豆豉蒸鲶鱼的做法
豆豉蒸鲶鱼的做法
鲶鱼营养价值:
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
适用人群
一般人群均能食用
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
注意事项
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。用法用量
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。食用功效
性温、味甘,归胃、膀胱经;
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
豆豉蒸鲶鱼的用料:
小鲶鱼(又名塘虱鱼)1条(约500g)
永川豆豉
姜
盐
蒜
酱油
香芹
绍酒
朝天椒
油
豆豉蒸鲶鱼的做法:
1、小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成20g1小块(10g)1茶匙(5g)3瓣2汤匙(30ml)1根2汤匙(30ml)3个1汤匙(15ml)2cm宽的小段。
2、朝天椒洗净,切碎。姜削去外皮,与大蒜一起切末。香芹洗净,择去叶子切碎。
3、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,混合均匀后腌制15分钟。
4、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸制约8分钟。
5、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可。豆豉蒸鲶鱼的小贴士:
鲶鱼蒸好后,还应将鱼肉小心地搅拌一下,使盘底的汤汁可以均匀的附着在鱼肉上。