关于台州市居民春节期间饮食情况调查报告

关于台州市居民春节期间饮食情况

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指导老师 ：______________孟晓蕾____________________ 调查组组长：______________苏格_____________________ 调查组成员：_________何振南__蔡平安________________

2014年2月24日

关于台州市居民春节期间饮食情况调查报告

苏格，何振南，蔡平安

摘 要：目的 了解台州市地区居民在春节期间饮食方面的问题及现象，为台州市饮食健康文化建设提供数据参考。方法 本调查小组采用网上问卷调查的方式，主要针对台州市网民春节期间饮食情况进行抽样调查。结果 调查显示，台州市民在春节期间饮食方面与平时存在很大差异，大多表现出饮食无节制、饮食习惯偏差等情况，对健康有着很大的影响。结论 台州市居民过年消费、饮食等状况与平时差别大，建议台州市政府在春节期间对提倡健康饮食作适当宣传，提高台州市民的健康饮食文化水平，建设和谐台州。

关键字：饮食；文化；健康

“春节”，是中国的农历新年，是最隆重的传统节日，也是象征团结、兴旺同时对未来寄予新的希望的佳节，故此，假期时间也特长。在这长达近一个月的春节期间，台州市人们以自己独具地方特色的方式欢度佳节。特别是在吃上，总喜欢年前买很多零食存着过年消遣；而在这期间，很多店铺会关门停止营业或者提高消费；除此之外过年伴随各种聚会，酒店是这期间光顾最繁忙的场所，这些方面，都反应着一些饮食上的问题。我们就这方面存在的问题，保持着一些考虑，并根据这些考虑，特作一次问卷调查，来反应在此期间台州居民的一些饮食情况。

1 对象与方法

1.1 调查对象

此次调查对象目标针对台州市三区（黄岩区、椒江区、路桥区）的普通居民，从网民中抽取400人作为调查样本。

1.2 调查方法与内容

本次问卷抽取样本来自台州市交友群，由调查人员主动交流发放出400来份调查表，排除部分无效问卷，最终抽取200份合理问卷来统计调查结果。问卷中，我们针对台州市民春节期间饮食方面提出一些问题，主要包括年夜饭无规划烹饪、日常三餐失去规律、饮酒无节制、暴饮暴食等，特别是对于市民春节期间饮食与平时的一些差别作了主观提问，以便全方面调查台州市民春节期间的饮食情况，具体问卷可参看附件1。

2 调查结果及分析讨论

2.1 调查结果

2.2 分析、讨论

2.2.1 年夜饭脱离传统与无规划烹饪

而随着时代的变迁，年夜饭也正做着改变。以前的年夜饭，都是一家人开开心心，在自己家里与家人一起共聚厨房，做着最有意义的晚饭，享受天伦之乐。而随着时代改变，很多人却变得没时间做饭或者居住分散起来，便出现了酒店定制的形式，或者与亲戚相约共同前往一家相聚。这些也都是被广泛认可的。据本次调查结果显示，80%以上的人仍然是选择在自家一起共进团圆饭，而10%以上的人是选择与家人一起去亲戚家吃团圆饭，从中可以看出，这个传统上的一顿饭仍然被广泛传承着，并仍然赋有着很深的意义。另外，从这上面也反应着另外一个情况，现在农村城市化在不断进行着，商品房已经越来越成为居民居住的主要住所。而商品房面积普遍不大，这样导致家人都开始住的分散起来，如果聚的人多了，普遍会选择上酒店聚餐，这也正是有那么多人脱离传统，讲究排场的原因之一。

年夜饭，一般都是大鱼大肉来欢度新年，就算家里平时多么不丰盛，

年夜饭总是一年最好的一顿，自然是肉食大于素食，而这却对饮食健康有着不利影响。不过随着现代人思想的进步，大部分人普遍注重均衡饮食。此次调查问卷中显示，烹饪偏向荤腥多的只占了52.5%，而饮食均衡的占了40%，看来在当今主张健康节约的年代，已经慢慢从那种盲目中改变过来。肉类应该适量食用，不然对健康有着很大的影响，而多吃素菜是大大有利于健康的。这里，有6.5%的人选择了素食多，这无疑也体现着时代的改变，人们的观念也不断受影响，吃素虽好，但也不能撇开肉食，还是得有丰富的营养摄入的。

