秋季菜谱及饮食

秋季菜谱 酱炒平菇肉丝

【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱

【做法】

1、里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；

2、姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；

3、待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；

4 、锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

5、 锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。

【小贴士】

1. 平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。

2. 以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。

3. 因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。

秋季菜谱—补秋膘的腐乳肉

入八月中下旬，天真的凉了，秋真的来了，上大肉肉吧，从这会儿开始真的可以贴膘了，多贴点好冬眠

材料：猪五花肉500克，香葱4根，姜半块。

调料：冰糖50克，红豆腐乳2块，料酒、老抽、盐、鸡精各适量。

做法：

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。

7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。

茭白牛肉丝

家常菜谱 茭白牛肉丝

材料:茭白200克,牛肉100克,青、红辣椒各适量，生姜、香油、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉

做法:

1、茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝备用；

2、牛肉丝和香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟；茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用；

3、热锅放油烧至七成热，放入青红椒丝、姜丝爆香、再下茭白翻炒几下，加盐调味后把腌好的牛肉丝倒下，一同在锅里炒匀放味精即可。

食谱知识：茭白中含有较多的草酸，吃的时候先用沸水焯一下可以去除草酸，同时茭白还有治雀斑的功效。

适合秋天吃的小炒菜谱 毛豆茭白丁

材料：里脊肉，毛豆，茭白，红辣椒，淀粉

做法：

1.毛豆去皮取仁，茭白切丁备用；将肉切丁，加少许盐，拌少许淀粉抓匀；

2.锅中坐油烧热，倒入肉丁翻炒至变色；

3.加适当酱油给肉调味，调色，炒好后盛出；

4.另起油锅，将毛豆茭白丁倒入翻炒至熟，并加适当的盐；

5.两种混合加红辣椒翻炒片刻即可。

五彩金针菇

材料:金针菇150克,胡萝卜50克,红辣椒半个(或柿椒),青椒，瘦肉50克,姜、蒜、葱、生抽、生粉各少许

做法：

1.先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制15分钟；

2.金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒、青椒洗净切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎；

3.锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用；

4.锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、辣椒丝、姜、蒜，大火翻炒两分钟后放入适量的盐炒匀；

5.倒入炒好的瘦肉丝，炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可。

空心菜也叫通菜或雍菜，在南方是相当家常的青菜，物美价廉，是穷人家餐桌上的常客。通常人们炒空心菜，最普遍的就是蒜蓉空心菜了。虽然这样做出的菜也不错，但总是不够精致。如果能稍微花点心思，就会发现其实空心菜也可以做得色、香、味俱全。

剁椒空心菜梗炒蛋

材料：空心菜梗、剁椒、鸡蛋、盐、植物油、料酒

做法：

1、空心菜去叶留梗洗净；

2、把洗净的空心菜梗切成小段，碎一点也没关系;鸡蛋在碗里打成蛋液，略加点料酒炒出来味道更好；

3、锅里放油，油热后先下鸡蛋液，快速划散，炒好的鸡蛋先盛出备用。锅里重新放油，热后放入两勺剁椒，炒香后下空心菜梗，大火翻炒几下，然后加入炒好的鸡蛋，略炒两下即可关火。根据个人口味再加点盐调味。

秋季家常私房小炒菜谱，去了红烧肉的腻，融入了蒜苔的香，提早贴秋膘，为暖冬的做准备。

蒜苔小炒红烧肉

材料：五花肉、蒜苔、干红椒

调味料：桂皮，八角，香叶，良姜，香果，酱油，盐，十三香，冰糖，鸡精

做法：

1. 桂皮3小段，八角3枚，香叶3片，良姜1小块，香果1颗，放入卤包内；

2. 五花肉切小块，锅热油后倒入爆炒；

3. 放入几个干红椒，调入红烧酱油、盐、十三香和冰糖翻炒；

4. 倒入沸水和卤包，再次沸腾后倒入少许蜂蜜；

5. 大火收汁后把肉和汤汁转入电压力锅，7分钟即可；

6. 蒜苔洗净切小段，锅热油后倒入蒜苔，调入少许盐；

7. 蒜苔翻炒软后把红烧肉倒入翻炒均匀，加少许鸡精即可。

秋季菜谱 三鲜菜花

材料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒

做法：

1. 菜花洗净，切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断；葱、姜切末备用；

2. 猪肉剁成肉泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀成馅；

3. 锅内多放油，将拌好的肉馅挤成小丸下锅炸至金黄色捞出备用；

4. 锅内剩少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水烧开；

5. 水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成。

材料：猪肉馅150g、冬瓜150g、粉丝1小把、鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末少许

