冰红葡萄酒新品种"北冰红"的选育研究
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m冰红萄葡新品种 酒 北红冰＂选育的研究※ “
宋润 ，刚 文鹏路 ， 育沈 杰，金 仁浩 ，李 晓 ，郭振 红贵 ， 景 宽 刘，林 兴 桂
（． １
中国农科 学院业 产研 特所究，吉林 左家 ２１ ０；２吉林省 集安 市经济 开 发 ，吉区林集安 １ ０４ ）３ ９１ 、３ ０２
摘 要：“ 北冰红”是 从［（ 欧 Ｆ） 山－ ２山×（ 欧 Ｆ） ］ ５中选 出的育品新种 。穗果平 重 １均５９，果 山 一２Ｆ 代 ５． ｇ柱
重 １０ ，正常 成 熟 果时可实溶性 固形 物 １．、ｇ ３ ７６ ％～ ２． ５８ ，％酸 总１ ２％～１ ８ ％，出 率６ －汁～７ 、 ． ３ ２．１ ５４ ４ ０％ 。％２
生育期 １ ８４ ｄ ２ ３ ～１０ 。 １月上旬 采收冰的 果 实冻可溶的 固形性 ３物． ５ ％ ～ ３．２ ７０ ％， 总 酸１４ ％ １～ ９ ，％出率 ． 汁１ ．２３
１、％５２ 、～６ ３１ ％。３冰北抗红寒性和抗 力强 病，量产高 ， ６树生平均 量 １产８ ． １９ ． ￣～６７ ， 用其 所酿 的 ３年８４ ８ ５ ７６ｍ ｋ冰
葡萄红酒质好酒。
键 词关 酿 ： 葡萄新酒 品种； 北 冰红 产； ；量 红 葡冰酒 萄图分类中号 ： ０ ． ￥３６ ８ 文 献标 识 码 Ａ：
Ａ
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ｐ ｒｄ ｗａ ～３ １ ０． ｅ ｄｓｏｖ ｄ ｌｓ ｓｏ ｏ ｅ ｒ ｉｈ ｒｅ ｔ ｄｉ ａ ｌ ｍｃｂ ｒｗ ａ２ ～ ５３． ％ ．ｈ ｏ ｃａｄ ｂｉ ｇ ｅ ｉ１ ｓ８ ４ ｏ ｄＴ ｈｉ ｓｌ ｅｏ ｉ ｆ ｚｆ ｎｆ ｔａ ｖ ｓ ｅｎ ｅｒ ｙｅＤ ｅｅ ３ｓ ． ％ｄｒ ｕ ７０ ｔ ｅ ｔ ｔｌａ ｉ ｅ ｎ
１４ ％～ １ ％．９ ｈｔ ｊｉｏ ｅｇ． １２ ～．Ｂ ｂ ｎ ｎ ａｈｒ ｎｄｏｒ ｔｓｃ ｎ ａｅ ｅｉａ ｉ．ｎｃ ｉ ｉ ｄ ． ３１ ． ｔ２ ｅ ａｕｃｆｂ ｉ ３ ６５ ｒｅ ｅｎ ３％ ％１ ．ｅｉ ｏ ｈ ｄｇｓｏ ｇｌｃ ｉ ａ ｄｅｄ ｓｓ ｓ ｔｅ ｄｈｇ ｙｅａ ｇ ｔ ｅｎ ａｓ ｅ ｓｒ ｈｎｌ
ｗｉ ｈ ｖ ｒ ｉｌ ｇ ｆ ｅｒ’ｌ ｓｂｎｉｇ １ ８ ． １ ９ ．ｋ／ ｍ６。ｈ ｃＴ— ｅｔ ｅ ａａ ｅｙｅｅｏｄ ｙ６ ｓｐａａ ｔ ｎｅ ３ ８４ ～ ５７ ｇ ６７． ｅ ｅｒｉｗｄｉｅｆｒ ｎ ｙＢｅｅｎ ｈｂｎ ａ ｏ ｑｄａｉ ． ｈ ｔ ８ ｎ ｅｍｅ ｔｂｄｉ ｇｉ ｏ ｇ ｄｇ ｏｈ ｕ ｌ ｙ ｔ Ｋ
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冰 葡 萄 酒 用是冰 冻 葡 萄 果萄 酒中的 极 ，品价 格其极昂贵 。
新 品
种 是，我 国 北 东 寒 带地 区葡
实 酿成 的酒 。 秋 季葡 萄 成 熟 期 我 国东 北地 冬区季 严 寒 无霜，期 萄 酒 业工 快 速发展 一的 个重 要 前
