化学在我们你身边

信阳师范学院

化学专业（本科）毕业论文

化学在我们身边

姓 名：学 校： 信阳师院

学 号： [1**********]

指导教师： 朱新英

定稿日期： 2015年4月

论文提纲

一、 标题:

化学在我们身边

二、 论点

化学是化学教育中一个一直以来被忽视的问题，除了教材本身限制外，教师意识不够是个主要原因。其实它是化学教育中应该挖掘出来的一座宝殿，因为它能让学生更好地去了解化学，发现，吸取知识的原汁，它还可以培养学生的创新意识. 民族自豪感和爱国主义，提高毅力和学习兴趣，形成辨证唯物主义世界观。

三、结构条理

1、化学工业与生活的关系

2、医药在人们生活中的作用

让学生吸取知识原汁，利于学生更好地理解和接受知识，展示化学思维，启迪学生智慧，培养学生创造性思维。

培养学生民族自尊心和自豪感，激发他们学好化学。

培养学生热爱科学，追求知识的精神风貌和刻苦钻研的坚强意志。

3、 农药的作用

4、食品中的化学

四、结论

形成过程说明

1．首先将整个研究过程要做的的任务分配好。

2．通过实地考察、查资料、上网查询等，了解生活中的化学的例子以及相关内容， 收集有用的调查资料。

3．根据记录的调查结果，向老师及相关化工厂专家咨询，同时上网查阅相关知识，得 出科学结论并整理出有用资料。

4．根据结论向同学们宣传生活中的化学知识的应用，提高同学们的化学基本常识；使同学们树立学好化学的自信心。

化学在我们身边

郝淑珍

2015年4月

摘要：我们的日常生活，形形色色，丰富多彩。随着人们生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活，化学与生活的联系也日趋密切。可以说，人们的生活——衣食住行，都属于物质范畴；而化学，作为一门物质研究的基础性学科，就与我们的生活息息相关。生活中处处有化学，化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。

关键词：生活中的化学常识 化学生活小窍门

化学是一门基础自然科学, 它是人类认识世界、改造世界的锐利武器。只要你留心观察、用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。人类生活坏境中的物质，有的是天然存在的，比如我们喝的水、呼吸的空气；有的是由天然物质改造而成的，如我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。更多的物质不是天然生成的，而是用化学方法由人工合成的，如化肥、农药、塑料、合成橡胶、合成纤维等。它们形形色色、无所不在，使人类社会的物质生活更加丰富多彩。放眼四顾，我们都会看到各种各样的化学变化、五光十色的化学现象。可见，人们的生活离不开化学——生活处处显化学。 我们日常吃的蔬菜蔬果，肉蛋奶，包括呼吸的水，穿的衣服等等中都含有化学物质，早起洗漱用的牙膏、香皂，出门乘车所需的汽油，单位上班必备的纸笔，下班聚餐吃的美味大餐„„盘点一天的生活，会发现化学对生活的影响无处不在。

一、化学工业与生活的关系

1987年诺贝尔化学奖得主莱恩这样 :“一个没有化学的世界将没有合成材料，这意味着没有电话、没有电脑、没有电影院、没有合成布料。那也将是一个没有阿司匹林、肥皂、洗发水、牙膏，没有化妆品、纸张（因此也就没有报纸和书籍），没有胶水和油漆的世界。”。在食品和药品、衣服和住房、能源和材料、交通和通讯等方面为人类做出了极其重要的贡献。 合成纤维，经纺丝成形和后处理而制得的化学纤维。通常将这类具有成纤性能的聚合物称为成纤聚合物。与天然纤维和人造纤维相比，合成纤维的原料是由人工合成方法制成，生产不受自然条件的限制。合成纤维除了具有化学纤维的一般优越性能，如强度高、质轻、易洗快干、弹性好、不怕霉蛀等外，不同品种的合成纤维还具有某些独特性能。制成各种各样的衣服，满足人们的穿衣。

据统计，目前世界合成纤维年产量大约为1500万吨，已超过天然纤维产量。形象地说，这相当于30万亩棉田或250万头绵羊的产量。再如工业用的一种合成材料——芳纶，它具有5～6倍于钢丝的超高强度，但重量仅为钢丝的1/5。而且，它耐酸碱，在560度的高温下不分解、不融化。

