食品相关产品宣传手册(内容)

食品相关产品的生产经营活动和安全监

督管理应当遵守食品安全法。

根据我国《食品安全法》的规定，食品

相关产品指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

用于食品的包装材料和容器，指包装、

盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

用于食品生产经营的工具、设备，指在

食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用

于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

为指导消费者正确认识和使用食品相关

产品，本宣传册根据不同材质对人们常用的食品相关产品选购和使用知识进行介绍。

有害物质迁移

有害物质迁移是食

品相关产品产生危害的

主要渠道。由于物质有

从高浓度向低浓度扩散

的特性，如果有害物质

在食品相关产品中达到

一定浓度，或者以特定

的状态存在于产品材质

中，该有害物质就有向

所接触的食品中迁移的

趋势。

因此国内外都将食

品相关产品安全视为食

品安全范畴内的问题，

制订了各种法规和标准进行监管。02

塑料袋

常见的塑料袋材

质主要有PE、PET、

PVC、PP等，用于盛

装食品的塑料袋，材质

多为PE或者PP。

有些小吃摊主为了

免去清洁消毒碗的麻烦，

将塑料袋直接套在碗内

盛装食物。当盛装的食

物温度比较高，且含有丰

富的油脂，极易造成塑料

袋含有的塑化剂或一些

有机小分子迁移到食物

中，被人体摄入影响健康。

若塑料袋的质量较差，

厚度过薄，熔融于食品

中，危害更为严重。

因此，建议最好不

要用塑料袋盛装烫的、

而且油脂含量较高的食

物，如麻辣烫、热油条等。

在使用塑料袋盛装

食物以前，须仔细查看

塑料袋是否材质中有异

物，手感粗糙，或是有

异味。这样的塑料袋可

能由废旧塑料加工而成，容易危害人体健康。04

塑料袋不要用

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一次性吸管

常见的一次性吸管材质多为PP，PP材质耐热性较好，通常情况下，一次性吸管在70℃~80℃左右的高温下使用也是安全的。

在使用一次性吸管前，须观察吸管是否过薄，材质是否有异物，或者有异味。尽量选择无色透明的吸管，不要用一次性吸管饮用过烫的饮料。同时，过烫的饮料也会造成对口腔和咽喉的损伤。

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仿瓷餐具

仿瓷餐具，又名密胺餐具，原材料是由三聚氰胺和甲醛树脂聚合而成。密胺餐具在超过120℃的环境中，会有三聚氰胺和甲醛析出的可能。所以仿瓷餐具不能在火上烤，不能在微波炉中使用。有的小吃店用仿瓷碗盛放高温食品，甚至放在烤炉里加热，这样做是极其危险的。

塑料婴童餐具

婴幼儿使用的塑料制品在表面难以清洗或塑料老化时要及时更换。尤其是奶瓶、奶嘴等使用频率较高的制品，需要及时清洗。当发现奶嘴颜色改变或者失去弹性时，应立即更换。并且不要用塑料婴童餐具盛太油的食物。07

