团团坐,吃饺子
老话说得好，“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”试想能舒服地倒着吃着饺子，任凭窗外北风呼啸，我自滋昧享乐，岂非人世一大幸?!冬至到，家家户户吃水饺。在北方，逢年过节，迎亲待友，饺子是必不可少的。 对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。早在“三国”时期，便有史书记载。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有1400年的历史了。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。而在民间，百姓吃饺子更多的是为了感谢医圣张仲景，他用面皮包上一些药物和羊肉制成“祛寒娇耳汤”，治疗冻耳，帮助人们抵御寒冷。 现在我们已不需用饺子来治疗冻伤的耳朵，但需要饺子来治疗我们饥饿的胃和嘴巴。做饺子的友情提示 1、在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连： 2、面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子： 3、调馅时，如用肉菜馅，可把洗净晾干的菜切碎，倒入锅中，浇上食用油，轻轻拌和，再倒入已加过调料的肉馅，拌匀，馅内即不再泛水；如用全肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。 4、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％的食盐，等盐溶解后，再下饺子。再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。吃饺子的友情提示 老年人慎食 老年人不宜多吃，可少吃多餐；不宜晚饭吃，老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，而饺子的面皮是用“死”面做的，不利于消化；不宜吃粗纤维馅饺子，像野菜，芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作。老年人最好是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅这些容易消化的饺子。 患者慎食 胃肠病患者最好不吃或少吃韭菜，芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担；痛风患者尽量不吃用海鲜做馅的饺子，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。肝脏病人尽量吃用瘦肉做的饺子，以免消化不良。 饺子好吃但是做起来有些麻烦，想吃不想做的筒子请继续往下看一 西北饺子城 水饺皮薄馅多，而且二两起卖，非常实惠。虽名为饺子城，其实是一家南北菜系一应俱全的酒店，装修富丽堂皇。朋友聚会，商业宴请都是个不错的去处。 推荐菜色西红柿鸡蛋水饺 地址：历下区历山路北首2号 电话：0531-[**************]6 人均：48元 Tips：免费停车 喜家德水饺 招牌是喜三鲜水饺，馅用猪肉、海参、虾掺在一起调出来的，吃起来特别的香。野味双菇饺子也十分鲜美可口，小菜比较一般，小料可以按照个人口味白调。价格比较公道，适合填饥解饿。 推荐菜色：喜三鲜水饺 地址：市中区经四路5号万达广场内(近人民商场) 人均：18元 Tips：可送外卖 船歌鱼水饺 这家的彩色的饺子皮是一大亮点，黄色皮是黄花鱼陷水饺，黑色皮是墨鱼馅水饺，鱼肉馅中加了足够分量构肥肉吃起来香滑可口。其他小菜也做得极为精致。 推荐菜色：黄花鱼馅水饺，墨鱼馅水饺 地址：历下区泉城路188号恒隆广场内 人均：55元 Tips：免费停车 陶然饺子馆 济南有名的老店，饺子馅料种类多，三鲜鲜美、牛肉多汁。锅贴做得也很好，其他的家常菜也不错。人气很旺，想吃的亲要早点去哦! 推荐菜色：鲅鱼饺子 地址：天桥区北园大街252号 电话：0531-88967282 人均：22元 Tips：免费停车