合成塑料、合成纤维和合成橡胶 是当今最主要的3大合成材料，它们均主要以石油、天然气或煤等为原料，全球年产量已达数亿吨。这些材料在工农业、国防以及人民生活等方面正发挥着巨大的作用。假如没有这些材料，我们今天的生活显然是无法想象的。事实上，这些合成材料的发明彻底改变了人类的生活方式。

二、医药在人们生活中的作用

许多人都有过做青霉素皮试的经历，感冒发烧或者扁桃体发炎就打青霉素，这恐怕是人类的集体记忆。因为疗效明显而且价格便宜，上个世纪，青霉素曾被亲切地称为“一针灵”。然而，在20 世纪40年代以前，当时若某人患了肺结核，那么就意味着此人不久就会离开人世。为了改变这种局面，科研人员进行了长期探索，然而在这方面所取得的突破性进展却源自一个意外发现。

英国细菌学家弗莱明在一间简陋的实验室里研究导致人体发热的葡萄球菌。由于盖子没有盖好，他发觉培养细菌用的琼脂上附了一层青霉菌。这是从楼上的一位研究青霉菌的学者的窗口飘落进来的。使弗莱明感到惊讶的是，在青霉菌的近旁，葡萄球菌忽然不见了。这个偶然的发现深深吸引了他，他设法培养这种霉菌进行多次试验，证明青霉素可以在几小时内将葡萄球菌全部杀死。弗莱明据此发现了葡萄球菌的克星——青霉素。

弗莱明发表学术论文，报告了他的发现，但当时未引起重视，而且青霉素的提纯问题也还没有解决。

青霉素正式应用于临床，挽救了二战中12%~15% 盟军士兵的生命。为了表彰这一造福人类的贡献，弗莱明、钱恩、弗罗里于1945年共同获得诺贝尔医学或生理学奖。

青霉素只是现在全世界正在使用中的成千上万种化学合成药物中的一员。2009年，全球前200个销售额最大的药物中，至少有140种是化学合成药物，这还不包括那些半合成的化学药物。但是，仅从青霉素的发展历程中便可以窥见化学所起的巨大作用。

三、 农药的作用

农业上所需氮肥的来源主要是有机物的副产品，如粪类、种子饼及绿肥等，用现在的话说，这叫“有机肥”，天然、环保，但这并不能满足农业的需求，因为当时需要的是提高产量。由于大气中4/5都是氮气，如何将大气中极其稳定的氮气转化成可被植物利用的物质形式即所谓的“固氮”，一直是科学家关注的重大课题。

利用氮、氢为原料合成氨的工业化生产曾是一个挑战性课题，从第一次实验室研制到工业化投产，经历了150多年的时间。1909年，德国物理化学家哈勃在600℃、200个大气压下，用金属锇作催化剂，以6%的收率成功地在实验室中获得合成氨，开启了合成氨的新纪元。后来，化工专家博施进一步改进了这一技术（以铁为催化剂），成为著名的 “哈伯-博施法”合成氨过程。

今天，合成氨已经成为最为重要的化工产品之一，世界上每年合成氨产量超过2亿吨，以合成氨为原料的尿素产量达到1.5亿吨，在国民经济和社会发展中占有重要地位。合成氨的工业技术结束了人类完全依靠天然氮肥的历史，农业上使用的其他氮肥，例如硝酸铵、磷酸铵、氯化铵以及各种含氮复合肥，都是以合成氨为原料，大大促进了农业的发展。由于这项革命性的合成技术，哈勃和博施分别获得1918年和1931年度的诺贝尔化学奖。

如果不施用农药世界粮食产量将因受病、虫、草害的影响而损失1/3。举例来说，在美国，如果不使用农药，农作物和畜产品将减产30%，而农产品的价格将增长50%~70%。如果不用除草剂，人工除草不仅会大大增加农产品的生产成本，土壤流失的风险也将急剧增加；如果不用杀菌剂，不仅花生的产量将下降60%多，由病菌产生的天然毒素（毒性可能强于某些农药）的量也可能会急剧增加，对人类的健康产生威胁。

