大红袍名响不怕拼

　　现今弥漫于市场的大红袍，可以说有四层含义，一是指大红袍母树所产大红袍茶；二是指由母树大红袍无性繁殖的纯种大红袍；三是指由武夷岩茶群体拼配出的大红袍茶；四就是，在北方，茶商将武夷岩茶统一包装成大红袍。 　　 　　如果我问您什么是大红袍茶，您一定会觉得这个问题实在太奇怪。大红袍谁不知道，您甚至还可以给我讲讲有关大红袍的故事。 　　确实，大红袍不仅有名，关于大红袍的故事也有很多，但这些传说都是真的吗? 　　大红袍到底是什么?这看似极其简单的问题还真值得我们琢磨琢磨。 　　 　　大红袍本为奇丹 　　 　　武夷山是我国著名的茶产地，现在风靡于整个世界的红茶就始源于武夷山，那里的正山小种是世界上最早的红茶。我国第一批被开放的五个通商口岸中福建就占了厦门、福州两个，与这里的茶有很大的关系。 　　沉于1 745年的东印度公司的海上巨轮“哥德堡号”，由瑞典花了10年时间打捞出60多万件瓷器、370吨茶叶及大批丝绸。让人称奇的是，那些深埋海底两个多世纪的武夷茶，由于锡罐装密封良好。启封后仍可冲饮。 　　也难怪在那个时期东印度公司就花费那么大的精力往欧洲运茶，武夷茶很值得如此心力。 　　武夷山地区平均海拔650余米，溪壑围绕于四周，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80％左右，再加上气候温和、冬暖夏凉，使这里的居民从唐代始就与茶叶结下了不解之缘。 　　山区里的茶农将大部分茶园都隐藏在岩壑幽涧之中，四周有山峦为屏障，避免了风害的威胁，只要不遇极端情况，茶叶的质量基本保持稳定。因而，从宋代起这里就成了皇家的御用茶园。只不过，那时候人们制作的基本上还都是绿茶，哪怕是耗时费工的龙凤团饼。今天赖以名扬四海的武夷岩茶，历史并不悠久，最早也就是明末清初。 　　不管制好的茶叶怎样昂贵，制茶总还是下里巴人的事情，让那时候的读书人屈尊去写写茶农的事情，有应该是有，但绝不多。传下来的更是极其的少。因而，有关的历史不清不楚，基本上就是各种传说的天下。 　　在武夷山的各种传说中，最富神秘色彩、也最有名的就是大红袍了。 　大红袍当然不是一开始就叫大红袍，而是人们后来赋予给它的，缘何。众说纷纭。最著名的、也最靠谱的是说明末一个赶考的举人路过武夷山时腹痛难忍，山上天心寺的和尚给他喝了碗热茶，病痛即止。这举人考中状元后，前来致谢和尚，发现那生长于峭壁之上的茶树高十丈，叶大如掌。风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。书生甚为感慨，在那茶树前绕丛三圈。并脱下身上红袍，披于树上；另一传说是，武夷山既然是御茶园。每年朝廷都会派人来监制茶叶，来的官员均身穿大红袍，并于采茶时解袍挂在贡茶的树上；再一说法就是每当采茶之时。茶农要焚香祭天，并让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上去采摘茶叶。猴子采来的茶青自然数量稀少，价格昂贵是自然的了。 　　传说还有很多，但无论是哪一种，都没有交代清楚这大红袍茶树的具体地点、树种及品质。据武夷山老茶人们说，九龙窠崖壁上的那几棵茶树，以前叫“奇丹”，紫红芽叶，是武夷山的野生树种。不管人们对于大红袍的来源、树种有怎样的争论，现今，在武夷山九龙窠。有“大红袍”石刻的高岩峭壁上，被认定的大红袍母树就是那6棵，3棵是原有的，树龄大约为350年左右，3棵是后来移植的，石刻是1927年看管茶树的天心寺和尚刻的。 　　其实在那茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落，再加上日照短，多反射光，昼夜温差大，无论种上哪一种茶树，只要制作得宜，口味都会是上佳的。现在，人们把它立为武夷山区的茶王倒也当之无愧。 　　既然是茶王，价格上也当然要为王。据说在1921年。每斤大红袍茶叶就值银元64块，折大米4000斤。在1998年8月18日第五次岩茶会上，20克母树大红袍茶叶首次举行拍卖。在2005年居然拍卖出了20.8万元人民币的天价。 　　也不能怪茶叶卖得贵，据说制这6棵树上的大红袍茶，从采茶、制茶到送茶。都有一套严格的责任机制和工作流程，在时间上有严格的限制，并有武警参与大红袍采、制、送全过程的监督和警卫。最好的年份，产茶也不过几百克，能流通到市面上的更少得可怜，不贵行吗? 　　2002年大红袍被国家列为“地理标志保护产品”。 　　2006年，大红袍制作技艺列入首批国家级非物质文化遗产名录，成为茶类中至今唯一获此殊荣者。 　　 　　大红袍的无性繁殖 　　 　　大红袍如此有名，就连张艺谋为武夷山区制作的印象系列情景剧也叫《印象大红袍》。弄得人人都想与这大红袍沾上点边儿。现在的武夷山区，只要是茶恨不得都叫大红袍。 　　既然人人都知那几棵树上每年只产几两的茶，且仅这几两茶也从2006年开始绝产了，因为武夷山市政府已作出决定，让它停采留养。那么，这仍是满街的大红袍都是眼睁睁地作假吗? 　也不算作假。只不过是，此大红袍非彼大红袍。 　