客家维宁蛋糕店营销方式策划x

客家维宁蛋糕店营销方式策划

一、策划背景

客家维宁地处江西农业大学商业街二楼，离江西财大、交大、青年职业学院等都比较远，因此它的主要消费人群是农大的学生，而农大学生的数目是固定的，从而它的消费市场大小基本恒定。除此之外，学生们对蛋糕的概念都与生日、节日等联系在一起，蛋糕店产品的推广受到很大的限制。经过我们的调查，仅商业街的蛋糕店就有3家，再加上前街的2家和后街的3家，竞争对手众多，竞争激烈。客家维宁作为农大的学长开办的蛋糕店，首先就能拉近与学生也就是顾客的心理距离；其次，蛋糕制作安全、卫生、口感好是赚取人气的一个重大原因；最后，店主的热情（经常给学校学生组织的活动提供赞助）给它带来了好的口碑。

二、策划目的

1、针对农大这一固定的消费市场，改变消费者对于蛋糕的消费观念，让蛋糕不仅仅存在于早餐和庆祝会中，也成为中餐和晚餐的普遍选择。

2、挖掘出店名背后的故事，扩大故事的影响力，提升客家维宁这一名称的品牌价值。

3、针对故事创作出至少三款独特的蛋糕，并赋予其不同的含义。

4、通过这一系列的策划，让客家维宁在之后的三个月内营业额上升10%。

三、策划内容

（一）市场营销分析

1、蛋糕店在农大消费的市场状况

（1）在校大学生朋友们普遍接受蛋糕消费

大学生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可见蛋糕作为一种必备甜点已经渐渐深入人心，蛋糕市场是一个具有潜力的市场。

（2）在校大学生在蛋糕店的消费习惯

频率以一个月一至两次为主；在校大学生们会因生日、聚会、庆祝等因素在

蛋糕店消费，频率都集中在每月一至两次。

图一 消费者进蛋糕店的频率

（3）学生在蛋糕店消费更注重健康卫生和蛋糕味道

在蛋糕店里面消费，许多人很注重蛋糕店的健康卫生和蛋糕的味道。以下是调查问卷的被访者在蛋糕店消费时注重的因素调查结果。（见图一）。

图二 消费者购买蛋糕注重因素

2、农大校内蛋糕店主要面临的市场问题

（1）近年来，蛋糕店的数量增多，竞争压力增大

学校前后一共有九家蛋糕店，商业街就有五家，前街有两家，后街有两家；最具竞争力的几家分别是资溪面包，金冠马得利，零度CC，黑咖骑士等，虽然新开的蛋糕店越来越多并对客家维宁的市场份额有所冲击，但是作为农大的老字

号的品牌蛋糕店，客家维宁以其独特的口味，良好的服务态度等优势已经深深赢得广大农大学子的心。

（2）一些消费者不喜欢吃蛋糕

在不喜欢吃蛋糕的人群中，主要的原因是女性消费者担心吃奶油蛋糕会发胖，有些消费者是没有找到喜欢的口味。大多数男性消费者没有自己买蛋糕的消费习惯，主要是陪同女性或人多聚会时消费。

（3）暑假寒假期间一个月或两个月内会停止营业。

要根据学生特点选择停业或开业时间以减少损失。

二、市场营销策略

通过上面对校园蛋糕店营销市场的分析，我们制定了一些相应的营销策略： 1、产品策略

（1）蛋糕房最新采用先进的生产线，采用先进的工艺、原料、技术，具备国内一流的蛋糕设计制作技术术，工艺精湛。

（2）蛋糕房制造优良、价格合理、信誉度高，可为学生客户，教师客户等提供全方位服务。个人、班级、学院的文化形象宣传方案，并量身定做、开发、极具纪念意义的蛋糕甜点、附赠礼品、纪念品、收藏品等。

（3）针对寒暑假营业问题，我们打算暑假正常营业，并制作一些夏季冰淇淋蛋糕，开发一些适合夏季消费的产品，陪伴学生朋友度过炎热的夏季，让大家清凉一夏！

2、广告宣传策略

（1）制作公开信或宣传单分发到各个寝室，提高蛋糕房的知名度，使促销信息能马上让目标消费群体知道。

（2）店面门前海报，在最短的时间内引起消费者的响应；店内放轻音乐或学生们喜欢的流行音乐，让消费者流连忘返，并提供免费的下载的平台。

（3）提供在校学生勤工俭学岗位，提高蛋糕房在学校的美誉度。

（4）在春夏秋冬或各个节日推出不同的广告口号，张贴在店面门口，吸引消费者注意。

3、促销策略

（1）店内促销

在节假日可以进行打折，不断推出有特色新颖的蛋糕样式，并取上特色的名字，如“巴黎之恋”情人特色、“薄荷抹茶”清新特色等，情人节赠送情人卡片、圣诞节赠送欢乐苹果等。并及时更新线上的内容，使线上线下时时保持一致。

