六七零后记忆的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭
(2011-08-31 07:30:30)
标签：猪油 猪油拌饭 童年 小人书 学英语 歌曲 tony小屋 美食分类： 美食
那天我要做月饼，所以熬了猪油。我工作后几乎没有吃过猪油，为什么？现在的人一提起猪油就皱眉头，因为很多人得了很多富贵病，什么脂肪肝、高血脂等等等，还有女士们都在进行所谓的减肥。于是乎，肉类和动物性脂肪一夜之间便成了罪魁祸首，人人避而远之！说这东西可真不健康啊！猪油不知什么时候被现代人封杀了。虽然在自己家里封杀了，猪油其实在我们生活中还是无处不在，我们吃的饼干，面包还有N多的零食里都有猪油加工成的油脂。
但是，对于60年代，70年代，还有部分的80年代的人来说，那曾经的猪油拌饭是他们童年生活中的一道独特的美食。而我也幸成为其中一员。小时候，几乎每家的厨房的碗柜里有那么一个杯子或者瓷碗，里面放着香喷喷的猪油，一碗光润、洁白的凝脂。那是个物质匮乏的年代，吃肉是件奢侈的事，虽然板油也不便宜，但是买来的板油至少可以熬很多的猪油，可以吃很长一段时间。猪油炒菜，味道那个香啊。吃馄饨的时候，里面放点猪油，顿时馄饨皮子看上去更加润滑，实在是不可多得的美味。
而吃猪油拌饭那真的更是小时候的常事了，而且到现在回忆起来，我还觉得它是不错的美味。煮了新鲜的米饭以后，挖一小勺白色的猪油，和在米饭里，再倒上些酱油，一拌，一碗香喷喷的猪油酱油拌饭就做好了，然后便是一番狼吞虎咽，还觉得吃不够啊。而猪油熬好后的油渣通常是趁热撒上少许细盐，当零食吃了。
那天我也心血来潮，用熬好的猪油做了一碗猪油拌饭，就只加了点酱油，我给好男儿Vincent吃了一口，他说，爸爸真好吃，这是什么饭？我怎么从没吃到过啊？！然后我也来了一勺放到嘴里，没有小时候那么香，但是至少这个味道似乎让我回到童年。
现在的孩子虽然什么都不缺，但是有哪盘菜会让他们能吃出童年的味道呢？
猪油拌饭里面，不仅能吃出我们美好的童年，更能让我们感受那个纯真的年代，质朴的年代。
原料:板油（或者肥肉）
做法：
1.板油清洗干净；
2.切成大小一样的小块；
3.放入锅中，先把板油表面的水分炒干；
4.开中小火，5分钟后就有油熬出来了；
5.继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油；
6.在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油；
7.当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感。
8.把猪油倒入碗里；
9.油渣放在另外一个碗里，撒点盐；
10.猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色。
现在很多人提起猪油就马上说，不健康，但我们的老祖宗们以前不都是吃猪油的吗？这真的让我很困惑！不过很多人虽然说从来不吃猪油，但你们知道猪油的用途还包括用来制作糕点和面包，它是加工这类食品的最佳油脂啊！现在酒店里的菜几乎都是用猪油来炒的啊!我们都在批判猪油,我在写这篇博文的时候,我的脑海里也是始终觉得猪油是不健康的!但是我想适量食用点动物油对身体其实根本没有坏处,至少他不会象植物油那样会引起反式脂肪吧!
有人会告诉你他们熬制猪油的特别方法，或者是猪油拌饭怎么吃。呵呵，对不起，每个人都是按照妈妈的方法来熬制猪油，每个人家里都会有自己的方法做猪油拌饭：煮好的饭,来一块猪油,倒上酱油,撒点油渣!这就是我的童年记忆。那你的呢？
一搅拌，绝对的色香味具全啊！
如此简单的吃法竟是成了记忆中难忘的美味！对于那时的孩子来说，特别是60，70后，还有部分的80后，那简直就是“幸福”的象征了。这种感觉如今已经体会不到了，无论吃什么好东西都没用。这有自身的变化，胃早不是那个胃了；但最主要的是外界的变化，猪油拌饭式的简单纯粹差不多早已经羚羊挂角了啊！
还记得你小时候看的小人书吗?那也是我们童年美好回忆的一部分啊！
学习英语：生命中的美丽瞬间
That the best classroom in the world is at the feet of an elderly person。
世界上最好的课堂在老人的脚下。
That when you're in love,it shows。
当你坠入爱河时，就会表露无遗。
That having a child fall asleep in your arms is one of the most peaceful feeling in the world。
让一个孩子在你的臂弯入睡，你会体会到世间最安宁的感觉。
That being kind is more important than being right。
善良比真理更重要。
That you should never say no to a gift from a child。
永远不要拒绝孩子送给你的礼物。
That I can always pray for someone when I don't have the strength to help him in some other way。
当无力给予他人帮助时，将永远为他祈祷。
That no matter how serious your life requires you to be,everyone needs a friend to act goofy with。
不论生活要求你要多严肃，每个人都需要一个能够一起嬉戏的朋友。
That sometimes all a person needs is a hand to hold and a heart to understand。
有时候，一个人想要的只是一只可握的手和一颗感知的心。
That money dosn't buy class。
金钱买不到风度。
That it's those small daily happenings that make life so spectacular。
每天的小小惊奇，让我们的生活如此多姿。
That under everyone's hard shell is someone who wants to be appreciated and loved。
人人都渴求欣赏和关爱。
That the Lord didn't do it all in one day. what makes me think I can?
上帝并非一天完成所有的事，我又怎么么可能呢？
That when you plan to get even with someone, you are only letting that person continue to hurt you。
如果你想报复某人，只会继续受到此人对你的伤害。
That love ,not time,heals all wounds。
治愈一切创伤的并非时间，而是爱。
That the easiest way to grow as a person is to surround myself with people smarter than I am。
促进自己成长的最简单方法是与自己更优秀的人为伴。
That no one is perfect until you fall in love with them。
只有深爱一个人时才会认为他是完美的。
That a smile is an inexpensive way to improve your looks。
微笑是改善容貌的一种并不昂贵的方式。
Yesterday Once More
The Carpenters
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When I Was Young
I'd Listen To The Radio
Waitin' For My Favorite Songs
When They Played I'd Sing Along
It Made Me Smile
Those Were Such Happy Times
And Not So Long Ago
How I Wondered Where They'd Gone
But They're Back Again
Just Like A Long Lost Friend
All The Songs I Loved So Well
Every Sha La La La
Every Wo O Wo O
Still Shines
Every Shing A Ling A Ling
That They're Startin' To Sing's
So Fine
When They Get To The Part
Where He's Breakin' Her Heart
It Can Really Make Me Cry
Just Like Before
It's Yesterday Once More
Lookin' Back On How It Was
In Years Gone By
And The Good Times That I Had
Makes Today Seem Rather Sad
So Much Has Changed
It Was Songs Of Love That
I Would Sing To Then
And I'd Memorize Each Word
Those Old Melodies
Still Sound So Good To Me
As They Melt The Years Away
Every Sha La La La
Every Wo O Wo O
Still Shines
Every Shing A Ling A Ling
That They're Startin' To Sing's
So Fine
All My Best Memories
Come Back Clearly To Me
Some Can Even Make Me Cry
Just Like Before
It's Yesterday Once More
Every Sha La La La