采 不 收，是而 让果 实在 树卜自然 短 ，有效 积 温不 足 一 些欧 亚， 提 种件 。为条此 我， 们 于 １９ 年 用 ９
５结 冰经过， 长时间的 照 脱日水和 酿
酒 葡萄 名种 （赤 珠 霞 品、丽 山 Ｆ代 ．葡 萄品种和 品 系 父 母做 如欧 冰 冻 于 １， 上 月 旬 中昼当 夜气温 珠和 梅鹿辄 等） 即使 采 取覆盖防 本 进行交 杂共， 做５ ２个组 合 ，定植 稳定在 － ℃ 下以 采收 时 ，采收 的寒越 冬 ，大 多 品 数种 仍能 不充分 活成 １ 株 ３杂种 苗 ，从 杂交Ｆ 代 ８ ９ ３ 冻“果 实 ” 在 低 下 带 冰渣 压温 成 熟 ，这 得使东 北 区地 的葡萄 酒 中 选育 出 大穗 含糖 、 高总、 和酸 冰 榨 出自流 汁 ， 用 用 低 温专酵母 工和业 长 以期 受来 酒 原酿 料的 局 宁单低 、 抗寒 、 抗 病高、产 、可 特独工 艺 酵发 酿 的 洒成就 称 为冰 限 ，产 结 构品单 一 。 因 ，选 育此 酿造 冰 红 山 葡萄 的酒 品 新 种 北 “酒 冰 。葡萄酒 有 大含量 的活性 和 适出应 寒 带 地 区 候 条气 件的 可酿 冰 红 ” ，并 于 ２０ 年 １０ 月８通 吉 过 林 保健 物质 ，复 合 气 好香 成 ，葡 造干为白 、干 红和冰 红 山葡 萄 酒 的 农作物省品 委 种员审会定。
收 稿 Ｅ 期：２ ０— ２ ４１ ０ ８— ０
基 Ｉ项 金 ：目林吉 省科 厅 技然自科 学基 金资 助 项目（ ０５２ ２ 。 ００１２）
作
者 介 简 宋润：刚 ， ，男ｍＥｌｒ５ａ６＠ １ ｃ３ ｍ ｉｓ —４３ ６ ． ： ｇｏ
２００ ０ ８ ．４ １ ９
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１料材与方法
１选 育１ 地 点＿
抗
寒 力 观 察 和 小 型 酿 试 酒验。
出
外等 苗）。 在 吉 市 林 左家试 验园 各 试
及２
０年 中在 国农业 科 学 院 特 研产 ２５ 病 抗和抗 力 ０２ ．虫验 点， 该 种品 本基未发生 萄黑葡痘
在 中
国 业 科农学 院 特 产 所究建 立新品 种 对试比 验园 ， 并研 究所 山葡 萄 育种 园进 行 选 同于 在 吉年 林 省集 安 市（ 南 岭）
育 。 年平 均 温气 ． ６３ ℃，极 端 榆 林 乡 、 内蒙 古 喇 喀沁 旗 锦山 、病房病枯灰霉病和、轴褐枯穗 最病 低 温气 － ．９３ ８ 一 ３～２ 年 镇，、辽 宁 本 溪 县 东 房 子 营和乡黑 等 萄葡大重 病 ，害也未 生发 罐“ ４ ℃ ．水
无霜 期 １１４ ～ ８ ｄ， 活 积动温 龙 江省 国营８ ３ １ ２ 农场 ５ （清宝县 ） 建子 病和”裂果等 理病害 ，但生发生 ２６ ． ５７ ～２ ７ ．２ ，℃年 降 量水 立 域区试 点 验 ７ ９６ 。
６ ．３ １～ ６ ． ｍ ，ｍ 照日 时 数 ２ ２植 物 学 征特 ５ ７ ０ ．
９２９２
２ ．ｈ２。
