这家泰国人用日本寿司的方式开的四川火锅店,凭什么红遍伦敦?
从三国时期的“五熟釜”，
到现代各地的特色火锅，
中国的火锅文化源远流长。
老北京的羊蝎子和涮羊肉，
九宫格的川式老火锅，
东北的乌拉满族火锅，
粤式的路边碳窝打边炉...
各民族人群的特色火锅形式琳琅满目。
东方和西方，江南和塞北，
人的迁徙促成了食物的相逢。
火锅菜料的样式多样，
相逢于那一锅的鲜香或麻辣中。
最近有这么一家火锅店，
打败了北京涮羊肉、
香港打边炉、川式九宫格火锅，
成了伦敦人民最近大爱的火锅店。
它的名字叫做“爽shuang shuang爽”。
店如其名，一走进爽爽，
就会被它清爽有趣的店铺设计所吸引，
店铺是由icodesign公司设计，
logo、餐具等由美国艺术家Xochi Solis所设计。
它的Logo把汉字“爽”
和火锅的形象相结合，生动传神。
那条只能在回转寿司店才能看到的
食物传输带传送着五颜六色的碟子。
传输带的另一侧是餐桌台，
他们的面前是一个个单人火锅，
五颜六色的碟子上盛了不同的火锅料。
能自由选择小份的食物，
一个人的火锅，再也不尴尬了。
没有传统火锅店的红红火火，
简洁的设计和落地玻璃窗，
一个人来便品尝专属的味道，
三两朋友来也可以边火锅边聊天。
虽是外国人操办的设计，
但方方面面体现着浓浓的中国气息。
吃火锅的工具简单而传统，
长木筷、铜笊篱 [zhào lí]、竹夹子，
菜单上还有细心的厨具说明。
一个伦敦小哥说，
“吃一顿火锅像考了一场考试，
7种不同的厨具：温控器、夹生食的夹子、
捞熟食的勺子...我觉得我吃不好一顿晚餐了。”
不同颜色的碟子边缘都有不同纹路，
绿色的是竹纹路、蓝色的是海波浪...
用透明的盖子盖着食物，
干净卫生又让人一目了然。
盖子还写着一行小字，
标注每一种食材烹煮需要的时间。
50多种的材料分别有不同的图案说明，
即使是看不懂中文的食客，
都能从图案中找到想吃的食物。
（你知道分别对应的食材是什么吗？）
火锅锅底有传统的三鲜、麻辣、鸳鸯锅，
也有自己研制的、融入了46种香料的乌鸡枸杞锅，
还有海鲜锅和泰国冬阴功。
甚至连松脆的油条都来到英国，
油条泡在麻辣锅里，
一口一块，舌尖瞬间漫游中国四川。
还会有进食的步骤，
要知道歪果仁可是连先蘸酱，
还是先下锅都不知道。
也是因为这种“手把手”式的教程，
让许多歪果仁慕名而来。
不仅吃东西，还能长知识。
连小吃也处处体现中华文化底蕴。
油炸猪耳朵
鲜虾猪肉大云吞
酸辣牛肉面
每次爽爽一开锅，
各种各样的地道香气飘扬在英国大街上，
让人仿佛一下穿越至重庆街头。
除了食客，
这里的厨师也是清一色的歪果仁，
可是，要想成为“爽爽”厨师，
上岗前的火锅文化培训必不可少，
得过了培训才能上岗。
这里工作的厨师可都是深度火锅爱好者。
传统的元素，地道的美食，
能把博大精深的中国火锅把握得如此好，
这家店的老板，得要多了解中华文化呀。
爽爽的老板叫Fah Sundraworakul，
是一个地道的泰国人。
虽然年纪轻轻，在香港却已拥有三家餐厅，
还有多年的餐饮经验。
自幼受华人文化教育的他，
对中国川式火锅深深地迷恋，
决定开一家地道的川式火锅店。
“希望能把前辈留下的美味，
以新形式延续下去。
我喜欢分享我喜爱的食物给大家，
让食物带给我的快乐也带给大家。”
开店前的收集各种火锅资料，
必备的每一种餐具，常吃的各种食材，
每种食材的烹煮时间，进食的步骤，
他都没有点点的马虎。
那种对心爱食物一丝不苟的钻研精神，
怕是许多国内火锅店都无法比及。
端午节时，举办“蒸汽龙船”聚会。
父亲节邀请唐人街的父亲们，
免费到店品尝火锅。
这一切，
不过是一种食物简单的热爱使然。
爽 Shuang Shuang 爽
电话：020 7734 5416
地址：64 Shaftesbury Avenue，London
时间：每天中午12点到晚上11点
网址：www.shuangshuang.co.uk
地铁站：Leicester Square Station
“地平线那里有什么？”
“那里有一切你想念的人，正围在一起吃火锅。要是赶过去了，就能加双筷子，边吃边等日出。”
——张嘉佳《让我留在你身边》