农药的长期大量使用，对环境、生物安全和人体健康都可能产生较大的不利影响，这是不可否认的事实。上世纪曾一度广泛使用的农药DDT 就是一个典型的例子, 这给科学家们提出了一个不容回避的现实问题：在充分肯定农药的有利作用的同时，如何充分认识农药对生态环境和人体健康产生的危害以及如何防治农药对环境的污染危害。

“万能农药” DDT的故事是一个有点老掉牙，但很有说服力的例子。1939年，“二氯二苯基三氯乙烷”（DDT ）被发现。“神奇药水”不仅带来了农作物的增产，还有效地控制了疟疾、痢疾等疾病的流行。1948年，发明者因此获得了诺贝尔医学及生理学奖，DDT 被誉为“万能杀虫剂”，而当时学术界也认定它是安全、无风险的，至少对人无害。

但1962年出版的《寂静的春天》，为人们讲述了一个令人震惊的“明天”：

“一个美丽而充满生机的美国中部小城，以其鸟类丰富多彩而驰名，当候鸟蜂拥而至的季节，人们会长途跋涉来这里观光。一天随着一批携有杀虫剂居民的到来，很快发生许多不祥变化„„人从梦中醒来，再也听不到鸟儿歌唱，原野、森林和沼泽都是一片沉寂，一切声音都没有了，只有可怕的寂静„„”

此时， 科学家们才发现“万能药剂”对环境及人类贻害无穷。它们残留在粮食、蔬菜中通过饲料、饮用水进入家畜体内，继而又通过食物链进入人体。而它们在人体中的不断累积，会对人的神经系统和肝脏功能造成损伤，还会引起皮肤癌、造成胎儿畸形等危害。1972年，

美国环保部宣布在农业生产中全面禁用DDT 。

针对越来越多的污染事件和负面报道，到了上世纪80年代，国际社会对有毒化学品开始采取控制措施。2001年，《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》通过，标志着人类向这些“自己制造出来的魔鬼”正式宣战。

2008年6月1日，欧盟开始全面实施“欧盟化学品注册、评估、许可和限制法规”（即REACH 制度）。这意味着欧盟对化学品的管理从以前的“无罪推定”走向了“有罪推定”。 当然，如何减少化学品的危害仅有法规当然不够，问题应如何解决？简单的抵制并不是办法。不少专家的观点大同小异，他们认为，问题的最终解决，除了依靠国际社会的通力合作、依靠政府的重视和决心、依靠学术界的科技支撑；而在人类面临可持续发展的挑战之际，提高公众对于化学这门基础学科的认识尤其具有重要意义。 下面就从化学的角度来分析和了解一下我们日常的生活经常吃的食物中的营养物质： 四、食品中的化学

食物中供人体正常功能所必须的成分和能量的物质称为营养物质。含有营养成分的物质如：肉、蛋奶、蔬菜、水果等统称为食物。经过加工的食物也称食品，故通常也泛指一切食物为食品。根据我国的饮食习惯， 食品基本上可分为两类， 一类为主食(如米， 面及其加工制品) ，其主要营养成分是碳水化合物。 另一类是副食， 副食大致可分为三类；植物性食品、动物性食品、加工制造的食品。植物性食品主要是菜， 果。其营养成分主要是碳水化合物 维生素(主要是维生素C) ， 矿物质(Ca，Mg 、Na) 。动物性食品包括肉、禽、蛋、水产、乳品等， 营养成分以蛋白质、脂肪为主，还有脂溶性维生素(A、O 、E) 。加工制造的食品种类繁多， 如食糖、茶叶、糕点、糖果、豆制品、食用植物油、经加工的肉、蛋、水产、菜果及各种调昧品等等。除具有上述各营养成分外， 还因为在食品的加工 贮存和运输过程中不可避免地引入一些非天然的成分。如食品添加剂和污染物质等。这些成分在不同程度上也要参与或干预人体的代谢和生理机能活动。

