钟锦辉撒尿牛丸"弹"出大生意
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商业 细
个节空 ．白那 就足 够了。 锦辉钟 的潮州 牛 肉 越 来丸供越 应 不 求他 的，店也小 慢 成长为拥有慢千余平方生米车产间 、钟 锦辉 ． ４ 岁 ，１ ９ 年４ 部从转 队８９
业。２ ０ ００年 他开 始向 郑 州各酒 店推 广 自 己 制研的 “州牛 肉丸 逐” 渐打 开潮．
机遇业 ： 有” 时从潮，州老家带 回的小 吃 友朋都特们别欢 ，喜 于我观察是了 郑
州 市场 想 把， 部一分 吃小引过 来 ”
河南。地区 市场占有率 ％８以 上 速冻丸 Ｏ 类食品 品 牌。 打造 连锁加盟 的 “区社房厨” 下一 步 我把想潮 州他 其特美食 也 引进郑色州 ，同与时苏 、 州上海食等品 半 成厂品家联合 打 ，造一 种 区厨社
房 从 。 一名没 经 商 有经验 的 转 业军 ” 人 ．眼 不光断 扩 展 的 业 老 企板 锦 ， 钟
到 州郑市场， 目前 营 的 经 “锦源丰食 品有 公限司 成 为中西 地 部主区速要冻 肉 丸类 品食生基 地产 。 果你如看 香过 港电 影 《食 》 一神 ，
对定星 爷 发 的 明那 个 超 现实 主 义 的 ” 濑浆尿 牛 丸 印” 深象 ．刻郑 州 爆创
在
９ １年 钟 锦 发辉现郑 州火锅 的 ９ ９
店 特 别多 一 ，种潮 州 有 的名撤 尿 牛
而肉 ”配火丸锅很好吃 ， 别看 一就个小 的切入
口 但 觉 我得要是能推 广实其 市场特 别 大 。钟锦 辉决定 用 “ 州 潮
肉丸 牛”打 开 郑 市 州场 。
辉
开始尝试 用 “区专卖店 的形式开 社
辟渠 。 道
业
的钟辉也锦 是一 “ 食神个 ”．用老 他家 超
级 牙 ”弹的 潮州 牛 肉丸 ” ” 开 弹
用“ 一个子 ”弹开丸市场
” 潮回州 家老 去师请傅学 手 艺 ．
然 后又 我 引进 发开 了开 花潮 州 肉丸 、
牛
想在社 区周边我 建立 这样的卖专 ： 供店应腌 制配调 好半的 成品 ，菜丸 子 锅 火材等料， 回后家直接加热 、或 者
简 单 炒翻 就 能锅出 的家 常菜 每 间店 面 １ 米方左 。 右 ５平 ”钟锦 辉 说 。 社 区厨 房 的 道 铺 好渠 之 后，各 地 的 食美 特、色 吃 都 可小 以开 发 为 成半 成品或 者 直 接销售 ， 主 要 是 针 中 ”
对
了河南市 。制场 作令称人 绝的 潮州牛 肉丸
，关键靠 是功夫 ，的把家 乡美食 带 到 中原创业 关键，于在 心 信”二 。字 家乡吃小打创开思路业
作 为土 生 土 长 潮的 州 人 钟．锦 辉 对 乡 家 的 小吃一
直 情 有独 ，但 他 钟没
包心鱼
丸等 多种形 式的丸子 。 ”
２ ０ ．白手 起年家 钟 的锦 辉在纬 ０ ０三
路水 产 市 场 租了 间 铺子 白 天照 ｌ ｌ
Ｅ打
临 时 工晚，上 回 做家 牛肉 丸，清 晨 发 批或者 是 给 饭店 送 货 。 或 许 是这 个 地 址 选 的 比较 成功 ．再 上加 很 饭多 店 的 采 厨购 师 是都 广 东人 ．对 州潮 食 比 较 了解品． 的我 牛肉 做 出 来 丸 后之 很受 迎 欢 钟 锦。辉 得觉，这 个项 目 ”
“ 戏 ” 有。
到想的 是自当 了十己 几年兵后居然
因家 乡 的 小吃 起 了做 板 。 老 ９ ” 我年刚从 部 转队 ，业分 配１ ８ 到
９
等收入 以上的家 庭 。钟”锦 计辉划 先 郑 州在开办３ — ５直家 营 店尝试 经营． 并在 经营对把 能 力握完 的时善 候行进 连
锁加 盟 。
位 单报到时 ， 人告 家我：诉 们 我正在裁 员 先回去．通 等吧知 。 已郑在 州 安 你 家 的钟锦辉 当 的时情 很心复杂 。
为 了养 家 ， 钟 锦辉 始开各 处 做 临
工 与时同时此也留意着 适 合自己的 创，
进 在 行 市 推 场广时 ．发现 郑 州 这我块 宝 地太 有 潜力 了 ． 然虽你 只 是
一
做
创业种磨炼是 认 了准 要坚持就
结总钟 锦 辉 的 功 经 验 成最 关 键的 就是 执： 著 。”觉 得 业 最创 重要的就 是 ： 自 对我 想己 做的 事一 定 要 充 信 满心。 当 然这
样
东 西，但 如 目果 它前的 市 场还是
个 心 信应 建立 在对 场 市 了解的 之 上， 只 要看 了 无准如何论都 坚持 。 要 ” 就 一像则 寓讲述言 故 的 事岛上 ： 人从来的不穿 鞋 看．不 商机到 的人认
为没 生 意可 做 而 聪 明 的人 就 会， 所 让
有
都穿人 自己的上 ，鞋 我刚开 做 始 潮
州 肉牛 丸 的时候．郑 州 市 上 没场有 人
喜
吃欢这 个，但 是 如果你 给大家养 这成个习 惯． 那 市不就是场 你 ７的 钟锦”
辉 为 认 己 ，的 功 ，成在 于 把 创 业 当自就
作一种磨炼 ．定信坚心干下去 ． 最 总
会终有 收获 所。 固