第五章营养免疫学的研究内容
第五章营养免疫学的研究内容一、营养免疫学的研究,明确的告诉世人三个事实:(一) 人类 90%的疾病都与免疫系统失调有关 失调的免疫系统,不仅降低人体抵抗感染的能力,还可能导致过敏及自体免疫问 题。免疫系统失调会产生两种效应:健康的味蕾(图 20)与病人的味蕾(图 21) 。细菌、过滤性病毒和污染物随时都能 进入我们的身体。舌头或皮肤上的伤口都有可能引发感染。 A. 免疫反应降低 表现在: (1)抵抗力降低,易患感冒或其它细菌或病毒引起的感染性疾病。 (2)免疫系统对外界抗原的反应能力退化。 如有的人吃了变质食物,也不吐不泻、不排弃。有人当感冒菌 入侵他体内时,他的免疫系统不识别、不抵抗、不排弃,所以,无 任何感冒症状产生。这种人造成的假象是“身体好” ,总也不得病。 所以民间有种说法:总也不得“病”的人,一得就是大病。因为这 种人对外来得“敌人”或毒素,不排斥,积累疾病,一旦发作,便 是晚期。这种人得免疫功能不是强,而是极差。 (3)抗变异细胞能力降低。 免疫系统除了负责控制及消灭外来入侵者之外,同时也能摧毁 人体内得变异细胞,其中包括肿瘤及癌细胞,如果免疫系统不能很 快地识别这些变异细胞,他们就会快速增殖,影响其他正常细胞生 长发育。 癌细胞可经由肿瘤处透过淋巴系统,蔓延到人体其他部位。当 癌细胞通过淋巴系统之初,会被过滤淋巴液地淋巴结困住。而免疫 功能弱的人,淋巴结则不能很好的发挥此功能。在基本的癌症手术 中,患者需切除恶性(癌化)淋巴结,并切断及结扎淋巴管,以防 癌细胞之蔓延,但因淋巴管涉及体液的调节,隔绝的结果往往造成 水肿。 人体内的自然杀手细胞是专杀癌细胞的猛士。人体癌症多达数 百种,只要人体免疫功能正常运作,无论何种癌细胞均不能逃生。 但是如果免疫系统功能弱了,各种癌细胞就有了偷生的机会。所以, 只要精心护理自身的免疫系统,人是可以远离癌症的。 B. 过度免疫反应即“免疫战士”处于失调、乱打状态 表现在: (1)不是敌人也打,导致各种过敏症发生。 例如:正常人吸入花粉,不会产生免疫反应,可是有一些免疫功 能失调的人,就会将吸入体内的花粉当“敌人”攻击,产生类似感冒 状的免疫反应。 (2)误将自己体内的器官或组织当成“敌人”攻击,导致自体免疫疾病 (自残) 。健康的关节(图 16)和罹患关节炎的关节(图 17) 。关节炎并 不是由关节功能失调引起的,而是由自身免疫系统失调引起的一种自体免疫疾病。 自体免疫疾病通常分为两类: 一类影响到整个人体系统,称为系统性。 脊椎炎、sjogren 症候群、血管坏死、多发性肌炎、渐进式系统化症 等。 系统性狼疮患者多为女性,症状多发现在皮肤、关节及肾脏等 器官。风湿性关节炎(RA)的症状出现在关节韧带。僵硬性脊髓炎 (AS)的特征为禀髂及脊椎的发炎。Sjogren 症候群(AA)患者有 干嘴巴和干眼睛的症状。血管坏死的患者以男性居多,患者的动脉 多有异常现象。多发性肌炎会造成骨骼肌的变质及发炎。渐进式系 统化的病人,在皮肤及若干包括胃肠道、心脏、肾脏及肺内部器官 上都有变厚的迹象。 另一类则影响到个别器官,称为特定器官性 自体免疫溶血性贫血、突眼性甲状腺肿、自体免疫性脑炎、恶 性贫血、Crohn 氏症、感染性肝炎、各型肾病、重症肌无力、疹性 皮肤炎、红斑性狼疮及眼睛的自体免疫性疾病。健康人的肝细胞(图 18)与酗酒者肝细胞(图 19) 。 如今还没有非常有效的药物来治愈肝炎。我们必须依靠自身的免疫系统抵御这 些通过食物传递的病毒感染。自体免疫溶血性贫血患者,其免疫系统会伤害自身的红血球。突眼性甲状腺肿的病 人,其伤害点为甲状腺。 自体免疫性脑炎(AEA)受攻击的为中央神经系统。恶性贫血 (PA) 的特征为肠胃炎。Crohn 氏症患者肠部成为受击目标,病人多会发生溃疡性结肠炎。感染 性肝炎,会导致肝坏死。重症肌无力是一种随意肌的病变,肌肉多呈现衰弱状。