波尔多著名产区介绍

波尔多著名产区介绍(一)

saint-Estephe

圣爱斯特

在普伊勒地区有l/3 的葡萄酒原产地注明的是圣爱斯特(还有一部分注明的是普伊勒)

这个地区气候温和，而且轻微的降雨很有规律。这里的葡萄特性是早熟而且成熟期也十分有规律。

历史: Saint-Estephe 以前也被称做Saint-Etienne. 在中世纪的时候，陆续开始了一些葡萄种植。并于十七世纪由这里的僧侣将酒出口到临国。在这里由很多新兴的具有实力的酒庄。

这里有格特级酒庄，43个中级酒庄，25个普通酒庄。

土壤 : 表土的厚度大约为一到三米 (可能更厚), 下面是钙质的岩石 (圣爱斯特的钙质岩) 或者是牡蛎状的石灰岩. 富含陶土，这里的平均海拔约为40米 . 面积 : 1250 公顷

产量 : 5300 0000 升

主要品种： cabernet-sauvignon （加本力苏维翁）, merlot（梅洛）,cavernet franc ,petit vergot.

陈放潜力： 10到20年 ，好的年份可达30年。

酒的特点：颜色深， 经常出现的香味为醋栗，紫罗兰，甘草，香料等等 。

鞣质酸味强而烈，酒体丰厚，色泽鲜艳，香清新淡雅，粗糙具阳刚之气，醇化时间长。

适饮温度：17-18度 酒庄代表：

Chateau Cos d’Estournel (2级酒庄)

Chateau Montrose (2级酒庄)

Chateau Calon-Segur (3级酒庄)

Chateau Lafon-Rocher (4级酒庄)

Chateau Cos-Labory (5级酒庄)

Pauillac

波雅

波雅是美铎地区最大的产区之一 ，它位于圣朱利安南部和圣爱斯特北部。 这里有着差不多ll00 多公顷的葡萄园，这里聚集了许多具有传奇色彩的酒庄。美铎地区的5大酒庄，这里酒聚集了3个。他们分别是： Château Latour, Château Lafite-Rothschild et Château Mouton Rothschild 。根据l855年评定的结果，这个地区至少有l8个酒庄被评级，l l个中级

酒庄。

土壤：贡兹期（欧洲地质年代之一）沙砾石。 面积 : 1 200 公顷 产量：490 0000升

主要品种：cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot. 陈放潜力：10到25年，好的年份可陈放25年以上。

酒的特点：单宁酸味强，干醇，酒性烈但香气淡雅，温和，结构强劲，酒体完美；极其细腻雅致并有黑加仑子和香柏木香味，极易久酿。

适饮温度：17-18度 酒庄代表： 1 级 酒庄：

Chateau Lafite-Rothschild

Chateau Latour

Chateau Mouton Rothschild

2 级 酒庄：

Chateau Pichon-Longueville Baron

Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande

4 级 酒庄：

Chateau Duhart-Milon-Rothschild 5 级 酒庄：

Chateau d’Armailhac Chateau Batailley Chateau Clerc-milon Chateau Croizer Bages

Chateau Grand-Puy-Ducasse Chateau Grand-Puy-Lacoste Chateau Haut-Bages-Liberal Chateau Haut-Batailley Chateau Lynch-Bages Chateau Lynch-Moussas Chateau Pedesclaux Chateau Pontet-Canet

Saint-Julien

圣朱利安

圣朱利安是美铎地区最小的一个产区，但是却享有不凡的声誉，在这里有ll 个酒庄被评级，象Château Léoville Las Cases, Léoville Poyferré, Château Lagrange, Château Gruaud Larose, Château Beychevelle, ...在你品尝这里酒的时候，你能感受到这里的酒都具有很大的骨架，酒体厚 但是却不失平和。这里的酒性价比都不错。

土壤：贡兹期（欧洲地质年代之一）沙砾石。 面积：910 公顷 产量：350 0000升

主要品种：cabernet-sauvignon, cabernet franc ,merlot,petit-verdot,malbec. 陈放潜力：10到20年，好的年份可陈放20年以上。

酒的特点：具有红宝石的美丽颜色，通常具有树丛，紫罗兰，欧洲越桔，桑葚，棕色烟草，酸樱桃，可可，李子干，香草，焦糖。。。随着年份的增长，往往会出现俄罗斯皮革，松露等香味。微酸，干醇可口，酒体适中或丰满，有时候果味突出，香气优雅且细腻，易于醇化。 适饮温度：17-18度 酒庄代表： 2 级 酒庄：

Chateau LeovilleLas Cases Chateau Leoville Barton Chateau Leoville-Poyferre Chateau Gruaud Larose Chateau Ducru Beaucaillou 3级 酒庄：

