酒店功能区面积配置

酒店功能的面积配置

常规酒店各个功能区指标： 客房： 50~55%

餐饮： 8~10%（增长趋势） 宴会厅： 8~10%

公共空间： 3%

康乐： 5%

行政： 1%（地下室居多） 后勤： 8~10%（地下室居多） 机电： 8~10%（地下室居多）

（此指标不含停车场）

酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区, 各部门, 备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合, 最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。

由于具体项目的差异胜很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用, 不同的项目需根据各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置

（一） 五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）

因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m ²来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具体工程项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。

1．客房部分35500，占总建筑面积53.8%。

客房面积包括：

1）客房 45×582= 26190m²； 2）交通面积 8700m ²； 3）服务间 500m ²；

4）其他 ll0m ²； 合计

35500m ²

2．公共部分13700m2占总建筑面积20.8%，包括：

1) 大堂1200m ²、其中：大堂632m ²、总台63m ²、接待:33m²（7个标准登记台）、贵重物品15m ²、收银结算17m ²、接待经理11m ²、团体接待24m ²、商务中心139m ²、行李房50m ²、礼宾47m ²、公用电话10m ²、男女卫32m ²+32m²、服务间 20m ²、清洁18m ²、交通57m ²。

2) 管理500m ²，其中：总经理20m ²、秘书10m ²、接待16m ²、值班经理13m ²、会议30m ²、财务部189m ²、市场部68m ²、销售部40m ²、茶室8m ²、卫生间10m ²、库房14m ²、文档26m ²、交通55m ²。

3) 餐饮部分：3500m ²。

4) 多功能厅： 5000m ²。

多功能厅的配套服务用房有：

① 前厅1134m ²，其中：前厅945m ²（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间171m ²、电话亭17m ²、男卫94m ²、女卫108m ²。

② 管理用房82m ²，其中：宴会部经理12m ²、主管16m ²、值班12m ²、接待

15m ²、会议室12m ²、储存15m ²。

③ 后勤用房849m ²，其中：指挥13m ²、家具库284m ²、设备储存28m ²、设备房84m ²、服务通道390m ²、那女更衣21+21m²。

5) 建身娱乐没施3500m ²，包括：

① 室内娱乐1518m ²、其中：泳池500m ²、男女更衣100+100m²、水疗冲浪浴20m ²、游艺100m ²、桌球80m ²、儿童游戏200m ²、毛经发放20m ²、健身250m ²、交通198m ²。

② 水疗俱乐部（SPA ）1870m ²。

③ 室外娱乐2500m ²（不计入面积）其中：网球场2×650m ²=1300m²、室外泳池800m ²、泳池休息400m ²、男女更衣100+100m²。

另有选择项目：沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场…… 6) 商店250m ²，其中：报刊20m ²、花店30m ²、美容美发50m ²、个式商店 100m ²、柜员机5m ²、交通45m ²。

3 后勤部分4500m ²，占总建筑面积6.8%，

包括：

1) 员工1366m ²，其中：报刊20m ²、保安20m ²、男女更衣300+300m²、员工餐厅360m ²、急救12m ²、人力资源主管14m ²、助理12m ²、接待20m ²、培训经理12m ²、培训室55m ²、档案室12m ²。

2) 工程部295m ²，其中：办公40m ²、仓库40m ²、木工工场40m ²、电工22m ²、机修12m ²、油漆35m ²、杂务12m ²、水工42m ²、园艺器材25m ²、交通27m ²。

3) 客房部660m ²，其中：办公34m ²、工具库18m ²、洗衣房300m ²、洗涤主管

10m ²、制服发放67m ²、干净被单库100m ²、清洁用品库22m ²、化学药品库11m ²、地毯库33m ²、失物招领5m ²。

4) 卸货387m ²，其中：卸货平台50m ²、卸货区25m ²、收发13m ²、采购14m ²、总仓150m ²、库管办公14m ²、垃圾站85m ²（包括堆放区35m ²、湿垃圾冷藏15m ²、空瓶存放13m ²、回收区19m ²）。

5) 厨房1067m ²，其中：主厨房517m ²、宴会厨房312m ²、客房服务40m ²、面包房50m ²、冷藏准备78m ²、厨师休息18m ²、设备库52m ²。

