19-人类对细菌和真菌的利用
胡屯镇学教案 年级中 科目: 初：二生 课题 :物人类 细对和真 课型菌: 的菌利用新授 数:节 1 7时间:主 备人 朱红霞
教
学标目: 1、例说出发举技术在食酵制作品的中用应 。2说、食明品败腐原因的运用，食品存保的一方般法存食品。保 、 3举例说出细菌和菌真人类防与治疾的病关及在系境环保中护作用。的 教学难重：举例说出细点和真菌在菌品食作、食物保存和制环等方保的作用，面 说细菌明和真菌人类与着密有关切系 教学。程过 、一激情导：入二 、主学自: 习习学任务：细菌、真菌与食品的一制作 认 真 阅读 原教。 理，理解 2材、观掰开察的包面馒头、中小的孔是二氧就化碳成形，的思 发酵考原理的 应。用原 因。3 、过观通察、讨，列论日常举活生的发酵中品。食结总酵发 品的食制原作理 。习学任务二：菌细真、菌与食品保存 小的 内组流各交 、1展示“发实酵”过验程、现及结象论讨。并表论出述发的酵师 生动
活、1察教材观第 37页“观察 与考”思， 讨并论交各种流品的食保种 品食的 存方法。 1（）图有几种中保存食品的法？方 2）（防止品食败依腐什据原么理？保 存 方法 提。示根： 实据经 验。际
3（除上述的方）法，外还你知哪些道方法以防止食品腐可败？
2、拓
反展：列思本举人地保们食存品一的些法，方如制品、 腌菜等咸，思：考样保怎更有存于利康健？ 。读阅88 页 、1读阅 88 “抗生页素今” 昔，然讨后完成论课练习本第 2 。 题 超 级“ 学习细任务三：细菌真、与菌疾病防治
2
结合、教 8材 7，表述科页家学如是通过何转因技术进基胰行岛素 产生的。 习学任四：务菌与细境保护。环1、认真阅 教材，举例说读细明是如何菌净化水的。 2、污 各小组交流查调本市的有关活污水生工和业水排废放情及况 圾垃理处情况。用利所学识为知家乡建设和的展发谋划策出 。三合、学作习展、示提升 制作：根据教材 P：85 作制酒甜的关有内容试尝作甜酒。制四． 疑释疑、精质点讲: 1）酒曲在制酒中的作拨是用么？糯米什制在酒过程什么作用？ （起2制）作过程，中为么什要将装放在温暖置的地？方（3）制 过作中程为什，么要尽量打少容器开？（4 在）糯中间米个挖凹坑的目的什是？ 么（5怎）样判么甜酒断作成制功 ？（）在发酵6象现的实验，中为什么气会膨球胀 五、达？测标：评 ．在1造和酿作制包时面，母酵菌起作用是
得，然菌后 讨
学以致论用 先组小 作 合01 分，钟交 流展示再点 拨：注 意菌细的培 养过 ，生程 长的件。条
立做独 A 达淀把粉解成麦芽分糖还可把葡，糖萄转为酒化精产生二氧并化碳 标
测 评题，自我 B 把葡萄糖转化．乳为 酸C．使牛 变成奶奶 酸检。测D． 使果汁 或食粮发，酵生产酒精 ．食2保存的方法有品 ④加（减少水工分 C．②④ ⑥） 暴露空气中 D．②⑤⑥ ③⑥
隔
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高① ②温温 低保水③ 空气 绝A．①③3 抗.素是生（
B①④⑤
）A.细菌、．菌
B真细.产生菌杀的死细菌物质 C.的些某真产生的菌死细杀菌物质的D 某些真.产菌生的杀某死致病细些菌物质 4的可以.来制酒和用馒头发菌种的（ A.是霉 六曲：学反教 思.酵B母菌 C.酸菌乳） D 真菌.