疱疹性皮 炎会造成背部及手臂表面的恶性伤害。红斑性狼疮患者的皮肤组织具有明显的伤害及萎缩 状。 (二) 免疫功能的增强不能依赖化学药品 昭妃博士说: “当我在学校的时候,发现我们的免疫系统里居然有自然杀手这 样一个细胞,它能够毁灭癌细胞,我非常兴奋。心想:既然自然杀手细胞能把癌细 胞毁灭掉,那幺我就把这样的一个免疫细胞从一个癌症病人身体里拿出来,再找一 个化学武器来刺激它成长。待它发展到足够数量以后,再注射回那个癌症病人的身 体里。 这样, 就可以把癌症治疗好了。 在理论上, 听起来好像满有道理的, 是不是? 可是,在实际上完全行不通。为什幺不可行呢?我们能够从一个癌症病人的身 体里拿出来自然杀手细胞,这一点是绝对做得到的;科学家亦已经发现有许多的化 学药品能刺激这样子的一个免疫细胞成长。可是,当科学家刺激了它的成长时,却 发现了有一个很大的副作用,就是会产生另外一种血癌。癌症是怎样产生的呢?癌 症是因为我们身体内的某一个细胞因为受到了化学药品的刺激后,失去控制也不断 成长,那就是癌的细胞了。同样道理,今天如果说我们用了一个化学的东西来刺激 我们的免疫系统,同样也有可能制造出另外一种的血癌来。 人体的体内活动是复杂多变的,有的部位需要“开火” ,同时有的部位需要“停 战” ,而化学药品只能执行单一命令,或提升战力、或降低战力。不能同时执行两 个命令。化学药品不能适应人体多变的需求。 所以维护免疫系统正常运作,绝对不能靠化学药品。 (三) 大自然中草本植物所提供的均衡纯净的营养是提升免疫功能最好的方法 健康的免疫系统是无可取代的,虽然它的力量令人赞叹,但仍可能因为持续摄 取不健康的食物而失效。不均衡的营养,导致免疫功能衰弱,人体易被感染;不纯 净的营养,导致免疫功能失调,产生过度免疫。许多研究证实:适当的营养可强化 免疫系统的功能,目前这是提升免疫功能最安全、最有效的唯一途径。 二、 营养免疫学研究的主要内容: 1、 研究哪一类的植物对免疫系统比较好; 2、 研究植物在哪一个阶段对免疫系统最好; 3、 研究植物的哪一个部位对免疫系统最好; 4、 研究怎样加工制造对免疫系统比较好。 营养免疫学使医学研究更加丰富多彩,也开拓了免疫的新视野,在疾病的预 防,甚至在治疗上是靠免疫机能的抵抗修复,而不是靠药物。 三、 营养的科学定义美国食品药业管理局的 FDA 证书(一)营养必须是植物性食品 在营养免疫学的研究中发现: 1、当我们吃进很高热量、很多脂肪、很多动物性蛋白质时,身体会分泌一种名为 Prostaglandin--Ⅱ的荷尔蒙,令免疫细胞活力下降,免疫功能降低. 2、对摄入体内的动物性蛋白质,人只有能力吸收 50%,另外 50%存在人体内,是一种 垃圾,容易诱发各种过敏症、肾病、脑中风、痛风、心肌梗塞、动脉硬化等循环 系统疾病。美国一项调查显示,喝牛奶长大的孩子得到过敏症的比例,远远高于 喝豆奶或母奶长大的孩子。 3、最近还有科研报告显示:骨质疏松并不是单纯缺钙造成的,更重要的因素是钙 流失。当我们摄取大量的动物性蛋白质时,在尿液中就会有钙流失现象。牛奶中 含有很高量的动物性蛋白质,事实也证明,美国人奶制品消耗量最大,骨质疏松 症的发病率也是世界第一。而一些很穷的地区,那里的人吃不起肉,也喝不起牛 奶,更吃不上维他命丸和不上维他命丸和钙片,然而,那地方的人,却很少有人 得骨质疏松。 (二)营养必须是健康植物 大自然中的植物大致分为三类: 1、食品类:可久食而无害。 2、药品类:虽然它们对人体有治疗疾病的作用,但却因为有副作用,故人不能经常 服用。 3、毒品类:例如“大麻”虽然也属天然植物,但却是毒品,使人上瘾,损伤人体 健康。 对人体免疫系统与滋养作用的植物为食品类。无任何副作用的健康植物才能算 做营养。(三)营养必须是完整的食品 完整的食品是指没经过任何化学方法提炼加工的食品,例如桔子是完整食品,而 从桔子里提炼出来的维生素 C 就不是完整食品. 