寻找即将消失的美食纪录片拍摄方案
寻找即将消失的美食
拍
摄
方
案
之纪录片
2015年8月5日
一、概述
题名：《寻找即将消失的美食》以南通为试点
缘由：前些日子中央电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食纪录片，红遍了祖国的大江南北。本案想借着《舌尖上的中国》这股东风，顺势推出《寻找即将消失的美食》纪录片拍摄方案。由于本案人员，大多居住在南通，对南通这座城有着一定的了解，同时，便于查阅收集资料以及实地考察。
目的：饮食，同时也是文化的面貌的体现， 留住古老的味道，回溯久远的时光。可以随着纪录片一起去探寻深藏于南通的百年美味，感叹着老师傅们的坚持，也替一些失传的味道惋惜。对比现今一些商家的无良“美食”，更是觉得坚持是一种多么难能可贵的精神。
意义：被称为“近代第一城”的南通人杰地灵，历史悠久，其丰富的地方物产养育了南通人民，也形成了极具地方特色的美食。 但随着烹饪技术的提高,现如今人们很难品味到地方美食的传统味道了，这些美食不论从原料,又或是制作方法来说已经渐渐被世人淡忘。此次拍摄就是将那些被我们遗忘了的味道呈现在世人面前。
思路：
（1）剧本思路：
先介绍南通（或美食所在地）的历史，再以旁白加镜头推送的形式，引入即将消失的美食（讲述它的历史、制作工艺、存在的现状、即将消失的做法对比现在普遍存在的做法），并在其中穿插各个历史时期关于这个即将消失的美食的奇闻异事等（例如：乾隆皇帝、御赐白蒲茶干“只此一家”的牌匾）
（2）拍摄思路：
借鉴中央电视台《舌尖上的中国》纪录片的剪影拍摄方式，需找演员进行拍摄
（3）制作思路：
首先将拍摄素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段进行氛围的渲染美化
风格：
（1）画面风格
即将消失的美食，在城市化不断发展的今天的现状——都市感 即将消失的美食，历史渊源、制作工艺等——古典唯美
（2）节奏风格
由都市生活的快节奏向历史的厚重感过渡
（3）剪辑风格
将传统剪辑风格和创造性剪辑风格相结合，围绕阐述剧情，剪辑风格平实，镜头间都以平切完成，拍摄角度较为固定。每个介绍即将消失的美食场景，先中景交代事件的发生地点，再近景交代事件人物，以及人物关系，再看具体内容，有动作的则近景交代，若出现对话，则对人物双方进行特写。根据剧情的需要偶尔插入慢镜头，蒙太奇的等手段增加画面效果，同时穿造性的运用戏剧性效果剪辑，表现性效果剪辑、节奏性效果剪辑
二、流程
（1）确定拍摄单位，组建创作班子、确定导演、编导、剧本主创、拍摄人员等；
（2）召开创作班子与有关人员进行头脑风暴，探讨即将消失的美食拍摄的切入点、拍摄手法、拍摄主线、拍摄日程等；
（3）剧本主创同有关人员深入探讨拍摄主线，列出剧本提纲，有关人员根据提纲提供相应对的文字资料，剧本主创进行剧本创作；
（4）剧本初稿完成后，召开座谈会，讨论修改；
（5）剧本创作同时，进行关键人物访谈；
（6）根据剧本最终稿进行实地拍摄，同时搜集历史影像资料；
（7）拍摄完成后，进行后期剪辑，制作；
（8）初步制作完成后，召开座谈会，多次观摩讨论修改；
（9）修改成片、刻录发行。
扬子晚报南通运营中心·呈报
2015年8月5日