08

09

复不可反瓶料塑品盛装调

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塑料回收标志

塑料回收标志是一个三角形符号，一般标在

塑料容器底部，以方便塑料制品分类回收利用。

三角形里标有数字，每一个数字都代表不同的材

质。以下为常见塑料材质的回收标志：

PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）

矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等，例如农夫山泉，

可口可乐瓶。通常耐热至70℃，不可装热

水、加热，不可循环使用。

HDPE（高密度聚乙烯）

目前超市和商场中使用的塑料袋多是此种

材质制成，通常可耐110℃高温，标明“食

品用”的塑料袋可用来盛装食品。

PVC（聚氯乙烯）

目前，这种材料的容器已经比较少用于包

装食品。此种材料应尽量避免受热，如果

遇到高温和油脂，有害物质单分子氯乙烯

易污染食物。

LDPE（低密度聚乙烯）

通常用于塑料瓶和膜的生产，如洗发水、洗

手液的包装等。

PP（聚丙烯）

一些塑料饭盒通常采用这种材质，在小心清

洁后可重复使用。

PS（聚苯乙烯）

此种材质通常用于制造碗装泡面盒、发泡快

餐盒。建议尽量避免盛装高温和油脂含量高

的食物。在高温条件下，此材质会分解出对

人体有害的聚苯乙烯。13

冷饮杯主要用

于装冷冻饮品、碳

酸饮料等。和热饮

纸杯相比，冷饮纸

杯的纸杯侧面和底

部的封口相对不能

耐受较高的温度，

如果向其中灌注热

水，在温度比较高

的条件下，冷饮纸

杯可能会渗漏，造

成烫伤等危害。因

此，冷饮纸杯不能

用来装热饮。16

荧光增白剂

荧光增白剂是一种白色染料，由

于其能显著提高纸张的白度，所以在

造纸行业中被广泛地应用。

某些厂家在纸制品加工过程中，

会超量添加荧光增白剂以增加纸张的

白度使其达到相应要求。国内有的影

院曾被曝出爆米花桶中荧光增白剂严

重超标。荧光物质剂量达到一定程度

可能对人体有害。

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印刷油墨

食品用纸制品难免需要油墨印刷。德国曾于

2011年由于产品包装油墨中的二苯甲酮超标而

召回了上百箱冷冻面条。长期食用被油墨污染的

食物，有可能会导致慢性中毒，影响人体健康。

国家标准GB/T 27590-2011首次提出，纸

杯“杯口距杯身15mm内、杯底距杯身10mm内”不应有印刷图案。因为喝水时嘴唇接触杯口，印

刷图案里的油墨可能会被摄入。同时，在套杯子时，杯子底部的印刷图案容易蹭到另一个杯子的内壁

上，因此底部也要求不能有印刷。

因此，在选择食品用纸制品时，要注意尽量

避免印刷过于鲜艳或是质地过薄的产品，以避免

油墨污染食物。

烹饪用纸

烹饪用纸为烹饪专用的

纸巾。烹饪用纸可以用于吸

取食物水分和油份等。比如

煎鱼前先用烹饪用纸吸干鱼

表面和锅里面的水分，煎的

时候就不容易发生油爆。也

可过滤高汤，将汤中的菜屑

和浮沫去除。19

纸杯：

20应选择印刷颜色较，浅的产品，且应区分冷饮杯与热饮杯。

纸餐具：

如果产品有杂质，异味、压膜不均匀时应避免购买，当使用时出现渗油、遇热变形以及遇热产生异味时应马上停止使用。

另外，选购纸杯、纸碗时，挺度要有保证、印刷面应避免在食品接触面。好的纸杯或纸碗很硬，有回弹性，劣质的纸杯和纸碗往往捏了以后很软，没有回弹性能，建议选购的时候可以捏一捏。尽量选购杯身硬挺的纸杯和纸碗。有的纸碗看起来比较厚实，表面用食品级的原纸，中间层却用回料纸、箱板纸等，建议撕开看一看其断层面是否为黄色或含较多杂质。如果纸制品颜色过白或者其中含有杂质，则建议不要使用。在纸杯、纸碗倒入热水时如果产生怪味，也不要再使用。这可能是因为再生聚乙烯在再加工过程中产生裂解变化，许多化合物遇到高温挥发出来，易向水中迁移。

目前，国家已对部分纸制品实施生产许可证管理，产品或包装、说明书上应标注QS标志和编号，产品使用说明书或标签上应注明产品使用方法、使用注意事项、用途、使用环境、使用温度等内容。

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耐热玻璃餐具

耐热玻璃多半属于硼硅玻璃系列，可以直接放入微波炉和烤箱中使用。而钢化玻璃为普通玻璃经加热和冷却而得，其强度和耐热性能比普通玻璃高，主要是用在汽车和工业建筑上。

耐热玻璃损坏时会产生裂纹，但不会飞溅，危险指数较低。钢化玻璃因内部含有硫化镍而加热可能自爆，危险指数非常高。在餐饮业中有时出现玻璃器皿爆炸事件往往是由于加热钢化玻璃所致。

因此在加热玻璃容器时，须明确玻璃的种类以及是否有“耐热玻璃”字样。

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彩色陶瓷、彩色玻璃餐具

彩色陶瓷、彩色玻璃餐具中所用的颜料中，有些含有对人体有害的重金属。一些容器内壁彩色的装饰，在某些情况下容易造成重金属溶出。因此，不论是对于陶瓷

还是玻璃制品，挑选素色的一般来说更安全。

陶瓷制品中的釉上彩，即彩绘施于釉上的一种加工手法，如果使用了劣质颜料，或在花面设计上对重金属含量高的颜料用量过大，或烤烧时温度、通风条件不够，则很容易引起重金属溶出量超标。因此在选择瓷器时，应尽量避免表面有凹凸感，花纹高低不平的产品，这样的产品往往为釉上彩。

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陶瓷刀

陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，而常见的陶瓷用品主要成分多为氧化铝和二氧化硅等，所以陶瓷刀的材质性能和普通陶瓷有较大差别。

陶瓷刀具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点。刃口锋利无比，所以正常使用的情况下不需要磨刀。

但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此骨头、粗鱼刺等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理。陶瓷刀锋利度比金属刀高许多，因此使用时要注意安全，避免小孩接触。