6) 食品供应574m ²，其中：食品库150m ²、食品冷库100m ²、饮料冷库50m ²、

饮料库75m ²、蔬菜准备18m ²、银器库9m ²、餐具库30m ²、设备库20m ²、办公 9m ²、交通75m ²。

机房部分2300m ²，占总建筑面积3.5%，

包括：

1) 消防监控中心100m ²；

2) 配电间：高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共

400m ²

3) 生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m ²； 4) 中水水池与泵房200m ²； 5) 制冷机房350m ²； 6) 锅炉房250m ²； 7) 热交换站150m ²； 8) 电讯机房80m ²；

9) 网络机房40m ²； 10) 电视接收机房40m ²； 11) 宴会厅光控、声控间100m ²； 12) 电梯机房；

13) 污水处理站（占地600m ²）； 14) 排灌站（占地300m ²）。

4、停车库10000m ²，占总建筑面积15.1%。

地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士4辆。

5、员工的配置：

1) 员工人数：单间指标1.6人/间500×1.6=800人。

2) 员工宿舍：3500m ²，其中高管10间（1人/间）210m ²、中层25间（2人/间）525m ²、员工73间（4人/间）1533m ²、盥洗、淋浴235m ²、公共用房175m ²、洗衣房58m ²、交通面积706m ²。

另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。

(二） 四星级酒店建筑面积配置（以300套客房为例）

因此，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按30000m ²配置和设计。若要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。

1 客房部分18000m ²，占总建筑面积

60.0%。

据上表计算出客房部分的建筑面积：40m ²×315间×1.4≌18000m ²。

2 公共部分4360mz ，占总建筑面积14.5%，

包括：

1) 大堂750m ²，其中：大堂300m ²、总台70m ²、贵重物品9m ²、收银结算l1 m ²、接待经理11m ²、商务中心150²、行李房30m ²、礼宾15m ²、商店30m ²、公用电

话6m ²、男女卫23m ²+23m²、服务闻lOm ²、清洁5m ²、交通57m ²。

2) 管理230m ²．其中：总经理20m ²、值班经理11m ² 、会议20m ²、财务部30 m²、市场部25m ²、销售部20m ²、接线生25m ²、卫生间l0m ²、库房14²、文档15 m ²、交通40m ²。

3) 餐饮部分ll2Om ²。

4) 功多功能厅1260m ²。

功能房的配套服务用房有：

(1)前厅180m ²，其中：前厅12Om ²（包括贵宾厅、化妆间），衣帽间18m ²、男卫18m ²、女卫24m ²。

(2)管理用房60m ²，其中：宴会部主管12m ²、值班6m ²、接待15m ²、会议12 m²、储存15m ²。

(3)后勤用房27Om ²，其中：声控室20m ²。家具库84m ²、设备储存28m ²、设备房24m ²、服务通道90m ²、男女更衣12+12m²。 5) 健身娱乐设施lOOOm ²，

(1)室内娱乐1000m ²，其中：泳池300m ²、男女更衣50+50m²、水疗200m ²、游艺lOOm ²、桌球8Om ²、儿童游戏20m ²、毛巾发放20m ²、健身100m ²、交通80 m ²。

(2)室外娱乐2500m ²（不计面积）其中：网球场2×650=1300m²。

3 后勤部分1660m ²，占总建筑面积5.5%，包括：

1) 员工263m ²，其中：员工入口8m ²、保安12m ²、男女更衣40+50m²、员工餐厅60m ²、人力资源30m ²、培训室35m ²、档案室lOm ²、交通18m ²。

2) 工程部138m ²，其中：办公12m ²、仓库24m ²、木工工场l2m ²、电工12m ²、机修l2m ²、油漆12m ²、杂务l2m ²、水工12m ²、园艺器材12m ²、交通18m ²。

3) 客房部315m ²，其中：办公16m ²、工具库lOm ²、洗衣房180m ²、洗衣主管lOm ²、制服发放25m ²、干净被单库40m ²、清洁用品库1Om ²、化学药品库112m ²、地毯库13m ²。

4) 卸货251m ²，其中：卸货平台25m ²、卸货区15m ²、收发8m ²、采购8m ²、总仓140m ²、库管办公8m ²、垃圾站47m ²（包括堆放区20m ²、湿垃圾冷藏8m ²、空瓶存放8m ²、回收区11m ²）。