霜 霉 病在。 吉 林 左 家 试市 园连验 ３续（ ０５２０） 田调查 间，感 年 ２ ０－０７
“ 冰红 ” 为 两性花 。嫩 病 均率 为０１北 ０ ％病情 ，指 数平 均为 梢 黄绿 色， 有 绒毛 幼，叶 浅绿 ７９％ 叶， 片室内 人工离 体 种 接病 ３
．
１．２ 杂亲交与杂本模交 式
“北冰红 ” １是９ 年 用红 干 色 山绒，毛密 度 等中， 成龄 叶 片深 指情数８ ９５ ．１ ３ ％。生 长 节发生 少 量季
葡萄酒 品种“ 左优 红”母做 ，本用 绿色， 近 圆形， 中 等 大 ， 小 叶 葡 萄 介壳 虫和 二星 叶 ，蝉危 较 低害酸、 高糖、果 皮 、厚大穗 的 山一 片 较薄 ， 具 ， 深褶 三 裂 下 ， 裂轻 基，本 影响不量产 。 欧
代Ｆ 萄葡品系 ８ —４ 做 父５ 本进 深刻， 叶片 平 展 下 部 呈， 斗漏 ２６ 抗 力 寒： ６２．３ ．
行杂交，从 Ｆ 代中选出优良单株育 形 上 ，表面 呈 网状皱 纹 ， 缘 叶
“
冰 红”在内 蒙古 喀 喇沁
北无性
。系“ 左优 ”杂红交亲 本（ 山 锯齿 锐，叶 柄 洼 张开， 叶 背 绒 旗 锦山 镇 、辽宁 省 本溪 县和吉 林 葡 品萄左 种山 二×欧亚种酿酒 品种 毛 密 。 序花 最 ２ 长． ｃ平 均， 省 集 长 市安 南岭 林 乡榆进 行新 种品 ９６
ｍ小红
玫）Ｆ瑰×山 葡萄—７２—， ，１４ ６ ３
７００× 亚欧 酿酒 种种品白玉 ） ３霓４ Ｆ 山葡×萄 品种双 丰 。 杂交模 ：式 （ 欧 ）Ｆ × 山 欧 （）Ｆ 山。一２ 山一 ２
１
～１． ． ｃ １ ８６３ｍ。每 花序平 均着生 区域 试 验６ ， 越 冬 未下 架 埋 土年 结 果枝 第 ２ ３～ 。上１ 成 生熟 在 吉 林 市 地区露 地越 冬出， 现植 年
节８
—４５ 杂 交 本 亲（葡萄 品 ６系 小 花６ 。朵第１ 序 多着生 在 防 寒 ，植 株 生 长花 开结 正 常果 。 ２６—３ 山 个２花 枝 黄 条 色褐，有 绒 ，无 刺 毛，横 株上部地蔓枝害冻 ，萌芽率仅为 截 近面 圆形，枝 节 蔓间 度 平 均长 ２． ％，造 减 产成 而 在。 吉林 市１
３１６ ～１４ ｍ 。０ ５．ｃ．
２ 果结与分析
２１ 选进育 程．
区露地 地 冬越的 “酿公 一号 ” ，
２ ３物 候期
． 地 上蔓枝 全部 冻 死 ，“ ”达 贝
１９ 年进 行 的山葡 萄 “ ５ ９种
在 吉林 市 区 地， ５ 上 旬 萌 的萌芽 率 为２ ％。 ． 此 因， “月 ３ ７ 北 号 ” ，与 “ 贝达 ”似近 。 落率粒 ２７ １ 济性 状 经
．．
间 ” ５第杂 交 获得 种 子１， ９ 芽 ，６上 旬 开 ， ９ 下 旬 花果 冰 红 ” 的 寒抗力 高 于 “ 酿 一 次 ９６月 月 公 年４月 上 旬 采 用 营 养 袋 室温 播 实 成熟 ，１ 下月 旬 大量 叶 落 ，
株０距 ２ ５×０７ 定 ｍ植杂 种 ，圃 ．ｍ ． ５ 活成６２ 。 １年９ 开结始果， ４株 ７ ９
１３～ ８ １ｄ０ 。
４
种， 上６旬 杂 种 生实 苗 采用 行 １ 月 上旬 落叶 终 ，生 育 止期为 ２ ７ 实果 经 性 状济 、 艺性工 状和 月 １．
