行整。1900年(光绪二十六年)6月,八国联军向大沽炮台发起猛烈轰击,天津军民不畏列强,浴血鏖战,终因炮台弹药爆炸起火,炮台失守。大沽口炮台现存炮台遗址3座,以“威、镇、海”三字命名。大沽口炮台已成为近代中国人民反对侵略战争的历史见证,现为全国重点文物保护单位。
河流曲似九回肠,城郭环湾水一方。接岸帆樯连渤澥,泥人箫鼓比维扬。
——崔旭
《津门春望》