人气潮汕特色小吃[蚝仔烙]
牡蛎是海洋中常见的贝类,南粤称"蚝",北方渔民称之为海蛎。做这道菜,需要注意在焯烫蚝仔时,时间要短,动作迅速,否则蚝仔就不鲜嫩了。
【蚝仔烙】
食材:蚝仔1/2袋,鸡蛋3个,香菇4朵,香葱1根。
调料:白胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,干淀粉1/2小勺,料酒1/2小勺。
做法:
1.准备好上述所需食材。
2.蚝仔冲洗干净,倒入沸水锅里焯烫5秒迅速捞出,浸泡冷水中备用。
3.把鸡蛋打散成蛋液,加入香菇丝和葱花,倒入凉透的蚝仔。
4.加入白胡椒粉。
5.加入料酒,盐和干淀粉搅匀。
6.平底锅放入油,中火烧热,将蛋液倒入锅内,并晃动锅,使蛋液变平坦。
7.待周边的蛋液微微卷起时,用铲子轻轻的炒中间还没有凝固的蛋液。
8.将蛋饼翻面,再煎1分钟即可。
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