关玉竹深加工技术
科研◎技术推广
2012年第12期(下半月)
关玉竹深加工技术
董希清
(辽宁宽甸县牛毛坞镇农业技术服务中心,辽宁丹东
宽甸县玉竹农副产品有限公司是东北地区最大的玉竹系
列产品集散地。近年来,通过与沈阳农业大学建立校企合作,研发玉竹系列产品深加工项目,其产品已批量投入市场并得到国内外用户的认可,市场潜力巨大。
118200)
一、玉竹速溶茶制作技术
一种玉竹速溶茶,入口绵滑、味糊香,能够滋阴润肺、提高机体免疫力,适合于口干舌燥、津亏水少、免疫力低下的人群服用,尤其在春秋冬三季食用,效果最佳。
1.玉竹速溶茶的原材料配比,按质量配比:主料:玉竹干燥根茎:50 ̄100份。辅料:甘草0 ̄10份,大0 ̄50份,西瓜:0 ̄50份。白梨:
2.将玉竹、甘草粉碎成粗粉,将大白梨、西瓜榨汁,将其混合并加水,于提取罐中煎煮,时间为1 ̄3个小时,用过滤器进行过滤,然后对溶液进行浓缩,文火煎煮1 ̄3个小时,待水分蒸发殆尽后,对浸膏进行不断地搅拌,直到焦香味喷出,停止加热。
3.对具有焦香味的浸膏用水稀释,使溶液浓度为30 ̄50%(每100毫升中含有30 ̄50克干物质的煮出液),然后将溶液
出风的用喷雾干燥机进行干燥,以进风的温度为120 ̄180℃,
直接装袋、灭菌温度为60 ̄90℃的条件下制成可溶茶干粉,
即成。
归,得回归方程为:
A=0.0113C+0.0022,r=0.9991。线性范围:12.28~42.98mg/ml。
样品含量测定:在100ml浓缩液中精密吸取2ml样品溶
在从中取2ml加10ml乙醇,搅拌,5000转液,加水至100ml,
离心10min,取沉淀至100ml量瓶,取2ml加1ml4%苯酚,加7ml98%浓硫酸,40℃水浴30min,冰水5min,490nm测定,按回归方程方程计算样品溶液中多糖得率。多糖得率=待测液中多糖的质量/玉竹质量关玉竹多糖粉末,可以用于玉竹保健品和食品添加剂使用,是一种高品质的天然提取物。
四、玉竹挂面的制备
一种玉竹挂面的制作,玉竹挂面具有入口绵滑、味甜、口感佳等特点。具体制作工艺如下:
1.玉竹挂面的原材料,按照质量配比:主料:面粉:70 ̄95份,玉竹粉:10 ̄30份。辅料:菊花:0 ̄20份,甘草:0 ̄10份,大白梨0 ̄30份。
2.加工方法:将面粉、玉竹粉以一定质量配比进行混匀,
大白梨按照一定的质量进行配比,再备用。然后将辅料甘草、
加入一定量的水,置于锅中进行煎煮1 ̄4个小时,菊花煎煮10分钟,将二者煮液合并,注意控制含水量,浓度为20 ̄30g/L(20 ̄30克辅料的提取物定容到1L)。
3.降主料与辅料浓缩液进行和面,若水不够就加入清水,在经过吸水、醒面,加工成挂面。在经过延压使其加工成薄片后,经过切条、烘干、切断、包装就制成了挂面。
玉竹挂面具有清热生津、滋阴润燥的特点,阴亏津少,口渴,糖尿病人,长期使用是比较好的一种保健食品。
原料→拣选→洗润→蒸煮煅制→切制→干燥→炮制→净选→分装→仓储
玉竹茶生产工艺流程图
原料全净化区域→提取→分离→浓缩→干燥→制粒前处理(饮片生产工序)
→包装→仓储
→超微粉
玉竹多糖生产工艺流程
全净化区域原料→净选→清洗→榨汁→提取→分离→配伍→灌装→包装→仓储
玉竹保健饮品生产工艺流程
玉竹(初加工产品)
原料→清洗→晒干→去毛→净选→按等分装→仓储
二、玉竹干燥粉制作技术
1.玉竹浓缩液的制备
将优质玉竹根片进行切片、煎煮、过滤,然后制备成玉竹浓缩液,玉竹浓缩液不能过于粘稠,以防喷雾干燥过程中难以喷雾成功。
2.将浓缩液在干燥喷雾机,以进风的温度为120 ̄180℃,出风的温度为60 ̄90℃的条件下制成可溶干粉。
三、玉竹多糖提取技术
1.玉竹多糖的分离技术
一种关玉竹多糖的提取方法,其特征在于:关玉竹生药粉
取筛下粉末进行超声提取,水为提取溶剂,末用60目筛筛分,
料液比1:15 ̄40,提取温度为20 ̄80℃,超声频率为20KHz以上,提取时间0.5 ̄3h。提取次数1 ̄3次,过滤,将三次提取液合并,减压浓缩至相对密度1.05 ̄1.36,放置室温,加入3 ̄6倍无水乙醇液,摇匀,静置12 ̄36h,过滤,分离沉淀物,用0.5 ̄3倍丙酮洗涤1 ̄3次,弃去洗涤液,沉淀物冷冻干燥、粉碎,得白色粉末。
2.玉竹多糖含量测定
标准曲线的绘制:配置不同浓度的标准溶液,在490nm的波长处测定吸收度,以吸收度为纵坐标,浓度为横坐标,绘制标准曲线。以浓度为横坐标,吸光度值为纵坐标进行线性回
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丹十天一次连喷两次,白粉病可以用三酮来防治。虫害主要有蚜虫、萝卜地种蝇等,可以用阿维菌素、氯氢菊酯等高效低毒农药来防治,采收前15天停止用药,严禁使用高毒农药。
值增高。因此胡萝卜采收不宜过早,而应待肉质根充分肥大成
熟后采收,否则影响产量和品质。早春种植宜在六月中下旬七月上旬;秋播胡萝卜,7 ̄8月播种的,宜在12月收获,并在立春前收完。立春后植株转入生殖生长,抽薹开花,品质下降。采收后应当立即清洗,捡出伤残,分级包装上市,夏季采收包装后应适当4度条件下降温处理,30分钟,然后运输销售。
七、采收
胡萝卜肉质根的形成,主要在生长后期,越趋成熟则颜色
越深,且粗纤维和淀粉逐渐减少,甜味增加,品质柔嫩,营养价
92‖农民致富之友‖NongMinZhiFuZhiYou