２ 硬４ 枝 插和 扦嫁 生 根接 成、 苗
采 用 “ 冰 红．” 充分成 熟 的 北
９ 年发现１１ “ 种实生 树 ”９８ 株 杂 穗 粒 ，大抗 性病强 ， 产 量 高 ， １ ９年 初选为 优良 单 株，编 号 ９９
： 果穗为 长圆锥 形 ， 大 分 有
部 ×１ １ｃ７ ～４２ ． ｍ ×１ ６ ｃ． ． ｍ ６ｃ ． ０ｍ
１ 生枝 蔓 枝硬 接 （ 嫁 做达砧 副穗，果 穗长 宽 平均 为１ ． ｃ年 贝２ ｍ８ 木 ） 硬和枝 扦 插 ， 地半下 式 回龙
５２“ ２４ 并， 繁 殖苗木 进行 火炕 加温 催５ 根～ ｄ ５９． ８—” ２ ６，生根率 分 果穗 紧 ，略 有 小 青 粒 ，最 大 复 。因各 项 性 状 选 出突 ２， ０年 别 为 ．％８￣８２１ ０ ５１ ５１ ％．移 栽 ， 苗圃 地单 穗 重 １ ２，ｇ平 均 穗 重：７ ２ ． ８
复３选优为 新 良品系， 并进植行 物 成率活 ９．￥１％ １ ％晚， 秋 圃出 １５２ ２ ～．ｇ果 圆粒 形蓝， ５ ６１ ：． ８ ９ ． ４ ２５ １。
特学征 、生 物 学 特性、 抗病 力 、 成 苗率 分为 别７．％ ￣１２ ９ （７６１ ． ％ 剔黑色 ，果粉 厚。 果粒 平 重 均： ６
２ ０８ ０ ０２ ０ ４．
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m１ ３ ．０ １～ ｇ ５．６。 果肉 色 ，绿 肉无 果 系数 １ 年 生 ７树 幼开花 株 植 低， 酒 好质，冰 冻 实果 落粒 ， 少．。 ２ ４８ ８３ ，囊果皮 较 厚 ， 韧 性 强 ，果 刷附 总 占株 数 １％，＿３ 树生 均 平 为株我国首 次 成 功 选育而 成 的 冰红 着 牢 固
。 每 粒 含 种果子 ～２ ４，粒 产 １ ６ｇ ． ｋ ，单产２ ３ ｇＯ ６７ ， ０ ．８ｋ／ ６ ｍ
葡
萄 酒 品种 。 成 该 填果补 我 了国
种 子
，平 均 长小 ４ ．１ｍｍ ，暗 褐 ６ 生 成 龄 树平 均 产 １量 ２ ／ｋ在 领 该 域 的 白 ，可加 空快我 国 寒 年 ７ ｇ６ 色
，可种见脐。 ２ ７ ２ 艺工状 性 ．
．６
７ 。在气 候较好 的 蒙古内喀 带 喇 地区 葡萄酒 业 的发 展产。为 酿 ６
ｍ
旗沁 锦山 、集镇 安市 榆 乡林和辽 造 质冰优红 酒， 我 国寒在带 区
地果 实可溶 固性形 物含量 在３ ．％ ５０
／ ０ 左ｈ“ 北 红 冰 ” 熟成期 果 本 溪 县 宁 东营房 子 乡试的验 园 产 量 应 控产制 ２在 ｍ 右 ，冰 ｔ 冻 可实溶 性 固形 物 含 量 平均 量 高 冰。 冻果 实１ 月上旬采 收， ２ １３３％２ ～．１ ，％单 宁 期低５ ．％ （） ． ４８ １ ２ 表２。 ００． ３ ％ ０ ～ ０ ３， 出 汁率 ２ ９冻 冰实果 性 状０ ２ １ ．３ ％ ７ ． ６ ．％～ ７． ％ 。 其 中内蒙古 喀 ５ ０２４