调味料：盐1小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙

做法：

1.将冬瓜去皮洗净，切成片，厚度不要超过1cm，放在一旁备用，粉丝用温水泡软;

2.先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开，没有练过龙爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌，记住搅拌肉馅的不二法门就是：顺着一个方向用力搅拌;

3.冬瓜放入锅中，加适量加热。注意要开小火，保证一会儿下丸子的时候水不能滚开，温热最好;

4.下面开始做丸子，把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子，放入锅里，等丸子都做好了，用中火煮10分钟;

5.冬瓜也差不多熟了的时候，把粉丝放进去煮1分钟，再加入鸡精，撒上葱花和香菜末，就可以淋上香油出锅了。

1.肉馅别用那种太瘦的，要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水温。

材料：蘑菇、猪肉、小油菜、葱、花生油、蒜蓉辣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精

做法：

1.蘑菇、小油菜清洗干净，沥干水分；猪肉切片用少许料酒、淀粉、酱油、糖、水腌制10分钟；葱切丝;

2.起锅，到如适量花生油，放肉片小火快速滑炒，色变捞出，锅留底油;

3.根据底油情况适当添加花生油，放葱丝爆香，再依次放入蒜蓉辣酱、料酒、酱油、糖，炒出香味后放入蘑菇翻炒;

4.蘑菇炒软后放油菜和炒好的肉片同炒，放少许盐、鸡精即可.

蒜香豆腐的得名很简单，就是放了许多的蒜，让整个菜吃起来都充满浓浓的香味。但其做法和家常豆腐差不多,看起来又有点像麻婆豆腐,呵呵.

也正是这些小小的创意让我们的生活变得不再单调，充满新奇和惊喜。对于热爱美食，热爱生活的人来说，这也许就是我们快乐一整天的理由。在我们的手中这些饭菜开始变得鲜活，惊喜而雀跃，我们自讨欢心。

菜谱大全 蒜香豆腐

材料：北（老）豆腐、猪肉馅、大蒜、花椒、郫县豆瓣、花生油、料酒、糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精

做法：

1. 豆腐切块；大蒜从中间一切两半；肉馅加淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽喂5分钟备用;

2. 起油锅，放入切好的蒜，炸至金黄，沥油捞出;

3. 锅留底油，放入花椒爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油，下肉馅、炸好的蒜、糖炒匀;

4. 放入豆腐快速翻炒，放盐，加入少量水，炖10分钟后，加水淀粉、鸡精炒匀即可.

辣炒豆角

材料：豆角、豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、花生油、郫县豆瓣、料酒、酱油、糖、鸡精

做法：

1. 豆角洗净斩段，豆腐皮切条，猪肉切片用少量清水、淀粉、料酒、酱油搅拌均匀腌制10分钟，葱切丝待用;

2. 起锅，放少量花生油，倒入肉片温油小火快炒，色变沥油捞出，锅留底油;

3. 重新起锅，添加少量花生油，放葱丝爆香，再放入郫县豆瓣、料酒、酱油、糖炒出红油，下豆角和豆腐皮大火炒;

4. 豆角色变加入炒好的肉片，撒鸡精，翻炒均匀出锅.

中医认为春养肝、夏补心、秋调肺、冬补肾。秋天食补，喝些健康的汤品，可以让筋脉舒张、代谢顺畅，是很好的养生方法。那么，喝些什么汤好呢？

秋季养生汤食谱-红枣桂圆杂豆汤

这是一款滋味甜美的补气养血安神的家常好汤。桂圆肉性温味甘，益心脾补气血。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆黄豆黑豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。把这些好东西煲在一起，就是红枣桂圆杂豆汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。

红枣桂圆杂豆汤的做法：

原料：干桂圆、红枣、黄豆、黑豆、红豆

1.豆子用清水洗净，浸泡3小时备用。

2.桂圆去壳留肉备用。

3.泡好的豆子和清水放入汤煲，上火煮沸，转文火，直至豆子开花。

4.加入桂圆、红枣。

5.再次沸腾后，文火煲10分钟，即可。

秋季养生汤食谱-肉苁蓉菟丝子猪腰汤

材料：肉苁蓉60克、菟丝子30克（中药店有售）、猪腰3个、红枣10个、生姜3片。

烹制：肉苁蓉、菟丝子、红枣去核，浸泡片刻；猪腰洗净，切开去其脏杂，并用刀尖挑去白脂膜，再用食盐反复洗净，切片。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪腰可捞起拌酱油佐餐用。