从上世纪80年代起，大红袍的无性繁殖就获得了成功。因而，只要是种植在武夷山特定的生态环境条件下，那些被人工繁殖的大红袍子子孙孙就可以很好地保持母本的优良特性并繁殖迅速，所以，到处是 　　 　　大红袍并不稀奇。 　　 　　既然大红袍种植已形成规模，市场上的大红袍自然比比皆是，标注什么的都有，很多还在大红袍前标注上二代、三代等等。让喝它的人很是迷茫。不知道几代间的差异何在。需不需要多花点银子去买那据说是更正宗的第二代? 　其实现在的大红袍都是从母树大红袍上直接剪穗，插杆无性繁育的。并不是用种子去播种，根本不存在变异和代数之分。市场上流传的大红袍一代、二代或是三代、四代之说法，只能说是商家的炒作，听听就算了。 　　 　　大红袍也是拼配的 　　 　　不管大红袍是不是武夷岩茶中品质最优异的。因为这之中有个人口味的差异，但说它是名头最响的，没有人有异议。因而。各种各样的岩茶都打着大红袍的名义去卖，即使是信誉卓著的大厂。 　　武夷大红袍，岩茶中的王者，“茶中状元”，堪称国宝，青天白日的，当街挂羊头卖狗肉，质检部门难道就只看着吗? 　　质检部门当然不只看。也查，只不过查的不是你制的大红袍纯不纯，而是你拼配的合不合符要求。 　　大红袍的拼配在武夷山是合法的。 　　是不是突然间有种上当受骗的感觉?其实也不算了，这要看你怎样地去理解。如果你单纯地认为大红袍就是那几棵母树上的，那当然觉得上当了，可母树上的茶又有几个人喝过?现在的大红袍更多的是一种概念，只要是品质优异的岩茶都可以算是大红袍。并不在于纯种不纯种? 　　大红袍既然已经无性繁殖成功，想要得到它并不难，人们为什么不制省事的纯种茶却费心费力地去拼配呢? 　　问这个问题是您没喝过纯种的大红袍。现在的大

红袍茶并不像你想象的那么好喝，香气没有肉桂浓郁，水感不如水仙来得醇厚，很多人并不喜欢。厂家、商家为了能够销售更多的产品就想方设法地用其它岩茶品种。如肉桂、丹桂、水仙等与大红袍一起拼配。增加它的口感。既然拼出来的茶叶更加好喝，政府为什么要去管呢? 　　按照当地官方的说法，只要武夷山各岩茶厂家，严格按照国家标准生产大红袍，用具有一定特色的岩茶进行拼配，达到了大红袍品质要求。具有香幽远、无涩味、耐冲泡、岩韵显、回味足的特点，就允许使用“武夷山大红袍”证明商标。 　　当然了，大红袍虽然可以拼配，但如果您用铁罗汉、白鸡冠、水金龟这些纯名枞去制大红袍，不仅在经济上不划算，因为这些纯名枞价格甚至比大红袍还要贵，质检部门也不认。不是因为品质不好，而是因为它们的品质和特征非常明显，一喝就知道不是大红袍。但如果您用水金龟、白瑞香、水仙等去拼，就可以叫作大红袍。 　　 　　怎样的大红袍才算好 　　 　　既然大红袍是如此制成的，那么市场上的大红袍。琳琅满目、香味不一，各厂家的拼配方式也大不相同。怎样的大红袍才算是好的呢?为什么同是产自武夷山自然保护区的大红袍，就有每斤500元、1000元、甚至上万元的差别? 　　虽然对于什么叫好各人的理解不同，但总的原则还是一致的。 　就目前而言。只要外形呈条索状，壮结、匀整，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色，清澈艳丽。香气虽然由于不同厂家工艺的差别。千姿百态，但“活、甘、清、香”几个字一定要涵盖其中的。 　　上等的大红袍不仅拼配的茶叶品质都非常优良，产地也要都出于武夷山的正岩地区，拼配的品种更是有经验的茶师经过千锤百炼才将具有不同特色的茶叶按照最佳口感比例琢磨出来的。 　　大家都知道，制茶所受的约束极多，茶青来源、采摘时间、做青技术，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握。都有可能影响到成品茶的质量。因而，绝没有规模化生产这一说。即使是同一茶树品种，所制出的茶叶也有口味上的差异，只不过是这差异有大有小罢了。纯种茶如此，拼配的茶更是如此，偶然的因素很多。很多时候，茶师发觉所拼之茶口味绝佳，再按原比例重复去拼。出来的产品却不那么令人满意。因而，那偶然拼出，独一无二的批次，价格当然就昂贵了。 　　其实。市场上的大红袍只要是厂家为了追求完美的口味，用心去拼配的，质量都是上好的。那些质差价低的，往往就是不法的商家打着大红袍的旗号。真正地挂羊头卖狗肉。 　　从以上这么多，您该看出，作为茶树品种的大红袍，与作为茶叶品牌的大红袍，是有很大区别的。前者只是茶树，为后者提供制茶青作原料，后者的含义可就广泛了。 　　现今的大红袍，可以说有四种含义。一指母树大红袍；二指母树大红袍无性繁殖的奇丹、北斗，也就是人们所说的纯种大红袍；三是指由武夷岩茶群体拼配出的大红袍；四是在北方，茶商将武夷岩茶统称为大红袍。 　　无论是哪一种大红袍，只要您明白了这之中的故事，以后再去品。无论发现怎样的口感差异后也不用再去惊异了。 　　市场上，每一个不同品牌的大红袍，特征都会有所不同，即使是同一品牌，茶师不同，口感和韵味也有轻重之分。因而。您在选购之前一定要先品尝一番，然后按照自己的口味去选所爱的就可以了。