吃饭时加两片Vc有好处么
前几天，我去某健康管理机构测定发现，自己的维生素C营养状态居然处在相当差的水平上。仔细想想，自己因为俗务纠缠，那几天饮食状态比较混乱，固然是一个重要原因；而另一个原因，或许是自己工作压力大，比别人需要更多的维生素C供应。
其实，一直都有很多人问我，维生素C到底要吃多少？是每天100毫克，还是1000毫克？为什么很多西方的健康书籍中都建议了比100毫克更多的量呢？在这里，正好一起细细讨论一下。
若是只想预防坏血病，每天需要十几个毫克的维生素C就够了。如果是正常情况的生活，60毫克也足够在肝脏中留有一定储备了。但为了满足人体的最佳状态和预防慢性病的需要，目前多数国家的推荐量是100毫克，可耐受最高量是1000毫克。也就是说，从100毫克到1000毫克都是安全的，没有任何副作用。如果靠天然水果蔬菜来供应，吃到100毫克的维生素C已经有点辛苦了，吃到1000毫克的可能性几乎为零。不过，服用药片倒是很简单，只要吃10粒酸溜溜的维生素C小药片，就可以达到1000毫克的水平了，费用只有大约3毛钱。
一种营养素的需要量，会因为个体差异而有很大不同，也会因为生理状况的不同而产生极大差异。有些差异是遗传决定的，另一些可能是后天饮食生活习惯形成的，还有一些是疾病带来的需求变化。
比如说，很多感染性疾病都会增加维生素C的需要量，外伤和精神压力也会增加维生素C的需要量。所以，在细菌感染和病毒感染的情况下，建议每日服用1000 毫克的维生素C，这是国内外营养学家都认可的事情。一些营养学家私下里承认，他们自己也经常服用维生素C片剂，每日的数量从300到1000毫克不等，包括109岁的郑集老先生。
又比如说，贫血的人需要增加维生素C，以帮助植物性铁的吸收，从而为血红蛋白的合成提供足够的原料。有些人以为吃肉要配维生素C才好吸收铁，这却想错了。维生素C主要是帮助非血红素铁吸收，也就是植物性食品中的铁。比如豆子中含铁较高，但吸收率非常低，只有1%~3%。如果有维生素C帮忙，吸收率就能大大得到改善。
这里需要特别关注的是，胃酸不足的人非常需要增加维生素C。一方面，植物性食品中铁、锌等微量元素的吸收相当依赖于胃酸的作用，因为胃酸的强酸性可以让它们从不溶性变成可溶性状态。如果胃酸不足，吸收率就会很低，即便吃了富含铁、锌的食品，营养元素也会穿肠而过，身体仍然贫血、缺锌、缺乏活力。而贫血、缺锌的状态，又会影响到消化道细胞的更新和组织修复，进一步降低营养吸收能力，变成一个恶性循环。这正是中医“脾胃为后天之本”说法的一个极好注解。维生素 C提高矿物质吸收率的作用，在此时显得更为宝贵。
对于胃酸不足、消化不良的人来说，维生素C除了帮助微量元素的吸收之外，还有一个重要意义。由于胃酸不足，胃内pH值较高，起不到足够的杀菌作用，食物在胃中停留几个小时的过程中，会发生细菌的繁殖。这种繁殖的效果和炒熟的蔬菜长时间放在室温下一样，都会使食物中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，并进而合成亚硝胺，会大大增加癌症的危险。这也就是为什么萎缩性胃炎患者容易患胃癌的原因之一。
维生素C是抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺的最有效物质。维生素E和其他抗氧化物质也都有一定的阻断亚硝胺合成的作用，但不及维生素C效果强大。所以，除了多吃新鲜水果蔬菜获取维生素C之外，在用餐时同时服几粒维生素C，对于胃酸不足的人预防癌症是有益无害的。
还有很多人问，天然的与合成的维生素C有什么不同呢？维生素C没有什么不同，一种化学物质，无论是化学合成、发酵生产还是从天然食物中提取，只要结构一样，只要足够纯，作用也完全一样。不过，发酵生产的维生素C毕竟比较“纯洁”，天然食品中的维生素C就不一样了。其中除了维生素C还有很多其他抗氧化物质，以及多种矿物质和膳食纤维。如果不是从天然食物中把维生素C提纯出来，而是把天然食物做成冻干粉末，压成片或做成胶囊，它就保留了天然食物的多种营养保健成分，其综合作用肯定要比单一的维生素C更有效。吃维生素C药片不能替代吃水果蔬菜，正是这样的道理。
所以说，“天然的与合成的维生素C有什么不同”这句话没什么意义。应当说“富含维生素C的天然食物浓缩品和维生素C纯品药片有什么不同”。当然，把天然富含维生素C的食物冻干，然后做成片剂或胶囊出售，成本当然比用淀粉或糖发酵生产维生素C要高很多；申请保健药品，再进行各种营销宣传，费用要大得多，利润期待也高得多，所以它们的价格比普通维生素C药片高几十倍是很正常的。
总之，对于消化不良胃酸不足的人来说，吃饭时服用两三片维生素C不失为明智之举。至于是购买“天然”来源的果蔬冻干维生素C产品，还是购买普通的维生素C小药片，就看您的经济实力和效益比较啦。
温馨提示：过了保质期或者开封后时间太长的维生素药片不要服用。因为部分维生素降解产物可能有一定毒性。