芬兰政府,曾经花费4300万美金用八年时间,以29000人做实验,发 现服用维生素C、E丸的人患癌症、心脏病的比例反而比没有服用的人高。为什幺 会出现这样结果呢?美国卫生局解释,当维生素C存在一个桔子里时,它是一种抗 氧化剂,能帮助身体防止癌症和心脏病,但是将维生素C从桔子里提取出来后,它 反而制造上亿个自由基对身体造成伤害。因为植物中的各种营养素均以3D状态存 在,它们相互结合在一起而产生不同的功效。如果单独提出某一种成分,结构变了, 其功能也会随之变化。另外,提取维生素时不能像变魔术那样,让维生素从桔子里 跳出来,必须用化学药品置换。所以提纯后的维生素就不再是纯天然状态了。 美国国家卫生局及英国卫生局做了一系列的研究,并将结果印成传单提供给消 费者,传单的内容包括:过量的维生素A会对胎儿造成影响;过量的维生素C会使 血液中铁含量上升,易患心脏病及癌症;过量的维生素E对关节不好;过量的维生 素D会破坏肝及肾脏;过量的维生素B6 破坏人的中央神经系统。 何谓过量呢? 从一根胡萝卜里提取的维生素A就能达到人每天的需要量,从二根胡萝卜里提取 的维生素A就能使胎儿产生畸形,可是并没有人因为吃了过量的胡萝卜,而使胎儿受 到影响,所以完整的食品是最安全的。 我们称完整的食品是大自然造的,是完美的,而维生素丸是人造的。人的智慧永 远也超不过大自然的智慧。大自然的奥秘有多少,没有人知道,它的智慧永远要比我 们人类的智慧高深得多。营养免疫学主张,科学的价值在于发现和利用大自然的奥秘, 而不是去改变和破坏它,因为营养免疫学提倡完整的食品是最好的。 (四) 营养必须植物营养素含量高 自然界中任何一种植物,都含有植物营养素,它们是帮助植物免受紫外线摧残而 保护植物生存并健康生长的.动物实验和试管实验都显示,植物营养素能阻止癌细胞的 成长和扩散,能提升人体免疫力,其炕氧化功能是维生素的 10~20 倍. 植物营养素含量高低与以下因素有关: 1、植物的种类:如仙人掌含一万多种营养素被誉为植物之王,桔子 176 种,桔子 提升免疫力的强度就不如仙人掌。 2、品 种:葡萄,全世界共有 800 多个品种,每个品种所含植物营养素都不 一样,总体来说红葡萄优于绿葡萄。 3、部 位:葡萄中,籽的植物营养素含量最高,其次是皮,最后是肉。丝瓜 及它的花、叶,植物营养素含量都较高,但最高的部位是丝瓜藤 中的汁。而桔子和黄豆的植物营养素都在渣里,不在汁里,所以 喝豆浆,喝桔汁都吃错了部位。 4、收 成 期:植物的不同的生长阶段,其本身所含的植物营养素是不同的。例 如:香菇、灵芝越嫩越好,人参、仙人掌则越老越好。 5、新 鲜 度:本草植物越新鲜,营养素含量越高。 6、成 熟 度:以香蕉为例,只有在树上自然黄了,植物营养素含量才会高,如 果青的时候割下来捂黄的,植物营养素含量很低,哪怕只差 3~4天,结果却不大一样,所以生的水果几乎不含植物营养素。 7、种植方法:无农药、化肥污染、自然生长的植物,其植物营养素含量高。化学 肥料在提高植物产量的同时,破坏植物营养素的质和量。 8、土 壤:植物靠吸收阳光、水分及土壤里的营养生长,不同土地种出来的植 物,植物营养素含量不一样。 9、加工方法:加工方法不当,破坏植物营养素。所以不同的植物应选择不同的加 工方法。 10、配 方:合理的植物搭配组合,比单一食用效果好,植物营养素利用率更高。 (五) 营养必须是多种类的植物组合 在这个世界上,没有任何一种植物能够满足人体所需要。人类每天最好食用 15 种以上不同的蔬果。按现在市场上出售,有农药、化肥污染的蔬果(高产低质)核 算,每人每天至少需 25 磅(22.7 斤)的量才能基本满足身体的营养需求。 (六) 营养必须通过慧星检测 慧星检测: 1、能准确判别哪些物质是致癌物,即破坏人体 DNA。 2、能准确测出各种物质对人体自身 DNA 修补功能的影响程度。 