花菇和香菇的区别
05-23
花菇和香菇的区别
花菇和香菇都是我们日常生活中常见的蔬菜，还有很多朋友认为花菇就是香菇，虽然听起来它俩只有一字之差，但事实上它们两者是有很大区别的。今天我们就来了解花菇和香菇的区别。
品类上的区别
花菇实际上是香菇的一种，也是香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，
菇底呈淡黄色，
因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
花菇以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
花菇的形成，是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，才形成的。但花菇的生长条件要求较高，如果生长条件不满足，则很容易失败，因此，花菇比香菇稀少，价格也更昂贵。
再者，因为花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。
营养成分的区别
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析，花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪
2.92%~3.37%，水溶性多糖50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达
3.5827%，氨基酸总量达9.4515%
，其含量均比一般香菇高，同时还含有
30多种酶，所含维生素D源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，更泌人心脾。