消毒餐具了解及使用情况的调查
关于群众及餐饮业门店对消毒餐具了解及使
用情况的调查
一、调查目的
被污染餐具是传播肠道传染病及乙肝甲肝等传染病的重要媒介之一，我国早在1995年出台的《食品卫生法》就已经有明确规定，餐具，茶具和盛放直接人口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后必须洗净，保持清洁。而相继出台的2009《食品安全法》及2015《食品安全法》更加大了餐饮服务业对消毒餐具、用具使用的强制性，并鼓励大家使用有资质的集中消毒中心配送的消毒餐具等。但是日常生活中，我们仍可发现会出现少数餐饮服务业既没有消毒柜，看似也未曾使用集中配送的消毒餐具。产生以上情况的原因都有哪些，在此对网上及实地餐饮服务门店均做了相对应的征集调查。
二、调查对象
柳州地区餐饮服务门店及网上网友
三、调查方式
实地考察及网上问卷调查等
四、调查时间
2015年11月02日-2015年11月11日
五、调查内容
主要针对人们及餐饮服务业负责人等对使用及提供消毒餐具、饮具重要性的了解情况，对使用提供消毒餐具相应法律法规的了解情况。
六、调查结果 （一）餐饮服务业负责人几乎百分之百都知道自己需要向消费者提供消毒餐具，并均由地方食品药品监督管理局普及过相应法律，但由于集中消毒餐具成本较高，有少部分门店有使用塑料袋套碗代替消毒餐具盛放食物进行销售；在大型餐饮业，大碟子不进行集中消毒，仅使用自己门店的消毒柜进行消毒，但为了节约成本，门店消毒柜经常仅仅作为摆设。
（二）、群众仅有百分之八十左右知道国家对餐饮服务业等提供消毒餐具、饮具有明文的法律约束，较多群众对自己在外面就餐时是否使用消毒餐具漠不关心。
总结：餐具消毒是预防肠道传染病重要措施之一，在食品安全管理中具有重要意义，据相关报道称，检查乡镇餐饮服务门店未经消毒的餐具．细菌总数比标准数值高数百至数千倍，除非致病菌外，同时检出致病菌，有人从结核病人用过的筷子碗具中检出结核杆菌，同时，乙肝病毒污染餐具的情况较为多见，往往经患者，（带毒带）唾液排出病毒。在本次调查结果中，可总结几个发面的问题：1、宣传不足；2、群众对其发现的法规行为，未引起足够的重视；3、餐饮业负责人轻视法律，投机取巧。
为此，我觉得因从以下几点进行改：
1.加大使用消毒餐具、饮具重要性及相应法律法规的宣传，使每一个人有使用消毒餐具等的观念和意识。
2.鼓励群众揭发身边餐饮服务业使用未经清洗、消毒餐具、饮具的行为，树立人人都是监督者的意识。
3.监管部门加大对餐饮服务业消毒餐具、饮具落实情况的排查监督，尽可能达到不荒废任何一台消毒设备。
4.餐饮服务业负责人及管理人员因树立服务至上的意识，对自己使用消毒餐具等做相应督查。 只要我们政府、媒体、群众共同监督、出力，相信我们出门在外使用的都会是合格餐具，依靠餐具传播的疾病会越来越少。
调查人：
2015年11月11日