以咖啡因为例,虽然它不直接破坏人体 DNA,但它干扰人体 DNA 的修补,所以茶 叶和咖啡都不能通过慧星检测。这是目前世界上最先进、最准确、最灵敏的检测方法 故二者都不算做营养。 慧星检测法是丞燕首创, 它不仅检测出某物质对人体 DNA 有影响, 还能准确的 检 测出影响程度的大小,这目前世界上最先进、最准确、最灵敏的检测方法,美国 FDA 已经引用了这种技术。 在营养免疫学中,只有同时符合以上六个标准的物质,才算做营养。这里所说的 营养,不是指让您活下来的营养,而是让您活得更长久更健康的营养。附: 彗星分析法如何治愈癌症是科学家们长期以来探索的一个难 题,致癌的过程与许多因素有关,但如果我们能阻止 其中任何一个步骤,癌细胞便无法形成。及时的发现 与探测致癌物质的技术就显得尤其重要!然而截至目前为止, 科学家们仍无法研究出一种简易基因测试法或综合的方法来检测出 可能的致癌物。因此,致癌物对DNA的作用仍是癌症研究的一个重要课题。基于此一设 想 E.EXCEL 丞燕已经在测试致癌物质的新技术方面取得重大突破, 相信将在癌症研究历史 上写上新的一章。崭新科技遗传毒物学为一专门研究化学及各类物质对人体遗传 基因影响的科学。人体每天暴露在大量的化学物质当中, 为了诊测这些物质对人体DNA的影响,科学家们发明了 多种测定方法,然而,多年来人们所使用的这些测试方法 却不能准确与快速的辨识出会使人体致癌的物质。为了解决这些问题,E.EXCEL 丞燕的实验人员研究出 一种新的测定方法, 称为单细胞凝胶电泳法 (Single Cell Gel Assay),通常亦称之彗星分析法(Comet Assay)。它之所以称为彗星分析法是因为被破 坏的 DNA 形似彗星,此方法已被证实是最具敏感性又最具快速性的方法。研究人员使用这 种方法可在24小时内获得初步结果,在十天之内能得到结论性的证据。此种测定方法速 度远快于其它方法,不仅可以测出某种物质是否是致癌物,而且还可测出被破坏细胞的损 害程度。彗星分析法彗星分析法是用来判别某种物质是否是致癌物,并衡量其对人体DNA修补的影响程 度,这一分析过程是将健康的人体白血球接触于被测试的物质后,然后再用彗星分析法来 进行测试,如果被测试的物质是致癌物质,那么DNA将被破坏,而被损坏的DNA将开 始游离细胞核,形成彗星形状。DNA受到致癌物质的损坏愈大,DNA碎段就愈多,愈小的DNA碎段游离的速度就愈快,也游离愈远,因而形成了彗星的尾部,而较大的一些 碎段位置则靠近细胞核,因而形成彗星的头部。DNA碎段的游动的程度不同 使它呈现出彗星状,使研究人员能很容易看清细胞的损害程,彗星的长度与DNA的损害程度有关, 此长度是指从细胞核到彗星尾端的距离,也就是说,彗星尾端愈长,细胞的损害程度愈大。 这种方法不但可以测出最小的DNA碎段,还可以测出被破坏DNA碎段的数目,迄今为 止,这是最佳分析DNA受损害的程度与方法。测量修补DNA的能力研究人员发现一些可能导致癌症的物质并不一定直接破坏DNA, 而只是阻碍修补DN A的功能,因而准确地测出各种物质对DNA修补的影响就显得更为重要了,如果被破坏 的DNA不及时修复,它就会产生癌病变。直到最近,所有的诊测方法都不能准确地测出 某种物质对DNA修补的影响。彗星分析法是目前唯一能精确地测出DNA修复功能、及 可发现致癌物质的方法,在癌症研究上,测出DNA的修补能力非常重要。例如,咖啡因 一直被怀疑具有致癌性,通过以往传统的实验方法并不能得出肯定的结论,然而,运用彗 星分析法,研究人员就可得出这样的结论:「虽然咖啡因不直接破坏DNA,但它会阻止 修补DNA的功能,最终可能会导致癌症」。人体细胞无时无刻不暴露于各种致癌物质中,导致DNA受损,然而,人体可以修补破 损的DNA并使细胞功能恢复正常。如果有某种物质影响DNA的修补工作,那么被破坏 的细胞就不能恢复原状而变成癌细胞。