食品安全知识测试
食品安全知识测试
是非题（1.5分×20 = 30分）
1、餐饮具集中消毒服务经营者向所在地卫生行政部门申请卫生监督审核，卫生行政部门应当自受理申请之日起十五个工作日内，根据相关规定进行审核。
A、对 B、错
2、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
A、对 B、错
3、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施。
A、对 B、错
4、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查；经营者不符合经营许可条件的，应当依法撤销相关许可。
A、对 B、错
5、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
A、对 B、错
6、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
A、对 B、错
7、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用《中华人民共和国食品安全法》；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。
A、对 B、错
8、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
A、对 B、错
9、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、对 B、错
10、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。
A、对 B、错
11、保质期，指非预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
A、对 B、错
12、进口的预包装食品可以没有中文标签、中文说明书。
A、对 B、错
13、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。
A、对 B、错
14、患有痢疾、伤寒疾病的人员可以从事接触直接入口食品的工作。
A、对 B、错
15、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
A、对 B、错
16、不加防腐剂的食品最安全，这种观点是正确的。
A、对 B、错
17、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
A、对 B、错
18、无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
A、对 B、错
19、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
A、对 B、错
20、食品在烟熏、烧烤制作过程中容易产生苯并芘等致癌物质。
A、对 B、错
单选题（2分×20 = 40分）
1、县级以上地方人民政府履行整合、完善食品安全信息网络，实现（）的共享的工作。
A、食品安全信息共享 B、食品检验等技术资源 C、食品检测信息 D、食品安全信息共享和食品检验等技术资源
2、《浙江省实施办法》的正式施行日期是：（）
A、2011年7月29日 B、2011年12月1日 C、2012年1月1日 D、2011年7月1日
3、属于农业转基因生物的农产品，应当按照（）的有关规定进行标识。
A、农产品质量安全法 B、食品安全法 C、种子法 D、农业转基因生物安全管理
4、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当在（ ）上公开声明作废，并向原许可机关申请补发《食品流通许可证》。
A、广播 B、电视 C、报刊 D、互联网
5、（）依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。
A国务院 B 国家工商行政管理总局 C国务院工业和信息化 D国务院工业和信息化、商务等部门
6、日常生活中，为了防止食品变质，我们最常采用的方法是（）
A、通风 B、低温贮存 C、脱水干燥 D、盐腌
7、省食品安全委员会办公室设立并公布全省统一的食品安全举报电话，该电话为（）：
A、96301 B、96317 C、96315
D、12365
8、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为（ ）
A、产品生产日期 B、保存期 C、产品标准代号 D、商标
9、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
10、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。
A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
11、对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行（）制度。
A、强制 B、自律 C、罚款 D、许可
12、被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（）
A、生产技术上确有必要 B、能改善食品质量和风味
D、利于推广应用
13、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持（ ）米以上的距离。
A、10 B、5 C、25 D、30
14、关于食品广告的说法，不正确的是（）
A.不得含有虚假、夸大的内容 B.不得涉及疾病预防、治疗广告 C.个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营
者承担连带责任。
D.食品行业协会可以以广告形式向消费者推荐食品。
15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。
A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
16、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。
A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
17、公众可以到（ ）查询保健食品批准文号的真假。
A、国家质量监督检验检疫总局
C、国家食品药品监督管理总局 D、国家工商行政管理总局
18、餐饮服务从业人员至少应每年体检（）次。
A、一次 B、两次 C、三次 D、四次
19、没有食品安全国家标准、地方标准的，( )制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
20、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用（ ）。
A、由抽样食品生产经营者承担 B、由抽样检验的部门承担 C、由举报产品的消费者承担 D、由初检检验机构承担
多选题（3分×10 = 30分）
1、食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，工商部门依据《食品安全法》可以给予（）处罚。
A、责令改正，给予警告 B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款 C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 D、没收违法所得
2、以下哪些食物容易引起食物中毒（）
B、被有毒化学品污染的食物 C、本身含有有毒物质的动植物，如毒蕈、河豚鱼 D、由于储存不当产生的有毒物质的食品，如发芽马铃薯等
3、食品生产经营者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、使用和保管食品添加剂，以下说法正确的是（）：
A、 不得在食品生产经营中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。B、食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的名称、
使用范围、使用量、使用日期等事项。
C、食品添加剂使用记录台账的保存期限不得少于一年。 D、食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，并标
示“食品添加剂”字样，妥善保管。
4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（）措施。
工具、设备 A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验 C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品以及用于违法生产经营或者被污染的
E、查封违法从事食品生产经营活动的场所
5、下列属于影响食品安全性的重金属污染是（）
A、钠 B、铅 C、砷 D、汞
6、“物理消毒”包括（）
A、蒸汽
C、红外线 D、含氯消毒药物
7、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照食品安全法第十五条规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供下列信息和资料（）
A、风险的来源和性质 B、相关检验数据和结论 C、风险涉及范围 D、其他有关信息和资料
8、进口的预包装食品应当有（ ）。
A、中文标签 B、产品标准代号 C、中文说明书 D、生产许可证编号
9、禁止食品经营者经营（）产品。
A、没有超过保质期的食品 B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 C、无标签的预包装食品 D、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品
10、下列（）是餐饮店在超市采购食品原料时必须索取的。
A、工商营业执照 B、食品流通许可证 C、产品合格证明 D、售货员健康证明