时下的天气时冷时热，但总的趋势是日渐秋凉了。秋凉的天气中，中药肉苁蓉、菟丝子煲猪腰汤有滋润温补的功效，对秋凉时出现的腰膝冷痛，腰腿无力，肌肤不泽、小便频繁、大便燥结等有良好的效果，同时亦可辅助治疗老年体弱、耳鸣、视物昏花，或肾虚之体弱、精神不振、精血亏虚等。汤中肉苁蓉有补肾壮阳、滋润肠燥的功效；菟丝子有固精、缩尿、明目、止泻的功效。合而为汤，具补肾益精、延年益寿的作用

秋季养生汤食谱-枸杞猪肝汤

【组成】枸杞子50克，猪肝400克，生姜２片，盐少许。

【制法与用法】清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切２片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。

【功效】补虚益精，清热祛风，益血明目。

秋季养生汤食谱-浮小麦参淮牛腱汤

材料：浮小麦、党参、淮山、圆肉各25克（中药店有售），牛腱肉600克，生姜3片。

烹制：药材洗净，浮小麦可用煲汤袋盛装；牛腱置沸水中稍滚捞起洗净（既“飞水”），一起与生姜放进瓦煲内，加清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，调适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，牛腱可捞起拌入酱油供佐餐用。

今日仍是阴天，但持续多日的灰霾闷热天气总算搞一段落了，弱冷空气带给人们凉快的感觉，现在亦宜抓紧时机调理身体，今日靓汤宜中药浮小麦、党参、淮山、圆肉煲牛腱。

牛腱为牛肉上承之品，能补益精血，腱脾养胃，现代营业学认为它含丰富的蛋白质、脂肪、胆甾醇、氨基酸和钙、磷、铁、钾等，均为人体所需要的营养物质，浮小麦固表止汉、党参能补中益气、淮山能腱脾益精、圆肉能补血安神，合而为汤，则能滋阴补气润血和脉

秋季养生汤食谱-鲜虾烩冬瓜茸羹

材料：鲜虾仁（即已去头壳）250克、冬瓜1000克、鸡蛋2个、生姜2片。

烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切为碎粒，盛于锅内加少许酒、盐蒸透，取起，起油镬下姜片爆香，加入清水1500毫升（6碗量），下冬瓜，武火滚沸，加入湿马蹄粉，转为文火，下虾仁，以及下半勺的鸡蛋白，再转为中火，虾仁熟便调入适量食盐和生油即可。下少许胡椒粉，亦汤亦菜，为3～4人量。

秋日是食虾的好时节。中医认为，河虾性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阴、化淤解毒、通络止痛、开胃化痰、通乳抗毒的作用。现代营养学亦认为，它不仅营养丰富，且含钙质和蛋白质特别高。冬瓜性凉味甘、淡，能消暑湿、养胃液、涤秽、消痛、利水、消肿的功效。以益气滋阴的河虾配以消暑湿的冬瓜，却能

以温凉之结合，既能补益而不寒凉，滋阴而不上火，加上烹制为秋日常用的羹汤，则更受老少之喜爱

秋季养生汤食谱-鲜莲子鸡肉汤

材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。

烹制：莲子去硬壳、沸水滚片刻、去莲芯；丝瓜洗净去皮剩青肉部分再切为粒状、草菇洗净切成粒状，一起用沸水滚片刻捞起；鸡肉洗净，切成粒状，加入马蹄粉和水拌匀，赤沸水稍滚捞起，于镬中起油镬下姜爆香，加入清水约6碗，武火滚后，下全部材料，滚至熟，调入适量食盐和生油便可，盛上时可加入少许胡椒粉。此量可供3~4人用。

时下正是新鲜莲子上市之时。莲子的营养成分特点是含钙、磷、钾特别高，每100克莲子含钙高达89毫克，其所含氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用，所含β－谷甾醇及其他物质有镇静、强心和抗衰老的作用，中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效。以新鲜的莲子入汤或肴则有清热作用，能辅助治疗心悸、失眠和烦躁不安。以新鲜莲子配鲜鸡肉为汤正是时下之靓汤也。