APOPTOSISApoptosis 是人体自我保护的另一种功能,如果体内判断出某一个细胞已经坏到无法修 补的地步,Apoptosis 过程就会开始进行。科学家把它看作细胞计划性死亡,也就是类似细 胞自杀。 与此同时, 细胞把其自己的 DNA 分解成碎段, 并将有用的细胞器转送邻近的细胞。当损坏的细胞丧失应有的自杀功能时,问题便产生了,这些已损坏的细胞会继续复制, 并扩散于全身,随着研究的深入,人们对 Apoptosis 过程的认知逐渐加深,研究人员现在可 以确信,Apoptosis 自杀功能的丧失可能是导致某种癌症或其它病变的间接因素。彗星分析法可以较其它方法更快速并准确地检测到已丧失自杀功能的细胞,也可以提 供细胞自杀过程的早期资料,这些优点足以使此项测试法成为研究癌症领域中的一项重要 工具。彗星分析法的多种用途彗星分析法对于解决生物学、 医药学和毒物学中的诸多问题都有很大的益处, 彗星分析 法的高度敏感性,以及测量 DNA 修补的能力,使它注定要成为测定致癌物的重要工具,人 们之所以越来越注重彗星分析法,是因为它不仅仅可以识别致癌物,而且可以测试细胞中 DNA 的损坏程度。在自然界中,有许多化学物质是致癌物质,但并不是每一种致癌物质都 会造成 DNA 破碎,有些致癌物只会造成 DNA 损害,彗星分析法可以在细胞进行修补时, 发现这一类的致癌物质,这是以往的测试都无法做到的。彗星分析法和其它测试法的显着区别在于前者使用的是健康的人体细胞来测试 DNA 的 修补能力及罹患癌症的机率,而后者使用的是癌细胞。另外,其它测试法只是简单地用动 物或细菌来实验,这一点最近己引起很大的争论,因为动物毕竟不能与人相比。相反地, 彗星分析法是以人体细胞来做测试的,所以实验结果的准确性是不可争议的。彗星分析法 是首项利用正常人细胞来测试致癌物的方法,此一方法已经在预测致癌物的领域中显示了 极大的潜力。彗星分析法的另一项优点是它有着强大的功能来测试致癌过程中的复杂步骤。 到目前为 止,还没有一种测试法可以准确地测出某种致癌物质的致癌程度和它对人体健康所产生的 影响。然而运用彗星分析法,研究人员可以很准确地测出某种物质对人体 DNA 的损害程度以及修补 DNA 的速度。彗星分析法与其它分析法最显着的区别就是:彗星分析法可以对 DNA 的破坏和自身修补进行定量的分析。也就是说,它能测出 DNA 被破坏的程度,而其 它的测试法只能确定某一种物质是否会致癌,而无法测出致癌程度,更无法测出 DNA 修补 的速度。彗星分析法与我们的未来经由对致癌物的进一步了解, 可增强人类预防癌症的能力。 利用彗星分析法科学家们可 以识别那些物质(包括营养素)能真正提升自身 DNA 修复能力。此外,运用彗星分析法还 可以让医生知道某种药物对癌症患者是否有效。彗星分析法是一种可以精确测出化学以及放射性物质对于人体细胞产生影响的方法, 可 以说是前所未有的发现。彗星分析法也可以测试出很多尚未发现的致癌物质,这样使我们 就能及早发现致癌物并加以预防。不同的人所处的环境亦不同,如果我们能知道周围环境 中有无致癌物质,我们就可以更好地防患于未然。当我们知晓癌症的发生过程以及如何预防癌症时,我们对癌症的态度就会比较坦然了, 我们相信随着彗星分析法此一科技的发展,在不久的将来,癌症的发病率及癌症的死亡率 将会大大地降低。E.EXCEL 丞燕国际的创业目标是:经由营养免疫学增进人们的身体健康。彗星分析法 最大优点在于它可以测试某种植物萃取液对 DNA 自身修补所起的作用, 从而使我们可以判 断这种植物对身体是否有益。 这种测试法的优点为 E.EXCEL 丞燕生产的营养保健产品提供 了理论与验证的基础。E.EXCEL 丞燕将继续秉持坚持完美的企业精神,将最纯净最具营养 的食品带到世界每一个角落,为改善人类的健康作出自己的贡献。当细胞暴露于致癌物时,根据彗星不同的形状,可以看出 细胞 DNA 的破坏程度。分析慧尾的长度可知晓 DNA 损坏的程度,慧尾愈长,损坏程度愈高。