Chateau Lagrance Chateau Langoa 4 级 酒庄：

Chateau Talbot Chateau Beychevelle Chateau Branaire-Ducru Chateau Saint-Pierre

Margaux

玛歌

将玛歌地区展开来酒有5个镇： Margaux, Soussans, Arsac, Labarde, Cantenac.这里的地质环境比较一致，有着连绵不段的沙砾地质的小山丘。葡萄的种植是由当时的罗马人带来的。到了l8世纪人们的酿酒技术由了进一步提高。这也是

为什么在l855年的分级中出现了那么多的玛歌的酒庄，一共2l 个cru 级的酒。在过了一个世纪之后酒标上便有了玛歌为原产地的酒。玛歌的酒有着出奇的陈放能力，但是酒体却柔和轻巧，加上十分丰富而美妙的果香。所以我们在l855年美铎地区l-5级酒庄中，都能看到玛歌的酒庄。

玛歌的葡萄种植面积占美铎地区总种植面积的9%，也就是l350公顷。平均产量是750万瓶。一共有8l 个葡萄园地主。其中十来个是家族经营的。

土壤：沙砾石

种植面积 : 1403 公顷

产量: 533 4200升

主要品种：cabernet-sauvignon,merlot,cabernet franc, petit merlot. 陈放潜力 :10到20年

酒的特点：通常具有的香味为：樱桃，红醋栗，法国桂皮，香料，熏烤等味道，在陈年以后会出现香料，树下湿木，以及丁香花的香味。 甜度和酸味适度，酒体适中，芳香宜人，味道浓郁，耐人回味，极为幽雅细腻，易陈酿。

适饮温度：17-18度 酒庄代表： 1 级 酒庄： Chateau Margaux 2级 酒庄：

Chateau Brane-Cantenac Chateau Rauzan-Segla Chateau Durfort-Viens Chateau-Gassies Chateau Lascombes

3 级 酒庄：

Chateau Boyd-Cantenac Chateau Cantenac-Brown Chateau Desmirail Chateau Ferriere Chateau Giscours Chateau d’Issan

Chateau Kirwan Chateau Malescot-Saint-Exupery Chateau Marquis d’Alesme-Becker Chateau Palmer

Pessac-Léognan

伯萨克-雷梁

土壤：沙砾石，陶土，沙地，砂质泥灰岩。 面积 :1260公顷 产量：550 0000 升

这个产区是波尔众多产区里比较年轻的产区中的一个，但是对于这个地方的酒来说已经达到了很高的水准：直到l987年它才和格拉夫地区分离开来。但是目前在这个地区生产的酒依然可以写上原产地-格拉夫。但是在格拉夫所有高等级的酒，几乎都集中在伯

萨克-雷梁。著名的

chateau haut-Brion 正是处于 伯萨克的中心位置。这里的沙砾石有的光滑，有的凹凸不平，其间混杂着黏土和泥沙，排水灌溉都十分便利。

格拉夫的酒似乎是餐饮业最受欢迎的，酒质多肉而且酒香浓郁。

主要品种：红：cabernet-sauvignon cabernet franc ,merlot,malbec,petit verdot. 白：semillon, sauvignon, muscadelle.

陈放潜力：红葡萄酒：7到20年 年份好的时候，20年以上 。 白葡萄酒：1到5年 ，高级别的可陈放到12年。

酒的特点 ：红：深红色 象紫色樱桃一样的深色，具有红色水果以及黒莓（桑葚），紫罗兰，熏烤味，烤面包以及皮革 等香味。

白：具有烤面包，柠檬，榛子和热带水果的气息。

红葡萄酒适饮温度：17-18度 白适饮温度：10度

酒庄代表：

Chateau Haut-Brion

Saint-Emilion

圣爱美隆

圣爱美隆是波尔多最复杂的地区之一，想必一些酒庄很早就已经被大家所熟悉了。首先要让大家知道的是这里有2个评级：圣爱美隆 和 圣爱美隆特级。 后者和圣爱美隆地区的评级没有任何关系，只是一个类似于名为“波尔多特级”的酒，只是圣爱美隆法定产地生产的葡萄酒。圣爱美隆有着他们自己的评级标准。

从品种上来看，美乐算的上是这个地区的主要品种了，譬如Château CHEVAL BLANC在酿造过程中Merlot 的比率比较高。

这块神奇的土地给予了Merlot 极佳的口感. 这里包括了3个小地区 :

- : 这里最高的海拔是l00米，表土下面的岩质比较丰富。不要忘了，圣爱美隆教堂也是用整块整块的岩石建构的。而且波尔多大部分旧的建筑物都是由这里的岩石修建的。 - 菲格地带 : 这是最靠近庞马洛的地区，这里有著名的白马堡和菲格堡。在这里的土地上相同

的由很多深色的沙砾石，这里的葡萄通常要成熟的稍微早一些，而且这里种植了不少加白纳苏维翁 弗朗。

- 圣爱美隆平原: 这个平原一直延伸到 Libourne地区 ， Saint Sulpice地区， Faleyrens 地区和 Vignonet 地区。 土壤：钙质，沙砾，陶土。