5) 厨房385m ²，其中主厨房153m ²、宴会厨房130m ²、客房服务18m ²、面包房30m ²、冷餐准备18m ²、厨师休息8m ²、设备库12m ²、交通16m ²。

6) 食品供应308m ²，其中：食品库90m ²、食品冷库40m ²、饮料冷库30m ²、饮料库35m ²、蔬菜准备llm ²、银器库m ²、餐具库10m ²、设备库房15m ²、男女更衣4+4m²、花店1Om ²、冰雕厨艺l5m ²、办公9m ²、交通35m ²。

机房部分1640m ²，占总建筑面积5.0%，

其中：

1) 消防监控中心40m ²；

2) 配电间：高压配电、变电、低压配电间、发电机房与日用油箱300m ²； 3) 生活水池及水泵房、消防水池与水泵房350m ²； 4) 中水水池与泵房150m ²； 5) 制冷机房220m ²； 6) 锅炉房200m ²； 7) 热交换站12Om ²； 8) 电讯胡房30m ²： 9) 网络机房15m ²； 10) 电机接牧机房15m ²； 11) 宴会厅光控、声控间30m ²。

4、停车库4500m ²，占总建筑面积15.0%

地下车库可停放轿车120辆、单车摩托车100辆，地面停放大巴士2辆

5．员工的配置：

1) 员工人数：单间指标0.8人/间，300×0.8=240人。

2) 员工宿舍另址建造，不计入酒店总建筑面积内。

（三）三星级酒店建筑面积配置（以80套客房为例） 1、客房部分2640m ²，占总建筑面积63．0%。

按建筑设计平面计算出客房部分的建筑面积2640m ²。

2、建筑面积的配置 总建筑建筑面积为4200m ²。

因此，一个80套客房的三星级酒店，建议按4200m ²来配置。

（四）经济型酒店建筑面积配置（以60套客房为例）

1、客房部分1323m ²，占总建筑面积63.0%

计算出客房部分的建筑面积：15m ²×63间×1.4≌1323m ²

2、建筑面积的配置 总建筑建筑面积为1800m ²。

因此，一个60套客房的经济型酒店，建议按1800m ²来配置。

经验表明，四、五星酒店客房面积占总建筑面积的50%，约为55%～ 60%，

而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占50%。大堂、走 道占总 面积的10%~15%，餐饮、娱乐占总面积的10%~15%。后勤、机电占总面 积的20%~25%因此，酒店客房、公共、后勤与机房三大部分的建筑面积比例约 为2：1: 1

不同类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大约相同，只是客房与公共功能部分

的面积比例有所差别。

酒店类型 客房部分（%） 公共部分（%） 后勤与其他（%） 城市酒店 会议型酒店

50 25 25 44 32 24

度假型酒店 45 30 25 商务型酒店 62 14 24 娱乐型酒店 45 30 25 经济型酒店 75 10 15

而在三星级以下的酒店或经济型酒店，客房比例将扩大到60%～75%约占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能规模就会减少，只占三分之一到四分之一比例。

实例：西安阿房宫凯悦酒店的实际面积指标

1 建筑数据

1) 基地面积：16330m ²，其中代征城市道路2030m ²、实际基地面积14300 m ²；

2) 总建筑面积：44516m ²； 3) 建筑占地面积：7354m ²；

4) 建筑覆盖率：51.4%、建筑容积率：3.11%； 5) 层数：地上l2层、地下1层：

6) 建筑高度：40.5m ²；

7) 客房总数：500间（427套），单间平均建筑面积89m ²/间。

2 用地面积分析

1) 基地面积14300m ²； 2) 建筑占地面积7354m ²； 3) 道路与广场面积2020m ；

4) 停车场面积2000m ²、车道面积226m ²； 5) 网球场面积550m ²； 6) 临时煤场、灰场面积900m ²; 7) 绿化面积3100m ²； 8) 综合用地指标28.6m ²/间。

3 酒店建筑面积分析44516m (100%)

1) 客房部分21742m ² (48.8%)

其中：客房15017m ²、交通3868m ²、服务444m ²、管井与其他2413m ²。

2) 公共部分6220m ² (14.0%)

① 大堂3409m ²，其中：大堂694m ²、二层休息厅485m ²、人口门廊129m ²、中庭1276m ²、中庭休息廊665m ²、客用卫生间160m ²；