2.2.2 一日三餐失去规律

早餐是一天中最重要的一顿饭，不吃早餐会对身体造成很大损伤。过

年期间，很多早餐店都不会开门，早餐店老板趁着这几天好好放松自己，却导致了很多不想做餐饭的人干脆不吃早饭。不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素，就算春节期间不用工作、学习，但也要保证正常的早饭。据调查显示，春节期间每天都吃早餐的人只占了27%，这显示出大部分人在春节期间一日三餐都失去了正常规律。

除此之外，如果吃早餐，居民的选择也存在很大的问题。早餐要注意

营养搭，合理的早餐应该有碳水化合物、蛋白质食物和维生素，要摄入足够多的水份，不宜经常食用油炸食物，食物应当容易消化。而根据调查显示，有37.5%会选择吃一些油炸食品，这个数目是相当大的，偶尔吃吃没事，但如果经常使用这些食品在早餐，对于造成营养流失，对健康有很大影响。而方便面这种不该出现在早餐行列的垃圾食品，竟有12.5%的居民会选择食用，这些是应该完全拒绝参与早餐行列的，看来相当一部分市民对此的觉悟不大。

2.2.3 不得不应酬与饮酒无节制

统计结果表明，春节期间的酒店光顾率还是相当高的，就拿去过四次

以上的人来说，占了18.5%，我相信，这个比例还是算少的。据了解，过年期间酒店基本每天爆满，只要是用餐期间，每家酒店都只能说客满，早

在前一天就已预约完。虽然这期间请客户，请老总，请亲戚，请好友，这些对促进生意或者友谊很有必要，可现在的形式变得越来越高消费，特别是拼酒方面，相当普遍。据有关部门统计，春节期间酒的销量，是一年中最高的，而且超出平时几倍。酒，少饮有利健康，长期多饮，对身体有很大的坏处。此次问卷调查中显示，春节期间饮酒相当多，喝与不喝数据上占了对半，大多数饮酒的都说自己喝得不多，调查中天天喝酒者只有1.5%，而饮酒过量者占12.5%，但是据生活中所见，饮酒多的岂止这么点，特别是春节期间。酒的危害也不多说，伤肝伤胃还伤肾，最主要的是当时特伤神经，醉酒后干的事情往往是平时所想象不到的，这些潜在危害不该出现在日常生活中。

话说回来，春节期间醉酒在所难免，可这也是人与人之间互相体谅所

能解决的。若生活中都能多考虑这方面，少喝酒，这将大大增加社会安全性，对居民的生活大大提高保障，酒席可以有，醉酒就让它不要出现吧。

2.2.4 年货诱惑等促使暴饮暴食

过年前几天，超市以及各种干货零食铺总是相当热闹，很多年轻人趁

着这期间，大量购买年货，为过年期间在家能有零食作为消遣，也以防亲戚来访，能有个零食作为招待，因此大包小包，购物量极大。也因为家里的大量存货，过年期间肯定有一段时间是在家里大量进食零食的，这也都是长久以来都有的情况。而吃归吃，很多人嘴巴闲不下来，变得无节制得吃，造成春节期间暴饮暴食现象很常见。也有很多人是因为与好友相聚，客气之下，总喜欢请朋友吃这吃那，盛情难却，很多人也被迫产生了暴饮暴食现象，这些都对身体有着很大的生理负担，造成负荷，影响健康。而这段期间，城管也相对来说比较松懈，很多卫生不达标小摊位也趁乱出来卖吃的，卫生很让人担心。据统计结果显示很多人因暴饮暴食或者没有注意饮食卫生，而出现了吃坏肚子的情况，这相对平时来说概率大大提高。这是春节存在的一大隐患。

春节期间喜庆固然没错，也是一年中最轻松消遣的日子，可饮食还是

需要有节制，讲究卫生，否则影响身体健康是需要几个月才能恢复。可千万别因为贪图一时嘴快，造成肥胖隐患，甚至更加严重的生理疾病，影响心情以及身体。

2.2.5 居民春节期间饮食状况与平时存在很大差异（总结）

据了解，春节期间颇为喜庆，基本上每家每户都很空闲，各种出游或者聚餐，但是店铺也是基本上都是停止营业状态，特别是早餐很是让广大居民困扰，出门之后没早餐买，只能回家熬些粥、煮点面，平时想吃的也暂时吃不到了，会让人比较遗憾。不过这确实也是迫不得已的，每家都得有个休息日子嘛，这么喜庆，再要是从事工作那真的对不起自己了。而且，有普遍这么一个情况，春节期间，一天三餐饮食没平时那么有规律了，很多人起床都比平时要晚，也就只能中饭早饭一起吃，这对身体造成很大的影响，不过这也不得不说，大家难得能睡懒觉，吃也就显得没那么重要了。