（2）店外促销

主要是派发优惠劵、现场烘焙小蛋糕派送、免费品尝等。

4、公关活动

刚进入校园内的蛋糕店一定要在主要消费人群---大学生中注重社会效益，可以提供赞助，尽最大可能参与其中。赞助歌唱比赛、游戏竞赛，即在大学生人群中做了贡献又大大提升了知名度。

当然除了学生是我们主要的消费群体外我们还要与周边的一些超市，餐点店等合作，确定好合作关系，让他们为我们作些宣传，提供送货上门。

5、形象设计

一定要有醒目的标识和店内装饰，要强调绿色和健康卫生，让女性能消除肥胖、高脂肪等疑虑。努力提高整体的产品和服务质量，使消费者体验到高质量的服务，带给他们物有所值的感觉，同时提升品牌形象。

6、对新品种和组合进行开发

人人都有尝鲜的心理，特别是我们这一类人群对新鲜事物特别好奇，因此，通过不断的在消费人群中调查，不断改进蛋糕的制作工艺，开发新产品，增加蛋糕产品的多样性，让消费者自己设计蛋糕的形状和选择制作原料。推出多种主题蛋糕产品，如生日蛋糕，感恩蛋糕等。

四、财务预算

1、设备投资：60平方米左右的店面，启动资金和流动资金大约需9万元。

（1）房租8000元

（2）门面装修约4600元（包括店面装修和灯箱）

（3）货架和卖台投入约3000元

（4）员工两名，统一服装需300元

（5）机器设备和工具最大的投资：3万元（包括：烤箱、多功能搅拌机、发酵箱及制作蛋糕、面包、糕点所需的全套用具）

（6）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约7000元。

（7）首期宣传费用及优惠卷费用总合2000元。

2、经济效益估算：

（1）月销售额估算（平均）50000元

（2）每月支出：8000元房租

（3）货品成本：30%左右，7200元

（4）店内需要蛋糕师傅一名，工资3000元,服务员两名聘用长大学生提供勤工俭学岗位以每月1000元/人计算。

（5）税务、水电等杂费：每月2000元。

（6）宣传费用：每月200元

（7）合作费用:每月1000元。

（8）每月设备折旧费用：166元

（9）月利润：27434元左右。

五、需求条件

为了更好的占据市场，我们要打造属于自己的品牌，使品牌能够深入到学子的心中去，让学子们有一种“买面包，到客家”的消费心理。通过调研以及借鉴其他成功商铺的经验，我们可以推出一个全新的营销模式能够让消费者即学生们参与进来，了解更多的客家面包的优势，我们的价格公道，口感更佳，最重要的是安全卫生。既然目标群体定位在学生身上，我们要融入到学生中去，不仅局限于我们向学生推销自己，更要让学生推销我们自己。我们可以跟一些有影响力的学生社团联手举办一些关注度较高的社团活动，社团卖力的宣传自己社团文化的同时也在间接的推出了我们客家的文化，文明的理念。

活动描述：

客家维宁将和剑舞双节棍社团联手推出：“客家维宁，棍舞青春”的大型活动。以推广客家品牌为重点，深入学子心为目的，邀请昌北各大高校双节棍协会，来一场以武会友的交流会。

1、活动前期阶段

①进行活动的预热。在农大南区门口以及北区食堂悬挂横幅以及传单的发放，提高活动的关注度吸引更多的消费者了解活动，了解客家。

②探究消费者的对活动的态度以及对客家的了解程度适当改进方案，保证活动的效果和质量。

2、活动中期阶段

①组织开展现场售卖活动，实现产品的推广，加深消费者对产品以及活动的认识。 ②社团表演的同时与消费者进行互动游戏，并以客家的产品，活着印有客家宣传字样学习用品以奖品的形式发放出去。

3、活动后期阶段

活动影响的延续，以发优惠券的形式吸引消费者。

附（活动由剑舞双节棍协会策划，客家负责审核）

六、活动具体人员安排与时间安排

活动前期：（2015.5.1-2015.5.7）

1.策划人员：全体人员

2.外联人员（联系活动具体安排事宜）：许振柏、胡雅婷

3.物资采购人员（活动前根据策划安排内容购买所需物资）：邓子宏、许振柏

4.活动宣传人员：胡雅婷、刘瑶

活动中期：(2015.5.8-2015.5.10）

1.售卖品牌推广活动负责人员：邓子宏

2.社团表演负责人员：许振柏

3.互动游戏负责人员：刘瑶

活动后期：（2015.5.10-2015.6.10）

1.发放优惠券：胡雅婷

七、注意事项

1、保证前期数据及时地收集和整理。

2、与客家维宁的店主保持良好的关系，有问题时可以随时沟通。

3、对品牌故事的创作应围绕时间、空间和美好等因素最大程度地与顾客产生共鸣。

4、做好后期数据的反馈，不断改进方案。