种植面积： 普通AOC 2260 公顷 Saint-Emilion Grand cru 3420 公顷 产量： 普通级别 827 5000 升 grand cru 级别 1350 0000 升 主要品种：Merlot(60%) cabernt Franc ,cabernet sauvignon 陈放潜力：普通级别 2到6年， Grand cru 级别6到18年甚至以上。

酒的特点：普通级别宝石红， 具有新鲜水果，野生草莓 ，红醋栗，桑葚，香料等香味。单宁结实，骨架较大。

适饮温度：16-17度

Grand Cru 级别光亮的宝石红颜色以及富贵红。具有小红果 ，香草，新木，无花果，李子皮，烤坚果等香味 嘴巴里被各种香味填满，十分好的骨架感，在第一年的时候单宁十分的活跃，一定要在陈年若干年以后品尝。

适饮温度：16-18度 酒庄代表： 特一级酒庄

A 级

Château AUSONE Château CHEVAL BLANC

一级酒庄B 级

Château ANGÉLUS Château BEAU-SÉJOUR BÉCOT Château BEAUSÉJOUR (DUFFAU-LAGAROSSE) Château BELAIR Château CANON Château FIGEAC Château LA GAFFELIERE Château MAGDELAINE Château PAVIE Château TROTTEVIEILLE Clos FOURTET

Pomerol

庞玛洛

这是位于尼布尔（吉隆河北部）的一块小平原, 小小的一格

产区，却享有很大的荣誉 。

庞玛洛这个名字让人联想到 树下的湿木和一种极香的蘑菇还有。。。这里的土地成分各区域变化不太大，主要是以石渣为主。这个地区的西边是以黏土混合石渣为主，在靠近吉隆河岸的地方是以砾石为主。

对于庞玛洛的酒来说，美乐（ Merlot）就是这个地区的葡萄之王，在全法国这里的美乐独树一帜。在这里许多的小酒庄的葡萄农都很喜欢这个品种。本区是波尔多生产上好红酒里产区面积最小的，它的面积只有saint-emillion 产区的l5%，导致了那里的好酒罕见而昂贵，虽然没有正式的分级，但是却有l8个特级酒庄，其中petrus 一直被视为特一级酒庄。

酒与菜的搭配：

庞玛洛的酒 一定要和奢华的菜进行搭配

想象以下您用下面2款佳肴搭配 :

- 法国松露（大约4000rmb/斤）烤牛肉 - 烤的小嫩羊肉块

美乐圆滑的口感和细腻的单宁配合这样的佳肴定会让您如痴如醉 .... 土壤：沙砾，陶土。 种植面积：800公顷 产量：270 0000 升

主要品种： Merlot(80%) cabernet franc (10%) cabernet sauvignon(8%) malbec(2%) 陈放潜力：7到20年 甚至更长。

酒的特点：深的宝石红，紫酱色。紫罗兰的香味（来自于Merlot ）松露，或者食物香气，香精。红色果，质量高的皮革，以及动物的香气。在嘴中香气的变化依然是十分复杂。柔和圆润的口感 ，

却有着极佳的酒体。

适饮温度：17-18度 酒庄代表：

Petrus

Sauternes

苏丹

爱酒的人能喝到苏丹的酒会感到

十分的幸运，因为那里的葡萄园被裁减（l900公顷）产量十分的低。

这里的酒用的圣蜜浓 （Semillon ）70% ，苏维翁Sauvignon (25%) 还有穆思加带 Muscadelle (5%), 这里的突然是黏土混合这钙质的。

波尔多区内最佳的贵腐甜白酒产区，因特殊的工艺，葡萄收成时表面长有贵腐霉让葡萄的糖份浓缩，同时发出特殊的香味，酿成的白酒甜美圆润有十分浓郁的香气，适合经久存放，可散发更丰富的香气，附近的Barsac 也产类似的酒。另外St. croix du mont， Loupiac 及Cadillac 也以甜白酒闻名。

这个地区从l855年也有着独立的分级系统。位居榜首的是特一级的Chateau Yquem, 然后还有一级和二级的酒庄。 土壤：沙砾石，陶钙土。 种植 面积 : 1670 公顷 产量：320 0000 升

主要品种：Semillon (70%) sauvignon(20%-30%) , muscadelle. 陈放潜力：20到100年，甚至以上。

酒的特点：老黄色，可能它的香味是法国酒里最复杂的了，具有坚果，法国木瓜，柑橘类，李子类，杏子类，桃子，香料等等。入口则具有吐司加蜂蜜， 蜂蜜混蜡，小白花，白色水果或者黄色水果等香味衍生出来。

适饮温度：8-9度

酒庄代表：

特一级酒庄： Chateau d’Yquem