② 管理365m ²，其中：前台办公163m ²，经理17m ²、接待15m ²、贵重物品保管13m ²、商务中心35m ²、接待室40m ²、医疗中心42m ²、行李房40m ²；

③ 服务688m ²，其中展览厅149m ²、旅行社45m ²、邮电34m ²、银行 27m ²、商场60m ²、商场43m ²、库房45m ²、商店235m ²、零售商店50m ²；

④ 健身娱乐l370m ²，其中：夜总会363m ²、服务32m ²、游泳池与池边酒吧

380m ²、更衣室93m ²、桑拿浴75m ²、美容理发69m ²、健身房121m ²、泳池机房43m ²、游戏机23m ²、桌球68m ²、观光厅89m ²、服务14m ²；

⑤ 交通及其他388m ²。

3) 餐厅与厨房部分6055m ² (13.6%)

① 餐厅部分3622m ²，其中：餐厅入口30m 、西式餐厅394m ²、中武餐厅529m ²、大堂咖啡厅475m ²、宴会厅613m ²、前厅198m ²、办公46m ²、存衣 46m ²、库房17m ²、休息厅94m ²、胀务30m ²、多功能厅613m ²、前厅213m ²、存衣27m ²、库房30m ²、中庭咖啡座128m ²、中庭酒吧100m ²、服务39m ²；

② 厨房面积1634m ²，其中：蔬菜加工92m ²、冷藏、肉类加工242m ²、主厨房240m ²、烘炉间181m ²、粗加工84m ²、面点加工50m ²、食品控制32m ²、主厨师室32m ²、饮料库46m ²、餐具库46m ²、食品库51m ²；一层中餐备餐 106m ²、一层西餐厨房110m ²、宴会厨房和备餐262m ²、酒吧备餐60m ²。

4) 会议室196m ²、客用洗手间180m ²、电梯与通道面积423m ²。 5) 后勤管理部分5308m ² (11.9%)、

① 行政管理1913m ²，其中：行政办公221m ²、消防控制与保安监视中心66m ²、会议室76m ²、总会计师室78m ²、电脑房30m ²、职工入口162m ²、传达、打卡26m ²、男更衣150m ²、女更衣244m ²、职工食堂132m ²、厨房66m ²、职工休息室46m ²、职工医务室40m ²、过道面积576m ²；

② 管家部512m ²，其中：洗衣部32m ²、洗衣169m ²、洗熨与存放175m ²、管家部32m ²、床单制服贮藏64m ²、贮存40m ²；

③ 库房2405m ²，其中：大货仓库121m ²、汽车库982m ²、自行车库940m ²、卸货台69m ²、货梯大厅38m ²、除灰间lOm ²、清洁间25m ²、卫生间2l0m ²；

④ 高级职员公寓488m ²。 6) 工程机房部分5190m ²（11.7%）

其中：工程部334m ²、怠工程旆宝3lm ²、电工房22m ²、综合修理61m ²、水工房30m ²、电视修理31m ²、木工房63m ²、尤其30m ²、锁店13m ²、零件贮藏63m ²；配电间671m ²、开闭所64m ²、高压配电130m ²、变压器室69m ²、低压配电149m ²、值班室24m ²、地下室电房10m ²、一层电房25m ²、二层电房 20m ²、客房层电房180m ²；水设备间783m ²、蓄水池274m ²、泵房136m ²、热交换站l29m ²、屋顶热交换1353m ²、东塔水箱间37m ²、西塔水箱间44m ²、 B.T.M 15m ²、1—2层管道井23m ²、3—12层管道井72m ²；空调设备间1126m ²、制冷机房326m ²、控制室65m ²、热交换间174m ²、阀门室16m ²、空调机房（地下室）87m ²、空调机房（夹层）30m ²、空调机房（ 一层）l34m ²、空调机房（二层）140m ²、通风室（屋顶）11m ²、新风机房（客房层）143m ²；电梯机|房144m ²、货梯机房33m ²；弱电设备间91m ²、电话总机房48m ²、电池室15m ²、公共电视控制室28m ²；过道面积与其他1245m ²；锅炉房589m ²；液化气瓶库27m ²。

实例二：赣州锦江国际酒店的设计面积的指标

下面列出这一实例，附有面积配置说明一并可供参考

注：以上面积不包含酒店总经理办公、人事、财务、培训、销售等办公场所和酒店自用会议室