黄记煌三汁焖锅

黄记煌三汁焖锅

配料： 鸡翅 虾 胡萝卜 红薯 紫圆葱 芹菜或莴笋 大蒜 藕 土豆 黑木耳

250g 150g 2根 1个 1个 1把/1根 好多好多

黄记煌三汁焖锅的做法

1. 鸡翅（划斜刀好入味），虾洗净。用盐 料酒 生抽 黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放

在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

2. 酱汁：蚝油 番茄酱 六月鲜 蒸鱼豉油 糖 淀粉 鸡精 最重要的是东北大酱和甜面酱！

大概是蚝油5 番茄酱4 六月鲜2 蒸鱼豉油2 糖2.5 淀粉0.8鸡精0.5 东北大酱1 甜面酱1 ）大家根据自己的口味可以适量增加减少

3. 黄油化开，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水。

上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧！

4. 鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧！加盖3分钟左

右。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略啦～

5. 估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦～ 如果不喜欢香菜就忽略，因为我也没加！

三杯虾

用料 (一汤匙＝15ml)

活明虾 米酒 酱油 芝麻香油 白糖 九层塔叶 食用油 姜

400g 6汤匙

2汤匙（其中老抽0.5汤匙，生抽1.5汤匙） 2汤匙 0.5汤匙 一小把 一汤匙 两片

三杯虾的做法

1. 米酒 2. 九层塔

3. 三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙）、

香麻油两汤匙，备用 4. 明虾洗净剪去虾枪和须

5. 锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油 6. 大火放入姜片爆香 7. 倒入虾翻炒至变色 8. 倒入准备好的一杯米酒 9. 倒入一杯酱油 10. 放入白糖

11. 大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟

12. 开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻

炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

小贴士

1. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。

2. 整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。 3. 虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。

4. 做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。