０ Ｏ／ Ｌ 为１７ ． ６％ ～ ５２． ％ ８ ，总 平酸均产￣ ／ｋ ｍ ６６ｇ７ 比果 ，实成 熟 以上 干浸 出，物３ ．ｇ以上 。
“
冰 红 ” 宜 适在年 霜无 北期 １５ 上以、 １ ≥ 活 动 温积 ｄ ２ ０
℃ １月 旬 上 采 收“２ 北冰 红 ”冰 ２ ０ ℃以 上 、 季冬极 端低最 温气 ８
０喇
旗 锦 山镇沁 试 园 验，于 成由 熟 冻果 实 ， 穗果 和果 平 均 粒重 量 不低 分于７一３ 的℃山 或半区 区生山产 吉 期 雨少 降光， 照 充足 昼， 夜 温差 别 比成 熟期低降 ８ ．和０５ ｇ ３ ９ｇ． 出 ， 培 。在 栽 宁辽沈 阳 以 北 区 地（ ２ ，大 果 含 实 和糖 汁率 出 高 较总， 汁 率４低 ％． 可，溶 性 形 固 、 ６３ 物 酸和 单宁含量低 （ １ 表 。）２ ７ ３ 落率 ．．
１．粒４９ ％、 ０ ％和０ ０３ ％（） ．。５ ． ０ １表 ３
省林 安集 市岭 南 外除） ，植株 越
严 即可土 。 ）
下架 枝
蔓 埋 总 酸 单 宁 和比 成 熟期 果 实提 高 需冬 下架 简 易 防 （寒
１
１ 上 旬 观察 该 品种 果 实２．０ 酒 质 月２
４ 早
期产 丰栽培 技术 点要 “
冰红 ” 旱耐怕 涝， 根 北
落 粒情况 ，果 实 充 分 成后熟经 过 ６
７～ ｄ １ ５９的 ３脱照 浓水缩 和 冻 冰 ，
酿陈３ 的 “ 冰 ”红 冰原 红 １４园地选 择年 北．酒
度酒１ ．８ ，总 酸１．ｇ ，总 Ｌ ７度 ４ ／ １１
６１％ ５８ ｇ 在 吉Ｌ 林 市左家 镇 、辽 宁 本 县溪 东 糖 １ ３．，干 浸 出 物５ ．／ 。 国系 主 要 集中 布分在 ３ ０５ ～ｃＯ ｍ土
营 子 房 、 乡 龙黑江 省８ ３场 和 家级品 酒 员 酒对质 品 评鉴 定 （ ５ 农 暗层 ， 园中 应地选 择土层 深 ５ｃ Ｏｍ 集 市榆 安林 乡
试 园的 落粒验 率为 评 ，１ ０ ），制结 果９为．分 。 Ｏ 分 ４ ７ 以上、 排水 良 、好向阳 的缓 坡 地
９ ０％１ ． ；～ 内 蒙古喀喇 旗 沁评语 是： 深宝红石色 ， 具浓郁悦 人块 建 。园 时应 挖定 沟植， 次一 施１ ．１ １％
锦 镇山试 验园 冬 降季 少雪， 气空 的蜂和蜜杏仁 复香气 ，合果香香 入有酒 Ｊ 机４～ ５ ｍｍ ］ ０ ／０ 。 ｈＥ 湿 度 ，落 低粒率 ３ ， 为 ９２ ％ 突。出 、 雅 ，回悠 余味 ，长 酒体平 ４ ２架式
２８． 结实力 和量产 ． 生 长 势 强 ， 萌芽 率９ ．％ ， ５
２６ ，３ ８，生 ％园 自然授 产坐果粉率
平 ，醇厚衡丰满 具，冰 萄葡独特酒风
，格可酿单 品制冰红种 萄酒 。
“葡北 红”冰两为性 花， 白授花
粉开
花果结良 ，好单可 种品园建。
适 宜小 棚架 栽 ，株行 距培为 ０７ ｍ ．５
花 前开套 袋白花 粉 授坐果 ３率 综合 评 价
２
５ ，定植ｍ度密为３ ５ｄ ６ ｍ。 ｔ５６ ７ ２Ｃ “ 冰红 ” 种品 抗 、 抗寒 ×． 北 为达 到建 当园年 全苗 （ ５９ ％
均为 ．％３ ，结 枝 率果１ ０４６ ０ ％，结 病 、 量 高 ，产果 含糖实 高、总 酸 ４ ３ 苗壮 ．