陶瓷制品：

先看外形是否周正，是否有破损、斑点、气泡，是否光滑。再用手指或小物件轻轻敲几下，声音清脆，说明质量好；如声音沉闷或沙哑，则往往是劣质品。

挑选有金、银装饰的瓷器时，需用手擦一擦，察看是否褪色。新买来的陶瓷产品应先用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化最好不要使用。玻璃制品：

购买玻璃餐具时，应尽量选择接触食品面无装饰图案的产品。

耐热玻璃制品经过退火冷却而得，加工过程比较繁复因而价格较高。在选购时如果发现标称耐热玻璃但是价格却很

低，要考虑其真实性。

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不锈钢制品篇

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食品用不锈钢制品分为两类，一类为食具容器类，指用于盛放食品的不锈钢器具，也就是锅、碗、盆等。还有一类为不锈钢餐具，日常接触到的一般为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具。

国家对食品用不锈钢制品有严格的标准。对于由于食具容器类需要在加工食物过程中承担蒸、煮、炒、煎等烹饪过程，对温度要求较高，和食品接触时间长，因此食具容器类不锈钢制品所用钢材要求更高。

食品接触不锈钢制品使用常见误区

误区一：不锈钢容器长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。这些食品中盐类较多，如果长时间盛放，易破坏不锈钢表层钝化膜，使有害的金属元素被溶解出来。

误区二：不锈钢锅煲中药。中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，易使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。误区三：使用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢。这样容易破坏不锈钢表面钝化膜，增加重金属溶出的风险。不锈钢餐具应该用较温和的洗涤剂或清水擦洗，并保持干燥。

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食品接触不锈钢制品，外包装应标注所用的材质和钢号，国家规定，自2011年11月21日开始，生产厂家必须在产品上标注不锈钢类别和“食品接触用”字样。

一般情况下，质量较好的不锈钢有较大的密度，会更重一些。

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其他篇

筷子为我国使用最为普遍的餐具，其材质有竹质、木质、塑料以及不锈钢的等等。最为常见的筷子为竹筷。

竹筷分为一次性筷子和非一次性筷子。

选择一次性筷子应先观察筷子是否有霉变。如果发现竹筷或木筷有非本色的斑点，有的甚至是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

一次性筷子太白可能经过化学处理。央视315晚会曾揭露，为使筷子不生虫子和变白，某些厂家竟然使用工业硫磺和工业双氧水处理。这些化学物质具有强烈的腐蚀性。因此如果一次性筷子有刺鼻的气味一定不要使用。

在选购非一次性竹筷时，最好选择刷过一层生漆的、表面看起来光亮的筷子。这样的筷子和“裸筷”颜色一样，均为原木色，但是“裸筷”因为外面没有保护层，很容易磨损开裂，食物残渣易残留在缝隙中，并滋生细菌。

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特氟龙不粘锅

特氟龙不粘锅的锅底不粘食物是因为它的表面涂敷了一层聚四氟乙烯。聚四氟乙烯能耐强酸强碱的腐蚀，耐高温，而且其他物质很难粘在它的表面上。正常使用不粘锅炒菜应该不会对身体造成伤害。但聚四氟乙烯在260摄氏度以上会变得不稳定，在更高的温度下有可能分解释放出有害产物，因此不粘锅要避免干烧。

日常用的食品用洗涤

剂分蔬果清洗剂和餐具洗

涤剂：餐具洗涤剂的主要

功能是去除餐具的油垢，

而蔬果清洗剂洗涤的主要

功能是清洗水果和蔬菜，

因此，蔬果洗涤剂成分的

安全性要求更高。在使用

时要注意区分。

购买食品用洗涤剂首

先要选择包装整齐，清晰，

标签图案印刷清晰，如果

是国内产品，需有QS标

识。同时，产品上应标有

正规的使用说明，执行标

准，净含量和保质期等。

活性物含量越高一般去污

效果比较好且不伤手、品

质较好。洗涤剂应无异味，

稠度适中，无分层，

无悬浮。31

食品干燥剂

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食品干燥剂的作用为降低食品袋中的湿度，防止食品变质腐败。食品干燥剂一般有三种，为生石灰干燥剂，硅胶干燥剂和蒙脱石干燥剂。

国内曾发生多起因生石灰干燥剂爆炸导致失明的事件,孩童将食品包装中的氧化钙干燥剂放进热水中引起剧烈化学反应，氧化钙大量入眼造成碱烧伤，仅仅几秒的时间就形成无法逆转的伤害。

干燥剂包装上通常有警示内容，消费者应及时将石品袋中的干燥剂丢弃。