烤鸭店开店策划
全味斋店前期筹备
一、旗舰店店名
1、全味斋-----五谷丰-----聚福德-----春江暖-----尚烤工坊-----知香坊-----福味全-----一味阁-----聚百香-----聚膳缘烤鸭店
二、资金
1、合伙出资比例，各自负责事项。
三、技术
1、需要系统学习烤鸭的制作。学习的技术要有特色，同时能证明在市场上受到认可。
1、焖炉法：烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。
2、挂炉法：炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木（梨、枣木最佳）火烤，不关门。 2、各地烤鸭市场行情不同，人们的口味也不同，对自己准备经营地点处存在的各种烤鸭经营特点、口味和菜品进行调查。
四、店面、营业执照、原料、产品定位
1、选址
1、店址选择人流量大的小区集中的地段。人们购买卤菜烤鸭一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于烤鸭外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。 店铺只需在30平方米左右，进深5米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前。） 2、租房 1、转让费和房租必须控制，才有利润可言。转让费最好在万元以下，月租金千元左右，具体选址还要听专业人士的意见。
3、到工商局办理工商注册，领取营业执照、法人代码证。
4、到税务局办理登记、领取税务登记证。
5、到卫生局办理食品卫生许可，领取食品卫生许可证
6、到银行办理开户手续，取得银行帐号。
住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，一定
30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有
日。 需要的钱要看你的规模一般的在5000元，规模小的就1000-2000左右的样子。）
7、购置烤鸭、烹饪、家具等设备、设施、原料、产品定位。
1、选择优质货源，优先选择半成品鸭胚，糖水品牌选择，酱料选择甜酱，咸酱，咸辣椒粉料，孜然粉料，荷叶饼选择。
2、烤鸭以3斤与4斤半的为主打产品。
8、聘请人员。
9、择日开业。
五、品牌文化
1、平面设计
1、根据名制作LOGO 及周边应用。（标志，吊牌，宣传传承工艺画，名片，手提袋，外卖盒等。）体现文化内涵及技艺传承。口号（绿色，天然，健康，美味） 2、装修
1、同时制作招牌、店内布局、店内装修。装修要有鲜明的特色，能够吸引大家的注意，反映出商品的特殊性；以传统和现代审美结合的方式，以工业风结合传统文化来进行设计，合理利用空间。做吸塑灯箱、展示台、人造石台面、隔墙、粉刷墙面等等。此项投入共15000元左右。 装修同时对周边的烤鸭市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
六、营销
1、线上网销
以团购销售为主加入主流团购群体如：美团，百度团，糯米团等。与团购网分成比例的洽谈很重要。
2、线下店销
开业应有一些免费品尝和优惠购买活动。在辐射区域内，可以免费送货上门。 根据位置和客户群的不同进行不同的模式经营。
3、推广忠旨
1、无论线上线下都注重口碑，在保证利润的情况下让利于消费者。
2、技术的完善，
3、选择优质货源，保证优良的口味来赢得顾客的好口碑。
4、微笑服务，以良好的服务态度来赢得顾客的好口碑。
5、品牌文化及技艺传承推广。
七、投资预算
1、技术学习---------------------------5000元
2、店面租赁年费用------------------30000元/年
3、营业执照---------------------------3000元
4、装修及广告------------------------15000元
5、原材料------------------------------3000元
6、其他项目---------------------------4000元
合计60000元
八、产出估算
1、日销售20只*25纯利润-----------------------500元
2、月销售600只*25纯利润---------------------15000元/月
3、半年销售3600只*25纯利润-----------------90000元/半年
4、年销售7200只*25纯利润--------------------180000元/年
5、三个月收回成本。
店 面 前 期 筹 划 书