过年要吃羊肉 推荐五道美味羊肉食谱
过年要吃羊肉 推荐五道美味羊肉食谱
过年期间不同地区吃的食物不同，但是南方多数地区过年都会吃羊肉的，不但能补阳气御寒保暖，还是一道道美味可口的营养美食。那么今天就为你介绍几道羊肉食疗的做法，赶紧来学学，过年时也好露两手哦！
红枣羊肉汤
材料：羊腩、白萝卜、枣、食盐、姜、料酒、葱白、香菜、白胡椒粉、水 做法：
1、白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，老姜切片，香菜切末，大枣洗净备用
2、羊腩肉切大块，用冷水浸泡1-2小时候去除血水，中途需换水2次
3、泡好的羊肉冷水入锅，加姜片和料酒焯水
4、焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用
5、砂锅里放适量的水，冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片，大火烧开转小火炖1小时
6、1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂，然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅，食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳
羊肉水饺
材料：羊肉、猪肉、小麦粉、大葱、食盐、姜、料酒、老抽、香油、水、花椒水、橄榄油、饺子馅调料
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做法：
1、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用
2、羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，、顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味
3、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀
4、面粉中放清水，和成面团，搓成长条，切成小挤子，擀成面皮
5、包入馅，做成饺子
6、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了 红焖羊肉煲
材料：羊排、白萝卜、青蒜、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、大葱、香叶、草果、茴香籽、水、植物油、枣
做法：
1、羊肋排斩大块，白萝卜切大块，羊肉、萝卜和大葱一起放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火捞出羊肋排，用温水冲洗干净，其余的不要都倒掉
2、生姜、蒜头、青蒜的蒜白、干辣椒入油锅炒出香味
3、倒入羊肋排煸炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、红枣、冰糖和清水
4、将香叶、八角、草果、桂皮、小茴香放入卤包后一并放入锅中
5、煮开后转小火炖煮2小时左右，至羊肉酥软入味，撒青蒜叶即可
6、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收太干，可用于做羊肉面的汤汁
葱爆羊肉
材料：大葱、洋葱、羊肉片、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、植物油 做法：
1、将蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝
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2、羊肉片解冻后，放入料酒、蚝油、生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟
3、热锅放入植物油，先将羊肉片放入炒至变色后，盛出
4、锅洗净，重新入油，加入姜蒜、大葱和洋葱，翻炒至软
5、将羊肉重新倒入，与葱姜翻炒均匀即可
小米蒸羊肉
材料：羊肉、小米、食盐、葱、姜、生抽、甜面酱、白糖、豆豉 做法：
1、小米用清水浸泡4小时
2、羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克
3、一起拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味
4、蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米
5、依次将羊肉小米码放在碗中
6、蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W 双高均火灶大火蒸30分钟左右即可
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