香气扑鼻的蛋黄酥,真是太好吃啦
香气扑鼻的蛋黄酥，真是太好吃啦
蛋黄酥好看又好吃，是一种很精致的中式酥皮点心。这么漂亮的小点心，做起来比较复杂哦，所以大家要仔细按照步骤来操作。
食材：盐2g 、水110ml 、黄油、豆沙馅、中筋面粉200g 、白砂糖20g 、黄油90g 、咸蛋黄20颗、玉米油适量、低筋面粉180g 、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量
做法解析：
1、开始180度预热烤箱，烤盘垫油纸，把咸蛋黄排入烤盘，用刷子均匀在每颗蛋黄上刷上玉米油，防止一会儿烤的时候表面开裂，推入烤箱180度上下火烤5
分钟取出。
2、把豆沙捏成饼状，包入一颗熟咸蛋黄，用保鲜膜盖严，放入冰箱冷冻室。
3、将中筋面粉、黄油、白砂糖、盐、水全部放入面包机桶内，水不要一次全加进去，根据情况添加就可以了。
4、开启面包机的自动和面功能，约15分钟。
5、低筋面粉、黄油90克倒入一个大盆中，用手反复揉搓，形成一个光滑的油酥团，放入保鲜盒密封静置半小时，记得盖好盖子。
6、取出面包机中的面团，在案板上摔打几次，再用手揉光滑，同样放入保鲜盒，扣紧盖子静置30分钟使面团产生韧性。
7、将面粉捏成大小相同的小团子，把油酥团捏成同样数量的团子，都要密封好，防止表面干燥。
8、取一份水油面团捏扁成饼状，包一颗油酥面团，包裹住后，利用水油皮的韧性拉伸面皮，直至完全包裹住油酥收口，包好后收口朝下，盖好保鲜膜避免干燥，静置15分钟。
9、取一颗面团按扁，用擀面杖从中间分别向两边擀成长舌形，不要擀得太薄，以免油酥漏出来。
10、一头卷起面团，用保鲜膜盖好避免干燥，静置15分钟，取一个面卷，接口朝上，按扁，用擀面杖从中间分别向两边擀成长条形，还是不要太薄太用力，避免漏酥，然后从一边卷起，保鲜膜盖好，静置15分钟，这样就能让油酥充分糅合在面团里。11、15分钟后，取一颗面卷，用筷子从中间压痕，把两边向中间翻起，按扁，从冰箱冷冻室取出冻得微硬的馅料，把皮擀成成圆形，取馅料包进去。
12、包好所有馅料，封口朝下排入烤盘，盖保鲜膜防止干燥，200度预热烤箱。
13、分离两颗鸡蛋黄，把蛋黄打散，然后毛刷永均匀涂抹到蛋黄酥表面，最后再撒些黑芝麻装饰。
14、推入烤箱，200度上下火烤30分钟，出炉后冷却，就可以食用啦。
小贴士：蛋黄酥是烘培里比较难也比较复杂的，做的时候一定要上面的时间进行操作，也要有耐心，不然做出来的可能就不成功了。
本文作者：星闻巴克