话虽如此，早餐吃不好也就罢了，晚饭其实也好不到哪去。这段期间的晚上，基本每天都会参加一些聚会，晚餐是最合适聚餐的时间。参加聚会，很多不怎么喜欢喝酒的人便有些不知所措，不喝是不给面子，喝了自己又扛不住，这段时间成了一些不喜欢喝酒的人的痛苦时期。不喝酒，大家都感觉餐桌上没什么意思，酒就成了必须品，而因此产生的健康问题确实相当严重的。很多人反映，醉酒之后当晚吐得难受，第二天没食欲，显然伤到胃了，这种情况也就过年期间会有。不过这也被大家所接受，因为餐桌上，酒能助兴，难得高兴，也就参与其中。话说回来，酒店后的第二天，拉肚子的人也不少，主要海鲜与其他搭配，很容易吃坏肚子，这都是居民们自己所需要注意的。

多数人反应的情况都这样，无非是醉酒与早餐，这些都是春节不好的一面，在现今的台州市内，仍然很严重，既然大家能把这些意见拿出来分享，说明在今后肯定会有所改观，这都是人意识的一个发展方向，方向正确，台州市便将变得更好。

3 结论

春节，对于我们中国来说是最重要的节日，而春节期间伴随的问题也是相当多的。呼吁广大市民能将正常饮食维持下去，就算是春节期间，也要保证一日三餐营养均衡，少饮酒，节制饮食，注意饮食卫生，保护个人健康。希望通过本次调查问卷能对台州健康饮食文化建设有着莫大帮助，共同创建和谐台州。

附件一：

台州市居民春节期间饮食习惯调查问卷

您好！“吃”，永远是生活中的头等大事。为了全面客观、公正地反映我们台州市普通居民春节期间的饮食健康问题，并进行分析，提高居民的饮食健康水平，特制定了如下调查问卷，你的资料将对研究普通居民饮食健康问题具有十分重要的参考价值，望您配合，谢谢！

1．您属于哪个年龄阶层（）

① 21—30

② 31—40

③ 41—50

④ 51—60

⑤ 61以上

2．大年夜的晚餐，您和您的家人是如何度过的（）

① 自家烧起来吃

② 与家人一起去亲戚家吃

③ 在酒店里订了酒席

④ 在外面随便吃一点

⑤ 其它

3．在您大年夜的餐桌上，是肉类多还是蔬果类多（）

① 肉类多

② 蔬果类多

③ 肉类、蔬果类差不多

4．春节期间，您是否吃早餐（）

① 每天都吃

② 有时吃

③ 很少吃

④ 不吃

5．如果吃早餐，那么您喜欢吃什么类型的早餐（）【多选题】

① 豆制品

② 牛奶

③ 鸡蛋

④ 米饭、馒头、面包等谷类制品

⑤ 方便面等即食食品

⑥ 油条、炸糕、煎饼果子等油炸食品

⑦ 咸菜

⑧ 粥 67% 18% 10.5% 4.5% 0 82.5% 13% 4.5% 0 0 52.5% 6.5% 41% 27% 71% 1% 1% 42.5% 29.5% 48% 82.5% 12.5% 37.5% 5.5% 51.5%

⑨ 其它 6%

6．春节期间，您去过几次酒店或者参加过几次酒席（）

① 一次 7.5% ② 两次 39% ③ 三次 34.5% ④ 四次 12.5% ⑤ 五次及以上 6.5%

7．您是否知道山粉糊这种食品（）

① 知道 ② 不知道

8．春节期间是否有饮酒（）

① 没有 ② 少量 ③ 较多 ④ 天天喝

9．春节期间您吃坏过肚子吗（）

① 次数很少 ② 次数超过3次 ③ 根本没有

10．您感觉您春节期间与平时的饮食变化大吗？请发表您的看法。

100% 0 43% 46% 9.5% 1.5% 27% 4% 69%