秋季养生汤食谱-火麻仁当归猪腱肉汤

材料：火麻仁60克、当归9克、蜜枣5个、猪腱肉300~400克、生姜2~3片。

烹制：火麻仁、当归、蜜枣洗净,稍浸泡；猪腱肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用，用于养颜排毒时猪腱肉可不吃。

当今养生健美时兴讲“排毒”，所谓“排毒”其意是把残留肠内的肥脏杂质排掉。现时生活水平不断提高，甘厚肥腻之物入口不少，亦应排排毒。

中药火麻仁当归煲猪腱正有这方面的功能，汤中火麻仁性平味甘，入脾、胃、大肠经，有润燥滑肠、补虚的功效；当归性温味辛，入肝、脾、心经，功能补血调经、活血止痛、润肠通便，中医历来用作妇科的要药。与蜜枣、猪腱肉合用，不燥不寒，共奏补阴血、润肠燥、通大便之功，对女士尤为适宜，亦可用治习惯性便秘,属阴血不足、肠燥结者。

塘葛菜煲生鱼：鲜塘葛菜一斤，生鱼一斤（去鳞和内脏），瘦肉二两，蜜枣四枚，老姜30克，果皮1/8个，清水18碗，明火煲取10-12碗，收汤后调味，供8-10人用。

功效：养阴、清肺、润燥。

特点：成汤清撤鲜美。

秋季养生汤食谱-川贝南北杏煲猪肺

猪肺半斤，瘦肉二两，猪骨四两，川贝25克，南北杏各一两，蜜枣5枚，老姜30克，前法收汤，供8-10人用。

功效：润肺化痰，顺气止咳。

特点：成汤杏香四溢，甘醇滋润。

秋季养生汤食谱-五爪龙菊花土鲮鱼

土鲮鱼一斤（去鳞脏），五爪龙三两，鲜菊花三两，蜜枣四枚，老姜30克，前法收汤，供8-10人用。

功效：润肺益气养颜。

特点：菊香飘溢，味美清甜。

秋季养生汤食谱-霸王花煲猪肘

连皮猪肘一斤，霸王花二两，章鱼一两，猪骨四两，蜜枣五枚，果皮1/4个，前法收汤，供8-10人用。

功效：清肺、滋润、润肺。

特点：清淡之中见浓郁，气味香浓。

秋季养生汤食谱-苹果雪梨煲瘦肉

苹果六两，雪梨四两，猪骨一斤，瘦肉三两，果皮革1/4个，前法收汤，供8-10人用。

功效：滋肺、养颜、润燥。

特点：甘甜美味，果香四溢。

秋季养生汤食谱-沙参玉竹煲猪（月+展）

猪（月+展）四两，猪骨二两面三刀，海蛤二只，沙参50克，玉竹50克，蜜枣4枚，老姜25克，前法收汤，供8-10人用。

功效：养阴清肺，润肺益气。

特点：味甘鲜美，醇怡。

秋季养生汤食谱-龙牙合麦冬煲猪脚

猪脚一斤，瘦肉二两，腊鸭头二两，龙牙合50克，麦冬30克，花生仁50克，蜜枣4枚，老姜20克，果皮1/8个，前法收汤，供8-10人用。

功效：滋肺补肾，益阴润燥。

特点：略带胶怡，醇香露滑。

秋季养生汤食谱-花旗参田七煲鸡

老鸡斤半，花旗参30克，田七头20克，蜜枣5枚，老姜25克，前法收汤，供8-10人用。

功效：益气强心补脑。

秋季养生汤食谱-秋冬季羊肉温阳汤

在秋冬季，一般喜欢煲汤喝，下面我给大家推荐一道羊肉温阳汤：

用料：羊肉250克，老姜2快，葱段少许，黑木耳50克。

做法：羊肉去筋膜，洗净切块开水汆一下。老姜、葱、黑木耳洗净；然后全部放入瓦煲内，倒入适量清水，文火煲3小时即成。

功效：适用于冬季手足长期冰冷，久睡不暖；壮年血气不足、夜尿多、面青唇白、胃寒便溏，阳虚、少血等症状着。

秋季养生汤食谱-西洋参芡实排骨汤

材料：西洋参25克，淮山、芡实各50克、陈皮1／4个（以上中药店均有售），猪排骨500克，生姜2~3片。

烹制：各药物洗净，稍浸泡；猪排骨洗净，斩为大块状，并用刀背敲裂排骨，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量盐和油便可。