１北表红果冰工艺实性 状
以
上 植定 成率活 ）、二年 “壮
” 树（ 以 上 树 的 开 花结 ２ ％
０
）果、 三年 产 丰 的目 标要 选，择 系根 达 （ 系发 １长 ｃ根 ｍ， 有 ５ 条５ 以 ）上 、梢成 苗 良熟好的 １ 级建
园。定 苗后浇 植水后透覆 地盖 。 膜
２
００ ８０ ４．２ｌ
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m表
２“ 北 红 冰”葡 萄量 调查
４４产整 形 方 式 ．采用 固 定 主 龙 干蔓形 整 枝 ，
７ ４肥 追．
围 上
刺 铁 线防 止丢 失 、人 畜和 鸟
冰“红 为”产丰类 型 ， 需 肥 害 危。
北
即每 株 留１ 蔓主。主 蔓 距地面 水 较量大 。 花 、前花后 和着 期 色４ １ 季冬修 剪 条 ．
０２ｃ
０ｍ以上 ，每 节位各个保 留１个 追 施Ｎ、 、Ｋ肥 Ｐ果。 实采收 后需
结 母果枝为结 果 部 位
４。 疏花 疏果５ ．“ 冰北红”结 系数果较 高，为 保施 机肥 。有 ４８ 预防霜霉 病 ．
季雨来 临 前 的 ６月 下 旬 ，
果实 收 采后 进行 修 ，定剪植 当年幼 树主 蔓 粗 度 在 ０ ５ｍ以 上 ．
ｃ 的，剪 留 度高 ７～０ｃ ８０。生长 ｍ 细弱
成熟、 较差要 平 的 茬 年早（ ２第
证产量
和果实质品 壮枝， 留２、中 每 隔 １ 右 喷
布 １等 式 量 春 萌芽 后重新 养主 培 ）蔓 。 成龄 穗 ｄ左０ 次枝留１庸穗、细 弱枝 不果留 。
４６ 夏 剪．
０１～２ ０波 尔 多 液预 防 霜 霉树 结 果母枝 取 极短采梢修 剪 ， ８即０
倍 病 。进 入 季雨如 病 ，要发及 时交
“
一
个 半 芽修 ”法 （剪 靠部基留
１个 开花 前 ５ｄ ～７ ， 结 在枝 最果前 替 喷 布低 残 留的 各种 杀剂菌 ，如 个 满饱芽和 １ 不饱 满芽 剪截 ） ，
端
花 前 序４ 片留叶摘心，花 序 杀以 毒 矾、 杜 克 邦 露 和安 猛克锌 以 增 强 树 势， 同时 可 有效 防 止结 ～５
副 梢下 部全抹除 ，以上副 梢 １留片 等 。果实 采 前２收ｄ ０ 停 喷药止。 ． 反叶 摘心 ，要复及摘早除卷须 ， 生 ４９ 看 护 果 实 果 部位 移 ，延上长枝 ８ 留２ 回～１ 节
缩
。株 单芽留３ 量３个 。 ～ ５０
长季节持保架面通 风透光 。 （
１） 页 接
８果
实充分 成后熟 ，地 园 四周
１９ ， ４ ：６ ６ ６－ ９５ ４（）３４ ８４ ｉ ｉｓ ｎ Ｄｕｉ ｌｔ ｌｂ ｓｏ ｖ ．Ｉｅ ｃ ｄｂ ｅｍ ａｅｏ ｍｉ ｆ
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ｆｏ ｒＢｔ ｅａｔｏｍ ｎｙｅ ｃ ｅ ／ｓ Ｄ ｋｅ ｋａｐ ｒ． ｓ Ｙ ｅ ｓｓ ｎｄ Ｌａ ｉ ｃ ｄｃ Ｂａｔ ｒ ａ ａｔａ ｃｔＡ ｉ ｅｃ
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