从食品的化学组成来看，食品中含量最多的营养成分是碳水化合物、蛋白质、油脂， 这 三种营养成分对营养的作用是最直接的， 并都能产生热能， 在营养学中称它们为 三大营养成分”

1．碳水化台物

碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素所组成的。糖类主要由植物性食品供给。碳水化合物是人体所需热能的主要来源在有氧的条件下， 糖被氧化生成二氧化碳和水，并产生热能，这个过程称为糖的有氧分解。在无氧或暂时缺氧的条件下， 糖通过无氧分懈， 生成乳酸并放出热能 但人体所需要的热能， 主要依靠糖的有氧分解。这是获得大量热能的最有效的途径。

碳水化合物也是体内一些重要物质的组成成份。人体组织细胞里都含有糖。例如， 血液中有血糖， 血糖主要成分是葡萄糖。在正常人血液中其含量有一定范围， 即每100ml 血液中含葡萄糖8O ～110mg 。人体的血糖超过110mg 就是不正常的。搪屎病患者的血糖含量都超过110rag 。若血糖过低，也会出现昏迷、休克等症状。除此之外， 肝脏中有脏糖， 脑神经中有糖脂，肌肉中有肌糖，细胞核中有核糖等等。它们都是重要生理功能物质．

2．蛋白质

蛋白质中含有氮、碳 氢和氧， 许多蛋白质含有硫，有些含有磷、锌、铁、铜。虽然蛋白质的组成各异，但大部分包括1 6％ 的氮 50 的碳、7％的氢、22％ 的氧及0．5～ 3 的硫。蛋白质在动植物界中是广泛存在的， 它是由氨基酸互相缩合而构成的高分子物质。倘若说糖类构成了植物的基本骨架，那么蛋白质则是动物体的基本结构材料。恩格斯早就根据自然科学的成就指出： 生命是蛋白质的存在形式” 。蛋白质在机体中承担着各种各样的生

理作用与机械功能。例如肌肉、毛发、蚕丝、指甲、激素血清等等都是由不同的蛋白质构成的。它们供给机体营养，执行保护机能， 负责机械运动，控制代谢过程， 输送氧气， 防御病菌的侵袭，传递遗传信息等等。所以为维持机体的正常生长发育和组织更新，必须从食品中获得较丰富的蛋白质。食品中的蛋白质如动物蛋白主要来源于肉、直、奶、蛋等。植物蛋白主要来源于粮食和油料的种子或硬壳果类。蛋白质在机体中的化学变化是； 蛋白质在口腔被粉碎后进入胃，胃壁粘膜细胞产生胃蛋白酶原，在酸激活下变成胃蛋白酶， 将蛋白质水解为肽链。蛋白质肽链进入肠后，被胰和肠分泌的肠道各种蛋白酶分解， 胰分泌无活性的胰蛋白酶原被十二指肠分泌的肠激酶激活形成胰蛋白酶，使多肽变成短肽和二肽。胰分泌糜蛋白酶朊， 被胰蛋白酶激活，分解蛋白质成多肽和二肽。胰分泌的羧肽酶使肽链分解为更短的肽， 以至氨基酸。肠蘸中的氨肽酶使肽的氨基端水解成短肽和氨基酸。肠渡中的二肽酶使二肽水解成氨基酸， 小肠吸收氨基酸。人体对蛋白质的需要量随着劳动强度、年龄等因素而有所不同， 根据营养学的要求， 成年人每天饮食中蛋白质的比例， 以热量计应占总热量的10—12％ ， 童、青少年应占12～14 。当饮食中提供的蛋白质不足时，儿童，青少年的生长迟缓、消瘦、发育不良；成年人则经常感到疲倦无力，体重下降，抗病力减弱。当提供的蛋白质过多时， 因为蛋白质在体内代谢过程中， 可生成许多含氨的最终产物，如尿素、氨等。其中氨是有毒的， 需要经肝脏处理变成尿素，再从肾脏排出。蛋白质吃得过多，就会增加肝脏的负担，利少弊多。所以保证饮食中蛋白质的比例，对增强人们的体质有着重要意义。另外，从食品科学的角度看， 蛋白质除了保证食品的营养价值外，对决定食品的色、香，味及质量特征方面也起着重要作用。