西洋参芡实煲排骨汤具补气提神、滋养生津、消除疲劳的功效，且汤味清润可口。汤中西洋参养阴、补气、生津，芡实益肾、固精、补中，淮山健脾、补肺、安神，陈皮燥湿、理气、化气，猪排骨滋养而不肥腻，合而为汤，滋阴而不燥热，补益而不亢进。

秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。

秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；

多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。

由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节。

秋季家庭养生食谱—营养美味篇

秋季菊花入菜更养生 营养枸杞羊肉汤 川贝蒸雪梨

三文鱼蛋羹 皱纱南瓜苞 秋日润肺粥

桂圆山楂汁 鸭梨西米露 莲藕菠萝炒鸡丁

秋季家庭养生食谱—滋补药膳篇

玉参焖鸭 栗子闷鸡 火锅菊花鱼片

银杏鸡丁 清热桂花糕 清炖羊肉汤

秋季家庭养生食谱—美颜健康篇

草莓牛奶汁 除痘：芦荟解毒汤 美 白：冬瓜龙骨汤

安眠：百合莲子汤 瘦身豆腐汤

秋季家庭养生食谱—注意宜忌篇

秋季螃蟹应慎食 秋季保健四类

人不宜吃鱼 清凉秋季家庭

宜食蔬果肴

秋天怕干燥

可以多吃南瓜 入秋必吃的十大

健康食物 最全秋季的

相冲食物一览表

●柿子&螃蟹――可能呕吐腹泻

螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

●维生素C&河海虾――可能产生砒霜

在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高“五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂(特别是剂量较大时)后，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成“三价砷”，这正是剧毒的砒霜的化学名，所以两者同吃，严重者可危及人的生命。

●海鲜&啤酒――可能引发痛风

海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂―――维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

●火腿&乳酸饮料――可能致癌

不少人喜欢用三明治搭配优酪乳当早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质―――亚硝胺。

●鸡蛋&豆浆――可能影响消化

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

●牛奶&巧克力――可能发生腹泻

这是常见的一种错误饮食习惯，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。

●豆腐&菠菜――可能导致结石

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭白、栗子等同吃。

秋季的气候特点是干燥，也就是秋燥。中医上讲，燥邪伤人，容易耗人津液，因而会出现口干、唇干、鼻干、咽干以及皮肤干裂等症状。因此，适当多吃一些富含维生素的食物，或是搭配一些宣肺化痰、滋阴益气的药材，如百合、杏仁、川贝、莲子等，对缓解秋燥多有良效。

昨晚吃了晚饭后就把几朵银耳和一些干莲子浸水，睡前把泡发的银耳撕成小朵，与莲子、数枚红枣、一小撮枸杞子放入电炖煲，加上适量清水，按下开关，早上起来很快就喝到滑糯可口的冰糖银耳莲子羹啦！据说每天喝一小碗，可以预防皱纹，延缓皮肤衰老，我决定长期坚持下去！

【银耳】：性平味甘，归经肺、胃、肾，具有润肺补肾、滋阴益气、健脑强心、嫩肤养颜以及防止血管动脉硬化的功效，能增强人体抗肿瘤的免疫力，但外感风寒者忌食。

【莲子】：性平味甘，归脾、肾、心，鲜者甘平，干者甘温、不去皮才有固涩之功，去皮莲子则专主补脾。莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。

【枸杞子】：性味平和，归肝、肾经，滋补肝肾，益精明目，可增强人体免疫力。枸杞子还可以提高皮肤吸收养分的能力，起到美白的作用。感冒发烧、身体有炎症、腹泻者忌食。

【红枣】：味甘性温，归脾胃经，能补中益气、养血安神，可改善女性面色苍白和手脚冰冷的症状。

专家们介绍，依据中医理论秋冬养阴的原则，要多吃些滋阴润燥、蛋白质丰富的饮食，以防秋燥伤阴，要补充易消耗的能量及营养物质。

滋补排骨

原料：排骨、白萝卜、青笋、枸杞

排骨含有人体需要的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可以维护我们骨骼健康，中医认为排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜气血不足阴虚者食用。俗话说：秋后萝卜赛人参。萝卜不但营养丰富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿之功效，有较高的食疗价值。配以青笋、枸杞，不仅颜色搭配鲜艳，更让您食欲大增。

双耳冬菇

原料：冬菇、地耳、银耳

冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、排毒功效。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，配以滋阴润肺、养胃生津的银耳、地耳更是香气横溢，美味可口。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

五花肉炖海带

原料：五花肉、海带、青椒

五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效，可以防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收利用，可以加速有害物质如胆固醇排出体外，此道菜配以青椒，肥而不腻，适合秋季食用。

枸杞冬瓜

原料：冬瓜、枸杞

冬瓜所含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，可起到消肿而不伤正气的作用。加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于减肥人士尤其适用，有助于体形健美。枸杞味甘性平，归肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精名目和润肺的功效，适合秋季食用。

肉末蒸蛋

原料：猪肉末 100 克，鸡蛋 1 个，食盐、酱油、料酒、色拉油各适量，葱花、姜末各少许。

猪肉味甘咸，性平，具有滋阴润燥功效。鸡蛋有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。将猪肉末装碗，加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后蒸制，待肉末、鸡蛋煮熟，取出即为成品。酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有黏性。控制蒸制时间，避免蒸制过长，肉质过硬。

秋季最佳饮料！经典五谷豆浆的做法

进入秋季，干燥的天气让人们的身体的水分严重流失，引起各种呼吸道疾病，所以秋季更要主要修身养性，配合一些健脾养胃的饮料，就能预防疾病的发生了，笔者今天就来为大家介绍一下经典五谷豆浆的做法：

〔配料〕干黄豆1/5杯，干大米、干小米、干小麦仁、干玉米碴按1：1：1：1比例混合均匀后量取2/3杯。

〔制法〕将干黄豆预先浸泡好。

将干大米、干小米、干小麦仁、干玉米碴和泡好的黄豆洗净，混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟自动做好经典五谷豆浆。

五谷豆浆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和食物纤维，营养均衡全面，更利于人体吸收，对降脂、健脾养胃、养心安神、预防糖尿病等有很好的食疗补益作用。

特色：

五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味，甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步，即可轻松完成所有过程。自己制作豆浆，不仅卫生新鲜，而且营养丰富全面；长期饮用，更能帮助全家补充营养、增强体质。

1、豆浆做完后，完全不用为清洗发愁，九阳豆浆机独有的拉法尔网，只需用水轻轻一冲便很干净，给您的生活更添便捷与时尚。

2、您还可根据自己喜好，在九阳豆浆机中加入任意五谷杂粮，轻松制成口味各式的花色豆浆，为您和家人增添新鲜活力，带去阳光好生活。

推荐12道秋季家常菜谱

秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。

秋燥耗阴伤精，再加上羊肉、狗肉属于温燥食物，很容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生。因此，秋补不妨多吃些凉性食物。

最适合秋天食用的肉类是鸭肉，大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝，另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如：茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。

做法:

1、   银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵；

2、   砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时；

3、   放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时；

4、   将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。

推荐十二道秋季家常菜谱:

一、菊花大枣枸杞粥：

菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。

枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，枸杞根煎煮后饮用能够降血压。枸杞茶具有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等作用。体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞温热效果强，患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。

大枣性味甘平，入脾胃有补气益血之功效，是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。大枣虽然味甘、无毒，但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。

二、绿豆薏仁鸭汤

鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。因此，秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。但专家提醒说，鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食。

三、芋头粉蒸排骨

芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

四、豆沙红薯饼

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，能保持血管弹性，对防治老年人习惯性便秘十分有效。另外，红薯还是一种理想的减肥食品。

五、蒜泥拌茄子

现代医学认为，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”（老年斑），而秋季多吃茄子，老年斑会明显减少。

茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙，可使人体血管变得柔软。茄子还能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下一些功效：

第一，可防治出血性疾病。紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

第二，可防治高胆固醇血症。茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。

第三，防癌。茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。

第四，可防治内痔便血。茄子有清热活血、消肿止痛的功效。

六、桂花糯米藕

从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，而熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效；燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺。所以秋季特别适宜吃藕。

七、冬瓜丸子汤

冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。冬瓜与其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等，瓜瓤含有腺素、组织胺等。

八、凉拌菠菜粉丝

菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。