3．油脂

油脂是指动植物组织中存在的甘油脂。如猪脂、羊脂、花生油、豆油等。在常温下植物油脂多数为液态， 习惯上称为油I 动物油脂一般为固态， 习惯上称为脂。由动植物组织提取脂都是多的油种物质的提台物。其主要成分是由三分子高级脂肪酸和一分子甘油形成的甘油酯。油脂是人们膳食组成中一个很重要的成分， 也是三大营养成分中产生热能最高的营养成分。油脂产生的热量为碳水化合物和蛋白质的一倍多， 是人体热能贮备最适宜的能源。食品中的油脂、脂肪(甘油三酸酯) 大约占9O ％ 。脂肪在体内的化学变化首先是在脂肪酶的催化下进行水解， 生成甘油和脂肪酸， 然后再分别进行氧化分解，释放出热能。由于甘油只占整个脂肪分子中的很小一部分，所以脂肪释故的热能主要来自脂肪酸。但过量摄入脂肪，对人体的健康将产生不利影响。如近年来的调查发现， 某些肿瘤如乳腺癌、肠癌及动脉粥状硬化等病都可能与动物脂肪摄入量过高有关。于是人们转向食素。其实植物油中主要成分含不饱和脂肪酸。有报道不饱和H 肪酸在体内易氧化成过氧化酯类，也有促进癌细胞生长的作用。有关资料证明，素食者心血管疾病的发病率与非素食者无异， 而膀胱癌乳腺癌的发病率明显高于他人。这表明只吃植物油并非有益无害。因此营养学家建议， 食物中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持一定比例， 以保证机体的正常生理功能。

人体是一个巨大而精巧的化学反应器，生化反应速度及其控制是防范这部" 人体机器" 出现故障的核心，也是宏观上预防和保健的重要内容，而膳食平衡是其关键关节。于营养的要求随年龄、性别、体质、体重、工种而异。按照单位重量的糖、蛋白质和脂肪提供的热量及它们在总热量中应占的比例计算，一个成人每天的基本需要量大致为：碳水化合物300～400克，其中1/3为食糖，2/3为淀粉，占总能量的34～45%；蛋白质80～120克，大约相当于400克瘦肉或4个鸡蛋所提供的量，占总能量的20～35%；脂肪约需84～100克，占总能量的30～35%。

我们洗衣服用的洗衣粉可以说功能越来越多, 有加酶漂白的, 有帮助柔顺的, 还有芳香四溢的, 可以说五花八门, 可是, 你知道吗? 洗衣粉功效越强越多, 表明添加的化学剂越多, 即使是宣称柔顺防护的配方, 也同样含有刺激的化学制剂。因此, 购买洗衣粉要尽量选功能简单、添

加成分少、气味淡的。

化学与住的联系就更不用说了, 就拿我们居住的地球来说, 据英国布里斯托(Bristol)大学和帝国大学科学家研究发现, 如今地球大气中的二氧化碳含量要高于百万年前的水平。如今二氧化碳含量水平的上升, 主要归咎于人类对林木的过度砍伐和化石燃料的大量使用。 据预测, 到2100年, 其含量将上升到距今5千万年前的始新世纪水平。当时还没有巨大的冰川, 大陆上的广大区域被洪水覆盖。今天的伦敦区域在当时是热带沼泽, 年均气温为25℃, 但如今的年均温度则为10℃。地球温度的升高, 将给我们人类带来无法想象的灾

难.

五、结束语

化学在我们身边无处不在, 无时不有。它影响到我们生活的方方面面。在给人们带来方便的同时也有负面影响。化学可以给人以知识, 化学可以给人以智慧, 所以我们要学好化学, 在以后的工作中教好化学。

参考文献：

[1]周天泽，现代生活化学，北京师范大学出版社，1993

[2]吴旦，化学与现代社会，科学出版社，2002

[3]江元汝，生活中的化学，中国建材工业出版社，2002

[4] 孙盛杨，化学与生活，天津化工，1993

[5] 王雪洁，化学与生活，招生考试通讯：中考版，2004